INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

“LUIS A MARTINEZ” AGRONÓMICO

CARRERA DE TECNOLOGÍA EN aGROINDUSTRIA

DEPARTAMENTO DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD

“DVS”

INFORME DE ACTIVIDADES DE VINCULACIÓN

003-AV-PA

ACTIVIDAD: “Fortalecimiento de conocimientos en las Cátedras de Ingeniería de

Procesos y Operaciones Unitarias a los estudiantes de sexto semestre “B” de la carrera de
Agroindustria, por medio de la Visita técnica a la empresa INDULAC S.A, en ciudad de
Guayaquil.”

DOCENTE (S) COORDINADOR (ES): Ing. Darío Hidalgo, Ing. Cristian Flores

ENTIDAD(ES) BENEFICIARIA(S): Estudiantes del Sexto semestre paralelo “B” de la

carrera de Agroindustria. ITS Luis A. Martínez Agronómico.

COORDINADOR(ES) ENTIDAD(ES) BENEFICIARIA(S): Ing. Darío Hidalgo, Ing.

Cristian Flores

Ambato, 10 de Septiembre del 2018.

 ÍNDICE DE CONTENIDOS

1. Introducción

2. Justificación

3. Datos informativos

4. Objetivos

5. Planificación de actividades

6. Conclusiones

7. Recomendaciones.

8. Bibliografía

9. Anexos
1. INTRODUCCIÓN

El fortalecimiento de conocimientos aplicado a estudiantes de educación superior,

es un proceso necesario para poder reforzar ciertos aspectos que no fueron captados
en las clases formativas. Las Giras técnicas de observación, es una metodología de
enseñanza que ayuda a relacionar lo indicado en clase con la realidad del campo
ocupacional.

Este método progresivo de aprendizaje, en el cual los estudiantes avanzan a través

de experiencias de aprendizaje necesarias bajo el liderazgo de docentes de cátedras.
Para este caso al impartir las cátedras de Investigación Operativa, se planificó
realizar una vista técnica a las empresas Terra Sol ubicada en la Provincia de Santo
Domingo de los Tsáchilas.

Se visitó la empresa INDULAC S.A debido a que posee procesos afines a la

Agroindustria, conociendo de cerca el proceso de producción de leche pasteurizada
y ultra pasteurizada y sus normativas de calidad. En las instalaciones se observó
entre otras cosas el equipamiento, el flujo de proceso, y las normativas técnicas de
seguridad industrial que deben respetar los trabajadores y empleados de la
compañía.
Actualmente la empresa posee las certificaciones ISO 9001-2015, ISO 14001, ISO
22000 y la norma 45001. Con base en eso la empresa maneja todos sus procesos,
conforme las exigencias del mercado.
En el proceso se pudo conocer ciertos aspectos que tienen que ver con Ingeniería de
Procesos y Operaciones Unitarias, la explicación de las técnicas que maneja la
empresa para planificar y controlar adecuadamente sus actividades productivas para
alcanzar los objetivos de producción y como utiliza de forma adecuada sus recursos,
la planeación de la producción desarrollada por esta empresa agroindustrial permite
obtener productos de calidad.

Esta visita fue realizada el día jueves 27 de octubre, y se contó con la respectiva
autorización de la empresa.
2. JUSTIFICACIÓN

La finalidad de la presente programación de la gira de observación, es cumplir con

la planificación curricular para el presente periodo como respuesta a la necesidad
formativa de los estudiantes de la mención a nivel tecnológico en las cátedras de:
Ingeniería de Procesos y Operaciones Unitarias.

Esta gira de observación conlleva a verificar, reforzar e interiorizar los

conocimientos teóricos - prácticos adquiridos en el aula, con el propósito de formar
al futuro profesional pragmático y ecológico que pueda defenderse en sus diferentes
campos de acción.

La realización de ésta actividad se ve fundamentada en el refuerzo de conocimientos

en un ambiente más relajado. Permiten que se aprenda a partir de experiencias más
concretas, efectivas, vividas y significativas. A los docentes permite aclarar y
correlacionar conceptos precisos.

La Visita técnica programada ayudó al estudiante a generar experiencias en

diferentes áreas, que sobrepasan las expectativas planteadas inicialmente para el
curso. La empresa cuenta con alguna certificación que monitorea la sanidad de los
alimentos el rastreo del producto y asegura un producto de acuerdo a estándares de
calidad.

En la práctica el conocimiento de éste tipo de empresa enriquecerá al estudiante y

podrá tener criterio para la toma de decisiones en las empresas.

3. DATOS INFORMATIVOS
a) Tipo de actividad: Casa abierta ( )
Ferias ( )
Congresos ( )
Charlas ( )
Gira ( X )
b) Nombre de la actividad: “Fortalecimiento de conocimientos en las
Cátedras de Ingeniería de Procesos y
Operaciones Unitarias a los estudiantes de sexto
semestre “B” de la carrera de Agroindustria, por
medio de la Visita técnica a la empresa
INDULAC S.A, en ciudad de Guayaquil.”

c) Carrera: Tecnología en Agroindustria
d) Docente responsable: Ing. Darío Hidalgo, Ing. Cristian Flores
e) Estudiantes: Sexto Semestre “B”
f) Coordinador de vinculación Ing. Byron Andrade
g) Coordinador de carrera: Ing. Susana López
h) Beneficiarios: La Gira Técnica de observación es de beneficio
para los estudiantes del sexto semestre en
cantidad de 22 estudiantes.
i) Recursos:
a. Presupuesto: 200 USD
b. Financiado por: Autogestión
c. Materiales: Transporte
Mandil
. Recursos físicos
Cofia
Botas
Mascarilla
d. Periodo de ejecución 27 de Septiembre del 2018 (7H00 a 15H00)
e. Lugar Guayaquil
Km 14 ½ vía Daule
 4. OBJETIVOS

- GENERAL

 Desarrollar las aptitudes de comprensión y conocer el desenvolvimiento de las

diferentes áreas a observarse.

- ESPECIFICOS (3)

 Valorar la enseñanza y los contenidos de las cátedra de ingeniería de procesos y

operaciones unitarias, mediante la observación directa y alcanzar un máximo nivel
de conocimientos.

 Promover la observación y el análisis del lugar visitado y comparar con lo

contenidos estudiados.

 Conocer modelos para la producción a gran escala de diferentes productos lácteos.

5. PLANIFICACION DE ACTIVIDADES

Matriz de tareas
Nº TAREA RESPONSABLE PARTICIPANTES INVOLUCRADOS FECHA COSTO
1 PLANIFICACIÓN Ing. Darío Hidalgo Veinticuatro (22) Estudiantes de sexto 20-09-18 2.00
DE LA Ing. Cristian Flores semestre de la USD
ACTIVIDAD carrera de
Agroindustria
2 APROBACIÓN DE Ing. Darío Hidalgo Veinticuatro (22) Estudiantes de sexto 20-09-18 0 USD
LA ACTIVIDAD Ing. Cristian Flores semestre de la
carrera de
Agroindustria
3 DESARROLLO Ing. Darío Hidalgo Veinticuatro (22) Estudiantes de sexto 27-09-18 200 USD
DE LA GIRA Ing. Cristian Flores semestre de la
carrera de
Agroindustria
6. CONCLUSIONES

Es un resumen de los aspectos más resaltantes de las actividades realizadas.

 Se adquirió conocimientos sobre contenidos de la cátedras de ingeniería de

procesos y operaciones unitarias mediante la observación directa sobre el
control de calidad en la materia prima y producto terminado, así como sus
normativas para poder obtener productos de calidad. En la empresa
INDULAC se vio como planifican y controlan adecuadamente sus procesos
para alcanzar los objetivos de producción y como utilizan de forma
adecuada sus recursos.
 Se pudo promover en los estudiantes la capacidad de análisis de diferentes
situaciones que se generan en los procesos productivos. Se aclaró ciertas
interrogantes por medio de la explicación de los encargados de las diferentes
áreas de producción.
 Mediante la visita se pudo ver que en las empresas INDULAC se aplica
diferentes normas para garantizar la calidad de su producto.

7. RECOMENDACIONES

 Se recomienda a la institución motivar a la planta docente a generar

contactos con empresas multinacionales afines al campo ocupacional, con el
objetivo de complementar los contenidos teóricos con la práctica.

8. BIBLIOGRAFÍA

No fue utilizada.
9. ANEXOS
Anexo 1:
 Anexo 2: Lista de docentes y estudiantes de sexto semestre Agroindustria que
asistieron

NÚMERO NOMBRES
1 Ing. Darío Hidalgo. Docente
coordinador.
2 Ing. Cristian Flores Docente
coordinador.
3 BALSECA PUCHA MARIA ALEXANDRA
4 BONILLA YONG JOAO ARTURO
5 CATUCUAGO QUILUMBAQUIN DIGNA
MARIBEL
6 CERNA ROBALINO MARIA FERNANDA
7 CHICAIZA CAISABANDA VICTOR SANTIAGO
8 GORDON CARRERA ADRIANA GUADALUPE
9 HERRERA LLERENA WALTER PATRICIO
10 LOPEZ CASTRO SHERMAN ALEXIS
11 MARTINEZ RAMOS JESSICA CAROLINA
12 MINIGUANO MINIGUANO ANGEL DAVID
13 MOREJON GAVILANES KARINA ELIZABETH
14 OCHOA RIVERA JEANELY PATRICIA
15 PAZMIÑO CHUGCHO DIANA PATRICIA
16 PORRAS CRIOLLO VICTOR DAVID
17 QUISPE PUMASUNTA TANIA MARIBEL
18 ROBLES RAMOS JOHANNA KATHERINE
19 SAEZ POMA ISABEL MAGDALENA
20 SALAZAR NARANJO WILLIAM MARCELO
21 SANCHO GAVILANES LAURA ABIGAIL
22 SISLEMA RAMOS SOFIA CAROLINA
23 TITUAÑA CURI LUZ ANGELICA
24 TOAPANTA TIBAN NARCIZA ELIZABETH
25 TUBON LAGUA PABLO DARIO