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Villanueva León Freidi


ANÁLISIS CRÍTICO SOBRE MATERIAS PRIMAS PARA LA

AGROINDUSTRIA EN LA ACTUALIDAD

¿Qué comemos hoy?

En la actualidad las materias primas utilizadas para el consumo humano han

dado un giro de 360 grados gracias a los avances tecnológicos que apoyan el

desarrollo y a la industrialización, requerida por la demanda insatisfecha de

consumidores cada vez más exigentes.

Es por ello que se ha generado un movimiento de técnicas, investigación

frecuente, para aprovechar de manera más eficiente los alimentos y sacar su

máximo provecho, hoy en día la agricultura común que carece de una cultura

que brinde productos deseables para el comercio actual por ende es dejada a

un lado puesto que lo consumidores requieren productos que tengan las

propiedades y características que satisfagan las expectativas tanto en color

sabor, olor y textura.

En breves ejemplos, las horticulturas son desarrolladas hoy día por métodos

de hidroponía en viveros controlados de una forma automatizada, sacando

ventaja de las plantas hortícolas sembradas al aire libre que pueden sufrir el

efecto de plagas, heladas, desmineralización de suelos, sequias, etc. Dando

como resultado productos con una tamaño y forma uniforme, color y sabor
deseados que en la industria alimentaria es primordial utilizar esta materia

prima con estas características, y en el mercado su diferenciación por su

firmeza y homogenización.

Asimismo, este sucede en la crianza de aves (pollos) una producción

industrial se busca mayor peso y tamaño en un tiempo más corto su grado de

vitalidad es más confiable puesto que se está vigilando constante mente el

cumplimento de los parámetros, se le suministra alimento excesivamente

puesto que su objetivo es producir y producir sin importar la calidad. Al

contrario, sucede con la producción ecológica de aves en la cual demora

alcanzar el desarrollo adecuado, el peso y el tamaño deseado, pero su precio

duplica a los producidos industrialmente, aquí se genera la calidad ante la

cantidad.

De este modo acontece en la actualidad la crianza de truchas en piscicultura

de una forma controlada, una alimentación balanceada y requerida para

obtener el peso y el tamaño adecuado sin importar muchas veces el sabor que

se obtenga puesto que estas truchas tienes más contenido de grasa en su

músculos y viseras que al momento de freírlos generar un sabor rancio

inadecuado, a diferencia de las truchas criadas libremente (lagunas) demoran

más en desarrollarse y lograr su peso y tamaño óptimo puesto que su

alimentación es regulada además no se engordad a brevedad donde sus


músculos se desarrollan adecuadamente y no generan excesos de grasa por la

que sus reservas son requeridas para sus funciones vitales; este producto es

más eficiente pero al mismo tiempo más caro por el tiempo de producción y

calidad que refleja.

Es así como estas y otras materias primas son modificadas para obtener

mayor rentabilidad y beneficios económicos, pera en esta misma faceta

nosotros como futuros ingenieros alimentarios debemos inculcar el desarrollo

y el avance de la producción ecológica para mejorar la cultura alimenticia de

una forma adecuada.