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LANCHEIRO / SALGADEIRO / PETISCOS

16 Horas / Aula

Datas 15, 22, 29 de outubro + 05 de novembro (2ªs feiras)

Horário 16h às 20h

Professora Rosi Siqueira

R$ 390,00 – Não Associado


R$ 292,50 – Ex Alunos e Faculdades Conveniadas (25% de desconto)
Valores R$ 195,00 – Associados SindRio (50% de desconto)

Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito ou crédito (parcelamos em até 2x).

Qualificar e aperfeiçoar profissionais e iniciantes para que possam atuar em cozinhas de bares e restaurantes
com usando as técnicas básicas nos preparos e na confecção de massas cozidas, folhadas e choux,
Objetivo
confecção de recheios doces e salgados (coxinhas, risoles, empadas, kibe, bolinha de queijo); cortes e de
cocção e modelagem de salgados e congelamento.

1ª aula: Massa Cozinha


 Básico de Higiene para Manipuladores de Alimentos;
 Conhecer insumos e utensílios;
 Preparação de salgados de massa cozida (coxinha de galinha, salsicha empanada, bolinha de queijo,
risole de camarão, disco de peixe);
 Preparação de salgados de massa podre (quiche, empadinhas de queijo e camarão);

2ª aula: Massa Folhada


 Massa folhada (strudel de banana, mini folhado de carne seca, mini folhado de presunto);
 Bolinho de bacalhau;
 Quibe;
 Bolinho de aipim com carne seca

3ª aula: Massa Fermentada e Petiscos


Conteúdo  Preparação de salgados de massa fermentada (joelho, croissants, sonho, pastel chinês, cachorro
quente de forno, pastelão);
 Pastel de forno;
 Mini Pastel frito de catupiry
 Pingo de ouro;
 Bolinho de feijoada
 Aipim c/bacon e queijo coalho
 Batatinha bolinha recheada com provolone

4ª aula: Finalização
 Preparação e montagem de todos os salgados ensinados no decorrer do curso;
 Apresentação e Degustação;
 Avaliação do Curso;
 Entrega de certificados.

INSCRIÇÕES E MAIS INFORMAÇÕES PELO TELEFONE: 3231-6651


ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
SINDRIO – COORDENAÇÃO DE CURSOS

COORDENAÇÃO DE CURSOS / 2018