TITULO DEL PROYECTO:

YOGURT NATURAL FORTIFICADO CON UVA VERDE.

INTEGRANTES:

 MAYKOL MEDINA LAPA

 JHORDY GARCIA HINOSTROZA
 ANTONY REYMUNDO QUISPE
 RONALD HUAYNALAYA TAIPE
 JHEAN POOL CAMAYO JIMENEZ
 JHEAN PAUL DE LA CRUZ PAREDES
 MAYKOL HUAYNALAYA TAIPE
 ANDRES ORCON TAIPE

1.- ¿PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA?

Una cantidad significante de los pobladores del Distrito de Yanacancha fenecen (fallecen) a
causa de las enfermedades degenerativas cáncer al colon y cáncer de próstata.

¿Cómo se puede disminuir mediante la alimentación la muerte de los pobladores del Distrito
de Yanacancha?.

2.- HIPOTESIS

Mediante el consumo regular del yogurt natural fortificado con uva verde permite la mejora y
disminución de muertes a causa de las enfermedades degenerativas de cáncer al colon y
cáncer de próstata en el distrito de Yanacancha.

3. METODOLOGÍA:
Una vez planteado los problemas de muerte de los Pobladores de Yanacancha a causa de
cáncer de colon y próstata se realiza el diseño experimental en 10 viviendas.
Una vez realizada una observación directa y a través de documentación obtenida a
través de Internet, se apreció que en gran mayoría de los pobladores sufrieron la perdida de
sus familiares y en otros casos tienen a algún miembro de la familia que padecen de las
enfermedades degenerativas de cáncer al colon y próstata.
Nos decantamos con la opción de diseñar un producto que prevenga la mortandad en los
pobladores de distrito en mención. Este modelo
consiste en producir aprovechando la materia prima de la leche fresca yogurt natural
fortificado con uva puesto que según los estudios realizados por científicos renombran las
propiedades de la uva verde como un potente anticancerígeno.
El procedimiento empleado una planificación de cada una de las tareas, reflejada en la hoja
de procesos, así como seguir un diario científico. Dicha planificación fue supervisada por el
profesor responsable de este proyecto, que estableció las pautas de trabajo, guiando el
procedimiento y la forma de trabajo.

3.- MATERIALES:

 LECHE FRESCA
 CULTIVO NATURAL DE YOGURT
 AZUCAR BLANCA
 CULTIVO NATURAL DE YOGURT
  TERMOMETRO
 LICUADORA
 COLADOR
 UVA VERDE
 OTROS UTENSILIOS

4.- PREPARACIÓN:

1. Poner la leche fresca en una olla e ir incorporando azúcar blanca lo necesario y se calienta
hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos
evitando que llegue a hervir

2. A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar
todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogurt

3. Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea
metálico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogur natural y se remueve bien para que
se disuelva

4. Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja
reposar durante? 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe

5. Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la
leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más.
Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más.

6. Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt. Se agrega
Entonces el saborizante natural en este caso uva verde se pone en el frigorífico y listo.

5.- BIBLIOGRAFIA:

 Andrea Espinoza M. – Lorena Zapata C. (2010) - “estudio de yogur evaluación

de calidad e información nutricional”.
 Luis Sandoval Chacon, Angel Giurfa Moran y Gabriela Mendoza Espinoza
(2002) “elaboración de yogurt” – serie Nº 3. Editorial Macro.
 Javier Lozano Alarcón, Álvaro Castro Estrada, Patricia Espinosa Torres, José I.
Villanueva Lagar, Francisco Tornero Applebaum y Luis Antonio Miranda Cid
(2010) - “PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE Y ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS LÁCTEOS”. - 1a. Edición.
 “La Uva de exportación” Revista de Alimentos. Para más información:
www.revistaialimentos.com.co/
ediciones/edicion-10/perfiles-4/isabella-la-uva-de-exportacion.html
 Agronet. 2011. Estadísticas por productos y departamentos. Uva 2011.
En: www. agronet.gov. co/www/htm3b/ReportesAjax/VerReporte.aspx;
consulta: Julio de 2018