1.

A ver si se animan a cocinar, o a preparar algunas salsas.

Pollo a la Brasa (Pardo's Chicken): RECETA

Ingredientes :

1 pollo entero de 1,200 kg.

1/2 k de sal de cocina
1/2 cucharada de Romero
1/2 cucharada de orégano
2 cucharaditas de pimienta negra (recién molida)
1/4 taza de cerveza negra
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de vinagre blanco
1/2 cucharada de Romero
1/2 cucharada de orégano
Achiote o pimenton para dar color

Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, y luego introducir el pollo por 20 minutos.
Cumplido dicho lapso retirar el pollo y botar el agua.

Aparte mezclar la cerveza negra con el comino, vinagre blanco y pimienta negra.
Cubrir el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar
su cocción. Procure evitar que transcurra más tiempo pues el pollo puede alterarse por
la acidez de esta mezcla. Una vez retirado el pollo, en recipiente aparte mezclar el
romero con el orégano y untar bien esta mezcla en la parte externa del pollo y una
pequeña parte introducirla en la cavidad del pollo.

Posteriormente, frotar el pollo con el achiote o pimentón para que al cocinarse obtenga
un color rojizo y se forme una costra crocante.

Aquí viene lo complicado. Concluida esta preparación, colocar el pollo en un

mecanismo de dar vueltas sobre las brasas de leña o carbón por el lapso de 1 hora o
algo más. En el caso que no lo tuvieren, llevar al horno por espacio de 50 minutos a
380 ºF.

Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.

VINAGRETA PARA ENSALADA (Norky's)

1 huevo
1 taza de vinagre blanco
1 cucharada de mostaza
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de Ajinomoto
1 cucharada de sal
 Licuar todos los ingredientes despues agregar aceite hasta llenar el vaso de la
licuadora, echar despacio, de a pocos y mover.

Estuve consultando sobre el Ají que sirven en el Pardo's, Norky's o Roky's. Si alguno
lo puede publicar sería magnífico.

Las recetas pueden tener variantes, por lo que pueden ser añadidas o mejoradas
según la experiencia de cada uno.

Pueden publicar las Recetas que deseen.

valdemar, 31 Mar 2010
#1
A cucufato, Negocio_redondo y Pikachito les gustó este mensaje.

2.
RelojMiembro de plata
Siempre me ha gustado los trazos de comino que tienen los pollos a la brasa. Pucha
tengo ganas de intentar cocinar mi propio pollo a la brasa, >.< cuando tenga mi horno
especial, quizas .
Reloj, 6 Abr 2010
#2

3.
cerezaMiembro nuevo
que apetitoso esta ,y no tienen mas recetas
----- mensaje añadido, 06-abr-2010 a las 23:38 -----

pañuelos de aji de gallina

ingredientes:
1 pechuga de pollo chica
1 molde chico de pan
3 ajis amarillos grandes
1 cebolla roja chica
3 dientes de ajo
1 tarro de leche
20 gr de queso
1/2 k de pasta de wantan
4 huevos duro
3/4 de de aceite vegetal
paso a paso:

deshuesar la pechuga y sancocharla solo con agua

despepitar el aji
cortar el ajo y la cebolla finamente
remojar el pan en leche y licuar
sancochar el aji en agua.licuarlo hasta obtener una pasta
freir la cebolla,agregar el ajo y el aji amarilo molido.salpimentar
añadir el pan remojado en leche y el caldo de pollo
mover constantemente para que no se queme
cuando la preparacion de el hervor echar el pollo deshilachado
incorporar el queso
colocar la masa wantan en la mano
mojarse los dedos y humedecer las puntas
rellenar en el centro
colocar un trozo de huevo
cerrar la masa wantan en forma de triangulo
freír en abundante aceite.

y listo ya tienen un piqueo fácil