UNIVERSIDAD TECNICA PARTICULAR DE LOJA

Contabilidad de Costos

ANÁLISIS DE PRODUCCION DE COSTO

MICROEMPRESA “CAFÉ HERNANDEZ”
1. TEMA

Análisis contable aplicado a la empresa “CAFÉ HERNANDEZ”.

2. INTRODUCCION

La empresa Café Hernández tiene sus inicio por el año 2003, se dedica a la producción de
café tostado y/o molido, produce un café 100% puro orgánico (convención), tipo rubio
mediano, variedad Arábica Typica, el cual es cultivado a más de 1600 m.s.n.m en la región
sur del Ecuador (un café de altura), siendo reconocida esta zona como productora de uno
de los mejores cafés del mundo. Además es una microempresa que produce productos
lácteos y su elaboración empieza fermentándolo (levemente acido), de cultivo semisólido
que es producido por homogenización y pasteurización. A este producto se lo considera
beneficioso para la salud, ya que es imprescindible para poder mantener y restaurar el
funcionamiento normal del equilibrio intestinal. La elaboración de productos lácteos
fermentados se la considera como la segunda industria de mayor importancia, ya que es el
producto de mayor consumo (después de la leche) a nivel nacional.

3. GENERALIDADES

El yogurt es un derivado de la leche que se obtiene al añadir a la leche hervida, entera o

desnatada los fermentos que degradan la lactosa y la transforman en ácido láctico.
Es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se
puede emplear cual quiere tipo de leche, la producción actual usa predominantemente
leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que
da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo se le añade fruta, vainilla, chocolate
y otros saborizantes, pero también puede elaborarse sin añadidos (natural)
Hoy en día el yogur se elabora con diferentes tipos de leche, con frutas y varía dos sabores.
La preparación de este alimento requiere de la presencia de microorganismos (bacterias)
saludables en la leche, bajo temperaturas y condiciones óptimas. Cuando estas
características están logradas, comienza la función de esas bacterias, que es, la de ingerir la
lactosa, es decir los azucares de la leche, dando paso así a transformarla en yogur.
4. OBJETIVOS

GENERALES:

 Realizar un estudio financiero en el cual se pueda determinar el valor del costo de

fabricación del producto de la microempresa “CAFÉ HERNANDEZ”.
 Desarrollar un estudio técnico, para poder determinar todas las características de
creación, producción y comercialización del producto mencionado.

ESPECIFICO:

 El objetivo del proyecto es llegar a un método en el cual se puedan utilizar todos los
recursos en su nivel máximo posible a un costo considerablemente bajo, donde el
producto pueda ser más competitivo en el mercado y tenga una mejor
comercialización.
 5. ANALISIS DE COSTOS

OBTENCIÓN DEL COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

𝑆𝐵𝑈 427
= = 53,37
𝐻𝑂𝑅𝐴𝑆 𝐸𝐿𝐴𝐵𝑂𝑅𝐴𝐶𝐼𝑂𝑁 (𝑆𝐸𝑀𝐴𝑁𝐴𝐿𝐸𝑆) 8
OMY YOGURT
(Yogurt artesanal)
DESGLOSE DE COSTOS SEMANALES

Costo Unitario Costo Total

COSTOS DIRECTOS Cantidad ($) ($)
Gas 1 2,00 1,00
Azúcar 16 2,00 32,00
Leche 200 0,47 94,00
Gelatina sin sabor 27 0,20 5,40
Esencia de fresa 3 0,50 1,50
Fermento conservante 5 0,80 4,00
MOD 138,90
Total 138,90

REQUISICIÓN DE MATERIALES

REQUISICIÓN DE MATERIALES
FECHA DE PEDIDO: 06/05/2016 FECHA DE ENTREGA:
DEPARTAMENTO SOLICITANTE
CANTIDAD DESCRIPCIÒN C.U. C.T.
1 Gas 2,00 94,00
16 Azúcar 2,00 32,00
200 Leche 0,47 2,00
27 Gelatina sin sabor 0,20 4,00
3 Esencia de fresa 0,50 1,50
5 Fermento conservante 0,80 5,40
SUBTOTAL 138,90
TOTAL 138,90
 BOLETA DE TRABAJO

BOLETA DE
TRABAJO
FECHA: 07/05/2016
TOTAL
INICIO TERMINA HORAS TOTAL $
8:00 12:00 4 53.37
14:00 18:00 4 53.37
TOTAL 106.74

HOJA DE COSTOS

HOJA DE COSTOS
MATERIALES
FECHA CANTIDAD COSTO UNIT COSTO TOTAL
31/05/2016 1 2 94,00
16 2 32,00
200 0,47 2,00
27 0,2 4,00
3 0,5 1,50
5 0,8 5,40
1 2 138,90
138,90
MANO DE OBRA
TASA
Fin de semana HORAS SALARIAL TOTAL
07/05/2016 8 13.34 106,72
14/05/2016 8 13.34 106,72
21/05/2016 8 13.34 106,72
28/05/2016 8 13.34 106,72
TOTAL 426,88
COSTO INDIRECTO
Fin de semana HORAS TASAS CI TOTAL
07/05/2016 8 4.26 34,08
14/05/2016 8 4.26 34,08
21/05/2016 8 4.26 34,08
28/05/2016 8 4.26 34,08
TOTAL 136,32

COSTO TOTAL 702,1

 LIBRO DIARIO
FECHA DESCRIPCION DEBE HABER
1
XXX Inventarios de materiales 138,90
Proveedores 138,90
P/r compra de materiales
3
XXX Inventario de Productos en P. 138,90
Inventario de M.P 138,90
P/r materia prima disponible
4
XXX Inventarios de Productos en P. 426,88
Nómina de fábrica 426,88
P/r pago de mano de obra

5
XXX Inventario de Productos en P. 136,32
Ci Aplicado 136,32
P/r Costo indirecto
6
XXX Inventario de Productos T 830,44
Inventario de Productos en P. 830,44
P/r Costo de productos terminados
XXX 7
Costo de Ventas 830,44
Inventario de Productos T 830,44
P/r Costo de ventas
TOTAL 2501,88 2501,88
ESTADO DE COSTOS DE PRODUCCION Y VENTAS MENSUALES

Estado de costos de producción y ventas

Inv. Inicial de materiales 0
(+) Compra materiales 138,90
(-)IIMP 0
(=)MP Utilizada 138,90
(+)IIPP 0
(+)MOD 426,88
(+)CI fabricación 136,32
(=)PP 830,44
(-)IFPP 0
(=)CAT 830,44
(+)IIPT 0
(=)CADV 830,44
(-) IFPT 0
(=)COSTO DE VENTA 830,44
6. CONCLUSIONES

 El principal problema que enfrenta “CAFÉ HERNANDEZ” es que hay muchos

productos similares, y que sus procesos para elaborar son más sistematizados y
tienen menor costo de producir lo que le lleva a ofrecer al mercado a precios bajos.
 Se recomienda tomar en cuenta la MOD, ya que no esta incurriendo todos los
costos para la fabricación del producto lácteo

7. ANEXOS