LA PIEL DE TILAPIA, EL NUEVO REMEDIO PARA LAS QUEMADURAS

Generalidades

La tilapia es una especie de aguas tropicales nativa de África y Medio Oriente, siendo que la
diseminación de su cultivo se debe principalmente a su adaptación al cautiverio, tolerancia a altas
densidades, resistencia a enfermedades, aceptación a diversas variedades de alimento, carne
blanca y posibilidad de ofrecer filetes de calidad, lo cual ha despertado el interés comercial,
convirtiéndola en una de las especies acuícolas de mayor cultivo a nivel mundial.

La tilapia fue introducida en el Perú a comienzos de los años setenta, siendo que en el tiempo se
ha convertido en una de las principales especies cultivadas en ambientes continentales en el país,
después de la trucha arco iris, alcanzando en el año 2013 las 3,840 toneladas.

Actualmente, en el país existen 668 centros acuícolas que cultivan tilapia, y entre estos se tiene
que 476 son de subsistencia o acuicultura de recursos limitados, 188 son de menor escala y 4 de
mayor escala, los cuales representan un total de 394.5 hectáreas destinadas a la producción de
dicha especie, las principales zonas de producción son los departamentos de Piura, San Martín,
Tumbes y Lima.

Valor nutricional de la tilapia

Valor nutritivo por porción Valor nutritivo por 100 g de filete
Energía 207 kcal Energía 128 kcal
Hidratos de carbono 4g Proteína 16 g
Proteína 14.5 g Grasas 4g
Grasas 14 g Colesterol 45.5 mg
Colesterol 34.1 g Omega 3 35 mg
Omega 3 26 mg Omega 6 92 mg
Omega 6 69 mg
Fuente: Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán – México

Dicho lo anterior la tilapia es una especie con alto contenido de proteínas, especialmente por la
proteína colágeno tipo 1 que es muy similar a la presente en la piel humana es así que un equipo
de médicos brasileños se unió en una investigación pionera en el mundo. Por primera vez, la piel
de un animal acuático, la tilapia del Nilo, está siendo usada para tratar y curar quemaduras
graves.

Presentación del proyecto

El proyecto trata de fabricar y comercializar una pomada, elaborada a base de la piel de este pez, y
comercializarla en el país, ya que por el momento se está utilizando la piel directamente en Brasil,
creo conveniente introducirla en forma de crema al mercado nacional
 Diagnostico

La piel de tilapia es desechada y por lo tanto no tiene valor comercial, mas solo su carne es
consumida. Debido a que este pez se produce en el país de forma en granjas ubicadas en Lima,
Piura, San Martín y Tumbes, así que obtener el insumo principal no será difícil, además de que el
costo será mínimo.

Problemática

Para tratar las quemaduras, se usa una crema que tiene una duración de 24 horas. Cada
día hay que hacer un cambio de vendaje, sacar la crema, lavar el área quemada, volver a poner
crema y hacer un nuevo vendaje. Aparte de ser costoso, es doloroso para el paciente, causa
comezón y la rehabilitación es larga además.

Aparte de la crema, el tratamiento convencional requiere del uso de sulfadiazina de plata,

antibiótico que previene las infecciones de segundo y tercer grado.

El uso de la piel de tilapia implica una reducción del 75% del costo del tratamiento convencional,
ya que no se requiere medicamentos adicionales, ni antibióticos para tratar las quemaduras.

A continuación le presento los siguientes cuadros:

Fuente: ANIQUEM
BIBLIOGRAFÍA

- La Tilapia en el Perú: acuicultura, mercado, y perspectivas, Paúl M. Baltazar

- Memoria anual 2016, ANIQUEM
- https://www.youtube.com/watch?v=f-XbC2aTZyc
- http://www.bbc.com/mundo/noticias-38558721