Eat better

Be happier ESP
Live longer
FLAX&KALE es un Restaurante Healthy Flexiteriano. Todos los platos están
diseñados pensando no sólo en el mero placer gastronómico, sino también en su
valor nutricional. Un 80% de nuestra oferta es Plant-Based y el restante 20% son
recetas que incluyen pescado azul. Pocas dudas existen hoy en día respecto
a la correlación entre una alimentación sana y un estado de salud libre de
enfermedad. Queremos alimentarte mejor para que tú seas más feliz y logres
vivir más años con una salud de hierro.

Bienvenidos al fascinante mundo de la alimentación Sabrosa + Sana + Sostenible!

RF PB
GF OF RF: RAW FOOD
-------------------------
Las enzimas y las vitaminas son sensibles a una
temperatura superior a los 48ºC, muriendo por
encima de los 54ºC. Es por ello que todos los
platos marcados con RF son crudos o han sido
cocinados a una temperatura inferior a los 48ºC,
para mantener intactas todas sus propiedades
nutricionales.
RF PB
GF OF PB: PLANT-BASED
-----------------------------
Todos los platos marcados con PB están
elaborados únicamente con ingredientes de
origen vegetal. Las plantas, vegetales, frutas,
frutos secos y semillas, en estado natural, son
los alimentos con una mayor concentración de
vitaminas, nutrientes y enzimas que existen en
la naturaleza.

RF PB RF PB
GF OF GF: GLUTEN FREE GF OF OF: OILY FISH
----------------------------- -----------------------
Todos los platos libres de gluten están Los platos marcados con OF contienen
marcados con GF. Esto significa que son pescado azul. Este tipo de pescado contiene
platos sin harina alguna, o bien que han sido elevadas cantidades de ácidos grasos
elaborados con otro tipo de harinas que no esenciales del tipo omega 3, y sus beneficios en
contienen gluten (quinoa, almendras, trigo términos nutricionales han sido ámpliamente
sarraceno, coco…). demostrados.

Si usted es alérgico o intolerante a cualquier tipo de alimento,

por favor notifíquelo lo antes posible.
DESAYUNO PIM PAM
RF PB GOOD MORNING TOAST | 3,95€
GF OF
pan integral de 6 cereales* + margarina ecológica + teresa's housemade marmalade
* sustituir tostada por spelt croissant | housemade gluten-free bread (+ 1,45€)

RF PB FUNGHI COCONUT TOAST | 7,95€

GF OF
seasonal funghi mix toast + vino blanco + crema de coco + tomillo + trufa negra

RF PB MARKET FRUIT SAD | 4,95€

GF OF
ensalada de fruta fresca según mercado y temporada

Probably, the most exciting

AVOCADO TOAST FAMILY!
RF PB CSSIC AVO TOAST | 4,95€
GF OF
pan de molde integral + aguacate + limón + cayena + lino + chía

RF PB POKE AVO TOAST | 5,95€ NEW

GF OF
pan de molde integral + aguacate + pepino + salmón marinado
NEW
RF PB MEDITERRANEAN AVO TOAST | 5,95€
GF OF
pan de molde integral + guacamole + pesto verde + mozzarella
plant-based de coco + aceitunas Kalamata

RF PB AVO TOAST 2.0 | 5,95€ NEW

GF OF pan de molde integral + aguacate + salsa de yuzu + salsa de açaí +
pistachos + levadura nutricional

EXTRAS.: pan gluten-free + 1,45€ salmón marinado + 2,45€

huevo de corral poché + 1,95€ huevo de corral revuelto + 1,95€

RF Raw Food PB Plant-Based GF Gluten Free OF Oily Fish 10% IVA incluido
BOWLS SALUDABLES
RF PB AÇAÍ BOWL | 8,95€
GF OF açaí do Brasil + plátano + arándanos + fresas + sandía + bebida casera de
anacardos + crumble casero de castañas del Brasil + sirope de agave +
cañamones + bayas de goji

RF PB AÇAÍTEL BOWL | 8,95€

GF OF
açaí do Brasil + cacao raw + crema casera de avellanas + crumble gluten-free
+ fresas + kiwi + plátano + cobertura de cúrcuma

RF PB PINK PITAYA BOWL | 8,95€

GF OF plátano + pitaya roja + pera + bebida casera de almendras + azúcar de coco
+ crunchy raw granola con trigo sarraceno y almendras marcona +
semillas de chía + coconut shavings

RF PB ROYAL COCONUT MILK PARFAIT | 6,95€

GF OF
yogur casero de leche de coco + granola casera + frutas de temporada
+ frutas del bosque

RF PB RAINBOW COCONUT MILK PARFAIT | 8,95€ NEW

GF OF yogurt de coco con espirulina blue + ensalada de frutas + cañamones
+ crumble gluten-free + nibs de cacao + moskito

RF PB MANGO PASSION YOGHOURT | 7,95€ NEW

GF OF
mango thai + nata de coco

RF PB COCO CHOCO CHIA POT | 5,95€ NEW

GF OF bebida de soja + bebida de coco + azúcar de coco + cacao raw + chía
+ plátano + nata de coco

RF Raw Food PB Plant-Based GF Gluten Free OF Oily Fish 10% IVA incluido
ESPECIALIDADES DEL BRUNCH
RF PB FX & KALE'S HEALTHY PANCAKES | 8,95€
GF OF quinoa roja + bebida de soja + huevos de corral + vainilla + aceite de oliva
+ yogur de soja y arándanos + arándanos frescos + sirope de arce

RF PB SAVOURY PANCAKES | 12,95€

GF OF gluten-free pancakes (harina de almendra + trigo sarraceno + quinoa roja +
maíz + cebolleta china + cúrcuma) + boletus + rúcula + tomate + pico de gallo
+ aguacate + salsa sour cream de anacardos + judías azuki + huevo pochado

RF PB PNT-BASED ‘BACON & CHEESE’ BAGEL | 4,95€ NEW

GF OF bagel integral* + plant-based creamy mascarpone + plant-based cheddar+ ‘bacon’
de coco joven | * huevo de corral poché (+1,95€) | * bagel gluten-free (+ 1,45€)

RF PB SCANDAL SCRAMBLE | 9,95€

GF OF huevos de corral revueltos* + setas variadas + espinacas + tomate + ajos tiernos
+ queso feta + zanahoria + pan integral de 6 cereales*
* sólo claras (+ 1,95€) | * housemade gluten-free bread (+ 1,45€)

RF PB HEALTHY VEGGIE EGGS BENEDICT | 12,95€ NEW

GF OF
housemade english muffin + boletus edulis + espinacas + huevos de corral estilo
cometa + salsa holandesa plant-based y trufada + roasted verduras de temporada

RF PB HEALTHY EGGS ROYALE | 14,95€ NEW

GF OF housemade english muffin + salmón salvaje de Alaska marinado +
huevos de corral estilo cometa + salsa holandesa plant-based al curry
+ roasted verduras de temporada

RF Raw Food PB Plant-Based GF Gluten Free OF Oily Fish 10% IVA incluido
PARA PICAR Y ENTRANTES
RF PB KALE CHIPS | 3,95€
GF OF
chips caseras de kale aliñada y deshidratada

RF PB SPICY KALE CHIPS | 3,95€ NEW

GF OF
kale deshidratada + cayena + bayas de goji + jengibre + cilantro + cacahuetes

RF PB UMAMI ALMONDS | 4,95€ NEW

GF OF
almendras marcona + miso blanco + sésamo blanco + ajo negro + jengibre
NEW
RF PB MANGO & AVOCADO TARTARE | 9,95€
GF OF
mango + avocado + cebolla roja + tomate semiseco + caviar de algas +
sésamo blanco + cebollino + tartar special dressing

RF PB SANDÍA A  PARRIL | 4,95€

GF OF
sandía a la parrilla + queso de cabra + mizuna + hoja de mostaza + almendras
marcona + salsa sweet mint

RF PB CRUNCHY FISH TACO DE TERESA’S STAIRWAY | 4,95€

GF OF taco crujiente de harina de maíz nixtamalizado + yellowfin poke tuna dice
+ col blanca + cilantro + cebolla tierna + salsa rosa casera con chipotle +
aguacate + semillas de sésamo

RF PB SALMON SASHIMI TOAST | 8,95€

GF OF salmon sashimi salvaje de Alaska + pan de espelta 5 cereales* + crema de
guisantes + menta + ralladura de piel de limón
* housemade gluten-free bread (+ 1,45€)

RF PB ESSENTIAL OMEGA3 FTBREAD | 10,95€

GF OF
crujiente de espelta + berenjena ahumada + mizuna + sardina a la plancha
+ uva roja + tomate semiseco

RF PB BTT: BEET TUNA TARTAR | 15,95€

GF OF
tártar de atún y remolacha + aguacate + semillas + brotes

RF PB HEALTHY MEZZEPTTER | 17,95€

GF OF
cracker de trigo sarraceno, chía y lino + cracker de remolacha y semillas + cracker
de kale + black hummus con carbón activado + green hummus con espinacas, rúcula
y cilantro + orange-colored hummus con calabaza y cúrcuma + albóndigas de
quinoa con Teresa's vegan foie + Teresa's mezzeplatter salad con kale + mini-crudités
de verduras raw | * Plato para compartir

RF Raw Food PB Plant-Based GF Gluten Free OF Oily Fish 10% IVA incluido
ENSALADAS
RF PB TERESA’S FAVOURITE KALE SAD | 10,95€
GF OF
organic kale + tomates cherry + aguacate + brotes y germinados variados +
alga nori + mango + rábanos + special Teresa's citrus dressing (aceite de oliva
+ limón + sirope de agave + polvo de ajo y de cebolla + chipotle)
*Añadir filetes de boquerón con ajo y perejil (+3€)

RF PB RAW SUPERBOWL | 13,95€

GF OF
hojas verdes + coleslaw raw hummus + orange betacaroteno hummus + tallarines de
calabacín con pesto de cúrcuma + asazuke de pepino + tomate cherry con pesto
de albahaca + chucrut de col lombarda + brotes germinados

RF PB YELLOWFIN TUNA & SALMON POKE BOWL | 15,95€ NEW

GF OF
tuna yellowfin + salmón salvaje de Alaska + arroz negro + quino blanca
+ avocado + alga wakame + celery fermentado + kelp noodles + edamame +
brotes verdes + cebolleta china + miso ginger dressing

SOPAS Y CREMAS
RF PB TERESA'S ORIGINAL GAZPACHO | 7,95€ NEW
GF OF tomate + pepino + pimiento verde + ajo + cebolla + aceite de oliva + comino

RF Raw Food PB Plant-Based GF Gluten Free OF Oily Fish 10% IVA incluido
PASTA ARTESANA
RF PB SPAGHETTINI PBGF | 12,95€
GF OF spaghettini plant-based glute-free de pasta de arroz + mezcla de setas de
temporada + velouté de puerros con chile + hierbas del campo + cilantro
+ verduras wok + queso parmesano plant-based

RF PB SPAGHETTINI NERO ALLE VONGOLE PNT BASED | 13,95€ NEW

GF OF
spaghetti con carbón activo y ajos negros + tomate cherry + seta cardo +
alga cochayuyo

RF PB ORANGE IS THE NEW HEALTHY CUORE | 12,95€

GF OF
ravioli de espelta con cúrcuma + relleno de beta carotenos (zanahoria, boniato,
pera, maca, levadura nutricional, harina de almendras) + pumpkin soft sauce
+ pera osmotizada con remolacha + queso parmesano plant-based

ESPECIALIDADES DE TERE
RF PB RAW ZUCHINNI BLOSSOMS | 13,95€
GF OF
flores de calabacín rellenas de crema de anacardos y macadamia, tomate seco y
albahaca + guisantes + habas verdes + zanahoria + maíz + guacamole + pico de
gallo + salmorejo + bayas de goji + rábanos

RF PB  PESCA DEL SALMÓN EN ASKA | 19,95€

GF OF
salmón salvaje de Alaska horneado a baja temperatura + ensalada de quinoa
+ salsa de cítricos y hierbas del campo de Algerri

RF PB TUNA LOVES WASABI BURGER | 15,95€

GF OF
pan integral de espelta* con carbón activado y sésamo blanco + tuna burger patty
con cebollino, jengibre y mayonesa de wasabi + zanahorias asadas
* housemade gluten-free bread (+ 1,45€)

RF PB NO DIGAS TACOS | 17,95€

GF OF tacos caseros de maíz nixtamalizado (6 unidadess) + el auténtico guacamole
+ salteado de berenjena, shiitake y col blanca + pico de gallo + sour cream de
anacardos | * añade un taco de maíz extra (+0,50€)

RF PB TERESA CARLES BEST VEGGIE BURGER | 14,95€

GF OF hamburguesa* de verduras de temporada y soja + vinagreta de mango
+ verduritas al wok + roasted verdura de temporada
* housemade gluten-free bread (+ 1,45€)

RF PB SALMON MINI BURGERS | 16,95€

GF OF housemade Alaskan wild salmon patties + pan de hamburguesa* de espelta con
remolacha cold-pressed + boniato al horno + mayonesa vegana + mostaza antigua
* housemade gluten-free bread (+ 1,45€)

RF Raw Food PB Plant-Based GF Gluten Free OF Oily Fish 10% IVA incluido
HEALTHY INDULGENCES & BAKERY
RF PB MOSKITO | 3,50€
GF OF
harina de trigo sarraceno + mascarpone de anacardos + cobertura de chocolate

RF PB COCO CHIA | 3,50€

GF OF
crema de coco y chía + almendras + chocolate raw

RF PB PINK DY | 3,50€

GF OF harina de trigo sarraceno + crema de anacardos y limón + remolacha
+ chocolate blanco plant-based

RF PB ENERGY SPICY BAR | 2,50€

GF OF
almendras + nueces + cacao raw + cayena + pistachos + bayas de goji

RF PB SUPERFOOD PROTEIN BALLS | 2,00€ / UNIDAD

GF OF
RASPBERRY & RICE PROTEIN STICK BALL: nueces de macadámia
+ frambuesa liofilizada + proteina de arroz + anacardos + dátiles + almendras
MATCHA & PEA PROTEIN STICK BALL: té matcha + pistachos
+ proteina de guisante + anacardos + dátiles + almendras
ORANGE & HEMP PROTEIN STICK BALL: naranja + cacao raw
+ nueces + proteina de cáñamo + anacardos + dátiles + almendras

RF PB VEGAN PEAR-CHOCOTE MUFFIN | 2,95€

GF OF muffin casera de pera caramelizada y chocolate

RF PB SPELT CROISSANT | 2,50€

GF OF
croissant de harina de espelta con margarina no hidrogenada

RF PB VEGAN COOKIE | 2,50€

GF OF cookie casera vegana con chips de chocolate raw

RF PB GF QUINOA-BLUEBERRY MUFFIN | 2,95€

GF OF muffin de quinoa y arándanos

RF PB GF MAPLE-GZED DOUGHNUT | 2,95€

GF OF doughnut de harina de almendras (no frito) con glaseado de sirope de arce

RF PB GINGER-TURMERIC DOUGHNUT | 2,95€

GF OF doughnut de harina de almendras (no frito) + jengibre + anacardos + cúrcuma
+ chocolate plant-based

RF PB GF BCK WALNUT & BANANA CUPCAKE | 3,95€

GF OF cupcake sin gluten de nueces y plátano con cobertura de chocolate

RF PB CARROT COCONUT CUPCAKE | 3,95€

GF OF harina de trigo sarraceno + zanahoria + manzana + nueces + crema de coco

RF Raw Food PB Plant-Based GF Gluten Free OF Oily Fish 10% IVA incluido
 SUPERKIDS (PB) | 9,95€
pan integral de espelta* + hamburgesa de verdura de
temporada y soja + ketchup ecològic + kale chips
* housemade gluten-free bread (+ 1,45€)

JACK SPAGHETTINI SPARROW (PB | GF) | 9,95€

spaghetti de arroz + salsa casera de tomate
+ albóndigas de quinoa

FINDING QUINOA NEMO (OF | GF) | 9,95€

salmón salvaje de Alaska + quinoa con
verduras al wok + hojas verdes
Aquí te dejamos una breve descripción de algunos ingredientes y procesos
de cocción.

Si tienes cualquier duda, consulta con tu camarero.

¡Estaremos encantados de ayudarte!

| MIZUNA: | Variedad de hoja verde de sabor | BAYAS DE GOJI: | Procedentes del Himalaya,
refrescante con un ligero recuerdo a la mostaza, son muy ricas en fitonutrientes, antioxidantes y
algo picante y con un toque dulce. vitaminas, por lo que mejoran la salud, la
longevidad, la vista y el funcionamiento de otros
| CHÍA: | Planta herbácea cuyas semillas son una
órganos.
excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio,
proteínas y ácidos grasos omega-3. | QUINOA: | Pseudocereal que posee los 8
aminoácidos esenciales para el ser humano, es
| LINO: | Planta herbácea cuyas semillas
rico en vitaminas y minerales y pobre en grasas.
contienen una gran cantidad de fibra dietética y
Además, no contiene gluten.
son una de las fuentes vegetales más ricas en
omega-3. | CHAMPIÑONES CRIMINI: | Champiñones con el
sombrero más oscuro, de textura muy firme y de
| KALE: | Variedad de col muy rica en calcio,
sabor más profundo y denso. Son bajos en
vitaminas A, C y K, y con un alto contenido en
calorías y ricos en fibra alimentaria y Vitaminas
minerales, antioxidantes y fibra. Se considera
B6, C y D.
uno de los alimentos más saludables del mundo.
| BOK CHOY: | Vegetal de la familia de las coles
| CARBÓN ACTIVADO: | El carbón activado es el
con propiedades antioxidantes y
resultado de un doble proceso de carbonización
antiinflamatorias, ya que contiene altas
y activación aplicado a materia vegetal. Sus
cantidades de Vitaminas A, C y K, además de
microporos absorben y luego expulsan de
otros minerales y nutrientes.
nuestro organismo todas las sustancias dañinas.
| MAÍZ NIXTAMALIZADO: | Maíz cocido con una
| HOJAS DE ACEDERA: | Planta herbácea
solución alcalina. Los cambios químicos
compuesta principalmente de Vitamina C y
durante el proceso aumentan la disponibilidad
betacaroteno, y rica también en minerales como
de aminoácidos, de fósforo y calcio, y de fibra.
el potasio, el magnesio y el hierro.
| CHAMPIÑONES PORTOBELLO: | Los mismos
| ESPINO AMARILLO: | Arbusto cuyo fruto son
Crimini con un proceso más largo de
unas bayas de color amarillo anaranjado y de
crecimiento. Su sombrero puede llegar a crecer
sabor dulce y algo ácido. Tiene propiedades
hasta 15 cm.
antioxidantes, ya que tiene un alto contenido en
Vitamina C. | AJO NEGRO: | Ajo crudo envejecido a partir de
un proceso que aumenta sus beneficios para la
| COLD-PRESSED: | Triturado a bajas RPM y
salud. Contiene los 8 aminoácidos esenciales,
prensado en frío. Así se mantienen todas las
mejora la inmunidad del cuerpo y regula los
Vitaminas, enzimas y nutrientes y se retrasa la
niveles de azúcar, colesterol y lípidos en sangre.
oxidación.
| CHLOREL: | Alga unicelular y una fuente
| ESPIRULINA: | Alga unicelular en forma de
excepcional de proteínas, omega-3, hidratos de
espiral muy rica en proteínas, nutrientes,
carbono, vitaminas, minerales y clorofila. De
vitaminas y minerales.
hecho, es la planta que contiene más clorofila de
| CÚRCUMA: | Raíz de color amarillo anaranjado la tierra.
de la familia del jengibre con propiedades
| PICKLING: | Proceso de preservación o
antioxidantes y antiinflamatorias.
alargamiento de la vida de un alimento
| MACA: | Raíz de una planta nativa de los Andes mediante la fermentación anaeróbica producida
que aumenta la fuerza, la resistencia, el por la inmersión en sal, vinagre u otros tipos de
rendimiento deportivo y, además, aumentan la conservantes naturales.
fertilidad y la líbido.
| LEVADURA NUTRICIONAL: | Variedad de
levadura que proporciona un gran aporte de
Vitamina B12, que solo se encuentra en
productos de origen animal. No contiene gluten
ni azúcar.
ALÉRGENOS
DESAYUNO PIM PAM
GOOD MORNING TOAST GLUTEN

FUNGHI COCONUT TOAST

MARKET FRUIT SAD CTEOS

AVOCADO TOAST FAMILY

FRUTOS
SECOS

CSSIC AVO TOAST

POKE AVO TOAST CACAHUETE

MEDITERRANEAN AVO TOAST

AVO TOAST 2.0 SÉSAMO

BOWLS SALUDABLES
APIO

AÇAÍ BOWL
MOSTAZA
AÇAÍTEL BOWL

PINK PITAYA BOWL

HUEVOS
ROYAL COCONUT MILK PARFAIT

RAINBOW COCONUT MILK PARFAIT

SO2
MANGO PASSION YOGHOURT

COCO CHOCO CHIA POT

SOJA

ESPECIALIDADES
DEL BRUNCH PESCADO

FX & KALE'S HEALTHY PANCAKES

SAVOURY PANCAKES

PNT-BASED ‘BACON & CHEESE’ BAGEL

SCANDAL SCRAMBLE

HEALTHY VEGGIE EGGS BENEDICT

HEALTHY EGGS ROYALE

 ALÉRGENOS
PARA PICAR Y ENTRANTES
GLUTEN KALE CHIPS

SPICY KALE CHIPS

CTEOS
UMAMI ALMONDS

SANDÍA A PARRIL

FRUTOS SALMON SASHIMI TOAST

SECOS

ESSENTIAL OMEGA3 FTBREAD

MANGO & AVOCADO TARTARE

CACAHUETE
CRUNCHY FISH TACO DE
TERESA’S STAIRWAY

BTT: BEET TUNA TARTAR

SÉSAMO

HEALTHY MEZZEPTTER

APIO

ENSALADAS
MOSTAZA
TERESA’S FAVOURITE KALE SAD

RAW SUPERBOWL

HUEVOS
YELLOWFIN TUNA & SALMON POKE BOWL

SO2

SOPAS Y CREMAS
SOJA TERESA'S ORIGINAL GAZPACHO

PESCADO

PASTA ARTESANA
SPAGHETTINI NERO ALLE
VONGOLE PNT BASED

SPAGHETTINI PBGF

ORANGE IS THE NEW

HEALTHY CUORE
ALÉRGENOS
ESPECIALIDADES DE TERE
RAW ZUCHINNI BLOSSOMS GLUTEN

 PESCA DEL SALMÓN EN ASKA

TUNA LOVES WASABI BURGER

CTEOS

NO DIGAS TACOS

TERESA CARLES BEST VEGGIE BURGER FRUTOS

SECOS

SALMON MINI BURGERS

HEALTHY
CACAHUETE

INDULGENCES & BAKERY

MOSKITO SÉSAMO

COCO CHIA

PINK DY APIO

ENERGY SPICY BAR

RASPBERRY & RICE MOSTAZA

PROTEIN STICK BALL

MATCHA & PEA PROTEIN STICK BALL

HUEVOS
ORANGE & HEMP
PROTEIN STICK BALL

VEGAN PEAR-CHOCOTE MUFFIN

SO2

SPELT CROISSANT

VEGAN COOKIE SOJA

GF QUINOA-BLUEBERRY MUFFIN

PESCADO
GF MAPLE-GZED DOUGHNUT

GINGER-TURMERIC DOUGHNUT

GF BCK WALNUT &

BANANA CUPCAKE

CARROT COCONUT CUPCAKE

HEALHTY KIDS OPTIONS

SUPERKIDS

JACK SPAGHETTINI SPARROW

FINDING QUINOA NEMO