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ASIGNATURA
LABORATORIO II
TAREA GRUPAL
DOCENTE TUTOR
AUTOR
CICLO
IX
TURNO
CHIMOTE 2018
INTRODUCCIÓN
Los costos para una empresa son muy importantes; ya que la contabilidad de costos no
tiene un método determinado, sino que la empresa adapta el método o sistema que más le
convenga de acuerdo a sus objetivos o necesidades.
La empresa con la que trabaje es una Panadería que recién está saliendo al mercado.
El motivo principal de la realización de este trabajo es dar a conocer sus costos de manera
específica y detallada.
.
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DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:
RUC: 20842543804
Nombre de la empresa: ‘‘Don Omar ’’
Condición :Activo
Actividad manufacturera: Dedicada a la producción de panes y pasteles
Urbanización: Mz, G, lote Av.Reyna
Distrito / Ciudad: Casma
Departamento: Áncash
Ofrecen una gran variedad de panes y tortas, de los cuales para la realización de
este trabajo me brindaron información de la elaboración del pan francés.
PROCESO DE ELABORACIÓN
1 Materia Prima
2 Amasado
Se trata de mezclar de forma homogénea los ingredientes básicos (agua, harina, sal y
levadura) hasta formar una masa flexible y elástica
Existen dos etapas en el proceso del mezclado de los ingredientes: la primera es
incorporar los ingredientes y la segunda consiste en darle una forma a la masa. La mezcla
puede ser amasada a mano o con una batidora.
En este proceso muchas veces se le añade cantidades mínimas de aceite, con el fin de que la
masa no se pegue a la superficie donde se está elaborando
3 DAR FORMA
Cuando la masa está correctamente fermentada, es el momento de dividirla y darle forma.
Esta primera división y forma ayudarán a que se logre y se consiga el tamaño y forma
final del pan.
Consiste en pesar y cortar la masa en partes homogénea.
4 HORNEADO
tono dorado.
5 Enfriado
Aunque sea una tentación comer el pan justo después de horneado, no es la manera más
adecuada de apreciar todos los sabores del pan. Cuando el pan sale del horno, aún tiene
mucha humedad y bióxido de carbono. El pan necesita tiempo para enfriarse para que la
humedad y el gas se disipen. Después de enfriarlo, la textura, sabor y el aroma del pan se
habrán desarrollado de la manera que deben y tú tendrás un delicioso pan para disfrutar.
Finalmente, el pan adquiere la consistencia y forma deseada, pero es muy importante que
no se ingiera inmediatamente después de su salida del horno, ya que en el proceso del
enfriado el pan libera la humedad, madurando su textura y sabor.
COMPRAS DE INSUMOS
4435 panes Francés
MANO DE OBRA
4435 panes francés
COSTO DE COMPORTAMIENTO
INSUMOS PRODUCCIÓN DEL COSTO
Harina x
1 Panadero X x
1ayudante X x
Azúcar x x
Sal x x
Mejorador x x
Agua x x
Grasa x x
Levadura x x
Luz x x
Agua x x
x x
equipos
Alquiler x x
Total de Costo
Pan francés
Materia 274.59
MOD 61.53
CIF 66.87
DEBE HABER
602 Materia prima 194.92
40111 IGV 35.08
42.12 Facturas por pagar 230.00
41 Remuneraciones 61.53
41 Remuneraciones 61.53
101 Cuenta efectivo 61.53