PH DEL AGUA EMBOTELLADA EN EL CONSUMO HUMANO

PH DEL AGUA
EMBOTELLADA
EN EL CONSUMO
HUMANO

BIOQUIMICA
 PH DEL AGUA EMBOTELLADA EN EL CONSUMO HUMANO

INDICE

Contenido
PRESENTACIÓN ....................................................................................................................... 4
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 5
DESCRIPCION DEL PROBLEMA .......................................................................................... 5
PROBLEMA DE INVESTIGACION ......................................................................................... 5
PROBLEMA GENERAL ....................................................................................................... 5
OBJETIVO................................................................................................................................... 5
JUSTIFICACION ........................................................................................................................ 6
IMPORTANCIA........................................................................................................................... 6
MARCO TEORICO .................................................................................................................... 6
¿QUE ES EL PH? .................................................................................................................. 6
ESCALA DEL PH................................................................................................................... 7
MEDICION DEL PH ............................................................................................................... 8
EL AGUA ................................................................................................................................. 8
COMPOSICIÓN DEL AGUA ................................................................................................ 8
ESTADO NATURAL DEL AGUA ........................................................................................ 8
AGUA EMBOTELLADA ....................................................................................................... 9
Gráfico N°1: Consumo anual per cápita de Agua Embotellada de algunos países, 2015
(Litros por habitante) ............................................................................................................... 9
CADENA PRODUCTIVA ............................................................................................................ 10
Cadena productiva simplificada de agua embotellada ......................................................... 11
El mercado de agua embotellada elabora los siguientes productos: .................. 11
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL ............................................................................................ 12
Marcas Comercializadas ......................................................................................................... 12
IMPORTACIONES 7.............................................................................................................. 13
FUENTES BIBLIOGRAFICOS ......................................................................................................... 14
PARTE EXPERIMENTAL ............................................................................................................... 14
MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS...................................................................................... 14
PROCEDIMIENTO ..................................................................................................................... 14
CONCLUSION ............................................................................................................................... 15

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BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................. 16
ANEXOS ...........................................................................................Error! Bookmark not defined.

DEDICATORIA

Este trabajo va dedicado a Dios, a

nuestros padres y docente del
curso, con mucho respeto y
agradecimiento de corazón, por
brindarnos su apoyo y sus
conocimientos y a Dios por darnos
salud para seguir adelante y
cumplir nuestras metas.

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PRESENTACIÓN

El presente trabajo se ha realizado con el motivo de dar a conocer

las causas y consecuencias del consumo del agua embotellada
para poder hacer reflexionar a todas que consumimos el agua
embotellada de diferentes marcas que algunas empresas no
cumplen con los estándares indicados de su pH por otro lado el
agua embotellada solo contiene dos minerales lo cual el agua tiene
62 minerales aproximadamente.
En la cual está afectando la salud de las personas beber agua
embotellada, supone un acto inmoral e innecesario completamente,
no es más saludable que el agua del grifo, genera toneladas de
desechos que tardan siglos en descomponerse y convierte nuestros
mares en vertederos.
Así mismo al producir estas aguas están afectando al medio
ambiente ya que trae muchos factores negativos.

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DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

El consumo anual de agua embotellada por habitante en el Perú
uno de los más bajos de la región, respecto a México, que se
encuentra por encima de los 170 litros anuales, el consumo per
cápita de agua embotellada en el Perú es la octava parte de lo que
se consume en aquel país.
Es necesario destacar que a pesar que la producción industrial ha
crecido notablemente en los últimos 10 años, gracias al mayor
ingreso disponible de la población, el consumo de agua embotellada
en el Perú se encuentra rezagado en comparación a otros países.

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

PROBLEMA GENERAL
 ¿Qué consecuencias trae el consumo del agua embotellada si
su pH es alterado?
 ¿El privilegiado y gran negocio del agua embotellada?
 ¿El pingüe y turbio negocio del agua embotellada?
 ¿El impacto ambiental por la producción del agua embotellada?

OBJETIVO
 Determinar el pH del agua embotellada y así mismo conocer
la importancia del pH en el consumo.

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 Comprobar que al disolver algunas sales en el agua

embotellada se originan soluciones acidas, alcalinas o básicas.
 Según la escala de pH determinar en qué medio se encuentra
la solución obtenida (acida, básica o alcalina).

JUSTIFICACIÓN
Este proceso de análisis de pH es realizado con el fin de poner
en práctica los conocimientos previos adquiridos durante la
clase.
También fue necesario realizar este análisis para determinar e
identificar el pH y su grado de alcalinidad, ácido o básico ya que
los resultados obtenidos serán analizados para dar a conocer
el tipo de agua embotellada y así clasificar la variedad de agua
que podremos consumir.

IMPORTANCIA
El AGUA es importante para la vida de todos los seres vivos porque
es el recurso natural indispensable para la supervivencia, ya que sin
Agua no hay vida. Además el Agua es el DISOLVENTE UNIVERSAL,
ya que posee gran capacidad para disolver sustancias.
Prácticamente disuelve casi todos los cuerpos sólidos.

MARCO TEORICO
¿QUÉ ES EL PH?
El pH puede definirse como una medida que expresa el grado de
acidez o basicidad de una solución en una escala que varía entre 0 y
14. La acidez aumenta cuando el pH disminuye. Una solución con un
pH menor a 7 se dice que es ácida, mientras que si es mayor a 7 se
clasifica como básica. Una solución con pH 7 será neutra.
Ésta medida es necesaria porque muchas veces no es suficiente
decir que el agua está caliente, o en ocasiones, no es suficiente decir
que el jugo de limón es ácido, al saber que su pH es 2.3 nos dice el
grado exacto de acidez. Necesitamos ser específicos.

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ESCALA DEL PH

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MEDICIÓN DEL PH
Generalmente se emplea papel indicador, que se trata de papel
impregnado de una mezcla de indicadores cualitativos para la
determinación del pH. El papel de litmus o papel tornasol es el
indicador mejor conocido. Otros indicadores usuales son la
fenolftaleína y el naranja de metilo.

EL AGUA
Es una sustancia abiótica la más importante de la tierra y uno de los
más principales constituyentes del medio en que vivimos y de la
materia viva. En estado líquido aproximadamente un gran
porcentaje de la superficie terrestre está cubierta por agua que se
distribuye por cuencas saladas y dulces, las primeras forman los
océanos y mares; lago y lagunas, etc.; como gas constituyente La
humedad atmosférica y en forma sólida la nieve o el hielo.
El agua constituye lo que llamamos hidrosfera y no tiene límites
precisos con la Atmósfera y la litosfera porque se compenetran
entre ella.
En definitiva, el agua es el principal fundamento de la vida vegetal y
animal y por tanto, es el medio ideal para la vida, es por eso que las
diversas formas de vida prosperan allí donde hay agua.

COMPOSICIÓN DEL AGUA

El agua es un líquido constituido por dos sustancias
gaseosas: oxígeno e hidrógeno, un volumen de oxigeno por 2 de
hidrógeno; su fórmula química es el H2O.
La composición del agua la podemos comprobar efectuando
la electrólisis de dicha sustancia.
Electrólisis
Es un conjunto de fenómenos físicos y químicos que ocurre cuando
pasa la corriente eléctrica a través de un electrolito.
Electrólisis del agua
Se efectúa diluyendo en el agua, una gota de ácido sulfúrico o
hidrógeno de sodio, descomponiéndose al paso de la corriente
eléctrica depositándose oxígeno en el ánodo e hidrógeno en el
cátalo.

ESTADO NATURAL DEL AGUA

El agua en la naturaleza se encuentra en tres estados físicos: sólido
líquido y gaseoso.
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Estado sólido.- Se presenta como nieve, hielo granizo etc.

Formando los nevados y los glaciares de la cordillera, es decir,
en las zonas más frías de la tierra así por ejemplo la cordillera
blanca del departamento de Ancash, el nevado de Coropuna en
la región de Arequipa.

Estado líquido.- Se encuentra formando los océanos, mares,

lagos, lagunas, ríos y en forma dé lluvia, etc.

Estado gaseoso.- Este estado se encuentra en la atmósfera

como vapor del agua, en proporciones variables formando las
nieblas v las nubes.

Es importante tener encuentra que todas las aguas naturales, sean

de río, de pozo, de mar, de manantiales, etc., son impuras porque
contienen sustancias disueltas como especialmente sales y gases y
también arrastran sustancias en suspensión.

(REPORTE SECTORIAL, 2017)

AGUA EMBOTELLADA
El consumo anual de agua embotellada por habitante en el Perú uno
de los más bajos de la región, respecto a México, que se encuentra
por encima de los 170 litros anuales, el consumo per cápita de agua
embotellada en el Perú es la octava parte de lo que se consume en
aquel país. Es necesario destacar que a pesar que la producción
industrial ha crecido notablemente en los últimos 10 años, gracias al
mayor ingreso disponible de la población, el consumo de agua
embotellada en el Perú se encuentra rezagado en comparación a
otros países.
Gráfico N°1: Consumo anual per cápita de Agua Embotellada de algunos países,
2015 (Litros por habitante)

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174

149
129
120 1

65

26 21 18

México Estados República Guatemala Brasil Chile Perú Colombia

Unidos Dominicana

Fuente:Euromonitor, Kantar worldpanel Elaboración

:IEES-SNID

Una de las características del agua embotellada,

particularmente la no gasificada, es que puede utilizarse
como un sustituto del agua potable, debido a que el servicio
regular de agua puede ser deficiente por insuficiencia,
irregular o de baja calidad. Su consumo también aumenta
cuando se presentan desastres naturales que dificultan el
tratamiento del agua potable provocando la suspensión del
servicio hídrico.

CADENA PRODUCTIVA
La cadena productiva simplificada de la elaboración de
agua embotellada comprende las siguientes actividades:
(i) la captación del recurso hídrico desde manantiales
(para la producción de agua mineral) y de pozo o grifo
(para la fabricación de agua de mesa), la adquisición de
equipos para el filtrado y esterilización del agua, la compra
de botellas y etiquetas o la importación de resina PET para
la producción de botellas, tapas, envases, etc.;
(ii) la producción de agua en las plantas de
embotellamiento; y
(iii) la distribución del producto hacia los diferentes puntos
de ventas tradicionales (bodegas y mercados), modernos

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(supermercados e hipermercados) y restaurantes, hoteles

y bares.

Cadena productiva simplificada de agua

embotellada

El mercado de agua embotellada

elabora los siguientes productos:
•Agua mineral: es el agua que contiene minerales u otras sustancias
disueltas que alteran su sabor o le dan un valor terapéutico que
proviene de manantial, entre otras fuentes. • Agua de mesa: es el
agua potable tratada, al cual se le puede adicionar también gas.
•Agua saborizada: bebida que nace de la unión de agua mineral y
polvos frutales con niveles de azúcar reducidas o sin azúcar.
•Agua funcional: es el agua mineral sobre el cual se le ha añadido
vitaminas orientado a niños y deportistas.

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PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
El mercado de agua embotellada, tal como ocurre con otras
bebidas, es una industria con marcada tendencia
estacional, es decir, un porcentaje importante de las ventas
se produce en los últimos meses del año y durante la
temporada de verano, por ello la producción es más
dinámica en el primer y último trimestre de cada año, en
donde se concentra casi el 60% de la producción anual.
La producción anual de agua embotellada durante los años
2012 y 2016 ha sostenido un importante dinamismo, ya que
según los datos de la producción de las principales
empresas obtenido por el Ministerio de la Producción, en el
2012 se elaboraron 588 millones de litros, mientras que en
el 2016 se alcanzó los 985 millones de litros, es decir, la
producción creció a una tasa promedio anual de 10,9%.
Este mayor nivel de producción fue impulsado por el
aumento de la demanda debido a la mayor preferencia de
las familias por consumir productos que favorezcan a su
salud, tendencia que también se ha replicado en otros
países como Estados Unidos, donde las ventas de agua
embotellada han superado a las de gaseosas en el 2016,
según la consultora Zenit Global.

Marcas Comercializadas

NACIONALES
IMPORTADAS
Cielo
Evian
San Mateo
San Pellegrino MARCAS DE AGUA
EMBOTELLDA
Perrier San Luis

Voss Vida

Socosani

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Otra compañía que informó sobre el desempeño de sus

ventas fue Arca Continental –productora de San Luis –
que reportó que en el cuarto trimestre del 2016 su
categoría de agua creció 9,3% en términos de volumen.
Este mayor dinamismo de las ventas ha generado que
algunas empresas del interior del país deseen ingresar a
competir en la capital, tal como sucede con la empresa
Socosani cuya estrategia se ha orientado a satisfacer las
necesidades del consumidor de agua embotellada
Premium, categoría donde se encuentran productos
principalmente importados.

IMPORTACIONES 7

En términos generales, Francia, Colombia, Italia y

Noruega, son los principales mercados proveedores de
agua embotellada al mercado peruano, de los cuales el
34,8% provino de Francia, el 28,3% de Colombia, el 27,1%
de Italia y el 5,6% de Noruega.

PAIS 2014 2015 2016 VAR.%

2015/2016
Francia 401,8 363,7 412,0 13,3
Colombia 227,8 328,6 335,2 2,0
Italia 271,6 307,3 320,7 4,4
Noruega 45,4 47,6 66,2 39,1
Resto de 29,7 63,1 49,7 -21,2
países
TOTAL 976,3 1.110,3 1.183,9 6,6

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En términos de volumen, la participación porcentual de las

importaciones en el 2016 fue liderado por los productos
comprados desde Colombia (32,8%), seguido por Italia
(26,4%) y Francia (24,9%).

FUENTES BIBLIOGRAFICOS
(REPORTE SECTORIAL, 2017)
(WIKIPEDIA, 2011)

PARTE EXPERIMENTAL
MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS.
 TRES VASOS DE VIDRIO
 TRES AGUAS EMBOTELLADAS (diferentes marcas)
 Indicador de pH natural
 TABLA DE MEDICION DE pH (tornasol)
 PROVADOR DE pH ELECTRONICO

PROCEDIMIENTO
1. PRIMER PASO.- A cada baso añadimos la mitad de
agua de los tres tipos de agua embotellada.
2. SEGUNDO PASO.- Procedemos con añadirle 2 gotas
del indicador de pH y el buffer pH 7.
3. TERCER PASO.- Son los resultados de los tres tipos
de agua.

El resultado que obtuvimos en esta

muestra fue que el agua san mateo
no cumple con los estándares de su
pH y es acido.

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El resultado que obtuvimos en esta

muestra fue que el agua san Luis si
cumple con su pH y es neutro.

El resultado que obtuvimos en esta

muestra fue que el agua cielo no
cumple con su pH y es acida.

CONCLUSION
Llegamos a deducir que de estas tres marcas de agua, solo el agua san Luis
cumple con sus estándares de su pH y esta acta para el consumo humano.

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BIBLIOGRAFIA
http://www.ecologistasenaccion.org/article
17832.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Agua_embotel
lada
https://es.wikipedia.org/wiki/PH

ANEXOS

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