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ESTUDIANTES:
Nancy Acosta Guizado.
Diego Huallparimachi Cárdenas.
Carmen Olivera Córdoba.
Melquiades Oscco Quispe.
Rober Pillaca Ramos.
PROFESOR: Ing. Fredy Taype Pardo
ANDAHUAYLAS – PERÚ
2015
I. INTRODUCCIÓN
Las macromoléculas de las proteínas son muy grandes en comparación con los
solutos del tipo de la urea, el KCl y el caprilato de sodio, y suelen tener cierto
número de centros de interacción o de enlace del soluto o de moléculas ligados.
Un ejemplo es el sistema de enlace del oxígeno con la hemoglobina de la sangre.
La albúmina del suero humano enlaza la mayoría de los ácidos grasos libres de la
sangre y aumenta su solubilidad aparente. La albúmina del suero vacuno que está
presente en la leche, enlaza 23 mol de caprilato de sodio/mol de albúmina, cuando
la concentración de ésta es 30 kg/m3 de solución y la de caprilato de sodio es
aproximadamente 0.05 molar. Por tanto, la difusión tipo Fick de macromoléculas y
moléculas de soluto pequeñas puede afectarse en alto grado por la presencia
simultánea de ambos tipos de moléculas, incluso cuando están muy diluidas.
Cuando los solutos pequeños, como urea, KCl y caprilato de sodio, que suelen
estar presentes en las soluciones de macromoléculas proteicas, se difunden a
través de dichas soluciones, la difusividad disminuye al aumentar la concentración
del polímero. Se incluyen datos experimentales para la difusividad de soluto
caprilato de sodio a través de una solución de albúmina de suero de bovino,
solución que muestra que la difusividad DAB de A a través de P se reduce
considerablemente a medida que la concentración de proteína P aumenta. Gran
parte de esta reducción se debe al enlazamiento de A y P, debido a lo cual hay
menos A libre para difundirse. El resto se debe al bloqueo de las moléculas
grandes.
𝟗. 𝟗𝟔 𝑿 𝟏𝟎−𝟏𝟔 𝑻
𝑫𝑨𝑩 =
µ𝑽𝑨 𝟏/𝟑
MATERIALES
1 probeta de 150ml
agar a 2%
Colorante concentrado para alimentos color rojo sabor fresa.
Cronometro.
Agua destilada.
Pipeta.
Cocina eléctrica.
V.RESULTADOS:
TASA DE DIFUSION
4𝑡𝐷𝐴
𝑤(𝑡) = 𝐴𝐶0 √ 𝜋
2
4𝐷𝐴 𝐶02
𝑤 = 𝑡
𝜋
Despejando la difusividad
𝑤 2𝜋
𝐷𝐴 =
𝑡 ∗ 𝐶02 ∗ 4
Reemplazando:
𝑚𝑚
𝐷𝐴 = 2.96 ∗ 10−7
𝑠
VI.DISCUSIONES:
VII. CONCLUSIONES