El calcio

El calcio Ca, es un elemento químico de número atómico 20; es el quinto elemento y el

tercer metal más abundante en la corteza terrestre. Los compuestos de calcio constituyen
3.64% de la corteza terrestre. El metal es trimorfo, más duro que el sodio, pero más
blando que el aluminio. Al igual que el berilio y el aluminio, pero a diferencia de los
metales alcalinos, no causa quemaduras sobre la piel. Es menos reactivo químicamente
que los metales alcalinos y que los otros metales alcalinotérreos. La distribución del calcio
es muy amplia; se encuentra en casi todas las áreas terrestres del mundo. Este elemento
es esencial para la vida de las plantas y animales, ya que está presente en el esqueleto
de los animales, en los dientes, en la cáscara de los huevos, en el coral y en muchos
suelos. El cloruro de calcio se halla en el agua del mar en un 0.15%.

El calcio en los seres vivos

El calcio es el mineral más abundante en el esqueleto, aproximadamente 1.000 g, en

forma de cristales de hidroxiapatita, que contiene el 99% del calcio corporal y el 80% del
fósforo y agua (Ca10(PO4)6(OH)2). Estos dos elementos desempeñan un papel importante
en la fortaleza de los huesos y son de importancia nutricional primordial en la
osteoporosis, y para prevenir su pérdida con la edad, el calcio es el nutriente más
importante, además que tiene funciones metabólicas celulares muy importantes, y es
básico en el funcionamiento normal de una gran variedad de tejidos y procesos
fisiológicos del organismo, por lo que, debe mantenerse siempre una concentración
mínima de Ca2+ en sangre y otros líquidos extracelulares, el esqueleto a su vez,
constituye el principal reservorio orgánico de calcio, donde ejerce dos funciones básicas,
el mantenimiento de la integridad estructural y la regulación de la función metabólica. El
calcio dietético contribuye a la homeostasis corporal del mismo, a la adecuada
mineralización del osteoide y a mantener la densidad mineral y la calidad del hueso.
La insuficiencia dietética de calcio nunca llega a afectar notablemente las funciones
biológicas celulares, ya que el organismo mantiene normales los niveles extracelulares de
calcio, mediante mecanismos muy eficientes para la movilización de calcio desde el
hueso, a costa de deteriorar la cantidad, la estructura y la calidad de este. Las
necesidades corporales para calcio se han establecido sobre la base de los
requerimientos dietéticos de calcio por el hueso, pero, también deben ser cubiertas las
necesidades extracelulares e intracelulares del resto de los tejidos.

Deficiencia de Calcio

La ingesta inadecuada, la disminución de la absorción a nivel intestinal como la excreción

(en orina) aumentada del calcio conduce a una disminución total del mismo en nuestro
organismo.
La carencia de calcio está caracterizada por:

 dolores en las articulaciones

 hormigueos y calambres musculares
 un ritmo cardíaco anormal, palpitaciones
 convulsiones y deterioro cerebral
 depresión
 fragilidad en las uñas, uñas quebradizas.
 alteraciones cutáneas
 dientes defectuosos
 aumento del colesterol sanguíneo
 hipertensión
 entumecimiento de miembros superiores e inferiores
 raquitismo
 osteoporosis

Algunas enfermedades también determinan la falta de calcio en el organismo, como son

las alergias, la insuficiencia renal, colitis y diarreas, y trastornos hormonales (mal
funcionamiento de la glándula paratiroides).
En esos casos puede procederse a la administración de suplementos de calcio, bajo
estricta supervisión médica, y su eficacia es mayor cuando los suplementos son tomados
en varias tomas a lo largo del día, y antes de acostarse.
Las personas que han padecido cálculos renales deberán abstenerse de tomar
suplementos.

 Factores que favorecen la absorción:

 Vitamina D: la forma activa de la vitamina D es determinante en la asimilación de

este mineral. Si está presente en las cantidades adecuadas favorece la absorción
del calcio.
 Bajo consumo de calcio: la cantidad de calcio absorbido por el organismo será
menor cuando lo consumimos de una sola vez en grandes cantidades. Es preferible
tomarlo en dosis menores durante el día así se favorecerá la absorción. No se
recomienda tomar más de 500 mg de calcio de una sola vez.
 Bajo nivel sanguíneo de calcio: si el nivel de calcio en sangre baja, se activa una
hormona, la paratiroidea que estimula la conversión de la vitamina D en el riñón a su
forma activa favoreciendo la absorción intestinal de calcio.
  Ejercicio moderado: favorece la asimilación del calcio.
 Edad: la absorción del calcio es de alrededor del 60 % en infantes y niños ya que el
organismo necesita el calcio para el desarrollo normal de huesos y dientes.

 Factores que afectan la absorción de calcio

 La correcta absorción del calcio es fundamental ya que existen factores que la

favorecen y otros que la impiden.
 La absorción de calcio se refiere a la cantidad de calcio que es absorbida desde el
tracto digestivo hacia nuestra circulación sanguínea.

 Factores que impiden la absorción:

 Ejercicio vigoroso: dificulta la absorción de calcio

 Edad: la absorción de calcio disminuye durante la adultez en un 15-20%. Por ello las
recomendaciones diarias aumentan para compensar.
 Fósforo (en exceso): Las bebidas gaseosas con alto contenido en fósforo no
resultan beneficiosas. Es de gran preocupación hoy en día que más allá que las
gaseosas contengan alto contenido en fósforo, la leche sea reemplazada por las
mismas ocasionado la carencia de calcio entre los niños y adolescentes.
 Magnesio y fósforo (en exceso): la absorción de estos dos minerales también
requieren de vitamina D. por ellos si se consumen en exceso, habrá menor cantidad
de vitamina D disponible para que el calcio se absorba.
 Zinc: consumido en exceso también obstaculiza la correcta absorción de calcio
 Alcohol: reduce la absorción intestinal de calcio. Inhibe ciertas enzimas en el hígado
que convierten a la vitamina D en su forma activa reduciendo así la absorción.
 Cafeína: el café tomado en alta cantidades puede aumentar la excreción de calcio y
dismimuir la absorción. Una taza de café causa una pérdida de calcio de 2-3 mg que
es fácilmente compensada agregándole 1 cucharada de leche. El consumo
moderado de cafeína (1 taza de café o 2 tazas de te por día) tiene muy pocos
efectos negativos siempre y cuando la ingesta de calcio sea la adecuada.
 Hierro: Si consumimos calcio junto con hierro, ambos compiten en la absorción, así
que el efecto de ambos se ve muy reducido. Conviene no mezclarlos.
 Proteínas y sodio: a medida que aumentamos la cantidad de sal y proteínas a
nuestra dieta, aumenta la cantidad de calcio que se excreta.
 Ácido oxálico: presente en almendras, soja, cacao, espinacas y acelgas, se une al
calcio de esos alimentos, y forman un compuesto muy difícil de ser absorbido por el
intestino. La absorción de calcio de otros alimentos que sean consumidos en la
misma comida no se vera afectada. Estos alimentos que contienen ácido oxálico
resultan perjudiciales, siempre y cuando su consumo se realice en cantidades
elevadas.
 Fitatos: al igual que el ácido oxálico se une al calcio en el intestino impidiendo su
absorción. A diferencia del anterior, los fitatos se unen al calcio de otros alimentos
que se consumen en la misma comida impidiendo su absorción. Se encuentran en
cereales integrales.
 Dieta rica en grasas y azúcares: aumenta la eliminación del calcio.
La mayor parte del calcio absorbido se almacena en el tejido óseo y el exceso, se elimina
endógenamente vía fecal y exógenamente, vía urinaria. Del calcio ingerido, se eliminan
unos 0,7-0,8 g/día en adultos, formando complejos con los ácidos biliares, los ácidos
grasos libres, el ácido oxálico y el ácido fítico. La excreción renal del calcio, (valor
promedio en adultos de 20mg/dl ) es el resultado de dos mecanismos: la filtración pasiva
(glomerular y tubular) y la reabsorción activa (en el túbulo proximal, la asa de Henle y el
túbulo distal), siendo esta última controlada por la hormona paratiroides (PTH), la
calcitonina y el calcitriol, cuyas acciones dependen de la concentración de calcio
extracelular. El 70% del calcio filtrado durante la excrección renal, se reabsorbe
pasivamente en el túbulo proximal; un 30% se reabsorbre entre la asa de Henle y el
túbulo distal. Esta capacidad de reabsorción renal disminuye durante el envejecimiento y
durante la menopausia. Las pérdidas de calcio en otros líquidos biológicos (sudor, saliva,
semen, menstruación o leche materna) o través de la piel, pelo y uños, se estiman
comprendidas entre 20 y 70 mg/ día, y pueden aumentar en situaciones de calor y
actividad física intensa.

Como se puede ver, mantener el nivel de calcio ionizado en circulación dentro de un

rango fisiológico estrecho es fundamental para que el cuerpo funcione normalmente,
siendo el principal mecanismo de control de los niveles de calcio en suero, la vía de
retroalimentación entre la vitamina D y la hormona paratiroidea (PTH).

Ante una disminuición de los niveles plasmáticos de calcio, todo un complejo sistema de
receptores sensibles al calcio (presentes en la asa de Henle del sistema tubular
renal) envían señales inductoras a la glándula paratiroidea (situada por encima de la
glándula tiroides) para que sintetice y libere la horomona paratiroidea (PTH) que, como
sensor de calcio, provoca la activación de la enzima 1α-hidroxilasa, la cual interviene en la
conversión de vitamina 25-hidroxi D3 inactiva a su forma activa, el calcitriol, sobre el tejido
renal. Este calcitriol, activo en hueso, riñón e intestino, actúa como hormona endocrina
favoreciendo la reasorción ósea (eliminación del tejido óseo y liberación del calcio al
torrente sanguíneo), la absorción intestinal y renal.

Según la variación en los niveles de calcio plasmático, observaremos entonces dos

estados fisiopatológicos:

A) Hipercalcemia: estado caracterizado por unos niveles de calcio plasmáticos superiores

a 11 mg/dl y/o calcio iónico superior a 5,6 mg/dl. Sus causas principales son: fracaso
renal, inmovilizaciones y viajes espaciales prolongados, ciertas endocrinopatías
(hipertiroidismo, hiperparatiroidismo primario, enfermedad de Adisson, acromegalia,
feocromocitoma) y en muchos casos de neoplasias (cáncer de pulmón, mama y riñón,
mielomas múltiples, linfomas, leucemias), tumores de la glándula paratiroidea,
enfermedades genéticas (hipercalcemia-hipocalciurica familiar) o problemas en la
absorción intestinal del calcio (síndrome de lácteos y alcalinos, silicosis, histoplasmosis).
Los principales síntomas son: anorexia, náuseas, vómitos, estreñimiento, úlceras
gástricas, pancreatitis, hipertensión arterial, insuficiencia renal aguda (por nefritis o
nefrolitiasis), arritmias y taquicardias ventriculares, eclampsia en embarazos, calcificación
de tejidos blandos, hipercalciuria, riesgo de trombosis, cansancio y debilidad muscular,
poliuria, letargo, confusión, obnubilación y coma. No obstante, en el 10% de los casos,
son estados asintomáticos y sólo en el 20% de los casos más graves, se observa una
elevada mortalidad. Este estado se puede revertir administrando calcitonina, furosemida
(Seguril), corticoides y suero salino en perfusión; en los casos más graves, será necesaria
la hemodiálisis.

B) Hipocalcemia: estado caracterizado por unos niveles de calcio plasmáticos inferiores a

8,5 mg/dl y/o calcio iónico inferior a 4,6 mg/dl. Sus causas principales son:
concentraciones de calcio iónico bajas (despolarización de membrana),
hipoparatiroidismo, pseudohipoparatiroidismo (los tejidos no responden a los niveles de
PTH), raquitismo dependiente de vitamina D (resistencia a la acción de la vitamina
D), hipomagnesemia, hipoalbuminemia, hipoclorhidria, niveles bajos de vitamina D y/o
estrógenos, hiperfosfatemia secundaria a enfermedad renal crónica, pancreatitis,
síndrome de DiGeorge, obesidad, alcoholismo crónico o metástasis ósea. En cuanto a
síntomas encontramos: espasmos musculares, hiperreflexia, tetania y parestesias, signo
de Chvostek, signo de Trousseau, hipotensión arterial, bradicardia, arrítmias, edema de
papila, dolor abdominal, problemas dermatólogicos (uñas quebradizas, piel seca) y
oculares (cataratas), convulsiones, fallo cardiaco, parada cardiorespiratoria. Se puede
tratar este estado mediante la administración de ampollas de calcio, cloruro cálcico y
gluconato cálcico.

Enfermedad Causada Por Deficiencia De Calcio en mujeres:

Osteoporosis

Cuando las mujeres entran en la menopausia, comienzan a notar síntomas de

descalcificación generado por la falta de estrógenos (estimulan la formación de nuevo
tejido óseo). Esta descalcificación se ve aumentada siempre que la dieta no sea la
correcta. Existe una pérdida de masa ósea del 3-5 % por año durante los años que le
siguen inmediatamente a la menopausia, mientras que la pérdida es menor a 1% por año
luego de los 65 años. Una dieta con cantidades adecuadas de calcio puede ayudar a
disminuir la pérdida de masa ósea en todas las mujeres.

Medidas importantes para la prevención de la osteoporosis son:

 Hacer ejercicio regularmente (al menos tres veces por semana)

 Ingerir cantidades adecuadas de manganeso, ácido fólico, vitamina B6, vitamina B12,
omega 3 (que ayuda a incrementar la absorción de calcio en los huesos y a estimular
la producción de nuevo tejido óseo) y vitamina D (que estimula la absorción del calcio
en el intestino delgado)
 No abusar del azúcar, las grasas saturadas y las proteínas animales
 No abusar del alcohol, la cafeína, ni de las bebidas gaseosas
 No fumar

Toxicidad

El exceso de calcio en la sangre, conocido como hipercalcemia resulta principalmente de

la ingesta excesiva de suplemento de calcio, de vitamina D y de algunas enfermedades
(hiperparatiroidismo, tumores, insuficiencia renal crónica, etc.)
Se caracteriza por:

 Sed constante
 Deseos exagerados de orinar
 Cálculos renales
 Náuseas y vómitos
 Estreñimiento y dolor abdominal
 Ritmo cardiaco alterado
 Tejidos con calcificación
 Ansiedad
 Se puede llegar al coma, cuando la hipercalcemia es exagerada.

Requerimiento diario de consumo de calcio de 0 a más de 70 años

En el próximo cuadro podremos ver el calcio requerido diariamente según la edad del ser
humano
.
Para saber cómo puede incorporar fácilmente una mayor cantidad de calcio en su dieta
alimentaria sin aumentar mucho el consumo de grasa, consulte la siguiente lista de
alimentos ricos en calcio.
Referencia: blog de nutrición

Dieta diaria de la ingesta de calcio

En el desayuno:

Ejemplo: Una taza de leche da 290mg + 50 gr. de queso semimaduro da 365 mg + 2

yogures de 100 gr. c/u da 300 mg,aportan aproximadamente 955/1000 mg de calcio al
día.
Alimentos ricos en calcio: sin lactosa

Sustituir alimentos cotidianos como la leche y sus derivados por otros que sean alimentos
ricos en calcio para una persona.

 Desayuno

1 taza de leche de almendras 230g – 32.2mg + 2 tostada de

pan sin lactosa o cereales + mermelada de frutos secos y una
pieza de fruta que aporte vitamina C a nuestro cuerpo.

 Media Mañana

Para media mañana lo mejor es incluir una pieza de fruta o un

zumo de naranja. Las mejores frutas para conseguir calcio son:

 Naranjas con piel

 Piña
 Papaya
 Fresa
 Plátano

Una fruta de 200 g aproximadamente incluir un puñado de frutos secos como las
almendras que contienen vitamina D y nos pueden ayudar a fijar el calcio en los huesos.

 Almuerzo

a partir de unas legumbres como son los garbanzos y espinacas, que son portadoras de
la vitamina K: Potaje de garbanzos con espinacas.
Ingredientes

 ½ kilo de garbanzos
 1 cabeza de ajos
 1 hoja de laurel
 400 gramos de espinacas
 1 cebolla
 1 tomate
 1 huevo

 Cena

Para la cena algo ligero como una crema que no sea muy pesada crema de puerros con
hinojo.

 2 puerros grandes
 1 bulbo de hinojo
 ½ vaso de vino blanco
 1 cucharadita de hierbas provenzales (romero, tomillo, perejil).
 1 cucharadita de comino molido
 Pimienta, sal y aceite de oliva.
Alimentos ricos en calcio

 Desayuno

230g de yogur desnatado o Un vaso de leche

 Media mañana

Para media mañana lo mejor es incluir una pieza de

fruta o un zumo de naranja. Las mejores frutas para
conseguir calcio son:

 Corteza de limón
 Naranjas con piel
 Piña
 Papaya
 Fresa
 Plátano

incluir un puñado de frutos secos como las almendras que contienen vitamina D y nos
pueden ayudar a fijar el calcio en los huesos.

 Almuerzo

Para el almuerzo os traemos una receta fácil, rica en calcio y que tiene un tiempo de
preparación corto: estofado de pollo con garbanzos

Ingredientes:

 Ensalada verde (brócoli 150g)

 3oz de pechuga de pollo
 100g garbanzos
 130g espinacas
 Arroz integral

 Cena

Espirales con Espinacas.

 1 paquete de 500 gr. de fusili (espirales)

 2 atados de espinacas
 1 y 1/2 cucharada de mantequilla
 2 dientes de ajo
 200 gr. de nata
 1/2 taza de parmesano rallado
 Sal y pimienta
Bibliografía

 Requerimiento nutricional
http://umh1544.edu.umh.es/wp-content/uploads/sites/63/2013/02/Tema-2.1.pdf
 Propiedades químicas del Calcio - Efectos del Calcio sobre la salud - Efectos
ambientales del Calcio
https://www.lenntech.es/periodica/elementos/ca.htm
 El calcio y la vitamina D: Importantes a toda edad
https://www.bones.nih.gov/health-info/bone/espanol/salud-hueso
 Nutrición y osteoporosis. Calcio y vitamina D
http://www.revistadeosteoporosisymetabolismomineral.com/pdf/articulos/12011030
401650182.pdf
 Alimentos no lácteos ricos en calcio
https://mejorconsalud.com/alimentos-lacteos-ricos-en-calcio/
 Blog de nutricion
https://unabiologaenlacocina.wordpress.com/2016/11/23/el-calcio-el-mineral-mas-
diplomatico-de-tu-cuerpo/
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN
Facultad De Ciencias Naturales Y Formales
Escuela Química

Curso: Bioinorganica

Docente: María Elena Talavera

Tema: Requerimiento Nutricional De Calcio

Alumna: Ángela Marie Cuba Valencia

Arequipa

2018