Manual de Organopónicos y su Manejo Integrado

“Una guía básica sobre la biología de suelos, composta, lombri-composta, té aireado de

composta, manejo ecológico de cultivos, diseño en permacultura y recolección e irrigación
de aguas de lluvia.”
 Indice:

Introducción

Planificación e Implementación de Infraestructura

Selección, Preparación y Diseño del Área

Diseño y Construcción de la Estructura de los Organopónicos
Recolección de aguas de lluvia e irrigación

Sistemas de Suelos

Biología de Suelos
Fertilizantes
Composta
Lombri-composta
Té Aireado de Composta
Mezclas de Sustratos

Cultivo y Manejo de Plantas

Selección de Cultivo
Diseño de Siembras
Prácticas de Manejo de Cultivos
Cosecha
Mercadeo
Cultivos

Apéndices

Recursos para

Diseño e Implementación de la Estructura Física

Sistemas de Suelos
Cultivo y Manejo de Plantas

Glosario

Referencias
Agradecimientos

Editores: Rodolfo Salgado, Alyn M. Bermudes, Yashira Santos, Lily Ortiz,

Joaquín A. Chong, Luis Soto, Bryan Brunner, Sean Grant.

“Lo que se comparte nunca se pierde”- Abuelito

SECCION 1
 Introducción
En este manual no pretendemos redactar un libro sobre el cultivo
agro-ecológico, porque entendemos que ya hay suficiente literatura
relacionada al tema. Sin embargo el enfoque será de aquellos temas donde
la información accesible es escasa, resaltando las experiencias aprendidas
en la práctica para facilitar la réplica de las mismas. La participación en los
talleres y/o una visita a Plenitud complementaría este manual para así
entender más la aplicación de las prácticas.

Los organopónicos son huertos

ecológicos en los que se cultivan las plantas en
una mezcla de sustrato en un contenedor o
mesa de siembra. A éstos se les puede adaptar
un sistema de riego con aguas procedentes de
la lluvia. Los contenedores pueden ser de
distintos tipos y materiales. Los más
económicos son los que se construyen sobre
el suelo empleando solo las paredes laterales.
Las mezclas de sustratos para llenar los
contenedores pueden ser diversos tipos de
materia orgánica...En resumen, el cultivo
organopónico es una modalidad de agricultura
útil para cuando no se dispone de un suelo
cultivable fértil y se quiere utilizar el espacio
para la producción de alimentos de forma
intensiva y bajo los principios de la producción
orgánica.
Plenitud es una entidad
educativa sin fines de lucro con
la misión de apoyar a individuos
y comunidades en su desarrollo
sostenible a través de
entrenamientos, demostraciones
y servicios en agricultura
orgánica, bio-construcción y
otras prácticas permaculturales.
Nuestra escuela está en Las
Marías, P.R. y damos talleres
alrededor de la isla.

Los organopónicos se originaron en Cuba durante los años 90 en el

llamado “Periodo Especial” con el objetivo de resolver urgentemente la
escasez alimentaria tras la caída del bloque soviético. Diferentes versiones de
los organopónicos producen cerca de un 90 % de los alimentos de la Habana.

Foto de un sistema organopónico en Cuba

 Debido a su eficacia en la producción intensiva de vegetales, hierbas
medicinales y plantas culinarias, y a la necesidad de seguridad alimentaria en
nuestro país, tenemos el deseo de investigar, aplicar y promover esta práctica
en Puerto Rico.

El corazón de este manual es explicar de una forma concisa y fácil las

prácticas que componen el sistema de organopónicos incluyendo un manejo
integrado, para que pueda ser replicable. Estas son:

 Un diseño de permacultura, preparación del lugar y las estructuras

asociadas;

 La recolección de agua de lluvia de riego por goteo;

 Los suelos y la biología del sistema: composta, té de composta

aireado, mezclas de sustrato;

 El cultivo, manejo y mercadeo de los productos.

Cada uno de estos temas compone una sección en el manual. Aplícalas para
compartir abundancia!!

Deseamos de corazón que este manual los inspire a crear plenitud en sus
hogares y comunidades!

“Solo Se Pierde Lo Que Se Guarda; Solo Se Gana Lo Que Se Da”-

Antonio Machado Ruiz

“Seamos el Cambio que Queremos Ver en el Mundo”- Mahatma

Gandhi
Planificación e Implementación de Infraestructura
Selección, Preparación y Diseño del Área

La observación y evaluación del espacio es crucial para poder escoger

un área apropiada para los organopónicos. El primer paso que hay que realizar
es un diseño aplicado del área seleccionada el cual nos servirá como guía
esencial en la preparación del espacio. Es importante encontrar un lugar
dentro de la propiedad con las mayores características favorables. Las
características físicas de un buen lugar para el organopónicos son:

1) Iluminación
Al menos 8 horas de sol al día. Hay que identificar árboles grandes o
estructuras existentes responsables de bloquear la luz solar. Si se está
construyendo en un área con inclinación, hay que buscar un espacio que tenga
una orientación hacia el sur o sureste. Si los bancos o estructura son
rectangulares el lado debe estar orientado hacia el eje norte-sur. (el lado largo
del banco?! O Cualquier lado?)Esto permite que el banco reciba exposición
uniforme al sol durante el día mientras el sol viaja de este a oeste. (Nota: no
aplica si se desea cultivar menta, hierba buena, recao u otros cultivos de
sombra). (seria bueno colocar una imagen con los ejes N y S y la orientación)

2) Aireación
La dispersión del aire caliente que hay dentro de un umbráculo cubierto de
plástico es importante para las plantas y los empleados. Se debe tomar en
cuenta la dirección del viento respecto a la orientación de la estructura para
lograr una buena ventilación dentro del sistema organopónico.

3) Lugar
Es recomendable un área con una pendiente ligera y un suelo con buen
drenaje. Se deben evitar, si es posible, las áreas muy escarpadas.
EN PLENITUD UTILIZAMOS LA PERMACULTURA COMO GUÍA PARA LOS DISEÑOS Y
PRÁCTICAS QUE HACEMOS. LA PERMACULTURA ES UNA CIENCIA DE DISEÑO CON EL
OBJETIVO DE LOGRAR SOSTENIBILIDAD A TRAVÉS DE LA CREACIÓN DE HÁBITATS
ESTABLES Y PRODUCTIVOS QUE ESTÉN ARMONIOSAMENTE INTEGRADOS CON EL
ENTORNO NATURAL. GOBERNADA POR LA ÉTICA BÁSICA DE CUIDAR LA TIERRA Y TODO
SER VIVO, ESTE SISTEMA DE DISEÑO ESTÁ BASADO EN LOS PRINCIPIOS UNIVERSALES
DE TRABAJAR A FAVOR DE LA NATURALEZA Y NO EN CONTRA; OBSERVAR CUIDADOSA Y
PROLONGADAMENTE; DAR MÚLTIPLES FUNCIONES A CADA ELEMENTO; VALORAR LOS
RECURSOS BIOLÓGICOS Y LA TECNOLOGÍA; CAPTURAR Y AHORRAR ENERGÍA; Y UBICAR
CADA ELEMENTO EN UN LUGAR QUE BENEFICIE A LOS DEMÁS ELEMENTOS.
CUANDO SEA POSIBLE, POR CADA HORA DE TRABAJO, DEBEMOS PRIMERO HABER
INVERTIDO SUFICIENTE TIEMPO PARA DISEÑAR (INCLUYENDO OBSERVAR, INTERACTUAR,
ANALIZAR, DIBUJAR, HACER MAPA, PENSAR Y EXPLORAR, ETC.).
UN CONCEPTO IMPORTANTE PARA CONSERVAR ENERGÍA SON LAS ZONAS, LAS CUALES
ORGANIZAN LOS ELEMENTOS DEL LUGAR EN RELACIÓN AL CENTRO DE MÁS ENERGÍA DE
ESE ESPACIO, QUE POR LO GENERAL VIENE SIENDO LA VIVIENDA O LA ZONA 0. UN
SISTEMA ORGANOPÓNICO ES UN MÉTODO DE PRODUCCIÓN INTENSIVA QUE REQUIERE
ATENCIÓN FRECUENTE POR LO QUE DEBE SER UBICADO EN UNA ZONA 1 O 2.
 Es de igual importancia pensar en el
sistema organopónico en relación al resto
de la propiedad y los demás sistemas
existentes. Se debe considerar la ubicación
del organopónicos en relación a los otros
elementos con los cuales el organopónicos
va a interactuar. Identificar y considerar
estas interconexiones va a ayudar a crear
un sistema más eficiente y productivo.
Tomar tiempo para pasar por el proceso de
diseño del sistema y sus componentes
ayuda a evitar problemas, riesgos y gastos
innecesarios en un futuro.
Se debe ubicar el sistema
organopónico en relación a la cercanía y
Muestra como en nuestro proyecto
disponibilidad de los siguientes elementos ubicamos el sistema organopónico en
(pueden haber más) relación a la cisterna y el sistema de riego
con agua de lluvia. La cercanía de nuestro
centro de estudios al sistema organopónico
1) Fuente de agua: sistemas de recolección permite acceso a la energía solar para
utilizar la bomba de agua y hacer el te de
de agua de lluvia, pozos, charcas, composta.
quebradas, agua de acueducto, etc

2) Acceso al lugar: caminos

3) Fuentes de nutrientes y sustratos: materiales para compostas, pilas de

composta, sistemas de lombri-composta, áreas para el té de composta
aireado

4) Fuente de electricidad: electricidad para el té de composta aireado

5) Almacén de herramientas y materiales: bombas de aspersión, sustratos,

herramientas, baldes para la cosecha, etc.
6) Estación para lavar, empacar y almacenar la cosecha: se deben considerar
los requisitos de ley según la escala comercial

7) Barreras de plantas benéficas: sistemas de plantas alrededor de las

organopónicas que atraen polinizadores y otros animales benéficos; que
ahuyentan o repelan plagas y que sean bio-acumuladoras1 para luego
utilizarla en el té de composta aireado.

8) Rompe-vientos: sistemas de arbustos y árboles sembrados para disminuir el

viento y posibles daños a los cultivos.

Nota:We can add a case study box of the beneficial plants that we use here
comfrey, titonia (verpag 68 Daniel Pesante Book) and drawing of A windbreaker

Si el lugar ideal no
existe en la propiedad, se
puede crear con el uso de
maquinaria. En otras
palabras, si el lugar ideal
para el sistema tiene una
inclinación, se debe hacer un
corte de terreno conocido
como una terraza.
Es importante recordar que
éste es sólo un sistema
educativo relativamente pequeño. Favor de consultar a un permacultor,
ingeniero civil o un experto en movimientos de tierra para corroborar la
seguridad del proceso según sea aplicado. Debes tener un diseño, un plan y
estudio topográfico antes de utilizar maquinaria. Asegúrese de crear una
terraza más amplia del área planeada para el sistema organopónico porque
hará falta el perímetro para trabajo y mantenimiento durante y después de la
construcción. Antes de realizar el movimiento de tierra, se debe remover y
separar a un lado la capa de materia orgánica.

1 obtienen minerales y nutrientes del subsuelo y lo almacenan

 Se debe contratar a un operador de máquina confiable, por lo que es
importante pedir referencias, conocerle y explicar el diseño días antes de
contratarlo. A pesar de ser una inversión, el trabajo será más rápido y
económico.
Nota: El departamento de agricultura estatal ofrece un incentivo por hacer este tipo de
trabajo con maquinaria. En el contrato con el operador se debe incluir una cláusula en la
que indique los requisitos de la agencia que otorga los fondos para la práctica.

Notas en el diseño de una terraza

1) Las terrazas amplias,

conocidas también como
bancos, crean un corte plano
en una pendiente (como
muestra la Figura 3). El
subsuelo de la parte superior
es removido y depositado en
la parte inferior de la
pendiente.
Esta combinación de hacer
el corte plano de la Figura 3: Newly Constructed Terrace next to the Teaching
pendiente en la parte Center. Anadir arrows saying downhill etc..to explain better
the first bullet and the drainage of the 3 bullet.
superior y rellenar la parte
inferior de la pendiente crea una terraza o área plana que no existía antes.

2) Evite pendientes abruptas. Terrazas grandes sin muros de contención

deben ser construidas en pendientes menores de 20 grados o pendientes
con [“un porcentaje menor de 36”NO ENTIENDO ESTA FRASE]. Nota: En
esta sección, hay que ubicar el dibujo sobre terrazas. (Hay que escoger un
lugar). La descripción podría ser más breve con el diagrama.

3) Todas las terrazas deben tener una inclinación leve hacia la parte de atrás
o hacia arriba de 2% a 4% para drenar el agua. En la Figura 3 la terraza
tiene una inclinación desde el lado izquierdo al lado derecho de la foto. De
tal forma aseguraremos el manejo del agua evitando posibles escorrentías*
 causantes de erosión en la parte inferior de la pendiente. En la Figura 3, el
drenaje está en su punto más alto en la esquina del centro de estudios y
drena hacia la esquina de la derecha de abajo de la foto

4) Compactar eficientemente el relleno en la parte inferior es crucial para que

la terraza sea estable! Todo el subsuelo en la parte inferior de la pendiente
debe ser compactado una y otra vez por la maquina. Debes instruir al
operador acerca de esto y observar que compacte el relleno
adecuadamente.

5) Manejo del Agua: Hay que hacer un plan para manejar el agua en la parte
superior de la nueva terraza para prevenir que inundaciones o
desprendimientos de terreno dañen los cultivos. Utiliza la excavadora para
hacer un canal que redirija el agua a una área adecuada.

FOTO ORGANOPONICO EN PLENITUD

Organopónicos en Plenitud: Nosotros tuvimos que hacer una terraza en el área de los
organopónicos. El Departamento de Agricultura ofrece un incentivo por el cual paga
hasta el 50% del trabajo de maquinaria para hacer la terraza y para los materiales del
umbráculo.
 Diseño Y Construcción De La Estructura De Los Organopónicos

La estructura de los organopónicos puede ser adaptable a diferentes

diseños utilizando diversos materiales. Por ejemplo, puede variar desde
bancos de tierra levantada con paredes laterales o mesas de siembra
levantadas en umbráculos. La parte crucial del sistema de los organopónicos
es controlar los siguientes aspectos:

 Fertilidad del suelo

Se debe aislar el sustrato del resto del suelo con un material para evitar
competencia y lixiviado de nutrientes. Ejemplos: plástico, cemento, gravilla,
etc.

 Cantidad de agua que reciben las plantas

Se logra con sistemas de riego y algún sarán o plástico para controlar la lluvia.

Bancos de Siembra en los Organopónicos

Aunque los bancos de siembra en los organopónicos son siempre

levantados del terreno, existen variaciones en el estilo de los mismos. Las
opciones más comunes son:

 Organopónicos en mesas de siembra completamente levantadas del

terreno y sostenidas por un marco en metal, madera, bambú u otro
material. Este diseño es el más costoso, pero tiene la ventaja de proveer
un ambiente de trabajo más cómodo ya que el agricultor no tiene que
doblarse para trabajar.

 Organopónicos con paredes laterales y un piso que aísla el sustrato del

suelo nativo o un contenedor. Hay que tener un drenaje adecuado para
evitar la saturación de agua en la zona de las raíces. Ejemplos son
paredes laterales en zinc, madera no tratada, piedras, bambú, cemento
o neveras recicladas, y drones plásticos cortados longitudinalmente y
con drenaje.
 Organopónicos en el terreno directamente y en contacto con el suelo
nativo con paredes laterales. Este diseño es el más económico y más
 fácil de construir. Las desventajas incluyen: competencia por los
nutrientes entre los cultivos y la vegetación de los alrededores; la
presencia de malezas y hongos ya existentes en el suelo nativo, y la
posible saturación de agua en la zona de las raíces.

Hemos observado que el uso de los organopónicos ha sido efectivo en áreas de poca
producción agrícola como terrenos con tosca y mal drenaje, y/o altamente
compactados o áreas con cemento.

FOTO ORGANOPONICO
FOTO ORGANOPONICO
 Las dimensiones de los organopónicos (el tamaño y profundidad) debe
ser diseñado según el espacio disponible, el tipo de cultivo, la productividad
deseada y las preferencias del agricultor. Una guía en general es la siguiente:

 Ancho
Para tener acceso a ambos lados se recomiendan 4 pies mientras que para
tener acceso de un solo lado recomienda un máximo de 3 pies.

 Largo
De 30 a 100 pies (9-30 m).

 Profundidad
Para hierbas y hortalizas pequeñas (como cebollín, culantro, cilantro, arúgula,
lechuga, rábano, remolacha) se recomienda un mínimo de 6 pulgadas de
profundidad mientras que para cultivos mas grandes como pimiento,
berenjena, tomate, kale y pepinillo se recomienda un promedio de 12
pulgadas de profundidad. Las variedades de plantas grandes de tomate se
beneficiarían de 20-24 pulgadas de profundidad. Esto podría elevar los costos
de sustratos y materiales.

El diseño de los organopónicos puede tener diversas formas de las cuales

recomendamos las siguientes: [NO ENTIENDO ESTA PARTE]

 Líneas: es la forma más fácil cuando se usan las mesas de siembra

 ¿Ojos de cerradura?: permitirá maximizar el espacio

Algunas ventajas del uso de bancos en los organopónicos

 Permite crear una mezcla de sustrato optima con mayor actividad

biológica, textura y drenaje.

 Aislando el banco del resto del suelo, se elimina la competencia por la

presencia de las raíces de otros árboles o plantas cercanas.

 Se requiere menos energía para labrar la tierra.

 Al elevar el sustrato en relación al terreno se mejora el drenaje de los

cultivos. Esto es crucial en climas húmedos y lluviosos.
  Al tener bancos elevados se facilita el mantenimiento y se evita que las
personas caminen encima del mismo y compacten el suelo.

 Se enfocan el esfuerzos del agricultor, delimitándose a una área

específica y así aumentando la productividad del sistema organopónico.

Estructuras de umbráculos

Los sistemas organopónicos

Figura 1: Las mesas de siembra en
Plenitud fueron hechas por Adjuntas
Landscaping en 5 días por un costo de
$3,500 sin incluir la tierra y las plantas.
Recibimos un incentivo del Departamento
de Agricultura de $1,000. Las mesas de
siembra son 40’ de largo x 20’??? de
ancho. La mesa del medio tiene una
profundidad de 6” para hortalizas más
pequeñas y un ancho de 5’ para que pueda
ser alcanzada por ambos lados. La mesa
del lado derecho tiene una profundidad de
14” para cultivos más grandes y 3’ de
ancho porque solo puede ser alcanzada por
un lado. Los pasillos son más anchos de lo
normal para poder acomodar grupos de
personas ya que el propósito principal es
educativo. El sarán en el lado este
mantiene la lluvia afuera.
como mencionado anteriormente
pueden estar al aire libre, pero en el
caso de zonas con mucha
precipitación se recomienda tener un
tipo de umbráculo con un techo de
plástico de polietileno. Este permitirá
la entrada de luz solar pero no de la
lluvia. Recomendamos atar el plástico
a la estructura de forma segura pero
tomando en cuenta que en caso de
huracán deberá ser removido.
Existen diversas opciones y
diseños para la construcción de un
umbráculo, incluyendo: comprar e
instalar una estructura pre-fabricada,
consultar con un contratista e instalar
un sistema personalizado, o hacerlo
uno mismo con metal, bambú o
plástico. Ver apéndice para mas
referencias.
La estructura del umbráculo,
independientemente del material de
construcción que se utilice, debe estar
anclada firmemente al terreno con
zapatas en concreto para poder resistir
vientos y lluvias fuertes. Las mesas de siembra pueden estar atadas a la
estructura. Los lados y las entradas de la estructura deben estar abiertos o
con una tela de sarán para permitir la circulación de aire entre los cultivos y la
estructura.

El perímetro del umbráculo debe ser mantenido con las barreras de

plantas beneficiosas para evitar hábitats para plagas, con plantas
rompevientos de ser necesario y plantas que atraigan polinizadores e insectos
beneficiosos.

Sistemas de Riego por Goteo

Los componentes principales en un

sistema de riego son:

1) Fuente de agua (pozo, agua de

lluvia, agua de acueducto, etc.)
2) Método de transportación de agua
(gravedad, bomba, a mano, etc.)
3) Sistema de plomería que
transporta el agua desde su fuente al área de riego (PVC, bambú etc.)
4) Distribución del agua a los cultivos (manguera, difusores, mangas, etc.)
FALTAN FOTOS
En el proceso de diseño y ensamblaje del sistema de organopónicos,
más allá de analizar estos componentes individualmente, se debe pensar en
la interconexión de cada uno de ellos como parte de un sistema integrado. El
riego por goteo con agua de lluvia es recomendado para los organopónicos por
su alta eficiencia y facilidad de manejo para el riego de cultivos. También
permite que haya riego a cualquier hora del día sin quemar las plantas,
economizando, a su vez, el agua ya que va directo a la tierra. Los sistemas de
riego con aspersores o difusores causan que el suelo salpique a las plantas.
Esto podría dispersar enfermedades y hongos a los cultivos. Además, con el
uso de aspersores se evapora una porción del agua antes de llegar a las
plantas.
 Para diseñar el sistema de riego por goteo se determinará el diámetro de
la manga, la distancia entre los orificios, la cantidad de mangas, etc. En
adición se establecerá la presión de la bomba o tubería de agua, los
requerimientos de agua de los cultivos seleccionados, la distancia de siembra
y la mezcla de sustrato.

Una vez implementado, es importante observar e interactuar con el

sistema de riego. Algunos factores que podrían impactar a la frecuencia y
duración del riego son.

1) Capacidad de drenaje y retención de humedad del sustrato

2) Nivel de evaporación del área

3) Tipo de cultivos sembrados y sus requerimientos de riego

4) Humedad relativa, intensidad del sol y viento del lugar

Nuestro compañero Ricky Cruz Ortiz en su finca 5 Elementos en Naranjito tiene sistemas organopónicos de
4 pies de ancho por 90 pies de largo y 1 pie de profundidad. El sistema tiene 9 líneas de riego por goteo.
Su rutina de riego es la siguiente:

Para plantas adultas el sistema será prendido por 30-35 minutos un día sí y otro no. Con excepción del
cilantrillo y la albahaca la cual riega todos los días ya que prefieren más agua.

Para plántulas utiliza el riego 2 veces al día durante20 minutos por dos días corrido y luego espera 2-3 días
sin riego y vuelve y repite.

Ricky recomienda: un regulador de presión de un máximo de 15psi, mangas con orificios cada 4 pulgadas
(mejor que los que tienen 1 pie de distancia entre los orificios) y el tipo de manga “aqua-traxx” de marca
Toro. No recomienda el t-tape.
 Recoleccion Agua de Lluvia

La recolección de agua de
lluvia o pluvial es un término
utilizado para describir la captación,
almacenaje y uso de agua de lluvia.
Este recurso se ha convertido en
uno de alta importancia en la
agricultura por su alto contenido de
oxigeno y su capacidad de alterar de
forma positiva la biología del suelo.
Sin embargo cuando utilizamos el
agua de acueducto se introduce el
cloro y otros químicos que afectan
adversamente los microorganismos
y alteran de forma negativa la
biología del suelo.
El 97 % del agua de nuestro planeta está en los
océanos en forma de agua salada. Del 3% de agua
dulce que existe en el planeta, casi toda está
almacenada en hielo y nieve. Menos del 1% de todo
el agua dulce se encuentra en la atmósfera y de esta
manera está disponible como agua de lluvia. El agua
de lluvia es la fuente principal de agua fresca en
nuestro sistema hidrológico y suple agua a todos los
sistemas secundarios de agua en la superficie y
subterráneos (como los ríos, lagos, manantiales etc.)
Si estas fuentes secundarias de agua continúan
siendo extraídas más rápido de lo que son
reabastecidas, habrán periodos de intensas sequías.
En adición hay un patrón de la sociedad hoy en día
en el que se malgasta el agua que proviene de los
acueductos y raramente se recolecta el agua de
lluvia. Por estas razones y otras más se debe hacer
un esfuerzo de crear conciencia y conservar este
escaso y valorado recurso.

Para uso agrícola las formas principales

de captación de las aguas de lluvia son

Captación Pasiva
Se captura el agua de lluvia mediante
zanjas, pozos, o charcas de infiltración (en
inglés se le conocen a estas prácticas como
"earthworks"). Estos sistemas están
diseñados para reducir la velocidad de las
escorrentías e irrigar de forma pasiva los
cultivos mediante la infiltración en el
terreno mientras se reduce la erosión.
Foto cortesía de
http://unasuertedetierra.blogspot.com/2014/05/lo-que-aprendi-
en-el-curso-de.html
http://www.tierramor.org/permacultura/suelos&agua.htm

1) Estimar la cantidad de aguas de lluvia que se pueden recolectar
anualmente tomando en consideración la lluvia necesaria
Para calcular el volumen de
captación se utiliza la siguiente
ecuación:
∀= 𝑨 ∗ 𝒊 ∗ 𝑪𝒆 ∗ 𝑭𝑺 ∗ 𝟎. 𝟔𝟐𝟑
donde,
∀= Volumen de Captación (gal. )
A= Área de Captación (ft2)
i= Cantidad de Agua de Lluvia (in)
Ce= Coeficiente de Escorrentía
FS= Factor de Seguridad (utilizar
0.90)
Captación Activa
Se captura el agua
de lluvia de los
techos o superficies
planas con
canaletas que la
dirigen a cisternas.
Este sistema es el
que se utiliza para
los organopónicos.
Pasos principales para diseñar un sistema
de recolección de las aguas de lluvia
Ojo: El material con el cual está hecho el techo o superficie de
donde se recolecta el agua de lluvia afecta la cantidad y
calidad del agua. Por ejemplo un techo en cemento va a
absorber agua, mientras que un techo en metal no. En
nuestros cálculos esto se toma en cuenta al incluir un
coeficiente de escorrentías basado en el material de la
superficie (0.95 para techos de metal, 0.90 para concreto). En
adición a esto, se aplica también un factor de seguridad de
0.90 para posibles pérdidas de agua durante el flujo de la
misma.
Ejemplo:
∀=200 ft 2 de área de captación X un aguacero de 2” X 0.95
coeficiente de escorrentía para un techo de metal X 0.90 de
factor de seguridad X 0 .623 factor de conversión
= 200 galones recolectados durante un aguacero de 2”
Nota: Es importante saber que el área de
captación es la huella del edificio o vivienda.
2) Determinar el tamaño de las
canaletas y de los tubos
bajantes. Estos van a variar
según la cantidad de agua de
lluvia que se pueda captar sin
desbordarse en un evento de
lluvia. Para determinar el
tamaño correcto, es importante
entender la perdida por fricción
La imagen a la izquierda muestra un separador casero
durante el transporte de agua. de hojas mientras que la imagen a la derecha muestra el
“first flush" y un desviador de hojas comercial. ojo **
Ver apéndice para cálculos y cada vez que se edita el documento se mueven de
formulas. pagina.**

3) Determinar estilo, tamaño y cantidad de cisternas teniendo en cuenta el

presupuesto, el propósito y el espacio disponible. Si la cisterna es de
plástico se deberá cubrir para protegerla de los rayos ultravioletas del sol.

4) El sistema debe incluir ventilación apropiada para prevenir el efecto de

succión causado al retirar agua rápidamente de la cisterna. Es importante
ubicar la cisterna en una superficie compactada y resistente al peso. Se
debe considerar que la cisternas tengan funciones múltiples como pared
de privacidad, barrera de sonido, soporte para plantas, etc.

5) Seleccionar separadores que sirvan como filtros para evitar la entrada de

algunos sedimentos en la cisterna como lo son las hojas que caen en el
techo.

6) Seleccionar un sistema de primer enjuague (“first flush”) que separe las

primeras lluvias ya que contienen polvo y materia orgánica con posibles
patógenos recogidos de la superficie del techo.

7) Seleccionar el tipo de sistema que transportará el agua recolectada del

techo a las cisternas. Los tipos de transporte son:
8) En el sistema seco la tubería se llena con agua cuando ejerce como
transportador durante las lluvias.

9) En el sistema mojado la tubería se mantiene siempre llena de agua ya que

la entrada a la cisterna está más alta en elevación que el punto más bajo
en la tubería de transporte. Algunos conceptos que deberemos tener en
cuenta si utilizamos este sistema son:

i. El posible estancamiento de agua ocasionando crecimiento de algas

y infestación de mosquitos, entre otros problemas. Para prevenir
estas complicaciones se deberá incluir un área de drenaje en el
punto más bajo de la tubería de transporte que permita su limpieza.

ii. El retroceso del agua por falta de energía potencial ("head pressure
build-up") durante un aguacero el cual ocasiona que la entrada de la
tubería bajante se desborde y que la cisterna no se pueda utilizar a
su capacidad de volumen máxima. Esto ocurre cuando el nivel de
agua en la cisterna supera el nivel de entrada de la tubería bajante.
Para evitar esto se debe localizar la cisterna de tal forma que la
entrada de la tubería bajante quede más alta que el nivel máximo
de la cisterna. El tipo de sistema dependerá de la ubicación de la
cisterna. Lo ideal será ubicar las cisternas en el punto más alto de
la propiedad para poder utilizar gravedad considerando a su vez la
importancia de mantener las cisternas lo más cerca posible del área
de recolección de agua y uso de la misma para minimizar el material
en tubería utilizado y la perdida por fricción.
 Algunas recomendaciones para seguridad:
Las Cisternas son pesadas! Sabías que un galón de agua pesa 8.34 libras?
- 600 gal. pesa 5,004 libras (equivalente a una guagua)
- 2,000 gal pesa 16,680 libras (más pesado que un elefante adulto!)
1. No se debe ubicar las cisternas a menos de 10 pies de una pendiente
inclinada ya que su peso podría causar un derrumbe.
2. Siempre se debe consultar a un ingeniero estructural o experto antes de
ubicar cisternas encima de estructuras o estantes.
3. Nunca se debe dirigir el agua excedente ("overflow") de la cisterna a una
pendiente porque la escorrentía de agua puede causar erosión y
derrumbes.
4. No se debe beber el agua de lluvia sin filtrar. Aunque su calidad es
excelente, al tener contacto con la superficie del techo se contamina. Es
importante instalar un letrero que indique que esa agua no es potable.
10) El agua excedente ("overflow") deberá estar dirigida a un área distante de
la zapata de la cisterna y de pendientes inclinadas susceptibles a erosión.
Recomendamos dirigir el agua de salida a áreas de producción en las
cuales pueda ser reutilizada. Se debe utilizar la tubería del agua
excedente ("overflow") del mismo diámetro que la del agua entrante
("inflow") para evitar el retroceso del agua.

11) Para tener acceso al agua desde la cisterna recomendamos a [full-

válvula portfaucet] NO ENTIENDO ESTO de al menos 1” ubicada 4” por
encima del fondo de la cisterna donde se acumulan los sedimentos.

12) Un sistema de riego con bomba o por gravedad puede ser implementado
para regar las plantas con agua libre de cloro y con oxigeno!

13) Un sistema de recolección de agua de lluvia es práctico y relativamente

fácil de instalar. Sin embargo, siempre se debe utilizar equipo de
seguridad especialmente cuando se trabaja en las alturas. Es importante
conocer el área y los patrones locales de lluvia para diseñar un sistema
integrado que cumpla con múltiples funciones y provea una fuente de
agua pura libre de costo!
SECCION 2
Sistemas de Suelo
Esta sección es crucial ya que el suelo es la base fundamental para el
desarrollo de la planta en los sistemas organopónicos. Una de las funciones del
agricultor es reconocer las interacciones que ocurren entre las plantas y los
micro-organismos del suelo para así poder asistir este proceso. El resultado será
una cosecha abundante y con alto contenido de nutrientes.

En esta sección discutiremos una introducción a la biología del suelo y su

relación con las plantas; y las técnicas de inocular el suelo con más actividad
biológica para alcanzar una mayor fertilidad a través de la composta, la lombriz-
composta y el té aireado de composta.

Interacciones en el Suelo

Las plantas utilizan hasta un 50% de la

energía que reciben del sol para
producir en sus raíces unos exudados
compuestos de azucares,
carbohidratos y proteínas. Estas
azucares, carbohidratos y proteínas
alimentan a los hongos y bacterias
beneficiosos los cuales a su vez
proveen a las plantas con nutrimentos
que ella necesitan. Los hongos y
bacterias atraen a sus depredadores
nematodos y protozoarios que al
consumir su cuota, excretan
nutrimentos alrededor de las raíces, de
esta forma alimentando la planta. Todo
este intercambio o reciclaje de nutrientes ocurre en el área alrededor de las
raíces de las plantas llamado la rizosfera.
 La funciones de los microorganismos beneficiosos en el suelo en relación a
las plantas es incalculable. Algunas de ellas son:

1) Reciclaje de nutrientes- Los microorganismos le proveen a las plantas los

nutrientes que necesitan y ellas los alimentan con su exudados. Las bacterias
y hongos son como bolsitas de fertilizantes que almacenan en sus cuerpos
altas cantidades de nitrógeno y otros nutrientes. Los nematodos y protozoarios
son los regadores de los fertilizantes porque al consumir y excretar los hongos
y bacterias, liberan nutrientes que alimentan de vuelta a las plantas.

2) Estructura del suelo- Las bacterias, hongos y lombrices crean agregados al unir
el ácido húmico y minerales que ayudan a mantener el suelo no compactado.

3) pH- Controlan el pH porque controlan los nutrientes que están disponibles para
las plantas.

4) Protección de enfermedades y plagas- El 70% de las enfermedades de las

plantas provienen del suelo. Una población alta y diversa de microorganismos
beneficiosos en la rizosfera y la superficie de las plantas ocupa los nichos,
evitando que los patógenos ocupen esos espacios.

5) Descomposición de toxinas y residuos de pesticidas- Los microorganismos

procesan estos químicos, limpiando el terreno.

6) Inmovilización de nutrientes- Almacenan los nutrientes en su cuerpo y

detienen su lixiviación.

En Plenitud, hicimos una prueba de suelo….. hay que completar esto.

Se recomienda hacer una prueba biológica y química del suelo para determinar el pH, los
nutrientes y la actividad biológica presente en el suelo. En el trópico, especialmente en las
zonas montañosas, los suelos tienden a carecer de calcio, ser mas compactados y ser
anaeróbicos. También tienden a tener bajo pH y altos niveles de aluminio y manganeso
solubles]
NOTE: Estas imágenes parecen ser de baja resolución. Hay que buscar una alternativa.
 Fertilizantes del Suelo
Los fertilizantes ecológicos alimentan la cadena biológica del suelo para
que esta continúe activa, manteniendo el suelo fértil y vivo. Los tipos
principales de fertilizantes ecológicos que pueden ser producidos a nivel
casero son:
 Composta y lombricomposta
 Tés y extractos de composta
 Cobertores o “mulch” con un contenido alto en carbono
 Cobertores vivos- plantas cobertoras anuales y perennes fijadoras de
nitrógeno
 Preparados de bio-fertilizantes anaeróbicos y bio-dinámicos
 Arbustos y árboles leguminosos que fijan nitrógeno en el suelo y
proveen materia orgánica

Composta
Tomado y adoptado del portal de Dr. Elaine Ingham www.soilfoodweb.com

La composta es un producto
resultado del proceso controlado
de descomposición aeróbica (con
oxígeno) donde bacterias y hongos
se alimentan de la materia
orgánica, generando calor y
acelerando el proceso de
descomposición. Durante este
proceso de alimentación y
multiplicación de microorganismos beneficiosos, se produce una materia
orgánica estable, libre de plagas, enfermedades y semillas, y que es
beneficiosa para el suelo como enmienda orgánica e inoculador agregando
actividad biológica al suelo.
 Hay varios métodos de hacer composta. El método a usar depende
mucho del tipo de materia orgánica disponible y la escala de producción.
Los cuatro tipos principales de composta son

1) Composta termal- Se puede hacer comercialmente en patios o fincas.

2) Composta estática aireada- Se calienta de forma desigual, las pilas son

grandes, se hacen a nivel comercial y se tarda más tiempo.

3) Composta casera- Se van colocando los desechos de la cocina en un

contenedor y cubriendo con materia orgánica hasta que alcancen 3 pies
de alto y ancho en la pila. Luego se añade un 10% de un componente
alto en nitrógeno y se sigue el mismo procedimiento de la composta
termal.

4) Lombricomposta- Los dos tipos principales son en corrales o reactor de

flujo continuo.

Receta para la elaboracion de Composta

Materiales

“Compuesto alto en nitrógeno” (C:N de 10) – estiércol (excepto de cerdo) y

plantas leguminosas.
“Material verde” (C:N de 30 a 60)- plantas, desperdicios de cocina, borra de
café, grama, algas, etc.
“Material marrón” (C:N de 60 o más)- aserrín, papel, cartón, hojas secas y
madera triturada.

Proporciones

Las cantidades de materiales varían según el uso de la composta. Si

deseamos inocular un suelo donde crecemos plantas perennes (guineo,
papaya, café, etc.) debe ser dominante en hongos. Pero si queremos aplicarla
en el huerto de vegetales y otras plantas anuales queremos una composta con
una población dominante en bacteria.
Figure 2 Holly procesando ramas de Gliricidia sepium, una planta
leguminosa alta en nitrógeno.

Receta para composta dominante en:

Bacterias Hongos
25% Alto Nitrógeno 25% Alto Nitrógeno
45% Material Verde 30% Material Verde
30% Material Seco 45% Material Seco

Equipo
1) Termómetro de acero inoxidable (3 pies de largo)
2) Tenedor o trinche para virar la composta
3) Manguera o irrigación con agua sin cloro para humedecerla
4) Contenedor para hacer la composta (ver imagen)
5) Cubierta para la pila de composta (i.e. cartón, toldo, etc.)
6) Contenedores para remojar los materiales secos
7) Pailas de 5 galones para medir los materiales
8) Microscopio para ayudar a identificar la población de la composta
(opcional)
9) Tubo PVC con huecos para aumentar la cantidad de oxigeno en la pila
(opcional) (ver imagen)
Pasos para hacer la composta termal

1) Escoger un área fresca con sombra y acceso a agua sin cloro para hacer la
composta.

2) Hacer un contendor (opcional) y poner tubo PVC de forma trasversal en el área

de la pila. Recomendamos un contenedor con tela metálica enrollada en forma
de un cilindro. Toda pila debe estar cubierta con un toldo o cartón para
protegerla del sol y la lluvia.

3) Determinar el tipo de receta para la composta y los materiales.

4) El día antes de hacer la composta se debe:

a. Recolectar el “material de alto nitrógeno” y el “material verde” ya que

deben de ser frescos.

b. Remojar en agua los materiales secos. El nivel de humedad de los

materiales debe ser 50% y el de la pila también.

c. Cubrir los materiales

(Note: take a photo of the squeeze method and put in a box with a note about
how to test the humidity level).
d. Para asegurarse de tener las proporciones correctas, medir los
materiales de la receta en pailas.

e. Añadir los materiales a la pila o al toldo. Los materiales se deberán ir

mezclando y humedeciendo si hace falta mientras se hace la pila. El
volumen total debe ser de 3-4 pies de alto y de ancho. Al final deberá
cubrirse la pila.

f. Se debe monitorear diariamente la temperatura en tres lugares

diferentes de la pila a la misma profundidad.
Contenedor Composta Termometro de acero inoxidable

Tubo PVC – para permitir la aireacion de la composta

 Temperatura comenzando el día 3 al
día 7 hasta completar 10 a 15 días Recomendación:
corridos:
Menor de 135 °F Añadir "material alto en nitrógeno"
131 °F - 155 °F No añadir nada
Mayor de 155 °F Añadir "material marrón" y mezclarla
para oxigenarla y bajar la temperatura

Notas durante el procedimiento

 Si la pila se calienta llegando a 131 °F demasiado rápido, quiere decir

que hay una reproducción de microorganismos muy acelerada y no va a
haber suficiente oxigeno para todos (se va a volver anaeróbica). Para
disminuir la velocidad, hay que añadirle mas "material marrón" (carbono)
a la pila. Y si la pila va muy lenta en llegar a los 131 °F, se le debe añadir
"nitrógeno verde"

5) Se deberá virar cuando

a. La temperatura alcanza los 155 °F
para que no se vuelva anaeróbica (sin
oxigeno)
b. Si huele mal
c. Si hay partes mojadas y otras secas o
partes calientes y otras frías
d. Si hay actinobacteria (una capa de
ceniza blanca en la pila). Una composta
Ojo: cada vez que se vira se
bien hecha se debe virar solo 5 veces. están cortando los hifas de los
hongos. Se debe virar moviendo
el material del centro hacia la
superficie de la pila y vise-versa.

Actinobacteria
https://www.flickr.com/photos/ecomestible/8194488147
6) Durante el proceso de temperaturas altas la humedad debe mantenerse
en un 50%. Se puede hacer un orifico dentro de la composta e introducir
la mano para sacar una muestra. Al exprimir con fuerza la composta
cerrando el puño, no debe salir nada de gotas y al abrir el puño se debe
mantener la materia conjunta como una ‘bola’ irregular. Al tirar la misma
al suelo se quebranta. Si salen gotas y si no se quebranta al tirar al suelo,
hay sobre el 50% de humedad. Si no se mantiene con consistencia hace
falta agua. Esta es solo una prueba ya que esto varía acorde al material
que se está compostando. Si se baja la humedad, se debe humedecer solo
cuando se vire la composta. Se debe usar agua de lluvia o aireada para
que esté libre de cloro.

7) Composta Terminada La composta está lista solo cuando retorna

totalmente a temperatura ambiente, en 6 a 8 semanas. Una buena
composta termina con una población diversa de bacterias, hongos,
protozoarios, nematodos y micro-artrópodos. La composta puede durar
almacenada hasta 2 años y la humedad se debe mantener a un 30%.
 Lombri-Compostaje

¿Qué es el lombri-compostaje? Lombri-compostaje,

(vermi-compostaje o lombri-
cultura)

es la descomposición acelerada
de materia orgánica que es
consumida por lombrices de
tierra y micro-organismos
resultando en estiércol de
lombriz, un material estable,
beneficioso para las plantas,
también conocido como ‘humus
de lombriz’ o lombri-composta.

¿Cuáles son sus beneficios?

 Es un abono que contiene minerales y micro nutrimentos esenciales

para los cultivos como nitrógeno, potasio, fósforo y magnesio.
 Las plantas tienen mayor capacidad de absorción de nutrimentos
que con fertilizantes sintéticos.
 Los nutrimentos de la lombri-composta contienen 5 veces más
nitrógeno, 7 veces más potasio y 1.5 veces más calcio que un suelo
fértil.
 Contiene hormonas de crecimiento para los cultivos, enzimas, pH
neutro y alta población microbiológica benéfica y libre de patógenos,
esto inhibe el desarrollo de hongos y bacterias negativas.
 Esta práctica evita la acumulación de residuos orgánicos en
basureros, reduciendo la producción de gases tóxicos y líquidos que
pueden contaminar el subsuelo.
 Preguntas comunes a la hora de incorporar el lombri-compostaje

¿Qué tipo de lombriz debo utilizar?

En el mundo existen
aproximadamente 1,800 especies
de lombrices de tierra. La especie
Eisenia fetida , mejor conocida como
la lombriz roja californiana, es
utilizada específicamente para la
producción de vermi-composta por
su fortaleza, versatilidad, alto nivel
de reproducción y su increíble
capacidad de comer hasta 75% de
su propio peso. Eisenia fetida
Las lombrices de la especie Eisenia

 Son predadores de las bacterias, protozoarios, hongos, y nemátodos

responsables de descomponer los alimentos agregados a la lombri-
compostera.

 Contienen una bacteria llamada pseudomona capaz de descomponer

cualquier pesticida o químico toxico.

 La capa exterior de sus cuerpos, conocida como mucílago, mata

cualquier patógeno que toque su cuerpo, como E. Coli (bacteria fecal),
remplazándolo con bacterias beneficiosas.

 El aparato digestivo de la lombriz humifica en pocas horas lo que tarda

años a la naturaleza. Esto permite el crecimiento de hongos beneficiosos.

 Reducen desperdicios alimentándose de todo tipo de desechos

orgánicos. Además, al finalizar su digestión, transforman el 60% de lo
que consumen en abono orgánico.
 Pueden vivir hasta 16 años y tienen 5 corazones, 6 pares de riñones y
182 conductos excretores.

 Pueden vivir en poblaciones de hasta 50.000 lombrices por cada 1m2

produciendo hasta 1 kg de estiercol de lombriz al día.

 Maduran sexualmente entre el segundo y tercer mes de vida. Se

reproducen cada 7 a 14 días en una cápsula que contiene de 2 a 20
huevos que a su vez eclosionan pasados los 21 días. Una lombriz adulta
es capaz de tener 1,500 crías al año.
 ¿Que sistema debo utilizar?

Todos los sistemas de lombri-composta deberán estar bajo techo o

protegido de la lluvia, en sombra y en área fresca. La población de lombrices
preferible es de 1 libra por cada pie cúbico.

Reactor de flujo contunuo vs. Corrales

Reactor de Flujo Continuo

 En este sistema las lombrices viven en una caja rectangular.

 La materia orgánica es introducida en la parte superior y la cosecha de

la vermi-composta es recogida en la parte inferior.

 La lombri-composta va cayendo a través de una tela metálica en unas

bandejas.

 La ventaja de este sistema es que se cosecha la lombriz-composta

continuamente sin maltratar a las lombrices.

Fotos del sistema del agricultor Rodolfo Salgado Crespo de OrganiaFarms

42
 Corrales

 En este sistema las

lombrices están en unos
corrales o contenedores
con una profundidad y
ancho máximo de 4 pies
y el largo deseado

 Los corrales pueden ser

de cemento o madera
no tratada. Los contenedores pueden ser bañeras reusada o pailas.

 Se colocan las lombrices en el contenedor o corral y se añade la materia

orgánica en capas de 2” en la parte superior del sistema.

 Se repite el proceso una vez esas 2’’ estén totalmente procesadas,

hasta llegar a la parte superior de la lombri-compostera.

 Se añade agua al sustrato cuando sea neseasario y solo en el area que

las lobrices utilizan. No debe an~adir agua a todo el medio.

 Finalmente para cosechar las lombri-composta se deben retirar las

lombrices. En el momento de la cosecha reduzca la humedad.

 La manera menos estresante para cosechar las lombrices es colocando

una tela de zaran o saco de yuté con materia organica adentro y que
tenga humedad apropiada. Esto atraerá a las lombrices al saco o la
superficie, el cual puede remover con las lombrices adentro.

 Luego de varios días se remueven las lombrices y se cosecha la lombri-

composta en la parte inferior.

43
 ¿Como se maneja el sistema de lombri-composta?

La observación y monitoreo es de suma importancia para lograr que el

sistema sea efectivo. Los factores principales del manejo de este sistema son:
sustrato, alimentación, humedad, temperatura, pH, aireación, predadores,
lixiviados, almacenaje y aplicación

Sustrato o Camada

Es importante recordar que el hábitat natural de la lombriz de composta es un

bosque en un suelo rico en materia orgánica. Nuestra meta es imitar este
sistema. Las 3 opciones más comunes de sustratos de suelo son

1. Estiercol
Se pueden colocar jaulas de conejos o
guimos encima de los corrales para que el
estiércol alimente directamente las
lombrices. Otra forma popular en Cuba, es
colocando 2’’ de estiércol pre-compostado y
cada vez que es procesado por las lombrices
(luego de 1 a 2 semanas) se añade la
siguiente capa. En estos casos el sustrato
viene siendo solo el estiércol.

2. Combinación de materiales
desmenuzados
Se utiliza una mezcla de papel, cartón, hojas,
estiércol, y/o fibra de coco manteniendo una
relación de C:N de más o menos 30:1. En la
parte superior se añade una capa de
desechos de cocina de origen vegetal y crudo
y/o material vegetativo de la finca. Luego se
cubren con hojas o heno para no atraer
animales o perder la humedad.

44
3. Pre-compostaje
Se hace una composta primero y luego
después de bajar a temperatura
ambiente se aplica a la lombri-
composta. Es recomendada porque
elimina semillas, enfermedades o
patógenos.

Alimentacion
Alimentos que queremos Alimentos que evitamos
Estiércol Cítricos, Cebollas, Ajos

Desperdicios de cocina Frutas en exseso (para no atraer

hormigas)
Material Vegetativo Grasas
Cáscaras de huevo triturados Derivados de animales (con
excepción de las cáscaras de
huevos)

NOTA Se debe esperar a que procesen todo el alimento, antes de volverlas a

alimentar. De lo contrario se puede el exceso de comida puede volverse
putrefacto y anaeróbico atrayendo moscas e insectos no deseables y hasta
matando las lombrices.

Humedad

Deberá ser de 60-70% (que al exprimir un puñado salgan aproximadamente 3

gotitas de agua). Si la humedad está por debajo del 55% será mortal para las
lombrices. Se deberá utilizar agua de lluvia o agua sin cloro para no matar los
micro-organismos.

Temperatura

Un rango ideal será de 75-77 ° F

45
pH

La lombriz tiene un rango de tolerancia de pH de 5 a 8.4; siendo el ideal de 7

(neutro). Sí el pH es acido, la lombriz entra en una etapa de invernación y se
desarrolla una plaga llamada planaria.

Aireación

Las lombrices absorben el oxigeno por su piel por lo que requieren un

ambiente con flujo de aire y fresco. Se recomienda mover con un tenedor las
camas cada dos semanas para promover la aireación. Se debe monitorear el
olor para asegurarnos que el sistema no se vuelva anaeróbico.

Predadores

Los más comunes son coquis, ciempiés, hormigas y alacranes. Es normal que
otros macro-organismos estén en los sistemas, pero no en sobrepoblación.
Para evitar las hormigas se debe mantener un pH de 7, la humedad de 60 a
70% y una dieta balanceada en las azucares. Sin embargo si ya hay problemas
de hormigas, se puede humedecer el sistema hasta un 80% para alejarlas.
También se recomiendan trampas como hacer una pasta de arroz crudo
triturado con miel el cual produce un hongo que mata a la reina en sus nidos.

Lixiviados

El líquido producido durante la descomposición de la materia orgánica, se

puede recoger de la lombri-compostera para utilizar en las plantas.

Almacenaje & Aplicación

Una vez hecha, la vermi-composta se deberá almacenar en un contenedor no

sellado para que respire. También podrá introducirlo al suelo directamente una
vez cosechado, o hacer té aireado de composta.

46
 Preparacion T é de Composta (TCA)
Tomado y adaptado del “Manual de Preparación de Te de Composta” por Elaine Ingham

¿Qué es el Té de Composta Aireado y cómo funciona?

El té de composta aireado (TCA) es un extracto soluble en agua obtenido
de la composta al que se le incorporan alimentos y aireación para
multiplicar la población de bacterias, hongos, nemátodos y protozoarios
beneficiosos que alimentan a las plantas

Para preparar el Té…

Equipo
 Máquina para hacer té de
composta (puede ser casera o una
comercial).
 Tela de nilón (para la bolsa de
composta y/o para filtrar el ACT
terminado) con porosidad de 400-
800 micrómetros para extraer los
microorganismos de mayor tamaño
deseados en el té.
 Equipo para aplicar el TAC a los
cultivos: (Ej.: Una regadera; bomba
de espalda de 5 galones; o
atomizador. Los orificios de la
regadera o atomizador deben tener
un diámetro de al menos 400
micrómetros para que los
organismos puedan salir.
 (Opcional) Microscopio para
determinar la microbiología del TAC.
Receta
Para un TAC balanceado entre hongos y
bacterias…
 50 galones de agua de lluvia o agua
de acueducto aireada (para eliminar
cloro)
 1 a 2 cucharadas de emulsión de
pescado pre-diluida en agua para
neutralizarla (opcional)
 10-15 libras de composta aeróbica
con una alta población de
microorganismos
 14 onzas de extracto soluble de
Jacinto de agua, ortiga o consuelda.
 (Opcional) 8-16 oz. de melaza sin
azufre
NOTA: La melaza causa un rápido
crecimiento de bacterias, el cual puede
causar condiciones anaeróbicas. Por lo
tanto, es necesario monitorear
cuidadosamente el nivel oxígeno disuelto.

***Para aumentar la población de hongos en el

té añadir 1 taza de avena o de salvado de trigo.

Algunos materiales pueden ser sustituidos por materiales similares encontrados localmente
y las recetas pueden ser ajustadas según la cantidad que se desee producir de té.

47
FOTOS TE DE COMPOSTA

48
Procedimiento para la elaboración del TCA

1. Colocar la composta y el resto de los ingredientes en la máquina de TCA. La

composta puede estar en una bolsa de malla o puede estar suelta en el agua
(en solución). La ventaja de tener la composta en solución es que es más fácil
de lograr una buena extracción y aeración de la composta (en algunos
diseños, la bolsa de composta no recibe buena aeración ni agitación y limite la
extracción de los organismos a la solución). La desventaja es que es
necesario cernir el TCA antes de aplicarlo, y puede ser más difícil sacarlo con
una bomba si fuese necesario.

1. Iniciar la aireación y mantenerla por un periodo de 18 a 24 horas. Monitorear

el nivel de oxígeno disuelto (DO2) (ver la sección de “Aireación” para más
información). Al no tener una forma de medirlo, debe estar pendiente a que
no ocurran señales de que el ACT esté anaeróbico (ej.: un olor amargo a
putrefacción es indicativo de condiciones anaeróbicas).

2. Filtrar el TAC para eliminar cualquier partícula gruesa y prepararse para

aplicarlo inmediatamente.

3. Aplicar el TAC de forma foliar (cubriendo ambos lados de la hoja) y/o

directamente al suelo. La aplicación debe ser en las tardes o en la mañana
temprano, y es ideal que el terreno esté húmedo (después de una lluvia o
riego). Dependiendo de la condición del suelo, para una cuerda de terreno se
debe aplicar de 5 a 20 galones de TCA. Lo ideal sería una aplicación
semanalmente para suelos pobres o para operaciones de siembra intensiva o
comercial. El TCA se puede aplicar puro o diluido con una relación máxima de
50 partes de agua a 1 parte TCA (siempre y cuando se aplique un mínimo de 5
galones del TCA por cuerda).

4. ¡Limpiar el equipo donde se hace el TCA es bien importante! De lo contrario se

pueden acumular bacterias anaeróbicas capaces de afectar de forma negativa
a los próximos TCA y eventualmente a las plantas.

49
 Beneficios de la aplicación del TCA:

 Sirven como inoculadores de microorganismos esenciales en la red

de alimentación del suelo.
 Estos microorganismos ayudan a:
 Reciclar nutrientes para el uso de las futuras generaciones
de plantas.
 Mejorar la estructura del suelo ya que producen sustancias
que forman agregados.
 Ocupar espacios en las superficies de las plantas que hayan
sido roseadas, evitando que sean ocupados por organismos
no-beneficiosos y causantes de enfermedades.

Criterios importantes para la producción de TCA

Aireacion

El oxígeno es un requisito para todos los microorganismos aeróbicos. Si no hay

suficiente oxígeno disuelto durante la preparación del TCA, se pueden producir
micro-organismos anaeróbicos que podrían tener un efecto adverso en las
plantas. El nivel de oxígeno disuelto (DO2) debe ser mayor de 6ppm (mg/L)
durante la preparación del TCA. Una forma de medir el nivel de oxígeno
disuelto es con un metro electrónico, pero este equipo tiene un costo alto
(aprox. $150 - $500), y requieren calibración periódicamente. Otra opción
confiable y más económica es el “Hach Dissolved Oxygen Test Kit”, con un
costo de $90 y disponible en Amazon.com. Ya que el acceso a estos equipos
es limitado por su costo, una forma de saber si el nivel de aireación es
aceptable es monitorear el olor. Un olor amargo a putrefacción es indicativo de
condiciones anaeróbicas, por lo que se debe descartar el TCA y modificar el
diseño y/o receta.

50
Calidad de la Composta

Es de suma importancia que la composta utilizada sea hecha apropiadamente

para asegurar que haya una población diversa de microorganismos
beneficiosos (ver la sección de composta y lombri-composta).

Extracción y Agitación

Es importante agitar la superficie del agua con la aeración y/o con una caída
de agua para romper la tensión superficial, así permitiendo la salida de
dióxido de carbono (CO2) y la entrada de oxigeno (O2) al agua. Además, es
necesario proveer mayor agitación y aeración para extraer los organismos
(desde la bolsa a la solución) en los bio-reactores de TCA que utilizan bolsas
para colocar la composta. El color marrón oscuro es indicador de que la
extracción de micro-organismos fue exitosa en el TCA.

“Espuma blanca”
Es una señal positiva cuando se forma en la superficie del TCA.

Temperatura

En Puerto Rico, por su clima tropical, es importante hacer el TCA en la sombra

y utilizar agua fresca (como 70 °F) para que la temperatura del agua no
exceda 100 °F (teniendo en cuenta que el equipo también genera calor). En
nuestro clima, el periodo requerido para hacer el TCA es de 12-18 horas
(menor que en un clima templado), y hay que ser más vigilantes con los niveles
de oxígeno disuelto.

Incluir imágenes de cosas con el te aplicado vs. no aplicado: te de composta

aplicado
Note: buscar fotos de resolución más alta para imprimir. Quizás una foto de un
brewer recomendado por Helen.

51
FOTOS TE DE COMPOSTA

52
 Sustratos para Organoponicos

Existen varias técnicas para crear el suelo por sustrato para el Organopónico,
entre estas recomendamos dos: Huerto en capas y Mezcla de Sustratos &
Agregados.

Huerto en capas
Esta técnica es ideal para organopónicos hechos directamente en el
suelo. Aunque puede tardar más tiempo en prepararse, es simple,
más económico, y resulta en alta fertilidad y producción Los
ingredientes para el huerto en capas son diferentes fuentes de
materia orgánica, según lo que haya disponible localmente. Es ideal
iniciar el huerto en capas durante la época de lluvia.

Procedimiento

1. Regar el área designada profundamente o esperar que caiga un aguacero.

2. Cortar la vegetación del área (si se está haciendo directamente en la tierra)

y emendar con una capa fina de cal y composta.

3. Colocar una capa de 1’ a 4’ de cartón, papel de periódico o de maquinilla

previamente remojado (no utilizar papel brillante de revistas porque la tinta
es toxica).

4. Añadir 12” de estiércol, cáscaras de vegetales y frutas, grama cortada,

borra de café, y/o cualquier otro desecho orgánico. Humedecerlo bien.

5. Añadir 4” de hojas secas, madera triturada, aserrín, heno y/o papel

triturado previamente remojado.

6. Repetir estas capas hasta crear los montículos de 2 pies o más de altura.
Se puede hacer todo un mismo día o poco a poco según tenga acceso a los
materiales. Es importante humedecer bien las capas.

7. Puede sembrar inmediatamente añadiendo una capa fina de composta al

final y en el hoyo donde se va a sembrar. Solo se debe sembrar plántulas,
no de semillas. En Plenitud esperamos unos meses, en lo que se cocina un
poco la banca, para sembrar.
53
 Mezcla de Sustratos & Agregados
Los componente de la mezcla deberán proveer drenaje, nutrientes,
retención de humedad, y buena textura. Una vez se mezcla se usa al
momento. Esta técnica es más costosa. Algunos ejemplos de agregados
que se pueden utilizar para la mezcla son: fibra de coco, hojarasca,
"topsoil", arenón, composta, cascarilla de arroz y perlitas.

Características de los agregados

Fibra de coco
Es utilizado por su capacidad de retención de humedad, buen drenaje y pH de
6. Es más sustentable que el "peatmoss" ya que es un excedente de la
industria del coco, se descompone más lento y aguanta más compresión. La
desventaja es que tiene un alto contenido de sal y hay que remojarlo en agua
caliente y enjuagarlo antes de usarlo.

Composta
Añaden nutrientes y biología a la mezcla de suelos, aumentando la fertilidad
por un largo periodo de tiempo.

Lombri-composta
Contienen nutrientes solubles en agua disponibles para las plantas, un pH
neutral, elementos traza, enzimas y micro-organismos beneficiosos.

Perlita
Es estéril, tiene un peso mínimo y un pH neutral. Se utiliza para reducir el peso
de la mezcla de suelo y aumentar la aireación y el drenaje.

Cáscara de arroz
Es un sustrato de descomposición lenta, liviano, de buen drenaje y buena
aireación. Además es un sobrante de las graneras de arroz en la Isla. Podría
ser un sustituto de la perlita, la desventaja que tiene es su baja retención de
humedad. Para mejorar la humectabilidad, se puede quemar y hacer carbón o
extraer arcilla en agua (con un taladro de pintura mezclar la arcilla en agua) y
luego dejarla remojar en esa agua por unas horas. Se le puede añadir yeso y
micro elementos mientras se remoja.

54
Carbón activado o "bio-char"
Es obtenido bajo la descomposición de material orgánico (madera, cáscara de
arroz, coco) con bajas cantidades de oxígeno y a una temperatura bien alta
(pirólisis). Luego el carbón se activa remojándolo en té de composta aireado o
mezclándolo con composta. Estudios muestran que añadir "biochar" al terreno
mejora la fertilidad, el pH y sirve de hábitat para miles de micro-organismos
por su gran porosidad.

Mezcla de tierra comúnmente Mezcla de tierra utilizada en

usada
Plenitud
Receta Materiales
Receta:
1/3 parte de Capa superior
2 partes de fibra de coco
“top-soil” del suelo
1/3 parte de Composta, 2 partes de composta y
materia orgánica hojarasca
vermi-composta mezcladas
descompuesta,
etc.
1/3 parte de Vermiculita o 1 parte de perlita o arena
agregados perlita
1 parte de carbón activado -
1/2 taza de Lombricomposta
fertilizante "biochar"
orgánico

55
SECCION 3

56
Cultivo y Manejo de Plantas
Seleccion de Cultivos

Se recomienda seleccionar cultivos tropicales que crezcan con facilidad

en el micro-clima dónde se encuentra su terreno y que tenga acceso a semillas
“criollizadas” o adaptadas a P.R. En el libro “Oro Verde”, el autor Sadhu
Govardhan presenta una lista de vegetales e hierbas tropicales con un alto
potencial comercial.

En el momento de seleccionar los cultivos para su organopónico, es

importante investigar
Información sobre ese cultivo-la familia botánica con sus características
y requerimientos.
Mercadeo ver los productos en demanda (en mercados, restaurantes,
etc.) cerca de su área de siembra.
Experiencias de otros agricultores con esos cultivos y determinar el nivel
de facilidad con el que crece en su micro-clima, las ventajas y
desventajas del mismo.

57
 Diseño de Siembra

Luego de seleccionar los cultivos, se debe hacer un diseño de siembra dónde

se decide entre estas opciones

Monocultivos Siembra de un solo cultivo

Beneficios Desventajas
- Fácil para diseñar - Menor diversidad cultivos
- Facilita la cosecha - Mayor susceptibilidad a
- Facilita rotación cultivos plagas y enfermedades

Policultivos Siembra de cultivos intercalados; acompañamiento

(mismo banco) de plantas que sean beneficiosas entre sí en el
mismo banco – requiere mayor planificación y
conocimiento para diseñar ya que hay que
determinar los cultivos que se benefician entre ellos
al estar sembrados cerca y que se cumplan los
requerimientos de cada uno.

Beneficios Desventajas
- Maximiza espacio de siembra - Siembra requiere mucho
- Ayuda a sus acompañantes a diseño
crecer mejor2 - Más difícil para cosechar
- Suprime yerbajos
- Ahuyenta plagas
- Atrae insectos beneficiosos
- Mejora el sabor de cosechas

Policultivos Siembra de cultivos intercalados, combinando las

(bancos diferentes) opciones anteriores, siembra por acompañamiento
de plantas que sean beneficiosas entre sí en los
bancos vecinos. Esto ayuda a romper con el patrón
del mono-cultivo añadiendo algunos de los
beneficios de la siembra por acompañamiento,
inclusive, facilita la rotación de cultivos

2 creando micro-climas con más sombra, protección del viento, dando soporte físico, aportando nutrientes etc.

58
Principios Policultivos

- Intercalar vegetales grandes de crecimiento lento con cultivos

pequeños de crecimiento rápido dando un espacio mayor que el
recomendado

- Sembrar a la misma vez cultivos pequeños de crecimiento rápido

(lechugas, cilantro, acelgas, arrúgalas, mizunas, rábanos,
remolachas) entre cultivos grande de largo plazo.

- Sembrar vegetales grandes y que les encanta el sol al lado norte

y los pequeños al lado sur para que todos reciban la luz que
necesitan.

59
Combinaciones beneficiosas –
Habichuelas Repollo, maíz, zanahoria, pepinillo,
berenjena, yautía,
Lechuga Rabanito, zanahoria, pepinillo
Maíz Calabaza, pepinillo, habichuelas
Tomate Perejil, cebolla, yuca, ajo
Pepinillos Girasoles
Yautía Guineo y plátano
Gandules Maíz, habichuelas, batata
Zanahoria Cebolla, tomate, rabanito

Combinaciones perjudícales –
Calabaza Plátano, pimientos, ajíes
Tomate Repollo y maíz
Zanahoria Eneldo
Habichuelas Ajo y cebolla
Plátano y guineo Todos los cultivos susceptibles al
ataque de los nematodos; ajíes,
pimiento, calabaza

60
 Practicas Manejo de Cultivos

A continuación se encuentran algunas prácticas principales para el manejo de

un Organopónico

Semilleros
Se recomienda sembrar las semillas en bandejas o semilleros en vez de
directamente en el sustrato
Profundidad Semilla: Doble del diámetro de la semilla
Con esta práctica las plántulas están listas para trasplantar tan pronto
se cosecha el cultivo anterior. De esta manera se maximiza el espacio
en el organopónicos, se ahorra más tiempo y dinero

Siembra Directa
Las semillas se sitúan directamente en su emplazamiento definitivo.

Fertilización y Manejo de Plagas

 Se recomienda llevar a cabo una aplicación de té aireado de
composta semanalmente para fertilidad y protección de
enfermedades y plagas.
 Se recomienda llevar a cabo una aplicación de composta de alta
calidad o rotación de cultivos al cosechar
 Para el control de plagas y enfermedades, aplicar pesticida ecológico
de su preferencia, por 3 días corridos en la mañana o en la tarde y
luego dejar el suelo descansar por 5 días. Repetir hasta que sea
necesario.

En Plenitud seleccionamos los vegetales de hojas verdes y cebollines por dos razones
principales: son fáciles de cultivar en nuestro micro-clima y hay una demanda en el
Mercado cercano por su alto valor nutritivo. Estamos experimentando intercalando ambos
cultivos en el mismo banco. En vez de rotar los cultivos, añadimos composta y lombri-
composta de alta calidad, con una población microbiana beneficiosa para balancear
cualquier deficiencia o plagas en el suelo.
OJO: Hemos visto que el error más común a la hora de sembrar es no darle a las plantas suficiente espacio,
lo que reduce el desarrollo, la producción significantemente, el flujo del aire y el espacio disponible para
cosechar e inspeccionar la salud de la planta.

61
 Semilleros

Siembra Directa

Fertilización y
Manejo de Plagas

62
 Siembra escalonada
Esta técnica consiste en distribuir el tiempo de siembra de un
cultivo para asegurar una cosecha semanal.
Por ejemplo - Imagine un sistema de organopónicos sembrado
únicamente con repollo chino. Este cultivo tarda 5 semanas en
estar listo y se cosecha en grandes cantidades. Luego de la
cosecha, se trasplanta el próximo cultivo y se esperaría un tiempo
más en lo que se vuelve y se cosecha. Este sistema funciona si se
vende a restaurantes o al por mayor, sin embargo, si busca vender
semanalmente en mercados o en un CSA, se recomienda sembrar
plántulas de ese mismo repollo chino cada 1 a 3 semanas, de
esta manera hay una cosecha menor pero más frecuente. Esta
técnica es eficiente para cultivos de crecimiento rápido.

Ejemplo Siembra Escalonada Repollo Chino

(cosecha - 5 semanas desde siembra)

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

S1 Siembra #1 Repollo Chino o Pack choy

S2

S3 Siembra #2 Repollo Chino o Pack choy

S4

S5 Cosecha #1 Repollo Chino o Pack choy

S6

S7 Cosecha #2 Repollo Chino o Pack choy

63
 Cosecha

Se debe cosechar en las mañanas porque las plantas están más hidratadas, si
no en la tardecita.
Métodos de Cosecha

Cosecha Se refiere a la cosecha de todo el

cultivo, por ejemplo el maíz, el
“de una vez”
repollo, las zanahorias etc.

Se refiere a hojas de crecimiento

rápido que se recortan las hojas y a
las semanas cuando vuelvan y
crezcan se recortan otra vez. Esta
Cosecha técnica se utiliza para la producción
“corta y vuelve y de “baby greens” Ejemplos son
corta” baby kale, lechuga, arugula,
collards, mostazas, y otras
hortalizas de hojas verde

Se refiere a cuando se cosechan

hojas o tallos individuales de una
planta, dejando que la planta siga
creciendo en el sistema. Ejemplos
Cosecha son albahaca, cilantro, coles, apio
de hojas etc. Se deja de 1 a 2 semanas
entre cosecha para permitir el re-
crecimiento de la misma.

Se refiere a la cosecha de los frutos

Cosecha de una planta ya madura. Ejemplos
de frutos son tomate, pimiento, pepinillo,
berenjenas

64
 Cosecha
“de una vez”

Cosecha
“corta y vuelve y corta”

Cosecha
de hojas

Cosecha
de frutos

65
 Mercadeo

El servicio al cliente y la presentación del producto son cruciales para tener un

buen mercadeo. Las principales opciones para mercadear los productos
agrícolas son

Crear un producto de valor añadido

Cuando se procesa el cultivo, elaborando esa materia prima en

un producto mercadeable. Por ejemplo hacer pique con el ají
picante que sembró, pesto con la albahaca, aceite de citronella
con la hierba de citronella etc. Esta puede ser la forma más
costo-eficiente para vender productos agrícolas, la desventaja
es que necesita procesar el cultivo en una cocina certificada la
cual puede rentar. Existen propuestas para desarrollar su
producto (ver apéndice.)

CSA (Cajas de Incentivo Agrícola)

Preparación de cajas con variedades de cultivos para clientes

que pagan una membresía mensual para recibir las cajas con
una cosecha diversa semanalmente. Por lo general las cajas
tienen un valor de $25-40 dólares según la cantidad de
cosechas. Este método es más preferible que los mercados
orgánicos, porque la compra es más certera.

Mercados Familiares o Orgánicos

En PR existen varios mercados alrededor de la isla y la ventaja

es que se vende directo al consumidor sin al precio justo de
venta. (ver apéndice)

Restaurantes

Permite también la venta directa de los productos, y tienden a

pagar mejor que los supermercados.

66
 Cultivos
Arugula
Eruca sativa
Familia: Brassicaeas
Hortaliza anual de hoja verde y de crecimiento rápido
Clima
En las costas debe ser cultivada en pleno sol durante las
épocas menos calurosas o en micro-climas3 frescos. Durante el
verano un sarán es recomendado para proveer más sombra.
En la zona montañosa se pueden cultivar todo el año.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en germinar 5-7 días
Tiempo en semillero 4 1-2 semanas
Tiempo para primera cosecha 3 semanas(o cuando las
hojas alcancen 2’’ de
altura)
Tiempo que tarda en alcanzar su 6 semanas
madurez
Siembra5
Distancia entre plantas 1/2’’
(siembra directa)
Distancia entre plantas luego de 1’’
Se utilizan las hojas y las flores entresacar
mayormente en ensaladas pero Bunches 60 semillas por cada 2’’
Distancia entre filas 6’’
pueden ser salteadas también Siembra escalonada para Sembrar cada 2 o 3
y añadida a sopas, pizza, cosecha consistente semanas

huevos etc. Cuando se cocinan Plantas por persona

Acompañantes
5

las hojas grandes tienen un Beneficiosos No beneficiosos

sabor a espinaca o col. Las Habichuelas, celery, zanahoria,
menta, lechuga, cebollines y
Fresas, frijoles trepadores

semillas se pueden utilizar para pepinillos.

Manejo
condimentar aceites. Son una
No es exigente con el tipo de suelo y tolera suelos no tan
muy buena fuente en vitamina fértiles. Prefiere suelo ricos en humus con un pH de 6 a 6.8 y
A, C, y hierro. Cuando se cultiva requiere riego regular.
Almacenamiento de las Semillas Hasta 5 años en la nevera
en el verano o mientras más Almacenamiento de la Cosecha No más de una semana en
adulta es la planta, el sabor es Cosecha
la nevera

más picante y fuerte. Se cosecha cada 3 a 8 semanas o cuando las hojas lleguen a
mínimo 2’’ de altura.
Valor Comercial
Se vende desde $8 a $16 la libra.
Variedades Recomendadas
astro, rocket, sylvetta. Surey y grazia

3 Conjunto de las condiciones climáticas particulares de un lugar determinado, resultado de una modificación
más o menos acusada y puntual del clima de la zona en que se encuentra influido por diferentes factores
ecológicos y medioambientales.
4 Estas semillas se pueden sembrar directamente al banco de siembra o en semilleros para luego de germinar

ser trasplantadas
5 Dependiendo de cuando usted quiera cosechar, se puede hacer una siembra directa o en semilleros; es

decir - Si es para baby Green se recomienda que se haga una siembra directa, sin embargo -Si es para
cosechar la planta madura, se puede trasplantar

67
Lechuga
Lactuca sativa
Familia: Asteráceas
Hortaliza anual de hoja verde y de crecimiento rápido
Clima
La lechuga no es un cultivo tropical. Se deben cultivar las
variedades recomendadas en semi-sombra o en micro-climas
frescos.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en 7-12 días
germinar
Tiempo en semillero 6 2-3 semanas

Tiempo para primera 4 -7 semanas

cosecha
Tiempo que tarda en Cuando la hoja mide alrededor
alcanzar su madurez de 5-6’’7
La lechuga se utiliza Siembra
mayormente para ensaladas Distancia entre plantas 1”
y decorar los alimentos. (siembra directa)
Distancia final entre plantas 6-12’’
También se puede utilizar luego de entresacar (dependiendo la variedad)
medicinalmente, en té para Distancia entre filas 12-18’’
Siembra escalonada para Sembrar cada 1 a 2 semanas
ayudar a contrarrestar el cosecha consistente
Plantas por persona 10-12
insomnio. Acompañantes
Beneficiosos: No beneficiosos
remolachas, plantas en la n/a
familia de las brassicaeas y
cebolla, zanahoria,
pepinillos
Manejo
Prefiere suelo suelto, fértil, bien drenado, húmedo y ricos en
materia orgánica con un pH de 6 a 6.5. Tienen raíces
superficiales por lo que el suelo se debe mantener húmedo.
Almacenamiento de las 1 año en la nevera
Semillas
Almacenamiento de la 2-3 semanas en la nevera
Cosecha
Cosecha
Luego de haber 5-6 hojas maduras
Valor Comercial:
En 100 pies cuadrado se pueden sembrar: 159 cabezas de
lechugas y cosechar 75 a 300 cabezas y 300 lechugas de hoja y
cosechar 135-540 hojas.
Se vende por lo general a $8 la libra.
Variedades Recomendadas:
Bergam’s green, Lechuga Nevada, Queensland, Darwin’s, New
Red Fire, Jericho,, Thompson sedlees, Anuenue

6 Estas semillas se pueden sembrar directamente al banco de siembra o en semilleros para luego de germinar
ser trasplantadas
7 Baby lettuce madura cuando llega a 2’’ de altura

68
Kale; Col de Hoja Suelta; o Col Berza
Brassica oleracea [var. Acephala]
Familia: Brassicaeas
Hortaliza de hoja verde de tamaño mediano; en el trópico es un cultivo semi-anual
Clima
Prefieren un clima fresco, por lo que se deben sembrar en
micro-climas menos calurosos.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en 7-12 días
germinar
Tiempo en semillero8 2-3 semanas

Tiempo para primera 5 semanas

cosecha
Tiempo que tarda en 7-8 semanas
alcanzar su madurez
Siembra
Distancia entre plantas 15-18’’
(siembra directa)
Distancia final entre 18-24’’
plantas luego de
Se utilizan las hojas crudas en entresacar
Distancia entre filas 24-46’’
ensaladas y jugos. También se Siembra escalonada para Sembrar cada 3 semanas
pueden cocinar y dar el mismo cosecha consistente
Plantas por persona 4
uso que a las espinacas o Acompañantes
repollo. El kale concentra una Beneficiosos: No Beneficiosos:
cantidad densa de nutrientes en remolachas, celery, Frijoles trepadores, fresas y
pepinillo, lechugas y la tomate
sus hojas, incluyendo calcio, familia de las cebollas
hierro, potasio, vitamina A, C y Manejo
Tolera cualquier tipo de suelos, siempre y cuando tenga buen
K. También tiene propiedades drenaje y nutrientes. Prefiere un pH alcalino, 6.5-7.
anti-flamatorias y antioxidantes. Es un cultivo fácil de manejar.
Almacenamiento de las 4 años en la nevera
Semillas
Almacenamiento de la 1 semana en la nevera
Cosecha9
Cosecha10
Coseche las hojas más jóvenes de la zona central y trabaje
hacia arriba del tallo a medida que crece. Mantenga algunas
de las hojas en la parte inferior para alimentar el crecimiento
en la parte superior.
Valor Comercial:
El kale se puede vender de $8-$12 la libra. Tiene mucha
demanda en los supermercados de alimentos orgánicos
(“health foods”), tiendas de jugos y restaurantes gourmets y
vegetarianos.
Variedades Recomendadas:
lacinato kale (o kale de dinosaurio), vates kale, ripbor kale,
curly kale (kale rizado)

8 Estas semillas se pueden sembrar directamente al banco de siembra o en semilleros para luego de germinar ser trasplantadas; también pueden ser
propagadas a través de esquejes de los brotes del tronco de las plantas maduras.
9 Las hojas no se deben lavar mientras se guardan en la nevera para que se conserven mejor.

10 Las hojas se deben cosechar tiernas porque si no pueden ser muy fibrosas

69
Collard; Repollo de Hoja Suelta; o Col
Brassica oleracea
Familia: Brassicaeas
Una hortaliza de hoja verde mediano y el trópico es un cultivo semi-anual.
Clima
Prefieren un clima fresco, por lo que se deben sembrar en
micro-climas menos calurosos.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en 7-15 días
germinar
Tiempo en semillero11 2-3 semanas

Tiempo para primera 9-10 semanas

cosecha
Tiempo que tarda en 9-10 semanas
alcanzar su madurez
Siembra
Distancia entre plantas 6-12’’
(siembra directa)
Distancia final entre 12-18’’
plantas luego de
entresacar
Distancia entre filas 18-24’’
Siembra escalonada para Sembrar cada 2-3 semanas
cosecha consistente
Plantas por persona 4
Acompañantes:
Beneficiosos No Beneficiosos:
Eneldo, menta, tomillo,
Se utilizan las hojas crudas en cebollines. Otros miembros
de la brassica
ensaladas y jugos. También se Manejo
pueden cocinar y dar el mismo Prefieren un suelo húmedo, suelto con buen drenaje y
nutrientes. Prefieren un pH de 6 a 6.5.Las hojas se deben
uso que a las espinacas o el cosechar tiernas porque si no pueden ser muy fibrosas.Es un
repollo. La hoja entera se puede cultivo fácil de manejar.
Almacenamiento de las 4 años en la nevera
sumergir en agua caliente por Semillas
unos segundos y luego usarse Almacenamiento de la
Cosecha
1 semana en la nevera

como un “wrap”. El collard Cosecha

Coseche las hojas de la parte inferior del tallo y trabaje hacia
concentra una cantidad densa de arriba del tallo a medida que crece.
nutrientes en sus hojas, Plagas y Enfermedades
Usualmente no es atacado por plagas y enfermedades.
incluyendo calcio, magnesio, Valor Comercial:
potasio, vitamina K, A, y C. El collard se puede vender de $8-$12 la libra. Tiene mucha
demanda en los supermercados de alimentos orgánicos
También tiene propiedades anti- (“health foods”), tiendas de jugos y restaurantes gourmets y
flamatorias, antioxidantes y vegetarianos.
Variedades Recomendadas:
compuestos químicos que Champion y Georgia southern
ayudan a bajar el colesterol.

11 Estas semillas se pueden sembrar directamente al banco de siembra o en semilleros para luego de germinar ser trasplantadas; también pueden ser
propagadas a través de esquejes de los brotes del tronco de las plantas maduras.

70
Albahaca Clima

Ocimum basilicum Prefiere pleno sol directo. Puede cultivarse todo el año pero es
propensa a hongos en la época de lluvia, por lo que se recomienda
Familia: Lamiáceas tener un plástico para controlar el clima.
Hierba aromática tropical Ciclo de Vida

Tiempo que tarda en germinar 7-10 días

Tiempo en semillero12 2-3 semanas

Tiempo para primera cosecha Cuando lleguen a un pie de

altura

Tiempo que tarda en alcanzar su 3 meses

madurez

Siembra
Distancia entre plantas 6-10’’
(siembra directa)
Se utilizan las hojas crudas Distancia final entre plantas 10-12’’
luego de entresacar
para hacer pesto (una salsa Distancia entre filas 12-24’’
de aceite de oliva, sal, Siembra escalonada para 3-4 semanas
albahaca, nueces y limón) cosecha consistente
Acompañantes
para pastas, tapas, etc.
Beneficiosos: No Beneficiosos:
También se usan para tomates, zanahorias y lechugas. Pepinillo
decorar y condimentar. Manejo
Tambien, tiene propiedades Prefieren un suelo con buen drenaje y rico en materia orgánica. Les
medicinales, la principal es gusta el suelo húmedo por lo que deben recibir irrigación
consistentemente. Se deben podar cuando tengan un pie de altura
que ayuda a calmar el para promover un crecimiento más frondoso. Luego se deben
cosechar cada 2 semanas antes de que florezcan.
estómago. Almacenamiento de las Semillas 5 años en la nevera
Almacenamiento de la Cosecha Las hojas se pueden utilizar
frescas, secas, o conservadas
en aceite (deben ser
refrigeradas) o en vinagre.
Cosecha
Se deben podar cuando tengan un pie de altura para promover un
crecimiento más frondoso. Luego se deben cosechar cada 2
semanas antes de que florezcan.
Valor Comercial:
El costo del mercado fluctua de $9-$12 la libra. Se presta para
hacer productos de valor añadido como el pesto.
Variedades Recomendadas:
genovese, italian large leaf, sweet, purple dark opal, thai y tulsi or
holy basil

12 Estas semillas se pueden sembrar directamente al banco de siembra o en semilleros para luego de germinar ser trasplantadas; también se pueden
propagar a través de esquejes.

71
Cilantrillo
Coriandrum Sativum
Familia: Apiaceas
Hierba culinaria anual de tamaño pequeño; atraen insectos beneficiosos
Clima
El cilantrillo es sensitivo al exceso de calor, de humedad y de
sequía. Cuando entra en estrés tiende a florecer rápidamente. Se
recomienda cultivar durante las épocas más frescas del año o en
un micro-clima menos caluroso. También es importante cultivarla
en un lugar que haya un buen flujo de aire.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en 2-3 semanas
germinar
Tiempo en semillero13 Semilla Directa14

Tiempo para primera Tan pronto tengan 6’’ de altura o

cosecha mas
Se utiliza el tallo, las hojas y Tiempo que tarda en 5-6 semanas
alcanzar su madurez
las semillas para usos
culinarios, medicinales y para Siembra
decorar los platos. Se pueden Distancia entre plantas
(siembra directa)
1’’

hacer productos de valor Distancia final entre 4-6’’

plantas luego de
añadido como sofrito, entresacar
chimichurri, pesto, etc. Distancia entre filas 12’’
Siembra escalonada para Cada 3 semanas
cosecha consistente
Acompañantes Beneficiosos:
Beneficiosos: No Beneficiosos:
eneldo, tomate, albahaca, n/a
familia de la cebolla,
pimientos y habichuela.
Manejo
Prefieren un suelo suelto, con buen drenaje y rico en materia
orgánica. Requieren riego constante ya que les gusta el suelo
húmedo, pero no encharcado.
Almacenamiento de las 5 años en la nevera
Semillas
Almacenamiento de la 2-7 días en la nevera
Cosecha
Cosecha
Se deben iniciar a cosechar las hojas de afuera cuando la planta
alcanza 4-6’’ de altura (en 40-60 días). Se debe cosechar cada 1
a 2 semanas para estimular el crecimiento de más hojas. Y
cuando inicia a florecer se debe cortar la flor para alongarle la
vida a la planta, pero dejar siempre una planta florecida para
atraer a los insectos beneficiosos.
Valor Comercial:
El cilantrillo tiene mucha demanda en P.R. ya que es una de las
hierbas más usadas. El costo por libra fluctua de $6.00 a $9.00
Variedades Recomendadas:
santo y caribe

13 Se propaga por semilla directa porque no le gusta ser trasplantado

14 No les gusta ser transplantados

72
Cebollines
Allium schoenoprasum
Familia: Amaryllidaceae
Pequeño bulbo en la familia de la cebolla con hojas comestibles
Clima
Prefieren un clima fresco, por lo que se deben sembrar en
micro-climas menos calurosos.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en 5-4 días
germinar
Tiempo en semillero15 3-4 semanas

Tiempo para primera 2-3 meses

cosecha
Tiempo que tarda en 3 meses
alcanzar su madurez
Siembra
Distancia entre plantas 1/2'’
(siembra directa)
Distancia final entre 1’’
plantas luego de
entresacar
Distancia entre filas 12-18’’
Siembra escalonada 4-5 semanas
para cosecha
consistente
Acompañantes
Beneficiosos: No Beneficiosos:
Tomate, ajo Habichuelas, guisantes
Manejo
Cebollín cuida de sí mismos sin mucha ayuda, pero hay
El Cebollin puede ayudar a algunas cosas que puede hacer para mantenerlos sanos,
felices y productivos. Como por ejemplo, buen suministro
disminuir la presión arterial y de agua con un suelo fertil y de buen drenaje.
ser de utilidad a los riñones.
Almacenamiento de las 1 año en la nevera
El cebollino a menudo puede Semillas
ser consumido por aquellos Almacenamiento de la 2-3 semanas en la nevera
que no les gusta la cebolla, ya Cosecha
Cosecha
que tienen un sabor mucho Se pueden cosechar cebollines una vez la parte superior
más suave. Ademas es un mida alrededor de 6’’ de altura; mientras más los permita
increibe repelente de plagas. crecer más potente será el sabor.
Valor Comercial:
Se pueden sembrar entre 2,500-5,000 plantas por cada
100 pies cuadrados con un posibles rendimientos de 100
lbs
Variedades Recomendadas:
sibiricum

15 Se propaga por semilla directa porque no le gusta ser trasplantado

73
Perejil
Petroselinum crispum
Familia: Apiaceae
Hierba culinaria bienal de tamaño pequeño;
Clima
El perejil es tolerante a climas fríos y calientes
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en 4 semanas 16
germinar
Tiempo en 6-7 semanas
semillero17
Tiempo para 2½ meses
primera cosecha
Tiempo que tarda en 2-3 meses
alcanzar su
madurez
Siembra
Profundidad Semilla 1/4'’
Distancia entre 5-10’’
Se utilizan todas sus partes: plantas
(siembra directa)
raíces, tallos, hojas y Distancia final entre 12-18’’
semillas. Es considerado un plantas luego de
entresacar
Hipotensor: por su riqueza en Distancia entre filas 18-24’’
potasio y su efecto diurético, Siembra escalonada 4-5 semanas
para cosecha
También es conocido como consistente
Emenagogo promueve el flujo Acompañantes
Beneficiosos: No Beneficiosos:
menstrual y combate los Zanahorias, Lechuga, Cebollas
dolores. tomates, ajo
Manejo
También se considera que Prefiere suelo fértil, con buen drenaje, húmedo con sol directo
incrementa las secreciones y sobra parcial. No se debe fertilizar antes de sembrar
Almacenamiento de
gástricas, por lo cual se utiliza las Semillas
como digestivo. Almacenamiento de 2-7 dias en la nevera
la Cosecha
Cosecha
El perejil está listo para ser cosechado aproximadamente 2½
meses después de su siembra; cortar tallos con hojas lo más
cerca al suelo posible, para hojas solamente - cosechar
aquellas que están en el exterior para que nuevas hojas
puedan crecer desde el medio de la planta.
Valor Comercial:

Variedades Recomendadas:

16 Se puede acelerar el proceso de germinación sumergiéndolos en agua caliente durante la noche antes de la
siembra .
17 Se propaga por semilla directa porque no le gusta ser trasplantado

74
Pepinillo Clima

Cucumis sativus A la planta de pepino le encanta el sol, es más, necesita mucho

sol para poder desarrollarse al máximo. Se recomienda tener los
Familia: Curcubitaceae pepinos a pleno sol y expuestos a lo menos a unas 6 horas de
sol diarias.
Fruta Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en 7-10 días
germinar
Tiempo en semillero18 2 semanas

Tiempo para primera 2½ meses

cosecha
Tiempo que tarda en 3 meses
alcanzar su madurez
Siembra
Distancia entre plantas 3’’
(siembra directa)
Distancia final entre 12’’
plantas luego de
Lo mejor es consumirlos entresacar
Distancia entre filas 4’
frescos, ya sea en jugos o Siembra escalonada para 3-4 semanas
ensaladas. Sin embargo, cosecha consistente
tambien tienen propiedades Plantas por persona 3-5
Acompañantes
nutritivas, como por ejemplo Beneficiosos: No Beneficiosos:
es un buen calmante en Girasoles, tomates, kale, Anís , albahaca , romero, salvia ,
hierbas fuertes ,
momentos de alta ansiedad si Manejo
es ingerido como te o jugo. El pepino es por naturaleza una planta trepadora. Este se
desarrolla muy bien cuando se ayuda a trepar. Para lograr esto,
se recomienda poner una reja o hilos de algodón.
Cuando la planta tenga siete hojas verdaderas se recomienda
despuntar sus ápices vegetativos (punta superior de la planta),
esto para que se ramifique y se extienda hacia los lados.
Tanto en su período de crecimiento (etapa vegetativa) como en
su período de floración, la planta de pepino necesita mucha
humedad, es por esto que se recomienda mantener la tierra de
la planta bien húmeda durante toda su vida, sin embargo
detestan estar inundados en agua, por eso es muy importante el
drenaje
Almacenamiento de las 5 años en la nevera
Semillas
Almacenamiento de la 10-14 días en la nevera
Cosecha
Cosecha
Una vez comience la cosecha, coseche cada 2 a 3 días. No
permita que se maduren los pepinos en la planta.
Valor Comercial:

Variedades Recomendadas:

18 Se propaga por semilla directa porque no le gusta ser trasplantado

75
 Plagas y Enfermedades

Cultivo Plagas y Manejo

Enfermedades
Comunes

Arugula  Escarabajos  Evitar las siembras de sucesión de plantas

 Downy Mildew del género Brassica, en estrecha proximidad
 Mancha de la y llevar a cabo adecuada rotación de
hoja cultivos
bacteriana  Aplicaciones de aceite de nymph o jabon
 Minadores  Control biologico: mariquitas
 Afidos
 Saltamontes

Lechuga  Áfidos,  Lavar plantas antes de consumirlas si es

 Lapas una infestación leve, en caso de
infestaciones graves se puede aplicar
 Aplicaciones de aceite de nymph o jabon
 Colocar cerveza en recipientes de poca
profundidad en la oscuridad

Kale  Nematodos  Mantener suelo espolvoreado con ceniza de

 Mariposas madera o colocar 3 pulgadas de papel
(orugas)  Colocar cubierta
 Escarabajos  Aplicaciones de aceite de nymph o jabon

Perejil  Oruga del  Removerlas a mano

Perejil  Aplicaciones aceite de nymph

Pepinillo  Minadores  Aplicaciones de aceite de nymph o jabon

 Afidos  Control biologico: mariquitas
 Saltamontes
 Lepidoptera

76
Cilantrillo  Hongos:  Comúnmente estas enfermedades son más
Erysiphe, frecuentes y más severas durante períodos
Cercospora de alta humedad.
Alternaria  Las recomendaciones para el manejo de las
 Bacteria: enfermedades del follaje incluyen el uso de
Pseudomonas semilla sana de variedades tolerantes,
 Nematodos hacer rotación y asociación con cultivos que
Rhizoctonia y no sean susceptibles a los organismos
Fusarium causantes de la enfermedad y eliminar las
malezas que sean hospederas de esos
hongos. Además, se deben eliminar los
residuos de cosechas anteriores. También
debe evitarse el riego por aspersión y el
exceso de nitrógeno disponible para el
cultivo. Cuando se asocia el cilantrillo con
cultivos más altos o de follaje denso, debe
dejarse una distancia prudente entre el
cilantrillo y las demás plantas de la
asociación, para facilitar la aireación del
follaje.

77
 Apendice

Diseño e Implementación de Estructura Física

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inforesources/rainwater-harvesting-inforesourcesdownspout-gutter-sizing/
http://www.arcsa.org/?page=268
http://www.thecenterforrainwaterharvesting.org/2_roof_gutters4.htm
http://www.harvesth2o.com/residential_gutters.shtml#.VmW3lHsng-8
Cisternas
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 Rainwater Harvesting for Drylands and Beyond, por Brad Lancaster

Volume 1: Guiding Principles

Volume 2: Water-Harvesting Earthworks

Volume 3: Roof Catchment and Cistern Systems

 Water Storage: Tanks, Cisterns, Aquifers, and Ponds for Domestic Supply,
Fire and Emergency Use--Includes How to Make Ferrocement Water
Tanks, por Art Ludwig

 Create an Oasis with Greywater: Choosing, Building, and Using Greywater

Systems, Includes Branched Drainspor Art Ludwig

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 “Teaming up with Microbes”por Jeff Lowenfels.
 “Compost Tea Brewing Manual” por Elaine Ingham.

Portales Recomendados
 www.soilfoodweb.com
 www.microbeorganics.com

Cultivo y Manejo de Plantas

Libros Recomendados
 “Oro Verde: Securing the Future of our Food” por Sadhu Govardhan.
 “El Huerto Sostenible” por Daniel G. Pesantes.
 “The Vegetable Gardener’s Guide to Permaculture” por Christpher Shein.
 “Carrots Love Tomatoes” por Louise Riotte

Portales Recomendados
 http://agricultoresoroverdepr.blogspot.com/ - directorio de agricultores
agro-ecologicos, organizaciones educativas, mercados agroecologicos y
más.
 www.Tierramor.org – portal con mucha información sobre cultivo y
manejo de plantas.
 http://prorganico.info/-información de agricultura orgánica en P.R.
 http://www.gardening.cornell.edu/homegardening/scene9aa6.html-
información valiosa de cultivos

Semillas Ecológicas
 Desde mi huerto-
 Estación Experimental UPR– En lajas tienen semillas orgánicas pero las
pueden enviar a las demás estaciones experimentales en la isla. 787-
899-1530/ http://prorganico.info/-

 Govardan Gardens

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