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Receitas de Bolos

E Tortas

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1
Índice
1-Bolo Suflair
2-Bolo de chocolate decorado com morangos
3-Pudim de pão caipira
4-Bolo de banana
5-Bolo delicia de frutas vermelhas
6-Bolo de laranja rápido
7-Pudim de padaria
8-Pudim cremoso de coco
9-Pavê de chocolate branco com frutas vermelhas
10-Bolo de farinha de milho no liquidificador
11-Bolo pamonha cremosa
12-Bolo de churros
13-Pudim que não vai ao forno
14-Torta de brigadeiro e morango
15-Bolo dois amores
16-Bolo de amendoim
17-Bolo de fubá cremoso
18-Pavê três camadas
19-Bolo de banana com calda
20-Pavê surpresa
21-Torta de maçã
22-Torta de sorvete com bis e brigadeiro
23-Bolo rápido de biscoito
24-Bolo de milho e milharina super rápido
25-Bolo de baunilha com cobertura de chocolate e coco
26-Bolo Floresta Branca
27-Torta holandesa
28-Torta de morango
29-Bolo trufado de brigadeiro branco e preto
30-Bolo mármore para lanche
31-Bolo de aipim com leite condensado
32-Bolo de morango com chantilly
33-Torta de banana
34-Torta Ouro branco
35-Bolo colchão de noiva
36-Bolo com gelatina de limão
37-Pave de chocolate branco e negresco
38-Torta alemã
39-Bolo de mandioca e coco
40-Pudim de panela de pressão
41-Rocambole
42-Pudim de verão
43-Bolo de cenoura com suco de laranja
44-Bolo leite ninho com chocolate branco e morango
45-Bolo sabor prestígio
46-Bolo de laranjas inteiras
47-Pudim de leite em pó
48-Bolo de aniversário super fácil
49-Torta de limão fácil e gostosa
50- Torta Brownie
51-Bolo de chocolate da vivian
52-Bolo de chocolate recheado da vivi
53-Bolo Sonho de Valsa
54-Torta Pavê de maracujá
55-Pavê de pêssego
56-Bolo Xadrez
57-Bolo de goiabada e coco
58-Torta de limão da Renata

2
Bolo Suflair

Ingredientes
. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de cacau em pó
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de água quente
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Margarina para untar
. 4 barras de chocolate Suflair® (520 g)
. 2 latas de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de conhaque
. 2 xícaras (chá) de bebida láctea sabor chocolate

Modo de preparo
1. Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve.
2. Faça o bolo: na batedeira, bata as claras em neve. Vá acrescentando as
gemas, uma a uma, o cacau, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a
água quente.
3. Misture delicadamente o fermento.
4. Coloque a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada com um
pouco de margarina.
5. Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até que,
espetando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e
desenforme.
6. Faça o recheio e a cobertura: reserve alguns pedaços de chocolate para a
decoração e derreta o restante em banho-maria ou no micro-ondas.
7. Junte à mistura o creme de leite e 1 colher (sopa) de conhaque e misture até
formar um creme.
8. Para a montagem, corte o bolo no meio e umedeça as duas partes com a
mistura de bebida láctea e mais 1 colher (sopa) de conhaque.
9. Preencha com metade do creme, por cima ponha o outro disco de bolo e
cubra com o restante do recheio.
10. Leve à geladeira por 4 horas.
11. Na hora de servir, decore com pedaços de Suflair
Receita enviada por Júlia Melgarejo

3
Bolo de Chocolate Decorado com Morangos

Ingredientes:
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicabornato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk ( receita de buttermilk caseiro: para cada xícara de
buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou
vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar
uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Recheio de coco:
1 pacote (100gr) de coco ralado
1/2 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco pequeno 200ml
8 colheres (sopa) de açúcar
Recheio de brigadeiro:

4
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de achocolatado
Para umedecer o bolo:
Um pouco de leite misturado com um pouco de leite de coco
Glacê:
2/3 xícara de açúcar
1/3 xícara de farinha de trigo
3 colheres ( sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Preparo:
Comece pelos recheios:
Tanto para o recheio de coco quanto para o de brigadeiro, a forma de fazer é a
mesma. Coloque todos os ingredientes numa panela e leva ao fogo até
engrossar. Deixe esfriar completamente antes de usar.
Bolo:
Pré aqueça o forno a 180 graus.Unte duas formas redondas de 20 cm.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, a
baunilha, e o açúcar até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos
um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em
velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o
buttermilk, e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos. Divida a massa nas
duas formas e asse por 20/25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
Glacê:
Coloque numa panela o açúcar, a farinha, o chocolate em pó, o sal, e o leite e
deixe ferver, mexendo sempre. Ferva até engrossar bastante, quase a um
ponto de brigadeiro
Montagem:
Regue o bolo com a calda (as duas partes) e coloque uma parte do recheio.
Coloque a outra camada de bolo, regue e cubra com o restante do brigadeiro
mole.coloque os recheios,o Glacê e enfeite com morangos.
. Quando terminar, coloque Morangos por cima. Para finalizar, passe uma fita
no bolo todo para enfeitá-lo. Sirva em seguida

Créditos DA RECEITA: @saboresereceitas.FOTO:Impakto Visual.

5
Pudim de Pão Caipira

8 pães franceses
3 xícaras (chá) de leite
3 ovos batidos
1/2 colher (sopa) de raspa de limão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
1/2 colher (chá) de canela em pó

Calda: 2 xícaras (chá) de açúcar


1/2 xícara (chá) de água

Deixe os pães de molho no leite por 1 hora ou até amolecer.


Amasse-os com as mãos.
Acrescente o ovo batido, a raspa de limão, a farinha, o fermento e o leite
condensado.
Misture para agregar os ingredientes e obter uma massa úmida e firme.
Reserve.
Para a calda: coloque o açúcar e a água numa panela, mexa e deixe ferver em
fogo baixo até obter uma calda cor de caramelo (cerca de 10 minutos).
Não mexa mais durante o cozimento.
Caramelize com a calda uma fôrma própria para pudim (com furo no meio).
Reserve.
Coloque a massa obtida na fôrma caramelizada e leve para assar em forno
preaquecido a 180 ºC por 40 minutos.
Desenforme o pudim ainda morno em um prato redondo.
Sirva em seguida.
Receita por Júlia Melgarejo

6
Bolo de banana

Sem leite! Sem açúcar! Sem farinha!

Ingredientes;
3 ovos
5 bananas nanicas bem maduras
2 xícaras de farinha de aveia
1 copo de damasco picado
1/2 copo de nozes picadas
1/2 copo de uva passa
1/2 copo de ameixa preta picada
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os ovos com as bananas.
Passar para um refratário e misturar os outros ingredientes
Colocar em forma untada e assar em forno médio até dourar.
Receita enviada por Rosangela Terra

7
Bolo Delícia de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

. 10 colheres (sopa) de farinha de trigo


. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 5 ovos
. 10 colheres (sopa) de açúcar
. Farinha de rosca
. 2 latas de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) rasa de mel
. 1/4 xícara (café) de leite
. 3 caixas de morangos frescos picados (reserve alguns para decorar)
. 1 caixa pequena de framboesa
. 1 caixa de amoras

Modo de preparo:
1. Prepare a massa: em uma tigela, peneire a farinha de trigo, 1 colher (sopa)
de chocolate e o fermento. Reserve.
2. Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
Acrescente o açúcar, aos poucos, e desligue a batedeira.
3. Com um garfo, misture delicadamente os ingredientes peneirados.
4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e
enfarinhada com a farinha de rosca. Asse no forno, preaquecido, a 200 °C
durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
5. Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, 2 colheres
(sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, o mel e o leite. Leve
ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro cremoso.
Reserve.
6. Desenforme o bolo e corte em três discos.

7. Recheie cada disco com uma camada generosa de brigadeiro e, por cima,
espalhe as frutas vermelhas.

8. Para finalizar, cubra com o brigadeiro restante e decore com as frutas


reservadas.
Dica: consuma o bolo no mesmo dia.
Receita por Júlia Melgarejo

8
Bolo de Laranja. Rápido
.

INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de laranja ou refrigerante de laranja de boa qualidade
4 ovos
1 colher de chá de fermento

.
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar e torne a bater
Depois, misture a farinha e o suco de laranja
Por último acrescente o fermento
Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada por cerca de 40
minutos em 180°( dependendo do forno)

Por Júlia Melgarejo

9
Pudim de padaria

Ingredientes
3 xícaras de chá de leite
4 ovos
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de cha de acucar
1 xícara de chá de farinha de trigo
50 g de queijo ralado
50 g de coco ralado
Para a calda:
2 xícaras de chá de açúcar

.
Modo de Preparo
Prepare a calda derretendo o açúcar na própria forma, reserve para esfriar
Enquanto a calda esfria coloque no liquidificador o leite, os ovos, a margarina,
o açúcar e a farinha de trigo, bata por 4 minutos
Desligue o liquidificador e acrescente o coco e o queijo ralado, misture com
uma colher sem bater
Coloque a mistura na forma com a calda e leve para assar em banho maria por
1 hora e meia
Deixe esfriar e desinforme.
Receita por Júlia Melgarejo

10
PUDIM CREMOSO DE COCO

Ingredientes: 4 ovos

1 xícara de açúcar

½ litro de leite

½ xícara de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

1 xícara de chá de coco ralado

Modo de preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes, colocar em


forma de anel caramelada

Caramelo: 1 xícara de açúcar.

Em uma forma com anel central, aro 24cm.

Coloque o açúcar e leve ao fogo, mexa até ficar dourado.Coloque o pudim


batido e leve ao forno 180º.C por 1 hora

Rendimento: 8 porções

Receita por Júlia Melgarejo

11
Pavê de chocolate branco e frutas vermelhas

INGREDIENTES
3 ovos
4 colheres de mizena
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres de açúcar
600 g de gotas de chocolate branco
2 caixas de morangos
1 caixa de amoras
1 caixa de framboesas
1 caixa de bolacha champanhe ou bolo de baunilha
200 ml de leite para umedecer a bolacha ou o bolo

MODO DE PREPARO
Prepare um creme, levando ao fogo, o litro de leite, o leite condensado, 3
gemas e a mizena
Bata as claras em ponto de neve, acrescentando o açúcar para dar o ponto
Acrescente o creme de leite gelado e sem soro e 300 g do chocolate branco
previamente derretido
Em um refratário, monte as camadas do pavê na seguinte ordem, creme, bolo
ou bolacha umedecida pelo leite, frutas, gotas de chocolate branco
Repita as camadas até terminarem os ingredientes
Finalize com o creme de claras, creme de leite e chocolate e cubra decorando
com as frutas.

Receita por Júlia Melgarejo

12
Bolo de farinha de milho no liquidificador

INGREDIENTES
3 ovos
1 copo 250 ml de leite
1 e 1/2 copos de açúcar
1/2 copo de óleo
2 copos de farinha de milho
50 g de coco ralado
1 colher de fermento royal
erva-doce
MODO DE PREPARO
Bater todos os ingredientes no liquidificador
Usar uma assadeira redonda, untada
Pré-aquecer o forno e assar em forno médio, por cerca de 40 minutos, ou até
dourar.

Receita por Júlia Melgarejo

13
Bolo pamonha cremosa

2 latas de milho verde escorridas


3 ovos
200 ml xícara de de leite
1 garrafinha de leite de coco
1 e ½ xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
100 g de coco ralado (bem flocadinho)
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bater todos os ingredientes no liquidificador menos o coco e o fermento
Depois de bem batido misture o coco e o fermento
Coloque em forma média, untada e polvilhada com farinha de trigo
Asse em forno a 200°, por aproximadamente 40 minutos
Quando estiver dourado espete com um palito
Vai estar bem cremoso mas o palito sairá limpinho.

Receita por Júlia Melgarejo

14
Bolo de Churros

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
3 colheres de margarina
1/2 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e deixe-as separadas. Junte a margarina, o açúcar e


as gemas e bata bem. Coloque a farinha peneirada e o leite aos poucos, mas
não pare de bater. Acrescente a canela em pó e o fermento e misture bem.
Coloque as claras em neve.

Unte uma forma e coloque a massa no forno pré aquecido em 180 graus.
Espete um palito para saber se a massa não está crua.

Montagem:
Corte o bolo ao meio, recheie com doce de leite e depois cubra, polvilhe açúcar
e canela.

Receita por Júlia Melgarejo

15
Pudim Que Não Vai ao Forno

Ingredientes:

2 latas de leite condensado


2 caixinhas de creme de leite, 1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida no leite
conforme o fabricante)

Preparo:

Num liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e o


envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o
fabricante) e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada e leve para gelar
por +/- 3h. Desenforme e sirva em seguida.

Receita por Júlia Melgarejo

16
Torta de Brigadeiro e Morango

Ingredientes:

Massa:
5 ovos
. 1 copo de açúcar
. ¼ copo de óleo
. ½ copo de chocolate em pó
. 2 copos de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. ½ copo de água quente

Recheio:
2 latas de leite condensado
. 8 colheres de sopa de chocolate em pó
. 2 colheres (chá) de margarina
. 2 latas de creme de leite sem soro

Modo de fazer:
Massa:
Bata as claras em neve e, depois, acrescente as gemas e bata. Junte o açúcar,
o óleo e o chocolate e bata novamente. Desligue a batedeira e misture a
farinha e o fermento com uma espátula. Depois, acrescente a água e misture.
Unte a forma com margarina e um pouco de farinha de trigo. Leve o bolo ao
forno em temperatura média e deixe assar por cerca de 20 minutos.

Recheio:
Enquanto o bolo assa, prepare o recheio e a cobertura. Leve ao fogo o leite
condensado, o chocolate em pó e a margarina. Mexa até passar do ponto de
brigadeiro. Desligue o fogo e misture o creme de leite sem soro.

Tire o bolo do forno e deixe esfriar. Corte a massa ao meio.

Recheie com uma camada de morango e uma do creme de chocolate. Feche o


bolo e use o restante do creme como cobertura. Decore com raspas de
chocolate e morangos cortados ao meio.

Receita por Júlia Melgarejo

17
Bolo dois amores

Bolo de chocolate
Ingredientes:
4 gemas,
2 xícaras (chá) de açúcar,
¼ xícara (chá) de leite,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de fermento em pó,
½ xícara (chá) de leite,
½ xícara (chá) de óleo,
1 xícara (chá) de chocolate em pó,
4 claras batidas em neve.

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar e ¼ xícara (chá) de leite até ficar clarinho.
Peneire em uma vasilha a farinha e o fermento.
Alterne na massa o restante do leite, o óleo e a mistura de farinha.
Acrescente o chocolate em pó peneirado e por último as claras em neve.
Misture delicadamente.
Leve para assar, forno preaquecido, em forma untada e enfarinhada em forno
180 a 200 graus até enfiar o palito e este sair limpinho.

Recheio
18
Brigadeiro branco:
1 lata de leite condensado,
1 colher (de sopa) de manteiga sem sal,
180 ml de leite integral,
2 colher de sopa rasas de amido de milho,
100 g de chocolate branco,
essência de baunilha a gosto.

Modo de preparo:
Dissolva o amido de milho no leite. Após, coloque em uma panela com os
outros ingredientes e leve ao fogo baixo. Misture bem e deixe ferver até ponto
de brigadeiro. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Corte o bolo ao meio e regue com a calda de sua preferência, coloque o
recheio frio e leve a geladeira por 30 minutos. Após cubra com chantili, neste aí
usei o chantili de chocolate pronto pra bater da Amélia, mas você pode usar o
tradicional, cobrir com ganache de chocolate ou ainda com o próprio recheio!!!
Esta combinação é perfeita!!!

Receita por Júlia Melgarejo

19
Bolo de amendoim

INGREDIENTES
3 xícaras de farinha de trigo com fermento (Dona Benta)
3 xícaras de açúcar
3 ovos
100 g de amendoim torrado e moído
100 g de manteiga
1 copo americano de leite, ou até que a massa fique homogênea

MODO DE PREPARO
Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e ovo, faça um creme
Acrescente a farinha trigo, o amendoim e o leite, bata tudo
Coloque em uma forma untada com manteiga e farinha
Só retire do forno quando espetar uma faca e esta sair seca

Receita por Júlia Melgarejo

20
Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes:
4 xícaras de leite
4 ovos
2 colheres de margarina
2 xícara de açúcar
1 xícara de queijo ralado
1 1/2 xícara de fubá
2 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. Unte uma forma com bastante manteiga e bastante
farinha, pois a massa fica bem líquida.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC até o bolo dourar.
Assim que você cortar o bolo irá perceber que durante o processo de cocção
houve separação da massa formando duas camadas uma mais sequinha e
outra cremosa.

Receita por Júlia Melgarejo

21
Pavê de 3 camadas

Ingredientes
1° creme:
1 lata de leite condensado
2 medida de leite (usar a lata do leite condensado)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
1 gema
Gotinha de baunilha
2° creme:
1 lata de leite condensado
3 medida de leite (usar a lata do leite condensado)
4 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres de maisena
3° creme:
4 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 creme de leite (sem soro)
bolacha de maisena
raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo:
1° creme
Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até ele ficar
consistente
Reserve
2° creme
Também colocar todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até ele ficar
consistente (ele deve ficar um pouco mais fino do que o 1°creme)
Reserve
22
3° creme
Bata as claras em neve na batedeira até ficarem bem firmes, em ponto de
suspiro
Depois acrescente o açúcar e por último adicione o creme de leite sem soro, na
hora em que você colocar o creme de leite não precisa bater muito, só dar uma
mexidinha e pronto
Montagem
Em uma travessa coloque o 1° creme depois molhe a bolacha de maisena no
leite e cobra o creme com a bolacha, depois coloque o 2°creme e molhe a
bolacha novamente e cubra o creme com a bolacha molhada no leite por ultimo
adicione o 3°creme e decore com raspas de chocolate
Leve à geladeira e espere esfriar
e com apenas 15 reais você faz uma ótima sobremesa pra deixar seus
convidados com água na boca

Receita por Júlia Melgarejo

23
Bolo de banana com calda

Ingredientes
6 bananas nanica grande
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar para o bolo
1 xícara de açúcar para a calda
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 ovos
150 ml de leite

Modo de Preparo
Calda
Coloque o açúcar da calda em uma panela e coloque no fogo
Pegue a forma retangular e coloque as bananas sem casca e cortadas em
fatias e coloque na forma reserve
Quando a calda estiver pronta em cor de caramelo quanto mais escura ficar a
calda fica mais gostoso, mas não deixe queimar a calda, coloque por cima das
bananas
Massa
Batas as gemas com o açúcar e a margarina, quando tiver um creme
acrescente a farinha, o fermento, e o leite e por último as claras em neve,
misture tudo e coloque por cima da calda
Leve ao fogo por aproximadamente 45 minutos em forno médio

Receita por Júlia Melgarejo

24
Pavê surpresa

Ingredientes
1 pacote de biscoito de amido de milho
Base:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
Primeiro creme:
Metade da base
1 xícara (chá) de morangos picados
1 colher (sopa) de licor
1 xícara (chá) de chantilly batido
Segundo creme:
A outra metade da base
100g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de morangos picados
Decoração:
Chantilly e morangos picados

Modo de Preparo
Base
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), as
gemas levemente batidas e a farinha dissolvida no leite reservado
Misture até engrossar (cerca de 7 a 10 minutos)
Desligue e adicione o creme de leite
Mexa para se agregar aos demais ingredientes
A seguir, divida o creme obtido em duas partes iguais
Primeiro creme
Em uma das partes da base, junte os morangos picados, o licor e o chantilly
Reserve
Segundo creme
Na outra parte da base, acrescente o chocolate ralado e mexa até derreter
Adicione os morangos picados e reserve
Montagem
Em um recipiente, intercale em camadas o primeiro creme e bolachas picadas
Termine com um dos cremes
Decore com chantilly e morangos

Receita por Júlia Melgarejo

25
Torta de maçã

Ingredientes
3 copos tipo requeijão de farinha de trigo
200g de margarina
9 colheres de sopa de açúcar
2 copos de leite
2 colheres de sopa de maizena
Açúcar a gosto
Maçãs fatiadas finas para colocar em cima do creme 1
2 copos tipo o de requeijão de suco de laranja
Açúcar a gosto
2 colheres de sopa maizena

Modo de Preparo
Prepare a massa misturando todos os ingredientes e abra no tabuleiro, leve ao
forno pré-aquecido até ficar douradinha
Faça o creme 1 colocando numa panela e leve ao fogo até ficar durinho,
coloque diretamente na massa já assada, coloque as maçãs cortadinha em
cima deste creme
Faça o creme 2 coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até ficar
durinho e coloque em cima da maçãs espere esfriar e coloque na geladeira e
sirva geladinho

Por Júlia Melgarejo

26
Torta de sorvete com Bis e brigadeiro

Ingredientes
1 pote de sorvete de 2l
2 caixa de bis
Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1 copo de leite
1 1/2 colheres de sopa de margarina
5 colheres de sopa de achocolatado

Modo de Preparo:
Para fazer o brigadeiro, coloque em uma panela o leite condensado, o leite, a
margarina e o achocolatado, misturando sempre em fogo médio
Desligue o fogo quando o brigadeiro estiver desgrudando da panela
Enquanto o brigadeiro esfria, pique o bis em cima de um prato, pois se picar na
mão ele despedaça todo assim formando uma farofa
Em uma travessa coloque uma camada de bis, uma de brigadeiro e todo o
sorvete, continuadamente coloque o resto de brigadeiro e polvilhe com o que
restou do bis
E leve à geladeira por 3 horas

Por Júlia Melgarejo

27
Bolo rápido de biscoito

Ingredientes
- 2 pacotes de biscoitos maisena
- 600g de chocolate ao leite picado
- 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Retire o soro do creme de leite e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria
ou no microonda e misture o creme de leite.
Em uma forma de 22cm de diâmetro com aro removível, alterne camadas de
biscoitos umedecidos no soro e chocolate. Termine com chocolate, cubra com
filme plástico e leve a geladeira no mínimo por 4 horas.
Desenforme e decore com biscoito triturado.
Dica
o ideal é deixar o bolo na geladeira da noite para o dia. Fica mais gostoso e
fácil de desenformar

Por Júlia Melgarejo.

28
Bolo de milho e milharina super rápido

Ingredientes
3 ovos
1 xícara de chá de milharina
1 lata de milho verde
1 vidro de leite de coco pequeno
1 pacote de coco ralado
1 xícara de leite
1 xícara e meia de chá de açucar
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Untar a forma com manteiga e açucar de preferência cristal, misturar todos os
ingredientes, menos o fermento e bater no liquidificador
Depois de batidos todos os ingredientes, adicionar o fermento e bater na
velocidade baixa apenas para misturar
Levar para assar no forno médio por aproximadamente 30 minutos

Por Júlia Melgarejo

29
Bolo de baunilha com cobertura de chocolate e coco

INGREDIENTES
Massa:
3 ovos grandes
2 xícaras de açúcar
3 colheres de margarina
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
1 1/2 xícara de leite fervido e frio
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 colheres de sopa cheia de chocolate em pó solúvel ou cacau (não usar
achocolatado)
1 colher de chá cheia de margarina
200 g de coco ralado umedecido

MODO DE PREPARO
Massa:
Bata as claras em neve e reserve
Na batedeira bata as gemas, o açucar e a margarina até obter uma mistura
amarela bem cremosa e hemogênea (bata bem para que todo o açucar
incopore na mistura), depois acrescente a essência
Colocar aos poucos a farinha de trigo e o leite e bater bem
Por último acrescente as claras em neve e o fermento e mexa lentamente com
uma colher de pau ou de silicone
Leve ao forno pré-aquecido em 210°C e em forma untada com margarina e
farinha de trigo por 40 minutos (forma redonda com furo no centro), o tempo
pode variar conforme a forma escolhida e potência do forno
Cobertura:
Em uma panela leve ao fogo brando o leite condensado, o chocolate e a
margarina até obter um brigadeiro e começar a soltar da panela
Desligue o fogo e coloque o creme de leite e misture bem
Coloque a cobertura em cima do bolo já desenformado e frio e salpique coco
ralado à vontade

Por Júlia Melgarejo

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Bolo Floresta Branca

INGREDIENTES
Pão de ló:
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara de chá de açúcar (80 g)
1/2 xícara de chá de farinha de trigo (120 g)
1 pitada de sal
Mousse:
1/2 xícara de chá de açúcar (80 g)
4 gemas
500 g de cobertura de chocolate branco picado
2 xícaras de chá de creme de leite fresco (400 ml)
1 vidro de cereja marrasquino drenado (120 g)

MODO DE PREPARO
Comece pelo pão-de-ló:
Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos até formar picos firmes
Acrescente as gemas, uma a uma, e bata por mais um minuto
Incorpore a farinha e o sal delicadamente com um pão duro e despeje a
mistura em uma forma redonda de laterais altas e fundo removível (25 cm)
forrada com papel-manteiga
Asse em forno médio (180º graus) por cerca de 25 minutos ou até que, colocar
um palito no centro da massa, ele saia limpo
Retire o papel-manteiga, recoloque o pão-de-ló na forma onde foi feito e
reserve
Para a Mousse:
Ferva o açúcar com 1/2 xícara de chá de água até obter uma calda grossa
Bata as gemas por cerca de 1 minuto na velocidade máxima e, sem desligar a
batedeira, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10
minutos)
Derreta 400 g do chocolate branco com 1 xícara de chá de creme de leite no
31
microondas (potência média), por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do
tempo
Misture bem até o chocolate derreter completamente, acrescente as gemas
batidas e reserve
Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantily
Junte, aos poucos, o creme reservado e misture bem
Acrescente as cerejas picadas, separando cerca de 10 unidades para a
decoração
Despeje o creme sobre o pão-de-ló, cubra com filme plástico e leve à geladeira
por 8 horas ou até ficar firme
Com o restante da cobertura, faça raspas
Desenforme momentos antes de servir, decore com as raspas, as cerejas
reservadas e folhinhas de hortelã
Sirva gelada

Por Júlia Melgarejo

32
Torta holandesa

INGREDIENTES
Para o creme:
250 g de margarina para bolo
200 g de açúcar refinado
4 colheres(sopa) de leite condensado (80 g)
600 ml de creme de leite sem soro (3 latas)
10 gotas de essência de baunilha
1 colher (café) de licor de cassis (ou da fruta que desejar)
Para a base:
120 g de biscoito tipo maisena
Para a montagem lateral:
100 g de biscoito doce redondo com cobertura de chocolate
Para a cobertura (calda de chocolate):
200 g de creme de leite fresco
200 g de chocolate meio amargo
10 g de margarina
MODO DE PREPARO
Para o creme:
Bata a margarina e o açúcar até obter um creme quase branco
Adicione o leite condensado e continue batendo
Junte o creme de leite e mexa bem
Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis
Para a cobertura:
Em uma panela, coloque o creme de leite
Aqueça, sem deixar ferver
Tire do fogo, acrescente o chocolate e a margarina
Misture bem até derreter o chocolate
Para a montagem:
Numa forma de aro removível (18 cm x 20 cm de diâmetro x 4 cm de altura),
passe a fita de acetato ou passe manteiga
Polvilhe açúcar no contorno da forma
Forre o fundo da forma com a biscoito de maisena, despeje metade do creme,
outra camada de biscoito maisena e o restante do creme
Leve para gelar por, no mínimo, 2 horas
Retire da forma e despeje a calda de chocolate (reserve um pouco da calda
para colar os biscoitos redondos ao redor da torta e decorar o prato que irá
servir)
Em volta da torta, coloque os biscoitos redondos cobertos com o chocolate
reservado

Por Júlia Melgarejo

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Torta de morango

INGREDIENTES
Massa:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 gema
2 colheres (sopa) de leite
Farinha de trigo o suficiente para deixar a massa mole
Creme:
1/2 l de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas
Gotas de essência de baunilha
Cobertura:
1 1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar
1 caixa ou envelope (45 g) de gelatina sabor morango
1/2 xícara (chá) de água gelada
1 caixa de morangos cortados ao meio

MODO DE PREPARO
Massa:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e, aos poucos, acrescente a
farinha de trigo até que a massa fique consistente (desgrude das mãos)
Abra a massa, com as mãos, em uma assadeira de fundo falso ou removível
média (não há necessidade de untar a assadeira)
34
Forre todo o fundo e as laterais da assadeira, espalhe bem a massa, ela deve
ficar fina o suficiente para cobrir toda a assadeira
Fure toda a massa com garfos
Leve para assar em forno médio (200ºc) até que ela fique corada (entre 10 a 15
minutos)
Retire do forno e espere esfriar
Creme:
Comece a preparar o creme, em uma panela média, dissolva o amido de milho
no leite, acrescente as gemas (levemente batidas) e o leite condensado
Leve ao fogo alto, mexendo sem parar até ferver e engrossar
Quando ferver, diminua para o fogo baixo, acrescente as gotas de baunilha e
cozinhe por mais 5 minutos
Reserve este creme
Cobertura:
Enquanto esfria a massa, prepare a cobertura
Em uma panela pequena dissolva o amido de milho e o açúcar com a água,
leve ao fogo alto até ferver, mexendo sempre
Retire do fogo, adicione a gelatina, mexa muito bem para dissolver e adicione a
água gelada, mexa novamente e leve a geladeira até que obtenha consistência
de clara de ovos
Montagem:
Sobre a massa, coloque o creme reservado, decore com os morangos picados
e espalhe (ou pincele) a cobertura sobre eles
Leve a geladeira por, no mínimo 2 horas, desenforme em um prato e bom
apetite!
Informações Adicionais
Sugestão: decore as laterais da torta com castanhas de cajú picadas.

Por Júlia Melgarejo

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Bolo trufado de brigadeiro branco e preto

INGREDIENTES
Massa:
6 ovos
2 xícaras de chá de farinha
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de chá de água
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio:
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de margarina
Calda:
1 xícara de chá de leite
1 colher se sopa de chocolate em pó
Cobertura:
200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
Opcional: brigadeiros para decorar
Decoração opcional: Lateral do bolo
Papel alumínio ou manteiga
100g de chocolate meio amargo ou ao leite
100g de chocolate branco

MODO DE PREPARO
Massa:
Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento
36
Reserve
Bata as claras em neve, junte as gemas peneiradas
Sem parar de bater junte aos poucos o açúcar
Desligue a batedeira
Junte aos poucos a mistura reservada, intercalando com a água e o óleo
Coloque a massa em assadeira untada e leve apara assar em forno
médio/baixo, por aproximadamente 35 minutos
Recheio:
Leve ao fogo 1 lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate em pó e 1
colher de margarina, mexa em fogo baixo até o ponto de brigadeiro mole
Reserve
Leve ao fogo baixo 1 lata de leite condensado e 1 colher de sopa de margarina
e mexa até o ponto de brigadeiro mole
Deixe esfriar
Calda:
Leve o leite e o chocolate ao fogo até ferver, deixe esfriar
Cobertura:
Leve o chocolate meio amargo picado e o creme de leite ao banhomaria ou ao
micro-ondas por 2 minutos, mexendo após 1 minuto, até derreter o chocolate
Reserve
Montagem do bolo:
Corte a massa em 2 camadas
Molhe com a calda a primeira camada de massa
Espalhe brigadeiro preto
Coloque outra camada de massa por cima
Molhe com a calda
Espalhe o brigadeiro branco por cima
Coloque outra massa
Molhe novamente e cobra com a trufa
Decore com brigadeiros brancos e pretos
Informações Adicionais
Dica: lateral do bolo. Se quiser fazer uma lateral como na foto, faça uma tira de
papel alumínio ou manteiga que tenha altura do bolo e que dê para cobrir toda
a lateral dele. Derreta em banho-maria ou em forno de micro-ondas os
chocolates branco e preto, separadamente, por 1 minuto cada. Deixe esfriar.
Jogue na tira de papel colheradas dos dois chocolates, mesclando-os. Cole
esta tira de papel no bolo montado (sem a cobertura ainda, apenas recheado e
molhado) e leve à geladeira. Quando tiver formado uma casquinha dura de
chocolate, retire o papel. Obs.: Deixe sempre uns dois dedos de papel sem
passar chocolate, para ficar fácil na hora de colar no bolo o papel e para retira-
lo depois. Coloque a cobertura e decore com os brigadeiros.

Por Júlia Melgarejo

37
Bolo mármore para lanche

INGREDIENTES
4 ovos
2 xícaras de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
1 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Bata as gemas com açúcar e a margarina
Acrescente o leite, a farinha de trigo
Por último coloque as claras em neve e o fermento
Coloque a massa numa forma de furo central untada, deixando um pouco da
massa para misturar o chocolate
Coloque essa mistura sobre a massa que já está na forma
Forno por 40 a 50 minutos

Por Júlia Melgarejo

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Bolo de aipim com leite condensado

INGREDIENTES
1 kg de aipim ralado
1 xícara de coco ralado
1 xícara de açúcar
2 ovos inteiros
50 g de margarina
1 lata de leite condensado
1 lata de leite

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador
Unte um tabuleiro retangular médio com margarina e despeje a massa, ela fica
com uma consistência bem cremosa
Leve para assar por aproximadamente 50 minutos, ou até criar uma camada
dourada por cima

Por Júlia Melgarejo

39
Bolo de morangos com Chantilly

INGREDIENTES
Massa:
4 ovos
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de trigo
1 colher cheia (sopa) fermento químico (Royal)
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (usar a lata do leite condensado como medida)
1 gema
2 colheres (sopa) de maisena
3 xícaras (chá) de morangos picados
Reservar uma parte do chantilly para usar no recheio
Cobertura:
2 pacotes (50g) de pó para creme de chantilly (marca Yoki) ou outra marca se
preferir

MODO DE PREPARO
Massa:
Bata na batedeira em velocidade máxima 4 gemas e uma xícara de água até
espumar bem
Adicione o açúcar e bata ate formar um creme
Adicione a farinha de trigo passada pela peneira
Acrescente o fermento e bata em velocidade mínima
Desligue a batedeira, acrescente 4 claras batidas em neve, mexendo
delicadamente
Despeje a massa em forma de desmontar, untada com margarina e forrada (só
o fundo) com papel manteiga e untar novamente com a margarina sobre o
papel (essa técnica faz com que o bolo fique macio e úmido)
40
Assar em forno pré-aquecido a 180°, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
Recheio:
Em uma panela levar ao fogo o leite condensado, leite, gema e maisena
Mexendo sempre
Quando começar a ferver baixar o fogo
Cozinhar por 3 minutos
Espere esfriar, acrescente os morangos picados
Cobertura:
Preparar o chantilly conforme instruções da embalagem
Montagem:
Espere o bolo esfriar para desenformar
Divida o bolo em 2 partes (se preferir, molhe o bolo com guaraná, ou outro de
sua preferência)
Espalhe a cobertura sobre uma parte do bolo
Espalhe também uma parte do chantilly sobre o recheio (não esqueça que o
chantilly deve ser o suficiente para a cobertura)
Use uma espátula para espalhar o chantilly, e um saco de confeitar para
decorar
Se você não tiver o saco de confeitar para decorar, coloque o chantilly em um
saquinho para freezer e faça um pequeno corte no fundo
Dá um bom efeito
Levar para gelar

Por Júlia Melgarejo

41
Torta de banana

INGREDIENTES
Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
150 g de margarina
200 ml de leite
2 colheres(chá) de fermento
12 bananas
Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 copo de água

MODO DE PREPARO
Coloque na batedeira a margarina, o açúcar e os ovos, bata bem
Adicione a farinha e o leite e bata até obter uma massa homogênea
Junte o fermento à massa e bata novamente
Reserve
Leve ao fogo baixo as 2 xícaras de açúcar e mexa até assumir uma
consistência líquida
Jogue a água e deixe derreter o açúcar até formar a calda
Reserve
Descasque as bananas e corte-as no meio (na horizontal) e disponha no fundo
de uma forma redonda e diâmetro de aproximadamente 40 cm
Acrescente a calda em cima das bananas, depois a massa
Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 40 minutos,
ou até dourar
Quando estiver pronto, retire do forno e vire em uma bandeja, ainda quente
Se preferir, polvilhe a canela em pó em cima da torta

Por Júlia Melgarejo

42
Torta ouro branco

INGREDIENTES
Massa:
4 ovos claras em neve
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite fervente
1/2 colher de fermento em pó
Recheio:
250 ml de leite
1/2 caixa de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho
10 bombons ouro branco
Cobertura:
200 g de leite em pó
250 g de glaçúcar
1/2 lata de leite condensado (aproximadamente)

MODO DE PREPARO
Massa:
Bata as claras em neve e reserve
Coloque na batedeira o açúcar, os ovos e bata até que se misturem
Coloque a farinha e comece a bater novamente
Vá despejando o leite fervente aos poucos
Coloque o fermento em pó, bata mais um pouco
Desligue a batedeira e misture com cuidado as claras em neve
Unte uma forma redonda pequena com manteiga e forre com papel manteiga
Despeje a massa na forma e coloque para assar em forno a 180ºC por 35 a 45
minutos
Recheio:
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado e o amido de milho,
misture bem
Coloque no fogo e vá mexendo até virar um creme, deixe esfriar
Corte 8 bombons em pedaços menores e misture ao creme
Cobertura:
Em uma vasilha, misture o leite em pó, o açúcar e o leite condensado
Amasse bem até virar uma massa
Depois só abra com o rolo e já está pronto para cobrir a torta

Por Júlia Melgarejo

43
Bolo colchão de noiva

INGREDIENTES
6 ovos
3 xícaras de açucar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite fervendo
1 colher de fermento
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 garrafa de leite de coco
1 lata de creme de leite gelado

MODO DE PREPARO
Bater bem as claras
Juntar as gemas, açúcar e farinha e fermento
Por último acrescentar o leite fervendo
Assar em forno médio, pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até dourar
Misturar os ingredientes da cobertura, menos o creme de leite
Fure todo o bolo com um garfo e jogue sobre o bolo ainda quente
Por último jogue 1 lata de creme de leite gelado em cima do bolo

Por Júlia Melgarejo

44
Bolo com gelatina de limão

INGREDIENTES
4 ovos
1 copo de iogurte natural
1 envelope de gelatina de limão
Pouco menos de 1 copo de óleo (medida do iogurte)
1 pacote de bolo pronto sabor laranja
1 colher de fermento
Cobertura:
1 lata de leite condensado
Suco de 1 limão

MODO DE PREPARO
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento, e bater
Colocar o fermento e misturar bem
Levar para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30
minutos
Cobertura:
Misturar à mão o leite condensado e o limão, cobrir ainda quente
Informações Adicionais
A massa fica pesada para o liquidificador, mas o bolo fica muito macio.

Por Júlia Melgarejo

45
Pavê de chocolate branco com Negresco

INGREDIENTES
500 g de chocolate branco (picado)
1 caixa de leite condensado
3 caixas de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 pacotes de bolacha recheada Negresco

MODO DE PREPARO
Derreta a manteiga na panela, adicione o leite condensado e deixe ferver,
mexendo sempre, até ficar com textura de branquinho
Deixe por mais 2 minutos, mexendo
Retire do fogo e aguarde esfriar por 1 minuto
Adicione 200 g de chocolate branco picado, misture até derreter
completamente o chocolate
Após coloque 2 caixas de creme de leite e misture bem
Em uma travessa média e funda, coloque uma pequena camada do creme e
cubra com as bolachas, que podem ser inteiras ou picadas (que rendem mais)
Cubra as bolachas com uma camada de creme e assim repetindo as camadas
sucessivamente, a ultima camada deve ser de bolacha
Leve à geladeira por 15 minutos
Com o restante do chocolate picado, derreta-o em banho maria (fogo ou micro-
ondas), adicione 1 caixa de creme de leite e cubra as ultimas bolachas
totalmente
Leve à geladeira por 2 horas, ou se preferir no congelador
Das duas maneiras fica delicioso!
Dica:
Muito importante manter a quantidade de creme de leite, pois ele retira o
excesso do doce da receita.

Por Júlia Melgarejo

46
Torta Alemã

INGREDIENTES
250 g de manteiga
200 g de açúcar
2 pacotes de biscoito maizena
3 gemas
2 latas de creme de leite bem gelada
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa lícor de cacau, rum ou outra bebida
Cobertura:
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO
Bater bem na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme
bem claro
Acrescente o creme de leite (reserve o soro) e mexa bem
Molhe as bolachas na mistura do leite, a bebida e o soro reservado
Forre o fundo e laterais de forma alta com papel alumínio
Intercale, uma camada de bolacha, creme e termine com bolacha
Leve ao freezer em quanto prepara a cobertura
Cobertura:
Esquente o creme de leite com soro, e após quente, retire do forno e
acrescente o chocolate picado até que derreta, mexa bem, até que vire um
creme
Deixe esfriar um pouco antes de colocar sobre a torta
Coloque sobre a torta e volte ao freezer, deixe de um dia para outro
Quando for servir, deixe fora do freezer por alguns minutos

Por Júlia Melgarejo

47
Bolo de mandioca com coco

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de mandioca crua ralada
1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo
3 ovos (claras em neve )
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
1 vidro de leite de coco 200 ml
50 g de coco em flocos (deixar um pouquinho para decorar)
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Bater na batedeira as gemas com a margarina, o açúcar e um pouquinho de
leite de coco
Colocar a mandioca,o coco ralado,a farinha de trigo e o restante do leite de
coco
Bater só mais um pouquinho
Desligar a batedeira e só misturar as claras em neve e o fermento em pó
Levar para assar em forma untada e enfarinhada
Forno pre aquecido por 40 minutos ou até dourar
Retirar, desenformar morno
Polvilhar o coco e servir

Por Júlia Melgarejo

48
Pudim de panela de pressão

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 vezes a medida da lata de leite
3 ovos
1 colher bem cheia de amido de milho

MODO DE PREPARO
Bata tudo no liquidificador
Faça a calda normal
Na panela de pressão coloque um copo de água, ponha a forma dentro da
panela
Coloque o pudim na forma e ponha para cozinhar por 10 minutos, quando já
estiver cozido, deixe o ar sair normal
Deixe esfriar e leve à geladeira até endurecer, cerca de 2 a 4 horas

Por Júlia Melgarejo

49
Rocambole

INGREDIENTES
Massa do rocambole:
4 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres de açúcar
Recheio:
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado fino seco
1 colher (café) de manteiga ou margarina para culinária
Água morna para hidratar o coco
Cobertura:
1/2 garrafinha de leite de coco
1/2 lata de leite condensado
Coco ralado para salpicar

MODO DE PREPARO
Massa:
Em uma batedeira, bata bem os ovos até que fiquem uma massa bem fofa e
clara
Adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo
Desligue a batedeira e junte a farinha, aos poucos, peneirando sobre a massa
fofa
Mexa com uma colher bem suavemente, mas incorporando a farinha à massa
A essa massa não vai fermento, então o quanto mais fofa ficar melhor
Unte uma assadeira média com manteiga ou margarina só no fundo, as laterais
devem ficar limpas
Coloque então uma folha de papel manteiga no fundo
Por cima coloque a massa e espalhe
Leve ao forno médio até crescer e dourar levemente, por aproximadamente 15
minutos
50
Retire do forno ainda morno sobre um pano de prato limpo e açucarado
(polvilhe açúcar)
Enrole com papel, sem pressionar muito
Deixe esfriar
Enquanto isso faça o recheio
Hidrate o coco ralado com água morna
Acrescente o leite condensado e a manteiga ou margarina e leve ao fogo até
ficar consistente, tipo beijinho
Deixe amornar
Abra a massa de rocambole, retire o papel manteiga e distribua o recheio
Volte a enrolar e molhe com o o leite de coco misturado ao leite condensado
Salpique coco ralado e leve à geladeira

Por Júlia Melgarejo

51
Pudim de Verão

Ingredientes
3 pacotes de Flan do sabor desejado
1 lata de leite condensado
1 litro de leite

Modo de Preparo
Coloque o Flan em uma panela e acrescente um pouco de leite para dissolver
o pó
Acrescente o leite condensado e o restante do leite
Cozinhe em fogo brando sempre mexendo até levantar fervura
Coloque em uma forma com canudo e espere esfriar
Leve à geladeira por 2 horas
Para desenformar vire a forma um pouco de lado e com uma faca solte um
pouco a lateral para que entre ar na forma

Por Júlia Melgarejo

52
Bolo de cenoura com suco de laranja

Ingredientes
1 copo pequeno (tipo lagoinha) de óleo
1 e 1/2 copos pequeno (tipo lagoinha) de açúcar
1 copo (americano) de suco de laranja
3 cenouras grandes
3 copos (americano) de farinha de trigo com fermento
1 e 1/2 colheres rasas de fermento em pó
3 ovos inteiros

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador as cenouras, açúcar, suco de laranja, óleo e ovos
Em seguida virar em uma vasilha e adicionar a farinha de trigo e o fermento
Bater bem
Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos em 150º, deixar por mais
30 minutos

Por Júlia Melgarejo

53
Bolo leite ninho com chocolate branco e morangos

Ingredientes
Massa
6 ovos (claras separadas e em neve)
2 xicaras de açucar
2 xicaras de farinha de trigo especial
1 xicaras de leite fervendo
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de manteiga.
Recheio
2 cx de morangos limpos e picados (reserva alguns pra enfeitar)
1/2 xicara de açucar.
Recheio e cobertura
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200g manteiga s/ sal
8 ou 10 colheres de leite ninho
300g de raspas de chocolate branco

Modo de Preparo
massa coloca as gemas na batedeira com o açucar , depois mistura com a
manteiga bate mais um pouco e coloca o leite, farinha e desliga e coloca as
claras ja batida em ponto de neve e o fermento misturando devagar. e colocar
na forma pra assar 30 a 40 minutos , ou ate que o palito sai limpo.
recheio 1 coloca os morangos no fogo um pouco pra engrossar esperar esfriar
e depois coloca no bolo recheio 2 coloca na batedeira a manteiga com leite
condensado bate bem ate dobrar de volume, acrescente o leite ninho umas 4
colheres, desliga a batedeira e acrescente o restante do leite ninho com o
creme de leite e poe na geladeira um pouco
corta o bolo no meio se preferir com dois recheio, coloca o recheio com
morangos um e o outro com recheio de leite ninho , molha a massa á seu gosto
eu molho com aguá e açucar fervo um pouco e coloco na massa e por ultimo
cobre o restante do recheio na cobertura e joga raspa de chocolate branco e
morangos á enfeitar.
O melhor ainda é comer no dia seguinte uma deliciaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!
OBS Quem nao gostar de morangos substitui por doce leite pastoso cremoso
fica uma delicia e ainda acrescente um pouco á seu gosto o creme de leite pra
tirar um pouco do doce.
Por Júlia Melgarejo

54
Bolo sabor Prestígio

Ingredientes
Massa:
. 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
. 3/4 de xícara de chocolate em pó peneirado
. 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
. 5 ovos separados
. 1 xícara de açúcar
. 1 xícara de leite fervente.
Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 100 g de coco ralado
. 1 colher (sopa) de manteiga.
Cobertura:
. 1 lata de leite condensado
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
. 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo
Numa vasilha, misture a farinha, o chocolate e o fermento. Reserve. Bata as
claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, sempre batendo. Junte o
açúcar. Bata bem. Adicione alternadamente a mistura com a farinha e o leite.
Misture bem. Distribua a massa em duas fôrmas untadas de 24 cm de
diâmetro. Asse em forno quente (200º) preaquecido por uns 20 a 30 minutos,
ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e
desenforme. Prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Leve ao fogo
até engrossar ligeiramente. Espalhe sobre um dos bolos e coloque o outro bolo
por cima. Numa panela pequena misture os ingredientes para a cobertura.
Leve ao fogo brando, sempre mexendo até engrossar e soltar do fundo da
panela. Despeje ainda quente sobre o bolo e espalhe bem com uma espátula.

Por Júlia Melgarejo

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Bolo de laranjas inteiras

Ingredientes
1 laranja média com bastante caldo
3 ovos inteiros
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
suco de 1 laranja
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador a laranja inteira picada (tirar apenas as sementes),
os ovos, o açúcar e o óleo.
Bater bem.
Despejar numa vasilha, adicionar a farinha detrigo e o fermento em pó.
Misturar bem.
Assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, em
forno médio e pré-aquecido até dourar.
Cobertura
Misturar o suco da laranja com o açúcar e despejar sobre o bolo ainda quente,
depois de furar toda sua superfície com um garfo.

Por Júlia Melgarejo

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Pudim de Leite em Pó

Ingredientes
18 colheres de sopa de leite em pó
16 colheres de sopa de açúcar
4 copos (americano) de água
4 ovos inteiros

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e a água
Depois coloque aos poucos o leite em pó
Caramelize uma forma de pudim com 8 colheres de açúcar
Coloque o líquido batido na forma e leve ao fogo (médio-baixo) em banho-
maria por volta de 35 minutos, ou até que colocando um garfo, este saia lisinho
Leve à geladeira e desenforme somente quando o pudim estiver bem gelado,
não desenforme quente pois ele fica um pouco mole e desmonta

Por Júlia Melgarejo

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Bolo de aniversário super fácil

INGREDIENTES
4 pacotes de bolo sabor baunilha
1/2 litro de leite
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 kg de chocolate em barra ao leite ou meio amargo
500 g de amendoim torrado e triturado
3 colheres de maizena
Flocos de cereais cobertos com chocolate

MODO DE PREPARO
Assar os bolos como indicado na embalagem, sendo 2 pacotes para cada bolo,
ou seja, 2 tabuleiros
Depois de assado, cortar em fatias de 1,5 cm (cerca de 1 dedo), reserve
Divida a barra de chocolate em 3 partes, sendo uma para picar no meio do
recheio e 2 para a cobertura do bolo do bolo, ou seja 250 g para recheio e 750
g para cobertura
Recheio:
Numa panela, coloque o leite, o leite condensado, quando ferver adicione a
maizena dissolvida na água, mexendo sempre até engrossar
Espere esfriar, quando estiver frio acrescente 1 lata de creme de leite ( esse
creme deve ficar bem grosso para o creme de leite amolecer e ficar cremoso)
Pegue uma bacia plástica, forre com plástico, ou papel filme
Pegue as fatias de bolo e forre todo o fundo da bacia e a lateral
Coloque o 1º recheio e salpique o amendoim e pedaços da barra e chocolate
Coloque uma camada de fatias de bolo
Agora uma de recheio, salpique amendoim e barra de chocolate picada
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Faça assim até terminar, sendo que a última tem que ser de bolo
Tampe com papel filme ou plástico
Coloque na geladeira, ou congele
Se for na geladeira deixe de um dia para o outro e se congelar pode ser feito
até 1 semana antes
Cobertura:
Coloque no fogo o restante da barra de chocolate e 1 lata de creme de leite
sem o soro, deixe derreter
Desenforme o bolo e passe a cobertura
Caso o bolo esteja congelado, pode passar a cobertura nele congelado, é até
melhor
Pode tirar do freezer umas 4 horas antes de servir
Salpique amendoim e os flocos de cereais cobertos com chocolate
Informações Adicionais
Obs.: O amendoim é opcional, pode fazer sem ele. Os flocos de cereais
cobertos com chocolate, pode substituir por raspas de chocolate ou a gosto de
cada um, e o chocolate picado no meio também é opcional, mas claro que fica
mais gostoso com ele.

Por Júlia Melgarejo

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Torta de limão fácil e gostosa

INGREDIENTES
Massa:
2 xícaras de trigo
4 colheres de margarina
1/2 lata de creme de leite
Uma pitada de sal
1 colher chá de fermento
Recheio:
1 lata de leite condensado
5 colheres de suco de limão
1/2 lata creme de leite
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
Cobertura:
2 claras em neve
4 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO
Massa:
Peneire a farinha
Adicione os outros ingredientes
Misture com as pontas dos dedos até que esteja totalmente incorporada e solte
das mãos
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos
Abra a massa em uma forma de aro removível
Fure o fundo com o garfo
Asse em forno quente até dourar
Recheio:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão,
com um pouquinho das raspas de limão
Cobertura:
Batas as claras, Adicionando aos poucos o açúcar, até formar um merengue
Recheie a torta com o creme de limão
Cubra com o merengue e salpique raspas de limão
Asse em forno baixo por 10 minutos para dourar o merengue

Por Júlia Melgarejo


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Torta Brownie

INGREDIENTES
375 g de chocolate meio amargo picado
375 g de manteiga
300 g de açúcar
6 ovos
100 g de farinha de trigo peneirada
150 g de damascos secos picados
150 g de cerejas em calda picadas (escorrer a calda antes de picar)
Calda de Chocolate:
100 g de chocolate amargo
1 caixinha de creme de leite
Leite até dar o ponto desejado

MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e reserve
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo e
homogêneo
Com a batedeira ligada, acrescente os ovos um a um e bata até incorporar bem
Coloque a batedeira na velocidade 2 e acrescente o chocolate derretido
Bata o suficiente somente para incoporar o chocolate
Fora da batedeira, adicione a farinha de trigo peneirada e misture com um
batedor manual
Misture as cerejas e os damascos picados com um pouco de farinha e adicione
à massa misturando bem
Forre uma fôrma de aro 24 (melhor se for de fundo removível) com papel
manteiga untado e polvilhado com farinha
Coloque a massa, alise para ficar uniforme e leve para assar em forno pré-
aquecido a 180º/200ºC por cerca de 45 minutos
Faça o teste do palito, ele deve sair limpo, porém úmido
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Desligue o forno e deixe a fôrma lá por 5 minutos
Retire do forno e coloque para esfriar longe de qualquer corrente de ar
É normal a casca arriar um pouco
Depois de frio, leve a fôrma para a geladeira ou freezer antes de desenformar
Calda de Chocolate:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme
de leite
Vai ficar na consistência de um ganache
Adicione leite aos poucos, misturando até o ponto desejado (seja mais grossa
ou mais líquida)
Na hora de servir, aqueça um pouco no micro-ondas

Por Júlia Melgarejo

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Bolo de chocolate da Vivian

INGREDIENTES
Massa:
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícaras de chá de achocolatado ou 1 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
100 g de coco
1 colher de sopa de margarina
Calda:
500 ml de leite
achocolatado a gosto
1 colher de margarina

MODO DE PREPARO
Massa:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata até formar uma massa
homogênea
Coloque para assar em uma forma redonda com furo no meio grande, untada e
polvilhada
Asse em forno 180°C preaquecido por, cerca de, 40 minutos
Recheio:
Leve ao fogo, os ingredientes menos o coco até ferver sempre mexendo, deixe
ferver por uns 4 minutos, acrescente o coco e desligue
Depois de assado deixe esfriar um pouco, corte o bolo ao meio e coloque o
recheio
Calda:
Leve ao fogo baixo até engrossar
Dá uma média de 30 minutos
Jogue essa calda sobre o bolo depois de recheado

Por Júlia Melgarejo

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Bolo de chocolate recheado da Vivi

INGREDIENTES
Massa:
12 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
4 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de manteiga
1 xícara de açúcar
2 xícara de leite
6 ovos
Recheio:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 pacote de 150 g coco ralado
1 copo (tipo americano) de leite

MODO DE PREPARO
Primeiro bata as claras em neve
Acrescente as gemas e o açúcar, bata novamente
Coloque a farinha, a manteiga, o chocolate em pó, o leite e o fermento e bata
Unte uma fôrma e coloque para assar (com o forno já pré-aquecido) em
temperatura média, por cerca de 40 minutos
Enquanto isso, faça o recheio, coloque o creme de leite (sem o soro), o leite
condensado, o coco ralado e o leite, numa panela e levar em fogo baixo,
mexendo aos poucos para não queimar, até engrossar
Depois, corte o bolo ao meio colocando, espalhe o recheio, coloque a outra
parte do bolo por cima
Decore como desejar

Por Júlia Melgarejo

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Bolo Sonho de Valsa

INGREDIENTES
Massa:
6 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó (não use achocolatado)
1 xícara de chá de água fria
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
500 ml de leite
3 colheres de sopa rasas de amido de milho
2 gemas peneiradas
1 colher de chá de essência de baunilha
10 bombons sonho de valsa ou serenata de amor
Calda:
1 xicara de chá de leite frio ou gelado
2 colheres de achocolatado
Cobertura:
2 caixinhas de creme de leite que bate chantilly (geralmente uma caixinha tem
200ml)
3 colheres de sopa de chocolate em pó
Bombons sonho de valsa e morangos para decorar (opcional)

MODO DE PREPARO
Massa:
Passe a farinha de trigo, o fermento e o chocolate por peneira e reserve
Bata as claras em neve e sem parar de bater junte as gemas peneiradas e o
açúcar

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Desligue a batedeira
Junte aos poucos a mistura reservada, intercalando com a água e o óleo
Coloque a massa em assadeira untada e leve para assar em forno
médio/baixo, pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos
Recheio:
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até engrossar
Quando engrossar, mexa por uns 2 ou 3 minutos, desligue e deixe esfriar
Cobertura:
Bata o creme de leite conforme as instruções da embalagem, misturado ao
chocolate em pó
Montagem:
Corte a massa em duas partes
Molhe a primeira com um pouco da calda
Coloque o recheio, cubra com os bombons picados
Coloque a outra parte da massa, molhe-a novamente com a calda
Cubra com o chantilly e decore
Informações Adicionais
Obs.: Cortei os bombons sonho de valsa ao meio e fiz uma decoração com fios
de chocolate branco (derreti o chocolate branco no micro-ondas e coloquei em
um saquinho, cortando o bico dele).
Por Júlia Melgarejo

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Torta pavê de maracujá

INGREDIENTES
1 bolo pronto sabor chocolate
Creme de maracujá:
1 lata de leite condensado
1 xícara de suco concentrado de maracujá
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em meia xícara de leite
Chantilly:
1 caixinha de creme de leite para chantily
Cobertura:
1 xícara de polpa de maracujá com sementes
1 xícara de açúcar
1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO
Em uma panela levar ao fogo os ingredientes do creme
Mexer até ferver e engrossar
Amornar
Bater o creme para chantilly conforme instrução da embalagem
Reservar
Levar ao fogo em uma panela os ingredientes da cobertura
Mexer até engrossar
Esfriar
Colocar no fundo de um refratário o bolo fatiado,despejar o creme de maracujá
morno
Esperar esfriar o creme de maracujá, cobrir com o chantilly e colocar a
cobertura de maracujá
Levar à geladeira

Por Júlia Melgarejo

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Pavê de pêssego

INGREDIENTES
Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 colher de sopa de manteiga
3 gemas
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata de pêssego em caldas
Cobertura:
3 claras em neve
6 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Pêssegos para decorar
Pão de ló:
6 ovos com claras separadas
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sugestão:
Bolacha champanhe ou bolo de pão de ló

MODO DE PREPARO
Creme:
Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, o leite (reserve um
pouco), o amido de milho dissolvido com leite e as gemas levemente batidas
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos (até engrossar), sem parar de mexer
Coloque em um refratário e reserve
Cobertura:
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve
Adicione o açúcar aos poucos e com a batedeira ligada
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Desligue e junte o creme de leite
Misture delicadamente e reserve
Pão-de-ló:
Bata as claras em neve
Junte o açúcar aos poucos e as gemas uma a uma, com a batedeira ligada
Desligue-a e adicione a farinha aos poucos e, só então, o fermento
Misture delicadamente e a coloque em uma assadeira untada e polvilhada
Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por 15 a 20 minutos
Montagem:
Em um refratário distribua os pedaços de pão-de-ló ou bolacha champanhe
Molhe com a calda do pêssego
A seguir, intercale em camadas creme, pêssegos picados, pão-de-ló ou
bolacha, mais uma camada de creme e, por fim, a cobertura
Decore com pêssegos e leve para gelar por 2 a 3 horas

Por Júlia Melgarejo

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Bolo xadrez

INGREDIENTES
1 bolo pullman sabor chocolate 250 g
1 bolo pullman sabor laranja 250 g
Montagem e Cobertura:
2 tabletes de chocolate ao leite 360 g
1 caixinha de creme de leite 200 g

MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate em pedaços no micro-ondas por 1 minuto
Mexa e se necessário coloque mais um pouquinho
Acrescente o creme de leite misturando bem
Montagem:
Corte os bolos em tiras iguais
Em uma travessa cole as tiras do bolo, uma clara e outra escura com a mistura
de chocolate derretido alternando as tiras para formar o xadrez
Cubra com a cobertura e sirva

Por Júlia Melgarejo

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Bolo de goiabada e coco

INGREDIENTES
3 ovos (claras em neve)
1 xícara de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite
1 lata grande de goiabada pronta
1 lata de leite condensado
1 pacote (250 g) de coco ralado
10 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de essência de baunilha

MODO DE PREPARO
Massa:
Bata as claras em neve, adicione as gemas, o açúcar e a margarina e bata
bem, por 3 minutos
Desligue a batedeira e adicione o leite, a farinha de trigo e o fermento em pó e
mexa bem
Coloque em forma retangular (25x35), untada e enfarinhada
Por cima da massa, coloque a goiabada cortada em tiras, espalhe a lata de
leite condensado e por cima espalhe o coco ralado
Misture as 10 colheres de água com a baunilha e distribua por sobre o bolo
Leve assar em forno médio

Por Júlia Melgarejo

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Torta de limão da Renata

INGREDIENTES
Massa:
1 pacote de biscoitos maizena
Manteiga derretida
Creme:
3 gemas
1 lata de leite condensado
Suco de 3 limões pequenos
Suspiro:
3 claras
6 colheres de açúcar
Casca de limão

MODO DE PREPARO
Em um refratário, misture o biscoito triturado e a manteiga (a gosto) até formar
uma massa
Cubra os lados e fundo da vasilha
Reserve
Em outra vasilha, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e o suco
de limão
Coloque sobre a massa de biscoitos
Bata as claras na batedeira, em ponto de neve
Junte a casquinha de limão e o açúcar
Coloque sobre o creme de limão e decore com um garfo, formando picos
Leve ao forno moderado até dourar de leve o suspiro
Retire e deixe esfriar

Por Júlia Melgarejo

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