FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TESINA

“ESTUDIO DE TIEMPO PARA EL ANÁLISIS DE LA

PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA INVERSIONES GENERALES
DEL MAR S.A.C. 2018”

Autores:

Alva Reyes, Keysi

Chauca Vicente, Marjorie

Maza Figueroa, Sofia

Zavaleta Kontoguris, Sayuri

Asesor:

Figueroa Rojas, Patricia

Línea de investigación:

GESTION EMPRESARIAL Y PRODUCTIVA

NUEVO CHIMBOTE - PERÚ

2018
 INDICE

PORTADA
ÍNDICE
RESUMEN
ABSTRACT
I. INTRODUCCIÓN
II. MÉTODO
III. RESULTADO
IV. DISCUSIÓN
V. CONCLUSIONES
VI. RECOMENDACIONES
REFERENCIAS *
ANEXOS
RESUMEN
ABSTRACT
I. INTRODUCCIÓN
1.1. Realidad Problemática
La productividad es una medida de qué tan eficientemente se utiliza el trabajo y
capital para producir valor económico. Una alta productividad implica que se
logra producir mucho valor económico con poco trabajo o poco capital (Galindo
y Viridiana, 2015, p.9).
Dentro del plano internacional, en el 2017, Luxemburgo es el país con mayor
nivel, al alcanzar US$68,47 en productividad por persona por hora, seguido por
Noruega, con US$52,5; Suiza con US$50,08 y Dinamarca, con US$38,16. Ello
es gracias a la comunicación constante; formación continua en cuanto a
tecnologías; organización del trabajo y motivación.
Por su parte, el Perú ha estado casi estancada, mientras la economía crecía a 6%
anual, la productividad lo hacía a una tasa menor al 1,5% anual. Esto se debe al
enanismo empresarial, la informalidad, el autoempleo, los altos costos laborales
y la legislación laboral.
A nivel local, en Chimbote, la productividad es muchas veces dejada de lado; un
ejemplo es la que se observa en la empresa Inversiones Generales del Mar S.A.C.,
empresa de conservas de pescado; donde se ha evidenciado mal mantenimiento,
funcionamiento y mala ubicación de máquinas; trabajadores insatisfechos con su
labor por la monotonía; pocos periodos de descanso y poca capacitación para
realizarla; paradas en la producción y otros aspectos que no cumplen con los
requerimientos de sus clientes; lo cual genera pérdida de dinero y clientes;
además del prestigio y el nivel de competitividad necesario para permanecer en
el mercado.
Toda empresa, negocio u organización debe estar constantemente analizando y
optimizando sus niveles de productividad, de lo contrario podría poner en riesgo
su capacidad competitiva en el mercado, y en un contexto empresarial tan
competitivo como el actual conllevaría a serios problemas.
En este sentido se propone determinar un estudio de tiempo para analizar la
productividad en la empresa ya mencionada, con el fin de permitir que se
mantenga en el mercado con la diferenciación de sus productos, en cuanto a la
garantía que representa una ventaja competitiva debido a su larga trayectoria, su
posicionamiento en el mercado y la confianza que han logrado en sus clientes a
lo largo del tiempo.
1.2. Trabajos Previos.
1.2.1. A nivel internacional
Posada Ballesteros, Valentina (2014) en su tesis titulada “Estudio de
métodos y tiempo para mejorar la productividad en el sistema de cosecha
de un ingenio azucarero” desarrollada en la Universidad Pontificia
Bolivariana de Colombia, para obtener su tesis de grado, tuvo como
objetivo proponer medidas de control, mejoramiento de la productividad y
una disminución en los costos operativos, expone que la investigación se
desarrolló con la metodología del estudio de tiempos, el análisis estadístico
de los tiempos tomados permitió desarrollar un modelo matemático para
obtener una solución óptima de acuerdo a las condiciones reales del
problema. Concluyó que los resultados obtenidos del modelo matemático
desarrollado permiten aplicar una metodología que ayuda a estimar una
mejora en la productividad del proceso de cargue en campo.

Cadena Mafla, Vanessa (2018) en su tesis titulada “Mejora de la

productividad, en la línea de producción de queso Cheddar, mediante el
estudio de métodos en la empresa Milma” desarrollada en la Escuela
Politécnica Nacional de Quito, para obtener su grado de magister, expone
como objetivo mejorar la productividad en la empresa Milma en la línea
de producción del queso Cheddar, mediante el estudio de métodos, al
optimizar el tiempo de ciclo y el recurso humano. La investigación se
desarrolló con la metodología de análisis económico, permitiéndole
conocer cuál de los productos es el que incurre en mayores costos, seguido
realizo el estudio de tiempos, otorgándole datos para obtener una eficiencia
en el diseño e implementación del plan de mejora. Concluyó que el tiempo
inicial del ciclo de 5,19 h se redujo a 4,42 h con la implementación del
estudio de métodos, este ahorro generó disminución en el pago de horas
extra.
1.2.2. A nivel nacional
Odar Nombera, Jorge (2014) en su tesis titulada “mejora de la
productividad en la empresa Vivar S.A.C” desarrollada en la Universidad
Católica Santo Toribio de Mogrovejo de Chiclayo, para obtener el título
de ingeniero industrial; tiene como objetivo mejorar la productividad en la
 empresa Vivar S.A.C.; aplicando un estudio de tiempos. La investigación
se elaboró con una metodología donde se diagnosticó la situación actual
de la empresa respecto a distribución de planta; actividades e indicadores
de producción, que le permitió plantear un plan de mejora y finalmente se
realizó un análisis de costo – beneficio de la propuesta. Concluyó que con
la propuesta, la productividad aumento un 4% en cuanto a recursos
materiales, 11% en cuanto a mano de obra, 16% en cuanto recursos
financieros, y 7% en utilización; disminuyo el cuello de botella; la
redistribución de áreas de planta logró que los puestos de trabajo se
organizaran correctamente y por consiguiente se eliminó la contaminación
cruzada presente en el proceso; así mismo la proyección de la demanda fue
favorable ya que la tendencia del producto es creciente con el tiempo
aumentando así la rentabilidad dentro de la empresa.

Aguilar Preciado (2015) en su tesis “Estudio de tiempo y movimientos en

la línea de producción de cajas reductoras para aumentar la productividad
en la factoría Águila Real”, desarrollada en la universidad Nacional de
Trujillo, para optar el título de licenciado en administración; teniendo
como objetivo conocer si el estudio de tiempos y movimientos para
determinar el tiempo estándar del proceso de torneado y fresado en la
fabricación de cajas reductora eleva la productividad de la factoría Águila
Real. La metodología utilizada para la investigación fue diagnosticar la
situación, realizar un estudio de tiempos, evaluar los indicadores de
productividad para así plantear un plan de mejora para la factoría. De la
investigación realizada se concluyó que el estudio de tiempos y
movimientos en la línea de producción de cajas reductoras si influye
positivamente en la productividad, realizando un plan propuesto con un
costo de 5667,20 nuevos soles para la implementación de equipos
industriales, materiales de trabajo e implementos de seguridad lo cual
generaría un incremento de 4100 soles de utilidad por mes.
1.2.3. A nivel local
Giraldo Mota, Shirley (2017) en su tesis titulada “Estudio de tiempos para
mejorar la productividad en el proceso de envasado de conservas de la
Corporación Pesquera ICEF S.A.C, Chimbote, 2017” desarrollada en la
Universidad Cesar Vallejo Filial Huaraz, para obtener el título profesional
de Ingeniero Industrial; plantea como objetivo aplicar el estudio de
tiempos para mejorar la productividad en el proceso de envasado de la
Corporación Pesquera ICEF S.A.C, Chimbote, 2017. La investigación se
elaboró con una metodología que incluía el diagnóstico del estado antes de
la aplicación de la propuesta, el estudio de tiempos y un plan de mejora.
Concluyó producto de la propuesta planteada que mediante la
implantación de tiempos estándar para las actividades, se logró obtener un
tiempo estándar de 21.91 seg/ envase, con respecto al inicial de 34.24
seg./envase, por lo tanto, ello representó una mejora del 36.02%.

Canicoba Alcedo, Guillermo (2014) en su tesis titulada “Optimización de

la línea de producción para aumentar la producción de pan francés de la
empresa de panificación municipal el sureñito 2014.” Elaborada en la
Universidad Cesar Vallejo de la Facultad de Ingeniería y tiene como
objetivo determinar si la optimización de la línea de producción aumentara
la producción de pan francés de la empresa de panificación municipal El
Sureñito, tomando como población, línea de producción de pan francés,
como muestra, el sistema de producción, la recolección de datos , describió
cada uno de las operaciones presentes en la elaboración del pan francés ,la
selección del personal encargado por turno de 8 horas, disposición de
máquinas y equipos a través de un diagrama de actividades, un diagrama
de recorrido, un estudio de tiempos, una validación estadística, los costos
de producción, una optimización a través de un balance de línea, dando
como resultado un incremento de la producción 162% por turno, una
reducción de costos de producción por lote de 1600 panes francés de 7,8%,
aumento de la eficiencia económica en un 25% un aumento en utilidades
adicionales de 179,98%, la participación en ventas en el distrito de nuevo
Chimbote para el 2014 aumenta en un 161,95% y para el 2015 en un
148,87%, por lo que se recomienda la contratación de 2 operarios más y la
compra de una cámara de fermentación adicional.
1.3. Teorías Relacionadas al tema
1.4. Formulación al Problema
¿Cómo se aplica el estudio de tiempo para el análisis de la productividad en la
empresa Inversiones Generales del Mar S.A.C. 2018?
1.5. Justificación del estudio
El presente estudio se justifica teóricamente en la medida de que se usarán los
conocimientos teóricos de estudio de tiempo para el análisis de la productividad
en la empresa Inversiones Generales del Mar S.A.C. con el fin de hacerla mucho
más competitiva a nivel nacional.
Es justificable metodológicamente, por lo que el estudio de tiempos mejora el
ritmo del trabajo que conlleva a analizar el ritmo actual, en donde el trabajador
pueda estar haciendo un mal uso del tiempo que generan tiempos improductivos
por muchos motivos, es por ello que al aplicar dicho estudio se debe tener en
cuenta principalmente la distribución del área de trabajo y el recorrido del
proceso.
Del mismo modo, presenta una justificación práctica al servir como punto de
partida para dar una solución al problema que corre la empresa eliminando los
retrasos de producción y el sobre trabajo que se les presenta a los personales, ya
que los estándares serán adecuados a las capacidades de un operador normal
analizando dichos estándares de tiempo, a primera instancia los trabajadores se
sentirán un poco obligados a cumplir con la producción que se les está
presentando.
Socialmente, se justifica, porque los trabajadores podrán tener menor carga
mental y física, lo cual implicaría un mejor desempeño por parte del personal de
la empresa; y de esta se logrará mejorar la productividad de la empresa en estudio;
por tanto, se estaría cumpliendo con los estándares laborales, es así que se
brindará horarios laborales más descansados, permitiendo elevar la calidad de los
productos con una mejor eficiencia del personal.
Por otro lado, esta investigación brinda nuevas tecnologías en el proceso
productivo de la conserva de pescado, ya que al tener datos se podrá determinar
los tiempos necesarios para poder mejorar la productividad; será un aporte porque
servirá como referencia de otras nuevas investigaciones relacionados al rubro.
 1.6. Hipótesis características y tipos.
1.7. Objetivo
1.7.1. Objetivo general
Determinar el estudio de tiempo para analizar la productividad en la
empresa Inversiones Generales del Mar S.A.C.
1.7.2. Objetivos específicos
 Realizar un diagrama de operaciones del proceso de conserva de pescado
en la empresa Inversiones Generales del Mar S.A.C.
 Diagnosticar el nivel de la productividad del último lote de pescado en la
empresa Inversiones Generales del Mar S.A.C.
 Realizar un estudio de tiempo para hallar el tiempo estándar en la empresa
Inversiones Generales del Mar S.A.C.
 Determinar el cuello de botella a través del estudio de tiempos realizado
en la empresa Inversiones Generales del Mar S.A.C.
 Determinar la utilidad que genera un lote de pescado en la empresa
Inversiones Generales del Mar S.A.C.

II. MÉTODO
2.1. Diseño de investigación
2.2. Variables, operacionalización
2.3. Población y muestra, selección de la unidad de análisis.
2.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad
2.5. Métodos de análisis de datos
2.6. Aspectos éticos.
III. RESULTADOS
IV. DISCUSIÓN
V. CONCLUSIONES
VI. RECOMENDACIONES
REFERENCIAS.
ANEXOS