Propuesta de aplicación de cultura de Calidad y de

Calidad ambiental en un negocio.

Negocio: Cafetería
En cuestión de Cultura de Calidad
Evaluar el nivel en que ha permeado la cultura de calidad que hemos diseñado y difundido
en toda la Organización, y tomar medidas de reforzamiento, si se requieren.
Con encuestas y formatos, se realizan trimestralmente, a aquellos que contesten
afirmativamente conocer la filosofía y lo demuestren, se les obsequia algún pequeño
presente.
Se filman las encuestas y en el comedor de la empresa o en algún lugar adecuado, se
exhibe la película a todo el personal, aprovechando para hacer reforzamientos de la
filosofía, valores y principios
Se evalúa la filosofía, los valores y principios con un formato.
Propuesta de encuesta:
ENCUESTA DE EVALUACIÓN DE LA CULTURA DE LA EMPRESA:
1.- ¿Conoces nuestra filosofía de calidad?
2.- ¿Consideras que ha habido cambios en nuestra empresa de acuerdo a la filosofía que
tenemos?
3.- ¿Qué nos recomendarías para que todos observáramos nuestra filosofía?
De toda encuesta y evaluación deben surgir acciones de reforzamiento.

En cuestión de Calidad Ambiental

Estamos convencidos de la importancia de cuidar de nuestro planeta y de trabajar para instar
a los demás a que hagan lo mismo. Como empresa dependiente de productos agrícolas, nuestro
principio estaría cargado de lógica empresarial. Pero como personas que vivimos en este
mundo, consideramos que es lo que hay que hacer.

Buscaríamos Ahorrar en:

Energía
El uso de energía en una cafetería representa aproximadamente el 80 % de huella de
carbono global. Debido al uso de máquinas procesadoras y demás electrodomésticos.
Por ello Invertiríamos en renovar la iluminación tradicional y mejorar la eficacia de los sistemas
de calefacción, ventilación y aire acondicionado, y otras máquinas.

Agua
El agua es un recurso natural muy preciado. Además seria, un ingrediente clave en la
mayoría de nuestras bebidas y un elemento esencial para el funcionamiento de nuestras
tiendas.
Gran parte del agua que utilizaremos en nuestras tiendas se destina a hacer bebidas de café y
té, así como para operaciones “de trastienda”, como poner los lavavajillas y utilizar las máquinas
de hielo. Trabajaríamos para comprender mejor cómo utilizamos el agua y cómo hacerlo de
forma más responsable.

Implementando nuevas alternativas al sistema de flujo continuo utilizado para lavar los
utensilios. Creemos que de esta forma podemos reducir de forma significativa nuestro consumo
de agua.

Incluyendo tecnologías de ahorro de agua en las especificaciones de nuestras máquinas. Por

ejemplo, en nuestras tiendas nuestros lavavajillas mecánicos utilizarían menos de cuatro litros
de agua por ciclo, gracias al uso de aspersores de alta presión.

Utilizaríamos un chorro de agua a presión para limpiar las jarras mezcladoras, en lugar del grifo.
También programando nuestras cafeteras espresso para que dispensen menos agua al aclarar
los vasos de espresso. Y formar a nuestros empleados para que mantengan limpias las parrillas
de refrigeración de las máquinas de hielo a fin de reducir la cantidad de calor latente de las
máquinas y minimizar el derretimiento del hielo.

Fomentar el reciclaje
Servir las bebidas en vasos reciclables
Reducir el impacto medioambiental de nuestros vasos depende del éxito de dos esfuerzos
interrelacionados: desarrollar soluciones de vasos reciclables y aumentar drásticamente el uso
de los vasos reutilizables por parte de nuestros clientes. Muchos de nuestros clientes también
se esfuerzan por reducir su propio impacto medioambiental, como nosotros. Para ayudarles a
ayudarnos, ofreceríamos un descuento a cada cliente que traiga su propio termo o taza.