PROCESO DE EXTRACCION DE LA PECTINA CITRICA.

UTENSILIOS. REACTIVOS. EQUIPOS.

Beaker acido clorhídrico (HCl) Placa calefactora

Policías K2CrO4 Extractor de gases

Pipeta AgNO3 Balanza analítica

Pipeteador Alcohol 70% Balanza granataria

Probeta PHmetro

Vidrio reloj Molino analitico

Bureta

Balón aforado

Bandeja

Cuchara

Cuchillos

Tablas de picar

MATERIAS PRIMAS.

Albedo de naranja valencia (citrus sinensis)

Agua destilada H2O

PROCESO

Fecha: 25/05/18 hora: 02: 07PM

1) RMP: Se retiro el albedo de la cascara y se redujo de tamaño para una mejor

área de contacto, en la cocción.
Se peso todo el albedo en una capsula de porcelana en donde se obtuvo un
volumen de 318g de albedo.
Fecha: 25/05/18 hora: 02: 35PM

2) INACTIVACION DE ENZIMAS PECTICAS.

 En este paso se tomo el volumen de albedo requerido 150g para el
proceso.
 Se llevo a un beaker de 1L al cual se le adiciono 500ml de agua
destilada.
 Se llevo la muestra a la placa calefactora hasta el punto de ebullición
con ajitacion constante.
 Por último se hizo un cernido ala solución descartando el agua de
cocción

Fecha: 25/05/18 hora: 03: 44pm

3) HIDRÓLISIS ACIDA METODO ABIERTO.

 Se tomo el material solido de la muestra a la cual también se le
adiciono la misma cantidad de agua (500ml)
 Se llevo la muestra y la placa calefactora al extractor de gases, para
poder bajar el PH de 4.34 inicial a 2.38, utilizando acido clorhídrico
(HCl) del cual se gasto 1.5ml.
 Se llevo la solución al punto ebullición partiendo de ese punto de
temperatura el tiempo de calentamiento fue de (35min apox) con
agitación constante.

Fecha: 25/05/18 hora: 05: 40pm

4) FILTRACION DE RESIDUOS.
 Una vez suspendido el proceso de la hidrólisis acida se paso a filtrar la
solución con la ayuda de un cernidor, un filtro de tela y una cuchara.
 Es este paso se obtuvo un volumen de 350ml del material semisólido.
Fecha: 25/05/18 hora: 06: 00pm

5) PRECIPITACIÓN.
 En este paso se tomo el beaker con el volumen que se obtuvo en la
filtración (350ml)
 Se utilizo alcohol comercial al 70%, del cual se utilizo el 80% de la
solución el cual equivale al 280ml de alcohol.
 El tiempo que demoro la etapa de precipitación fue de 12 horas aprox

Nota: En este proceso se observo que apenas que se le adiciono el alcohol se

noto una gelificación de la solución.

Fecha: 26/05/18 hora: 01: 32pm

6) LAVADO.
 en este paso se utilizo un volumen de 500ml de H2O por cada lavado,
también se utilizo un cernidor, un beaker y una cuchara.
 Se retiro el alcohol de la muestra por filtracion
 Se hizo 1er lavado de la muestra con 500ml de agua destilada la cual
se descarto.
 Ala muestra se le hicieron 3 lavado mas con 500ml de agua destilada
los cuales tenían un PH de (3.19-)