Modalités de contrôle des connaissances 2018‐2019

ME 55 ‐ NUTRITION ET SCIENCES DES ALIMENTS 
PR 346 ‐ M2 Food innovation and Product Design ‐ Erasmus Mundus (FIPDES)

Erasmus Mundus Joint Master Degree in Food Innovation and Product Design ‐ Academic year 2018‐2019

Learning Agreement M2 ‐ FIPDes

You need to validate each module with mandatory ECTS. There is no compensation possible between the modules. The assessment  corresponding to each learning agreement as well as the study rules are available on the Université Paris‐Saclay website. It is the responsibility of the student to be aware of it.

Module Semester ECTS Hours Assessment Compensation

S3 ‐ Semester 3 AgroParisTech
Written reports and oral defences at the end of the module; evaluation of project outputs; active participation to practical/project work.
Physical Chemistry for the Structuration of Food Products S3 6 51 Cannot be compensated
Mandatory attendance to all classes.
Written reports and oral defences at the end of the module; evaluation of project outputs; active participation to practical/project work.
Reaction Engineering Applied to Food Matrices S3 6 40 Cannot be compensated
Mandatory attendance to all classes.
Continual assessment and final examination.
French language or Foreign Language for French Speaking Students S3 2 45 Cannot be compensated
Mandatory attendance to all classes.

The evaluation will include the analysis of a “culinary precision” from a traditional dish.  This analysis will be based on bibliography and experiments, 
and the report should focus on physical‐chemistry phenomena, but with an integrated perspective, including information from other quantitative 
sciences (physics, biology, botany...), sciences of humans and societies (geography, history, culture), technology (process, engineering, innovation)... 
Also, the students will be invited to write a mini‐thesis in which they will describe the making of a new kind of food preparation (possibly a “note by 
note” dish).
Evaluation will include assessment of:
Molecular Gastronomy S3 4 60 Cannot be compensated
    the importance of science in innovation
    the ability to do the right bibliography (based on the specific courses in this regard)
    the understanding of the technology transfer method
    the ability to make innovative products
    the various skills which are useful in the technology transfer process (including communication with artists, ethics of innovation, etc.)
Mandatory attendance to all classes.
Oral presentation and written report. 
Senior Project S3 8 90 Cannot be compensated
Mandatory attendance to all classes.

Elective Module S3 4 48 Depends on the choice. Mandatory attendance to all classes. Cannot be compensated

TOTAL ECTS S3 S3 30 334

S4 ‐ Semester 4 AgroParisTech
The evaluation uses the “0‐20” grading system and concerns the following contributions:
    the process (internship/project): 20%
    the bibliographic study: 20%
Master Thesis S4 30 0 Cannot be compensated
    the thesis manuscript: 30%
    the oral defense: 30%
Assessment is the responsibility of the Master thesis committee: FIPDes permanent jury + The reviewer + The student’s supervisor(s).

TOTAL ECTS S4 S4 30 0