CODIGO: FT - 13 VERSION: 2

FICHA TECNICA QUESO DOBLE CREMA

F.A.:05/06/17 Página 1 de 1
NOMBRE COMERCIAL LACTEOS REY DEL LLANO
NIT 10726659571

NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: QUESO DOBLE CREMA

Es un producto elaborado a partir de leche fresca y suero acido de pasta semicocida.
Producto fresco, graso semiblando.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Forma de consumo directo

REGISTRO SANITARIO RSA-002611-2016

COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO Leche entera, suero acido ( fermento láctico ), sal ( cloruro de sodio ) , cuajo ( enzima )

2500 g, 2000 g, 1000 g, 500 g, 250 g y 375 g

PRESENTACIONES COMERCIALES:
Queso fresco graso semiblando. ( doble crema) elaborado de pasta semi cosida e hilada
PROCESO DE ELABORACION

TIPO DE EMPAQUE, MATERIAL DEL Empacado al vacío bolsa baja densidad

MISMO

DEBE ALMACENARSE A TEMPERATURA DE REFRIGERACION DE 2º A 4ºC

MANTENERSE EN CANASTILLAS SOBRE ESTIBAS, MANTENIENDO EL LUGAR DE ALMACENAMIENTO LIMPIO Y LIBRE DE
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO AROMAS

ESTE PRODUCTO SE DEBE ALMACENAR A UNA TEMPERATURA DE REFRIGERACION DE 0ºC A 4 ºC O EN CANASTILLAS

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ESTIBADAS A TEMPERATURA AMBIENTE ALEJADO DE OLORES FUERTES, EN LUGARES LIMPIOS , DESPUES DE ABIERTO
CONSUMO
DEBE CONSUMIRSE EN EL MENOR TIEMPO POSIBLE ,SE CONSUME SEGUN HABITOS POBLACIONALES

Se debe transportar en carros refrigerados ,el producto debe estar debidamente almacenado en canastillas
CONDICIONES DE TRANSPORTE cumpliendo con resolución 2674 del 2013

VIDA ÚTIL ESTIMADA 45 días en condiciones de conservación recomendadas como lo indica el empaque DIA, MES, AÑO
REQUSITO VALOR REFERENCIA
Salmonella
Ausencia Ausencia
Coliformes fecales < 100 N.M.P
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
Mohos y levaduras < 500 UFC/100 gr.
Esthaphylococcus aureus < 3000 UFC/100 gr.
Listeria monocytogenes :
ausencia Ausencia
Textura : semiduro
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICA Color : blanco cremoso
Sabor : ligeramente acido

PRODUCTO QUE CUMPLE LA NORMATIVIDAD NORMA INVIMA QUESO Resolución 2310 de 1986 y Resolución 01804 DE
CALIDAD 1989 establece el
reglamento técnico sobre los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos que
deben cumplir los quesos para consumo humano.RESOLUSION 2674 DEL 2013 NTC 1369 RESOLUCION 5109 DEL 2005

PORCIÓN RECOMENDADA Según recomendaciones nutricionales

HIERRO 0.20%
CALCIO 25.00%
INFORMACION NUTRICIONAL
LIPIDOS 14%
PROTEINA 16.00%
*Los porcentajes de valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus
necesidades calóricas

GRUPO POBLACIONAL Dirigido a toda la poblacion en general, restringido según recomendaciones medicas

Representante legal ____________________________ Jefe Calidad _______________________________________