Universidad Nacional de Cajamarca

“Norte de la Universidad Peruana”

Fundada por Ley 14015 del 13 de Febrero de 1962
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
Escuela Académico Profesional de Medicina Humana
CAJAMARCA-PERU

“PROLIFERACION DE LEVADURAS”

CURSO: ECOLOGÌA GENERAL.

DOCENTE: DR. NILTON EDUARDO DEZA.

GRUPO DE TRABAJO:

 AZAÑERO RÍOS, ERICA

 CASAS QUISPE, FRANK
 CHACÓN LINARES, ELVIA
 CHAMAY ALCÁNTARA, YOVANA
 CUBAS AGUILAR, ROGER

GRUPO: A

Cajamarca, octubre del 2017

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Fundada por Ley 14015 del 13 de Febrero de 1962
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
Escuela Académico Profesional de Medicina Humana
CAJAMARCA-PERU

PROLIFERACIÓN DE LEVADURAS
I. INTRODUCCIÓN
Las levaduras se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. La mayoría son saprofitas y
proliferan en materia orgánica muerta; otras son parasitas, facultativas u obligadas, por lo que se
desarrollan en otros seres. Las levaduras parasitas pueden causar enfermedades en el hombre,
animales y plantas. Entre las saprofitas, las fermentativas llevan a cabo la fermentación alcohólica de
azucares, característica que ha sido aprovechada por el hombre desde tiempos remotos. (GARCIA,
2015)
La mayoría de las levaduras tienen una reproducción asexual por gemación (formación de yemas) y
unas pocas por gemación binaria. (DE ABATE, 2016)
En el siguiente informe vamos a determinar el crecimiento de la masa poblacional de las levaduras
en un periodo de tres días.
II. MARCO TEÓRICO
1.- CRECIMIENTO POBLACIONAL
Es el aumento o disminución del número de individuos que constituyen una población. El principal agente
de crecimiento de la población son los nacimientos, y el principal agente de descenso de la población
es la muerte. (STOLNITZ, 1955)
1.1 Formas de crecimiento poblacional.
1.1.1 Como una curva exponencial o curva en j:
Este tipo de crecimiento es el que presentan las bacterias, hongos, levaduras, insectos y en general
todos los organismos con ciclos vitales cortos y potencial biótico, es decir, con capacidades intrínsecas
de reproducción elevada. Por lo general la población aumenta rápidamente su densidad. (DE LA LLATA
M. 2003)
1.1.2 Como curva sigmoidea o curva en s:
Esta curva se describe el comportamiento de una población que ingresa a un ambiente nuevo y favorable
para su desarrollo. Inicialmente tiene un crecimiento lento (fase de establecimiento), seguido por un
crecimiento logarítmico, sin embargo, llega el momento en que los recursos disponibles del medio no
son suficientes y el crecimiento se detiene. (DE LA LLATA M. 2003)
2.- LAS LEVADURAS: Las levaduras son hongos unicelulares, no filamentosos, con una morfología
característica esférica u ovalada. Al igual que los mohos, las levaduras se hallan ampliamente
distribuidas en la naturaleza, se encuentran frecuentemente en forma de polvillo blanco que recubre las
hojas y los frutos. (SANTAMARINA P., GARCÍA F., ROSELLO J.1997)
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2.1 ¿Qué tipo de reproducción tiene las levaduras?

La reproducción asexual es aquella donde un solo progenitor se divide y origina dos o más desdientes
idénticos a él. La mayoría de levaduras forman colonias de organismos unicelulares, este aumento suele
ocurrir por gemación. (CAMPOS TORRES Y Otros.2002)
2.2 ¿Cómo se multiplican las levaduras?
La levadura se multiplica mediante unos abultamientos laterales. Llamados yemas que se separan de la
inicial formando un nuevo individuo. Sin embargo, cuando el crecimiento es rápido, pueden verse
cadenas cortas de varias yemas a veces ramificadas. (MACIAS A.1975)
III. DISCUSIÓN:
¿Por qué el azúcar favorece el crecimiento de las levaduras?
El azúcar permite que las levaduras durante el proceso de fermentación cubran sus necesidades
energéticas sin necesidades de aire. (CURTIS, 2001)
Se entiende por fermentación alcohólica la transformación cuantitativa de glucosa en etanol y CO2. Más
estrictamente se refiere a un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de oxígeno, originado
por la actividad de algunos microorganismos que procesan los carbohidratos para obtener como
productos finales: un alcohol en forma de etanol, CO2 en forma de gas y algunas moléculas de ATP que
consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. El etanol
resultante se emplea en la elaboración de bebidas alcohólicas. Las células de levadura metabolizan el
azúcar de forma anaeróbica, fermentan los azúcares a etanol y CO2. (KLAGES, 1968)
IV. RESULTADOS:
En el gráfico se observa una curva sigmoide del comportamiento que muestra el crecimiento poblacional
de las levaduras, que como se observa existe un crecimiento de la población a lo largo de los días, en
su fase inicial (lag), fase Log y fase de equilibrio.
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Tabla 1: Comportamiento de levaduras por día.

CANTIDAD
80000000

70000000

60000000

50000000

40000000

30000000

20000000
DÍA CANTIDAD
Martes 35500000 10000000
Miércoles 67800000 0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5
Jueves 68650000

V. CONCLUSIONES:
 Como hemos visto durante los tres en el conteo levaduras aumentaron pues creemos que fue
debido al sustrato suficiente.
 Además, inicialmente hubo un crecimiento logarítmico, seguido por un crecimiento lento, hasta
llegar a un punto máximo, luego en el momento en que los recursos disponibles del medio no
son suficientes y el crecimiento se detendrá.
 En el segundo día vimos un elevado aumento, pues como sabemos las bacterias tienen ciclos
vitales cortos y un potencial biótico, es decir, con capacidades intrínsecas de reproducción
elevada. Por lo general la población aumenta rápidamente su densidad.

IV. REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS:

 VERA GARCIA, 2015. Introducción a la Microbiología (2a ed.) pág.

108(https://books.google.com.pe/books?id=K_ETVnqnMZIC&pg=PA113&dq=crecimiento+de+l
evaduras&hl=es&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=crecimiento%20de%20levaduras&f=false.)
 JOHN DE ABATE, 2016. Biología aplicada. Pág. 156
(https://books.google.com.pe/books?id=aD2gd1K88CoC&pg=PA156&dq=REPRODUCCION+D
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E+LEVADURAS&hl=es&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=REPRODUCCION%20DE%20LEV
ADURAS&f=false).
 George J. Stolnitz (1955) PopulationStudies, Vol. 9, No. 1. pp. 24-55
(https://es.wikipedia.org/wiki/Crecimiento_poblacional)
 DE LA LLATA M.2003 .Ecología y medio ambiente.Edit. PROGRESO S.A. de C.V. México.
232pp.(https://es.slideshare.net/kevinalejandroruizbalcazar/informe-29095280)
 SANTAMARINA P., GARCÍA F., ROSELLO J.1997 .Biología y botánica.Edit.
(https://es.slideshare.net/cusquisibanyo/crecimiento-de-las-levaduras)
 CAMPOS TORRES Y Otros.2002. Biología2. EdicionesVicensVivesS.A.México.Pág.128
(https://es.slideshare.net/cusquisibanyo/crecimiento-de-las-levaduras)
 MACIAS A.1975. Ciencia combinada.Editorial Reverte S.A.España.Pág.112
(https://es.slideshare.net/cusquisibanyo/crecimiento-de-las-levaduras)
 CURTIS, H. (2001). Biología. Editorial médica panamericana .
 KLAGES, F. (1968). Tratado de química orgánica. España : Editorial reverte S.A. .