Jorge Javier Fernández López - N°09

Gabriel Rodrigo Monzón Morales – N°19

Fernando José Ramírez Machado – N°25
Jordan Adrián Rivera Girón – N°28
Fabrizzio Martin Urbina Gonzales – N°34

¿Cómo se encuentra actualmente el sector económico y social de la

empresa que deseo iniciar?
Actualmente el Perú está considerado como uno de los países con mayor
calidad en la producción de cacao, la cual llegó a superar, en el 2011, a 56,500
toneladas, distribuidas tanto en la selva central como también en el valle del río
Apurímac, Ene y Mantaro, generando alrededor de 5.7 millones de jornales
anuales y beneficiando a más de 30 mil familias e indirectamente a 150 mil
personas. El sector económico y social que involucra la cadena del cacao
radica en su aporte al valor bruto de la producción que, en el 2012 fue de S/.
130 millones. El Perú ha sido calificado por la Organización Internacional del
Cacao (ICCO) como un país productor y exportador de cacao fino y de aroma,
logrando exportar el 36 % del que se produce a nivel mundial. También hay
que difundir la calidad del cacao orgánico que producen los pequeños
agricultores de Kimbiri en La Convención-Cusco.
¿Qué demanda insatisfecha existe en el sector en la ciudad de Piura y en
el país?
La demanda por cacao en Piura se deriva de las necesidades de la industria
transformadora, la cual a su vez responde a diferentes mercados finales:
chocolates, confitería, galletas, preparados alimenticios, bebidas, entre otros.
El mercado de cacao ha ido cambiando rápidamente en las últimas décadas.
La tendencia más notable ha sido el creciente interés en la salud, el interés en
el origen único y en los productos respetuosos o amigables con la diversidad
biológica.
¿Qué problemáticas han enfrentado empresas como la nuestra en los
últimos años y a qué se debe?
La problemática del sector cacaotero en Perú ha envuelto en incertidumbre la
preservación del cultivo del cacao en el país. Los problemas derivados del bajo
rendimiento del producto, la falta de tecnificación y la escasez de programas de
apoyo al campo han hecho que el cacaocultor se vea incapacitado de competir
internacionalmente y nacionalmente. La falta de producto nacional, ha
generado que los fabricantes y comercializadores de cacao busquen nuevas
fuentes de abastecimiento y prefieran la importancia del cacao.
También han enfrentado problemáticas como los diferentes problemas
sociales, económicos y medio ambientales:
a) Problemas sociales:
Uno de los principales problemas de la producción de cacao en Perú es
el envejecimiento de los cacaocultores. El poco interés que tienen las
nuevas generaciones en la agricultura ha hecho de esta una actividad
exclusiva de la tercera edad. Este desinterés en los jóvenes se debe a la
poca viabilidad del sector cacaotero, los bajos ingresos que este genera
han hecho que se dediquen a otros sectores que son más rentables en
la actualidad.
b) Problemas ambientales:
Otro de los grandes problemas en la producción del cacao es el
ambiental. En él se encuentran enfermedades, sequías, etc.
Las principales enfermedades que aquejan el cacao en la actualidad son
la moniliasis, la escoba de bruja y la mancha negra
.
-La Moniliasis:
En la actualidad esta enfermedad es el principal problema fitosanitario
que enfrenta la producción cacaotera del país. Es causada por el hongo
Moniliophtora roreri y puede ocasionar perdidas de cosechas que van
desde un 20 hasta u 80% de la producción, dependiendo del tratamiento
que se le da a la plantación.

-La escoba de Bruja:

Es causado por el hongo Crinipellis perniciosa, una vez que una
plantación está infectada se puede perder hasta un 90% de la
producción.
La enfermedad existe en dos fases:
1. Expansión e infección.
2. Muerte y producción de esporas.
-Enfermedad de la Mancha negra:
Es causada por el hongo Phytophtora palmivora. Al igual que las dos
anteriores, está enfermedad necesita de humedad para desarrollarse. La
Mancha negra puede terminar hasta con el 20%de una producción anual
si no es tratada. La etapa de infección puede darse a cualquier de la
mazorca de cacao, ya que el hongo puede transitar fácilmente de un
fruto tierno a una mazorca madura.
¿Qué insumos y prácticas me aseguran una mejor calidad?
Nuestra política empresarial busca constantemente el desarrollo sostenible en
el campo, con el objetivo de lograr sinergias con los proveedores que puedan
ofrecer materias primas cada vez mejores. Bajo los principios establecidos en
su Código de proveedores, busca colaborar con estos, sean empresas o
personas, a través de transferencia de tecnología, capacitaciones o visitas
técnicas. Otro círculo virtuoso en el que solo hay ganadores.
Como parte de nuestra política empresarial, nuestra empresa no va a adquirir
materias primas de organizaciones que promuevan la explotación, el trabajo
infantil, la discriminación, la violencia o las malas prácticas ambientales.

Guion de la entrevista:

Buenos tardes soy estudiante del colegio Salesiano Don Bosco me daría unos
minutos de su tiempo para hacerle unas preguntas sobre mi pequeño negocio
acerca del chocolate.
Si responde afirmativamente procederemos con las preguntas.

1. ¿Sabía usted que José Chuquipul, director de Promoción y Monitoreo de la

Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida), detalló que
en los 20 años de la estrategia de desarrollo alternativo en el Perú se logró
cambiar unas 70.000 hectáreas de hoja de coca por cacao, un producto muy
demandado en mercados internacionales?
2. Semanalmente ¿Cuántas veces consume algún producto derivado del
cacao?
3. ¿Cómo prefieres consumir el chocolate?
4. ¿Cuál es su presentación favorita para comer chocolate?
5. ¿Qué opinas del mercado actual sobre la venta de chocolates?
6. ¿Qué problemáticas han enfrentado empresas como la nuestra en los
últimos años y a que se debe?