FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

Asignatura: Talleres y Laboratorios de Ingeniería de Alimentos IV

Pérdida de presión de aire al fluir a través de un lecho empacado con sólidos.

I OBJETIVO
1. Determinar la caída de presión de aire que fluye a través de un lecho empacado
de un alimento sólido.
2. Obtener una curva de caída de presión de aire que fluye a través del lecho.

II APARATO EXPERIMENTAL Y MATERIALES

1. Túnel de viento con flujo de aire ajustable y acoplado a tubo vertical
transparente.
2. Medidor de velocidad del flujo de aire
3. Manómetro
4. Alimento

III PROCEDIMIENTO GENERAL

Llenar el tubo transparente con el alimento y hacer pasar aire por el producto a
diferentes flujos. Cada vez que se cambie el flujo de aire se debe determinar la caída
de presión en el lecho. El flujo de aire se debe expresar en m3/s-m2/ y la caída de
presión en Pa/m.
Otros detalles sobre el procedimiento se harán en el laboratorio.

IV RESULTADOS

1. Explique los detalles del experimento, muestre un diagrama

2. Construya la curva de caída de presión versus flujo de aire.
3. Basados en la curva de caída de presión obtenida, prepare un gráfico de flujo de
aire (m3/s-m2) versus profundidad del producto en m y obtenga curvas a 5, 6, 7 y
8 kPa. Utilizando el gráfico que acaba de preparar, cual sería la altura máxima
del lecho del producto estudiado para remover calor con aire a razón de 3.0 m3/s
m2 de tal modo que la caída de presión no sobrepase de 7 kPa?