UNIVERSIDAD BANCARIA DE MÉXICO

“Constancia, Unidad y Trabajo”

LICENCIATURA EN RELACIONES INTERNACIONALES

“Estudio de mercado sobre el consumo de cerveza en

la población mexicana”

ASIGNATURA: TÉCNICAS DE
PREVISIÓN DE VENTAS

LRI 0701 V

PRESENTA:

Angeles Jurado Melissa

Profesor de Asignatura: D. Rafael Marmolejo Leyva

Teoloyucan, Estado de México, octubre 16 del 2018

 Resumen

El presente trabajo es una recopilación de datos de carácter cuantitativo sobre

que marca es líder en cuanto a consumo de cerveza entre la población mexicana refiere.
Para ello, se realizó un estudio de mercado que incluye variables útiles que
permiten conocer y explicar las tendencias de consumo en cerveza.
Los datos, recopilados a través de una encuesta mixta de 13 preguntas, constatan
información verídica de poco más de 100 sujetos de estudio elegidos por azar en los
municipios de Huehuetoca, Teoloyucan, Cuautitlán y Cuautitlán Izcalli, mismos que se
registran en una base de datos en Excel que, posteriormente, arrojaran los pertinentes
resultados de tendencia en SPSS.
 Recolección de datos

La recolección de datos se considera como la forma en la que un investigador

recauda datos sobre un determinado tema por medio de distintos mecanismos o
herramientas de entre las cuales pueden ser entrevistas, cuestionarios, historias de vida,
etc.
Para el presente proyecto se optó por una encuesta mixta compuesta de 13
preguntas. Cada una hace acopio de los gustos de los consumidores y guía hacia la
cerveza predilecta de consumo general, por lo que, características como marca, sabor,
precio, lugar de compra, cantidad, calidad, promociones, sabores y tantos otros anexos,
son primordiales para una conclusión exitosa.
De esta manera, los datos recolectados no proporcionan información de un
individuo en particular, sino aquellas tendencias de compra que se tienen hacia la
cerveza, lo que puede servir como futura referencia sobre lo que es más importante para
el consumidor y el porque de las tendencias actuales.
 Variables del estudio sobre la cerveza

El consumo de cerveza en México es un hecho innegable. Cerveceros de México

(2017), expone que el país es el sexto a nivel mundial de consumo y el segundo en
Latinoamérica. De hecho, se estima que, en promedio, un consumidor bebe 6.1 litros de
cerveza al mes, sin contar que en diciembre el consumo aumenta a 7.9 litros.
De acuerdo a Kantar Worldpanel México, una agencia de investigación de
mercados internacional, mas del 69% de los hogares mexicanos compran una cerveza,
dentro de los cuales el 91% prefiere la “clara” y el 9% restante “oscura”. Algo curioso si
se toma en cuenta que las marcas light han ganado popularidad con un 33% de
preferencia.
Lo cierto es que la industria cervecera tiene un impacto socioeconómico muy
importante en México, por lo que, a través de la recolección de datos hecha, se busca
explicar la conducta del consumidor y su inclinación a determinada variable.
Para ello, se expone en primera instancia aquellas variables ofertadas en el
mercado cervecero mexicano: características generales de nombre, presentación,
apariencia, aroma, sabor, sensación y precio.

Corona.
Corona Extra es la marca líder en el mercado nacional, la cerveza mexicana de
mayor venta en el mundo y la marca más valiosa de Latinoamérica de acuerdo con
Millward Brown. Es una cerveza tipo Lager Pálida de 4.6° de alcohol.
Esta cerveza pertenece a Grupo Modelo; es de origen mexicana; con un estilo
Pale Lager; una presencia ABV de 4.5% y un IBU de 19, mismo que la hace no tener un
sabor tan amargo.
Notas de Cata:
Apariencia:
Amarillo pajizo de tonalidades doradas, cristalinas y traslucidas, desarrolla una
carbonatación moderada de burbujas gruesas que ascienden bajo una espuma
blanquecina y delgada, de mínima persistencia al beber.
Aromas:
 Notas a cereal y fruta, a grano crudo y manzana verde, esboza un mínimo dulzor
a mitad de nariz para luego desarrollar notas de oxigenación y una cualidad sulfurosa en
el fondo, en una conjunción tenue y volátil, que no perdura en nariz profunda.
Sabor:
Sabores neutros que dejan percibir notas a cereal, con una cualidad apenas dulce,
evolucionando hacia una marca sulfurosa que destaca a mitad de boca, con notas de
oxidación, que rápidamente cierran en un final algo terroso y metálico; que aun deja
percibir un bajo amargor, ligeramente seco, con un retrogusto casi ausente.
Sensación en Boca:
Cuerpo bajo, delgado, acuoso en todo su desarrollo, deja sentir una
carbonatación moderada y una tenue rugosidad en la lengua.
Todo esto aunado a un precio accesible para el consumidor de $89.00 por una
presentación de seis piezas de 355 ml. Botella de vidrio.

Heineken:
La cerveza Heineken nació en 1874 en una pequeña cervecería familiar de
Ámsterdam en Holanda. La posterior visión de Alfred Heineken sobre la idea de que la
cerveza podía viajar, ha sido clave de su gran expansión internacional. Es la cerveza
líder en Europa y la marca más internacional del mundo, con presencia en 180 países.
Ingredientes:
Utiliza en su elaboración ingredientes seleccionados de extraordinaria calidad,
malta Pilsen de cebada, lúpulo, agua y la exclusiva levadura Heineken de fermentación
baja, que se distribuye desde Holanda a los más de 70 países donde se elabora.
Ficha De Catado De Heineken:
Es una cerveza de tipo Lager y estilo lager claras, de color amarillo claro y brillante,
y una espuma blanca intensa, cremosa y persistente en el vaso, dejando claros anillos a
medida que se consume. Su aroma frutal a plátano procedente de su fermentación lenta
a baja temperatura, perdura hasta el consumo final mezclándose con el ligero sabor
dulce de la malta Pilsen y su amargor suave.
Es una cerveza seca de cuerpo ligero con buen paso de boca, que proporciona
un final amargo muy fresco y nada astringente al finalizar su consumo.
 Graduación alcohólica: 5% en volumen
Temperatura de servicio: 0-3ºC.
Maridaje:
Extraordinaria como aperitivo, y especialmente adecuada para acompañar a
platos como: Ensaladas, espárragos, platos a base de verduras, carnes blancas cuando
se acompañen especialmente con compotas/purés de manzana, ideal para la cocina
asiática, pescados azules o blancos en plancha, al horno, en escabeche, salazón o fritos.
Otras Utilidades:
La podemos utilizar en cocina como un ingrediente más, podemos sustituir el vino
por cerveza a la hora de elaborar cualquier guiso, para cualquier masa de rebozado.
Para utilizar en cualquier cóctel que queramos dar originalidad y frescor.
Todo esto por un precio al público de $179.00 por una presentación de 12 piezas
de 355 ml en presentación de vidrio.

Tecate:
Tecate es una de las cervezas más consumidas debido al sabor que deja en la
boca después de beberla. En características generales se considera como una cerveza
American Lager con espuma de baja persistencia color blanquecino además de una baja
presencia de carbonatación.
La presencia de 4.5° de alcohol y un cuerpo de cerveza acuosa, hace que Tecate
sea una de las cervezas más consumidas además de su presentación agradable de lata
hace que el producto se mantenga fresco por un mayor tiempo.
Ficha de Cata:
Aroma:
Cereal de malta, frescura de lúpulo.
Sabor:
Frescura al ser ingerida, presencia notable al ser ingerida de carbonatación,
presencia amarga agradable al paladar al consumir los primeros tragos y una presencia
dulce en el paladar después del consumo superior a los dos tragos.
Precio:
Al público de $155.00 las 12 piezas de lata.
Victoria:
Cervecería Grupo Modelo que regularmente se consume en México en compañía
de amigos y familia, debido a su sabor ligero es perfecta compañía con carnes y botanas.
Está cerveza es de estilo Vienna, con una fermentación Lager y un 4.0% de
alcohol.
Vista:
Dorado profundo, con claridad en el cuerpo, sin retención, poca carbonatación
Aroma:
Notas de caramelo, maltas, ligeros tostados
Cuerpo:
Muy ligero
Sabores:
Corresponden al aroma, muy ligero.
Precio:
De $149.00 presentación de 12 piezas presentación botella de vidrio 355 ml.

Carta Blanca de Heineken México (México)

Cerveza estilo 1 Light Lager, 1B Standard American Lager con una presencia de
alcohol 4.5 (ABV)
Apariencia:
Cerveza pálida con corona de espuma mediana de burbuja compacta y algunas
abiertas, ligera actividad de carbonatación.
Aroma:
Notas dulces de maltas. No se percibe el lúpulo ni es tan dominante el maíz.
Alguna nota ácida.
Sabor:
Refrescante con amargor seco. Sabor agradable para la playa.
Sensación:
Cuerpo bajo con carbonatación baja.
General:
 Una pasable cerveza de macro productores mexicanos, sin llegar a líneas
premium y a un precio muy bajo ($66.00 por 6 piezas de lata).

Modelo Especial (México)

Cerveza estilo American Adjunct Lager con una presencia de alcohol de 4.5 (ABV)
Apariencia:
Muy bonita botella, pero transparente. Cerveza pálida y cristalina, se percibe muy
poca actividad de carbonatación. Corona de espuma muy ligera con burbujas muy
abiertas.
Aroma:
Aroma muy tímido. Notas de maíz, lúpulo herbal, nota ácida característica,
azúcares.
Sabor:
Sabor ligero, notas de los granos y un lúpulo herbal muy sutil casi imperceptible.
Sensación:
Cuerpo bajo con carbonatación baja.
General:
Una cerveza con marketing de lujo, pero con una experiencia completamente
banal.
Maridaje:
Botanera, cerveza para la playa por su presentación en lata.
Precio:
Producto al público en $169.00 (presentación de 12 piezas en lata)

Negra Modelo (México)

Cerveza estilo Munich Dunkel con una presencia de alcohol de 5.4 (ABV)
Apariencia:
Cerveza oscura, color cobrizo muy profundo. Corona de espuma blanca de
burbujas compactas y buena retención. Muy cristalina.
Aroma:
Notas de maltas caramelo, algún dejo tostado muy sutil, no se percibe el lúpulo.
 Sabor:
Sabor ligero, refrescante, algunas notas de caramelo y muy sutil café y corteza de
pan, amargor de lúpulos nobles con retrogusto seco.
Sensación:
Cuerpo ligero con carbonatación media.
General:
Una buena cerveza, con mucha tradición.
Maridaje:
Brochetas de pollo con verduras.
Precio:
Al público en $89.00; presentación en botella de vidrio con 6 piezas.
 Referencias:

Cerveceros de México. (2017). ¿Cuánta cerveza se consume en México?. Economía

cervecera. Recuperado en línea de
https://cervecerosdemexico.com/2017/04/20/cuanta-cerveza-se-consume-en-
mexico/

Millward, K. (2018). Perspectivas profundas que impulsan el crecimiento del negocio para
los clientes: la industria cervecera. Kantar Millward Brown. Recuperado en línea
de http://www.millwardbrown.com/global-navigation/news/press-releases/full-
release/2018/05/03/kantar-analytics-practice-launches-to-fuel-clients-business-
growth