Receita de compota de abóbora

1 kg. 500 gr. de abóbora-menina descascada,

limpa de sementes e cortada em cubos
1 kg. de açúcar amarelo
1 vagem d e baunilha aberta
3 pauzinhos de canela
1 copo de vinho do Porto
raspa de 1 laranja

Coloque num tacho os cubos de abóbora, os

pauzinhos de canela, a vagem de baunilha e a
raspa da laranja.
Junte o açúcar amarelo.
Regue com um bom copo de vinho do Porto.
Leve a lume brando e deixe cozinhar,
suavemente, por algumas horas. De vez em
quando, mexa o seu doce com uma colher de
pau.
Deixe que o doce ganhe ponto e espesse.
Retire a vagem de baunilha e os paus de canela.
Guarde em frascos de vidro, hermeticamente
fechados.