TRABAJO CURSO GESTION Y ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

ESTRUCTURA INFORME Y PPT

1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

1.1. Breve Reseña Histórica de la Empresa
CONSORCIO NUEVO AMANECER es una empresa de panficiacion y servicio logistico
que produce panes, cuenta actualmente con unsa sede en la región peruana de
ANCASH en la ciudad de NUEVO CHIMBOTE, la produccion de pan se hace a partir
de los ingrendientes principales de harina de trigo, levadura,manteca, azucar y sal.
Estas ventajas naturales se ven reforzadas por provedors certificados y reconocidos
por el mercado actual agrícola. CONSORCIO NUEVO AMANECR es una empresa
sostenible y respetuosa con el medio ambiente y proporciona capacitaciones del
rubro a los colaboradores para su mejora en la calidad de vida y desarrollo.

1.2. Visión, Misión y Valores

Mision:

Ser el mejor proveedor de servicio de la localidad. Reconociéndose y

diferenciándose por su puntualidad, calidad, cooperación, valores y una ética de
trabajo responsable para nuestros clientes.

Vision:

Ser una empresa líder de servicios en el PERU y en toda la región de SUDAMERICA.

2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO O DE SERVICIO.

En cuanto a la producción en CONSORCIO NUEVO AMANECER, inicia en la recepción de
la materia prima, por lo siguiente el dosificado de los insumos de acuerdo a la formula
del pan programado, posteriormente mezclar dicha formula en la maquina amasadora
que consiste en homogenizar la mezcla, una vez homogenizado se procede a dosificar,
luego dividir, bolear y apilar, concluyendo el proceso de AMASADO; sigue el proceso
de FERMENTADO en esta etapa tiene la finalidad de dar los condiciones climáticas para
que las bacterias de la levadura proliferen y crezca el pan a su tamaño máximo, luego
en el proceso HORNEADO se cocciona el pan a 180 ºC con un tiempo de 20 min
aproximadamente, terminado de cocer el pan pasa al proceso de ENFRIAMIENTO, se
acelera la disminución de temperatura para influenciar en la agilidad de los procesos,
en el penúltimo proceso de ENVASADO se recubren y sellan con bolsas polipropileno y
se empacan en bolsas de 30 unidades, en el ultimo proceso de ALMACEN, se apilan,
organizan y almacén de acuerdo al picking.

3. PROCEDIMIENTO PARA ELABORACIÓN POLITICA AMBIENTAL.

a. Procedimiento
 b. Revisión inicial medioambiental
c. Declaración política ambiental.
d. Objetivos y metas
4. PROCEDIMIENTO PARA IDENTIFICAR ASPECTOS AMBIENTALES
a. Procedimiento
b. Matriz de Identificación de aspectos ambientales
c. Lista de Aspectos Ambientales significativos
5. PROCEDIMIENTO PARA LA IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE
LOS REQUISITOS LEGALES
a. Procedimiento
b. Matriz de Identificación de Legislación Ambiental aplicable
6. PROCEDIMIENTO DE COMPETENCIA, FORMACIÓN Y TOMA DE CONCIENCIA
a. Procedimiento
b. Matriz de Competencia y Formación
7. PROCEDIMIENTO DE COMUNICACIÓN DEL SGA
a. Procedimiento
b. Bitácora para Comunicación del SGA
8. CONTROL OPERACIONAL USO EFICIENTE DEL AGUA
a. Procedimiento
b. Consumo Anual de Agua Potable por área / actividad.
c. Inventario de muebles sanitarios y de aseo y equipos de alto consumo de Agua
Potable
d. Diagnóstico de agua potable
e. Determinar actividades de control operacional en el consumo de agua potable
f. Rutina de mantenimiento
9. CONTROL OPERACIONAL AGUAS RESIDUALES
a. Procedimiento
b. Diagnóstico Comparación de la generación de aguas residuales.
c. Levantamiento de datos de los contaminantes del agua, DBO5, SST, grasas y
aceites, cianuros y cromo VI.
d. Informe Anual del Impacto de las Actividades de Control Operacional en la
Disminución de agua residual y la concentración de sus contaminantes.
e. Determinar actividades de control operacional en la generación de aguas
residuales.
10. CONTROL OPERACIONAL RESIDUOS GASEOSOS.
a. Procedimiento
b. Diagnóstico Comparación de residuos gaseosos.
c. Levantamiento de datos de los contaminantes del aire: MP10, MP2.5, CO,CO2,
NOx, SOx, Ozono, COVs.
d. Informe Anual del Impacto de las Actividades de Control Operacional en la
Disminución contaminantes del aire.
e. Determinar actividades de control operacional en la generación de residuos
gaseosos.
11. CONTROL OPERACIONAL ENERGÍA ELÉCTRICA
a. Procedimiento
b. Diagnóstico Comparación del consumo de energía eléctrica
c. Levantamiento de datos de equipos de iluminación y aprovechamiento de luz
natural
 d. Informe Anual del Impacto de las Actividades de Control Operacional en la
Disminución del Consumo de Energía Eléctrica
e. Determinar actividades de control operacional en el consumo de energía
eléctrica
12. CONTROL OPERACIONAL RESIDUOS PELIGROSOS
a. Procedimiento
b. Informe y Registro de Residuos Peligrosos (RP)
c. Manual completo
d. Manual Guía de Respuesta de Emergencia
e. Anexo 1 Características del almacén temporal de residuos peligrosos
13. CONTROL OPERACIONAL DEL SGA PARA EL MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS
URBANOS (RSU)
a. Procedimiento
b. Informe diagnóstico de RSU
c. Bitácora de control de RSU
d. Acuerdo de colaboración de RSU
e. Informe Semestral de RSU
14. PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN Y RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS
a. Procedimiento
b. Identificación de riesgos potenciales de emergencias
c. Programa anual de simulacros
d. Reporte de evaluación de emergencia
15. CÓDIGO Y REVISIÓN DE CADA ITEM O CENTRO
a. PROCEDIMIENTO PARA ACCIÓN CORRECTIVA Y ACCIÓN PREVENTIVA
b. PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL DE LOS REGISTROS
c. PROCEDIMIENTO PARA AUDITORÍA INTERNA
d. PROCEDIMIENTO PARA REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN
e. PROCEDIMIENTO DEL SGA PARA EL CONTROL DE LOS DOCUMENTOS
f. PROCEDIMIENTO PARA LA FORMACIÓN Y ACTUALIZACIÓN PROFESIONAL
16. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
17. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Nota:
Realizar el informe de acuerdo a la naturaleza de la empresa y la disponibilidad de
datos.
RUBRICA PARA EL INFORME T3

EXCELENTE LOGRADO EN DESARRLLO NO LOGRADO

(20 puntos) (16 puntos) (10 puntos) (4 puntos)
CONTENIDO La tarea es La tarea es La tarea es poco Las aportaciones
completamente generalmente clara y crítica. no son claras, ni
clara, crítica y clara y crítica. En Para su críticas.
considera la mayor parte construcción La información
información que considera considera poca para su
está directamente información información construcción no
relacionada con relacionada con relacionada con está relacionada
los contenidos los contenidos los contenidos con los contenidos
revisados revisados revisados revisados

Desarrolla ideas Desarrolla ideas Desarrolla ideas No presenta ideas

que argumentan y que argumentan y que no argumenta claras ni
sustentan la sustentan una argumentos
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los contenidos los contenidos

ESTRUCTURA Desarrolla todos Desarrolla la No desarrolla los No desarrolla los

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Al concluir integra Al concluir no Al concluir no

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revisados y fuentes, pero si
su punto de vista. expresa su punto
de vista.
ORTOGRAFIA El trabajo no El trabajo tiene El trabajo tiene El trabajo
presenta errores uno o dos errores más de cuatro presenta
ortográficos ortográficos errores múltiples errores
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