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CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
Es un producto de consistencia
crocante, que contiene 2.80 %
de humedad de color café
claro.
MATERIA PRIMA / INSUMOS UNIDAD (%)
Avena laminada 8.51
Pop de trigo 9.20
Pop de quinua 9.20
Pop de quinua extruida 15.62
Sésamo 14.40
Chip de chocolate 5.56
Azúcar comercial 6.11
FORMULACIÓN Margarina 6.19
Glucosa liquida 6.88
Miel 6.88
Lecitina de soya 4.10
Jalea 3.87
Sorbato de potasio 0.23
Ácido cítrico 0.07
Saborizante chocolate 0.07
Colorante chocolate 0.07
Código:
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO Fecha de emisión: 08/08/17
“BARRAS ENERGÉTICAS CHOCOLATE” Versión: 1
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Azúcar
PESADO Margarina
PESADO PESADO miel
Glucosa
Lecitina
MEZCLADO EN CALIENTE
Chip de chocolate MEZCLADO Jalea
80°C
Sorbato
Ac. Cítrico
Saborizante
BRIQUETEADO Colorante
Gelatina neutra
HORNEADO
T:150°C t:15min
ENFRIADO
SACHETEADO
EMPACADO
ALMACENADO
BARRA DE CEREAL DE
CHOCOLATE
Código:
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO Fecha de emisión: 08/08/17
“BARRAS ENERGÉTICAS CHOCOLATE” Versión: 1
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