El reglamento tiene como objetivo establecer una serie de requisitos que debe cumplir la leche

y productos lácteos de animales bovinos y caprinos, con el objetivo de prever de daños a los
consumidores y evitar toda clase de malas prácticas que se puedan dar por error confusión o
engaño.

Dentro del reglamento se estipulan de manera general varios aspectos para los cuales se hará
énfasis en los de más relevancia como son:

4.2 Estipula que en el caso de que existan materias extrañas, alteraciones, fisicas, químicas,
microbiológicas no serán consideradas para el consumo humano

4.4 En el caso de que se presenten residuos de plaguicidas en concentración superior o

residuos de contaminantes en concentración superior a los límites máximos no se consideran
aptos para el consumo humano

4.6 Las leches crudas de vaca y cabra no deben destinarse a consumo humano directo ya que
deben pasar por un proceso para elaborar productos contenidos en el reglamento.

4.1 Los productos indicados en el numeral 2.1 de este documento deben ser elaborados de acuerdo con
las disposiciones establecidas en el Reglamento de Buenas Prácticas de Manufactura para Alimentos
Procesados expendido mediante Decreto Ejecutivo No. 3253 del 4 de noviembre de 2002

4.2 No se consideraran aptos para el consumo humano, la leche y los productos lácteos que presenten
materias extrañas, alteraciones organolépticas, físicas, químicas, microbiológicas, contempladas en las
respectivas normas NTE INEN y que contengan aditivos no autorizados por la NTE INEN 2074.

4.2.1 El uso de aditivos que no se encuentren listados en la NTE INEN 2074, se permitirá siempre que, de
forma documentada, se demuestre su autorización de uso en CFR 21 (Food and Drugs Administration) o
Directivas de la Unión Europea sobre aditivos alimentarios.

4.3 No se considerarán aptos para el consumo humano, la leche y productos lácteos que presenten
residuos de medicamentos veterinarios en concentración superior a los límites máximos determinados
en el Codex Alimentarius CAC/MRL 2.

4.4 No se considerarán aptos para el consumo humano, la leche y productos lácteos que presenten
residuos de plaguicidas en concentración superior a los límites máximos determinados por el Codex
Alimentarius CAC/MRL 1.

4.5 No se considerarán aptos para el consumo humano, la leche y productos lácteos que presenten
residuos de contaminantes en concentración superior a los límites máximos determinados por el Codex
Alimentarius Codex Stan 193-1995.

4.6 Las leches crudas de vaca y de cabra, a temperatura ambiente o enfriada, no deben destinarse a
consumo humano directo. Ambos tipos de leche son materia prima para elaborar los productos
contenidos en el alcance de este reglamento técnico.