O método de conservação utilizado, o congelamento, além de preservar as características da

fruta, permite aproveitar e armazenar o excesso de frutas produzidas na safra e promover seu
consumo nos períodos de entressafra, além de possibilitar o aproveitamento de frutas que não
atendam ao padrão de comercialização in natura. As polpas também são utilizadas como
matéria-prima para o processamento de outros produtos, como doces, néctares, sucos,
geleias, sorvetes, iogurtes (Raimundo et al., 2009).

RAIMUNDO, K.; MAGRI, R. S.; SIMIONATO, E. M. R. S.; SAMPAIO, A. C. Avaliação física e

química da polpa de maracujá congelada comercializada na região de Bauru. Rev. Bras. Frutic.,
v. 31, n. 2, jun. 2009.

O congelamento tem como finalidade preservar as características da fruta, permitindo assim o

aproveitamento das que não atendem o padrão de comércio in natura e as que são
produzidas em grandes quantidades na safra possa ser consumidas no intervalo em que não
haja sua produção (Raimundo et al., 2009).

3.1. Decreto-Lei 986, de 21 de outubro de 1969- Institui normas básicas sobre alimentos. 3.2.
Portaria SVS/MS nº 912, de 13 de novembro de 1998 - Disposições gerais para embalagens e
equipamentos plásticas em contato com alimentos. 3.3. Portaria SVS/MS nº 30, de 18 de
março de 1996 - Critérios gerais e classificação de materiais para embalagens e equipamentos
em contato com alimentos.