PAUTA DE DIETA DISOCIADA

PAUTA DESAYUNO DISOCIADO

DECISONES

1. Voluntad para realizarlo : Debe existir la convicción de consumirlo.

2. Tiempo para prepararlo : Dedicar una hora diariamente.
3. Tiempo para ingerirlo : Consumirlo entre 15 a 20 minutos.

ACCIONES Y UTENCILIOS DE COCINA

1. Tiempo para Compra de Frutas y Verduras: Adquirir fruta de la estación fresca.

2. Juguera.
3. Refrigerador.
4. Vaso de 200 a 300 ml. de Vidrio.

INGREDIENTES

1. Frutas Variada.
2. Frutas Cítricas: Como naranja, pomelo, clementinas, mandarinas, kiwis, frutilla,
piña, etc.

ELABORACION

Jugo:

Preparar al momento de desayunar, no sirve su preparación anticipada, debido a

oxidación acelerada del contenido vitamínico.

En Juguera agregar agua potable fría, adicionar pulpa de fruta para obtener
consistencia de jugo, agregar endulzante artificial a gusto, servir en vaso de vidrio
limpio.

Ensalada de fruta:

Con tres variedades de fruta, una de las cuales debe ser un cítrico. Deberá
prepararse en un plato extendido, una ensalada de frutas, teniendo cuidado en su
presentación.

CONSUMO

Se deberá disponer de un mínimo de 15 a 20 minutos en la ingesta del desayuno,

procurando beber a sorbo el jugo y a bocados la fruta, teniendo presente el masticar
adecuadamente, para formar una pasta o bolo alimenticio.

COLACION DE MEDIA MAÑANA

Una fruta natural.

 PAUTA ALMUERZO DISOCIADO

Componentes:

1. Consomé o sopa.
2. Plato de fondo

Consomé o sopa:

Deberá considerarse como primer plato un consomé o caldillo, el que deberá ser
aromático y apetitoso.

Plato de Fondo:

El plato de fondo deberá derivarse de la minuta o dieta hogareña y su objetivo es

separar las carnes (pescado, vacuno, cordero, cerdo, pollo, pavo, etc.) de la ingesta de
papas, fideos, leguminosas y arroz.

Cuando se ingiera carnes, éstas deberán ir acompañadas de verduras, en su más variada

elaboración y preparación; por ejemplo:

• En ensaladas surtidas.
• En ensaladas calientes.
• En guisos calientes.
• En budines o flanes.
• En tortillas.
• Rellenas frías.
• Rellenas calientes
• Verduras salteadas.
• Verduras al vapor.

Cuando se ingieran pastas o fideos; papas; leguminosas, arroz, mote, etc., estos guisos
deberán ir acompañados de preparaciones a base de verduras; Ejemplo: Zapallo italiano
relleno con arroz (sin carne) con ensalada de tomates a la Chilena.

Postre:

A base de frutas, tres horas después del almuerzo.

Pan:

En lo posible abstenerse.

Bebestibles:

No consumir gaseosas.
COLACION MEDIA TARDE: Una fruta natural.

PAUTA ONCES DISOCIADO

Si el horario de trabajo o de clases lo permite, es aconsejable consumir una

alimentación liviana a esta hora. Lo que puede traducirse en:

1.- Un vaso de jugo de fruta Natura o una infusión de café o té con edulcorante.

2.- Un emparedado o sandwich a base de dos rebanadas de pan integral con verduras,
(lechuga, tomate, quesillo o huevo duro).

PAUTA CENA DISOCIADA

PAUTA CENA DISOCIADO

Plato de Fondo:

El plato de fondo deberá derivarse de la minuta o dieta hogareña y su objetivo es

separar las carnes (pescado, vacuno, cordero, cerdo, pollo, pavo, etc.) de la ingesta de
papas, fideos, leguminosas y arroz.

Cuando se ingiera carnes, éstas deberán ir acompañadas de verduras, en su más variada

elaboración y preparación; por ejemplo:

• En ensaladas surtidas.
• En ensaladas calientes.
• En guisos calientes.
• En budines o flanes.
• En tortillas cocidas en sartén de teflón.
• Rellenas frías.
• Rellenas calientes
• Verduras salteadas.
• Verduras al vapor.

Cuando se ingieran pastas o fideos; papas; leguminosas, arroz, mote, etc., estos guisos
deberán ir acompañados de preparaciones a base de verduras; Ejemplo: Zapallo italiano
relleno con arroz (sin carne) con ensalada de tomates a la Chilena.

Hernán A. Rojas Escobar

Nutricionista
Dirección Servicios Estudiantiles.

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