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Características de la tecnología.
Es importante determinar la tecnología disponible para elaborar el producto. Es necesario
especificarla porque a través de ello es posible.
Equipos e instalaciones.
El proceso productivo permite determinar las actividades a realizar, así como el quipo,
herramientas e instalaciones requeridas para llevar a cabo la elaboración de productos y/o
prestación de servicios de la empresa. Para esto se requiere:
AUTOMATIZACION
DE LLENADO- TAPADO
SISTEMA DE ETIQUETADO
Dentro del etiquetado de producto primario, los segmentos de alimentación y bebidas
representan la mayor parte, seguido del segmento del cuidado del hogar y cuidado personal
como en el siguiente segmento, las etiquetas de producto son impresas principalmente con
técnicas de impresión tradicionales, como tipografía UV flexo grafía, Seri grafía UV- flexo
e impresión digital. En el etiquetado se encuentra las fechas de caducidad en las etiquetas
de promoción las normas y leyes sobre la seguridad del producto y su etiqueta deben
mantener las propiedades de adhesión para resistir temperaturas de muy bajas de
almacenamiento en congelador.
PASTEURIZACION – EMBALADO
La pasteurización va a ayudar a la cerveza a tener una vida útil de hasta 120 días, en
comparación con las cervezas sin pasteurizar, la mayoría de las cuales sólo tiene una vida
útil de hasta 60 días. El proceso incluye el calentamiento de la cerveza a una temperatura
muy alta y la muerte de las bacterias. Esto también detiene el crecimiento de la levadura
que está presente después del proceso de embotellado. Esto se hace en la mayoría de las
cervezas que se entregan, y rara vez se encuentra en la cerveza artesanal.
Vierte la cerveza en una olla grande con la tapa, y colócala en la estufa a una temperatura
elevada.
Hierve la cerveza a una temperatura de 165 grados F (74º C). Para asegurarte de que esto se
logra, utiliza el termómetro de carne cada algunos segundos para para comprobar la
temperatura. Con el fin de matar las bacterias y detener el crecimiento de la levadura, la
temperatura tiene que ser mantenida durante un total de 20 segundos. Utiliza el
temporizador para que cuente 20 segundos desde el momento en que la temperatura alcanza
165 grados.
Coloca la olla en el congelador con la tapa puesta y cierra la puerta. Permite que se enfríe
durante media hora. Retira la olla del congelador y revuelve el contenido con una cuchara
de madera.