Porque comemos?

Porque somos seres heterotropodos que necesitamos incorporar alimentos desde el exterior
para incorporar proteínas, hidratos de carbono, lípidos y nutrientes.

Los macro nutrientes necesitan descomponerse para ingresar a la célula.

La función del aparato digestivo es romper, descomponer las macromoléculas en moléculas esenciales básicas y
poder transformar la energía para mantener la homeostasis.

La glucosa es esencial para producir atp.

La digestión comienza desde el pensamiento mismo. El pensamiento produce salivación. La saliva contiene una
principal herramienta en la desconstrucción de macromoléculas, sobre todo los hidratos de carbono. En la boca se
encuentra las arcadas dentarias y las glándulas salivares que favorecen la síntesis de la saliva.

La boca es el inicio del sistema digestivo y la terminación es el ano, estos dos extremos están unidos por un largo
tubo que tiene entre 7 a 8 mts. De longitud.

La digestión se encuentra regulada por el sistema nervioso el cual se encuentra dividido en sistema nervioso
central, sistema nervioso perisferico, sistema nervioso autónomo y sistema nervioso somático o de la vida de
relación y por el sistema nerviosos interino intestino

Hay 32 piezas dentarias en total divididas en arcadas que cortan, desgarran y tritura.

La saliva tiene enzima que van a activar fundamentalmente sobre los hidratos de carbono. La amilasa salival actúa
sobre los hidratos de carbono, los hidratos de carbonos son cadenas largas de glucosas unidas químicamente por
uniones de 1-4.

La amilasa salival actúa sobre las cadenas largas rompiendo las uniones de 1-4, dejando cadenas más pequeñas
denominadas oligosacáridos.

En el páncreas se encuentra la amilasa pancreática la cual actúa sobre el almidón: actúa sobre las cadenas cortas
de oligosacáridos.

La dipasa salival actúa sobre las grasas.

La lisozima es una proteína antibacterial que actúa protegiendo el esmalte matando las bacterias y evitando la
alitosis.

La lengua mueve el bolo alimenticio y lo envía hacia atrás.

 Las glándulas salivares mayores sintetizan enzimas.

 Las glándulas salivares menores sintetizan mucinas.

La importancia de la mucina es lubricar el bolo alimenticio para el pasaje a través del Istmo de las fauces (pasaje
de la boca a la faringe). La deglución se realiza en apnea respiratoria.

 Boca zona de digestión

 Faringe, Esófago zona de transición la faringe y el esófago tiene glándulas de mucinas que lubrican,
favorecen el paso del alimento. No participa en el proceso de digestión, la digestión se continúa en la
boca del estómago.

Proceso catabólico primera parte del proceso digestivo etapa secretora se produce en la boca, estómago y
duodeno (inicio del intestino delgado).

Las vitaminas son derivadas del colesterol.

Colesterol ciclopentanoperhidrofenantreno.

 LDL grasas de larga densidad

 HDL grasas de alta densidad

A nivel de la faringe y esófago, el bolo alimenticio que fue humificado y lubricado por la saliva es llevado a la boca
del estómago por la perístasis, la cual es regulada por el sistema nervioso.

Perístasis se mueve en forma de ondas en sentido de la gravedad. Hay tres tipos de ondas.

De primer grado son suaves y rapidas

De segundo grado son más lentas pero más intensas.

De tercer grado son más cortas, rápidas y en sentido inverso, es anti fisiológico (vomito, regitacion).

Diferencia entre aparato y sistema.

Aparato conjunto de órganos se le anexan glándulas.
Sistema tiene las misma estructura epiterial.

El estómago tiene una dilación y una rotación hacia la izquierda, posee un jugo gástrico formado por ácido
clorhídrico se encuentra limitado entre dos esfínteres. Una superior que separa el estómago del esófago se
denomina cardias, el cual se forma por el ángulo del estómago con el fundus gástrico y se llama ángulo de his.
Pirosis jugo gástrico que vencen el cardias.

Parte inferior es la parte del duodeno se encuentra un anillo muscular llamado piloro, este permite el pasaje del
contenido hacia el duodeno y parcialmente el retorno del líquido hacia el estómago. Tiene una luz de un calibre de
4mm, que puede ampliarse para permitir el paso del alimento.
El estómago tiene receptores que le permite en….
Vaciamiento gástrico de 1 a 2 hs.
Dentro del estómago hay enzimas.

Pepsinogeno es la forma inactiva que al activarse se transforma en pepsina. La activación de la enzima se da por la
acidez. La gastrina es otra enzima que se encarga de activar la pepsina (transforma el pepsinigeno en pepsina).