75g de manteiga 1 colher de sopa de açúcar 50g de farinha de trigo sem fermento 60 ml de Vinho do Porto branco 1600 ml de caldo de carne (1600 ml de água quente + 2 cubos de caldo de carne) 8 fatias pequenas de pão Azeite q.b. Orégãos q.b. 200g de queijo gruyère ralado Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b.
Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Junte a cebola e mexa. Adicione o açúcar e misture. Deixe cozinhar em lume brando, aproximadamente 1 hora até que a cebola fique com aspeto caramelizado.
2. Entretanto, coloque as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno e regue-as com um
fio de azeite. Tempere com umas pedrinhas de sal e polvilhe com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º e deixe tostar aproximadamente 10 minutos. Quando o pão estiver douradinho, retire-o.
3. Mexa de vez em quando a cebola.
Quando a cebola estiver com aspeto caramelizado, tempere com umas pedrinhas de sal, pimenta e noz-moscada. Junte a farinha e misture bem. Aos poucos e mexendo sempre, adicione o caldo de carne. Quando começar a ferver, junte o Vinho do Porto e tempere com umas folhinhas de orégãos. Deixe ferver durante 15 minutos. Passado os 15 minutos, retifique os tempero e apague o lume.
4. Coloque a sopa em tigelas próprias para ir ao forno.
Por cima, coloque duas fatias de pão e regue com 1/4 de concha de sopa. Polvilhe com o queijo ralado, regue com um fio de azeite e por fim, polvilhe com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido nos 250º, aproximadamente 10 minutos, até que a sopa fique tostadinha.