Bolo de Chocolate c/Café

Ingredientes
12/14 unidades
PARA O BOLO:
180 G DE AÇÚCAR
75 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA
4 OVOS + 2 CLARAS
150 G DE CHOCOLATE NEGRO
1 DL DE LEITE
150 G DE FARINHA
1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM
PÓ
CACAU EM PÓ
FIOS DE OVOS E OVINHOS DE CHOCOLATE
(PARA ENFEITAR)
PARA O RECHEIO:
4 FOLHAS DE GELATINA
2 GEMAS
60 G DE AÇÚCAR
2 DL DE LEITE
1 COLHER DE SOPA DE CAFÉ SOLÚVEL
50 G DE CHOCOLATE NEGRO

Preparação
Bata o açúcar com a Vaqueiro Líquida, junte as gemas, uma a uma sem parar de
bater.
Entretanto, parta o chocolate em bocadinhos e derreta-o no leite quente. Junte ao
preparado anterior, batendo sempre até a mistura estar homogénea.
Adicione a farinha, previamente peneirada com o fermento e finalmente, incorpore as
claras batidas em castelo bem firme.
Deite a massa uma forma quadrada, untada e polvilhada, e coza em forno moderado
durante cerca de 30 minutos.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.
Ponha a gelatina de molho em água fria.
Bata as gemas com o açúcar na batedeira eléctrica até obter um preparado fofo e
esbranquiçado.
Leve o leite a ferver, retire do lume e junte-lhe o café solúvel e o chocolate partido em
bocadinhos em bocadinhos. Mexa até estar derretido. Deite a mistura em fio sobre o
creme de gemas, mexendo sempre.
Leve ao lume em banho-maria até o creme espessar, ou leve ao microondas durante 3
minutos na potência máxima, mexendo com uma vara de arames a meio do tempo.
Adicione a gelatina escorrida e mexa até estar derretida.
Bata as natas até espessarem e adicione-as ao creme quando este estiver quase frio.
Corte o bolo ao meio na horizonal.
Forre a forma com 2 tiras de película aderente cruzadas de modo a cobrir os lados e o
fundo da forma. Deite parte do creme no fundo, por cima coloque uma das placas de
bolo, barre com o restante creme e por cima coloque a outra placa de bolo. Leve ao
frigorífico durante algumas horas até prender o recheio.
Desenforme o bolo, voltando-o
sobre o prato de serviço. Retire cuidadosamente a película aderente e polvilhe-o com
cacau em pó. Enfeite com fios de ovos e ovinhos de chocolate.