Sopa de Couve Lombarda com Grão e Batata Doce

Ingredientes para 14 pessoas:

 500g de batata doce cortada em pedaços

 1 courgette média descascada e cortada em pedaços
 520g de grão-de-bico cozido
 800g de couve lombarda cortada em tiras
 350g de cenouras cortadas em pedaços
 1 cebola grande picada
 4 dentes de alho laminados
 2 cenouras grandes raladas
 Azeite
 Sal
 Pimenta

Preparação:

1. Numa panela grande coloque 2 colheres de sopa de azeite, a cebola e os alhos.

Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.

2. Junte a cenoura cortada em pedaços, metade do grão, a courgette, a batata doce e

1/3 da couve lombarda.
Junte água quente suficiente para cobrir tudo.
Tempere com sal.
Mexa, tape e deixe cozer durante 25 minutos.

3. Depois de tudo cozido, passe a sopa com a varinha mágica, até que fique um
creme.
Retifique o tempero de sal e tempere com pimenta.

4. Junte a restante couve, o restante grão e a cenoura ralada.

Mexa e deixe cozer aproximadamente 15 minutos até que a couve coza.
Caso a sopa esteja muito espessa, adicione mais um pouco de água.
Depois da sopa cozida, retire e sirva.
3. Descasque os ovos.

4. Numa tigela, coloque o iogurte, a cebola, o alho, as azeitonas, o pimento e os

coentros.

Tempere com sal e pimenta.

Mexa muito bem.

5. Adicione 2 ovos cortados em pedaços e a batata doce.

Envolva tudo cuidadosamente.
Depois de tudo bem misturado, decore a gosto com o restante ovo cozido.
Guarde no frigorífico até que a salada fique fresca.