Agricultura

Ecológica

¿Qué Es La Agricultura
Ecológica?
La agricultura ecológica es
un sistema alternativo de
producción agrícola que
permite obtener alimentos
de origen animal y vegetal
de la máxima calidad y
libres de residuos
químicos, respetando el
medio ambiente y
conservando o mejorando
la fertilidad del suelo
mediante la utilización
óptima de recursos
naturales, sin el empleo de
productos químicos de
síntesis y asegurando el
bienestar de los animales.
La agricultura ecológica trata de respetar los ciclos naturales de cada producto, evitando
así transformar de una manera radical el medio ambiente y se adapta a la capacidad de
producción de la tierra permitiendo la renovación de los recursos naturales y no busca
solamente la productividad sino la sostenibilidad de la producción. Para ello, la
agricultura ecológica se basa en una serie de objetivos y principios, así como en unas
prácticas comunes diseñadas para minimizar el impacto humano en el medio ambiente,
mientras se asegura que el sistema agrícola funcione de la forma más natural posible:

 No utilizar organismos genéticamente modificados

 No usar pesticidas ni fertilizantes, químicos o
sintéticos
 Rotación de cultivos como prerrequisito para el
uso eficiente de los recursos in situ.
 Prohibición del uso de organismos modificados
genéticamente.
 Aprovechamiento de los recursos in situ, tales
como el estiércol para la fertilización o alimentos
para el ganado producidos en la propia granja.
 Selección de especies vegetales y animales
resistentes a enfermedades y adaptadas a las
condiciones locales.
 Cría de ganado en zonas al aire libre y espacios
abiertos y alimentación ecológica.
 Uso de prácticas apropiadas para la cría de
diferentes especies de ganado.
Factores De La Agricultura
Ecológica

ESTABILIZACION DE
LOS
AGROECOSISTEMAS

MANTENIMIENTO DEL
EQUILIBRIO
ECOLOGICO

DESARROLLO DE LOS
PROCESOS
BIOLOGICOS HASTA SU
NIVEL OPTICO

RELACION DE
ACTIVIDADES
AGRICOLAS CON LA
CONSERVACION DE LA
BIODIVERSIDAD
 Certificación
Ecológica
La certificación ecológica es el proceso por el cual los productores
de alimentos, insumos, y productos elaborados o transformados,
obtienen la calificación de ecológicos. En general, cualquier negocio
directamente relacionada con producción alimentaria puede ser
certificado, tal como alimentos, semillas, granjas, procesos,
distribuidores o restaurantes. Los requerimientos varían en cada
país y suelen cubrir un conjunto de estándares de producción tanto
en cultivo, almacenaje, procesamiento, empaquetado y distribución.
Algunos de ellos son:

 Evitar organismos genéticamente modificados y elementos

químicos de síntesis, tales como fertilizantes, pesticidas,
antibióticos o aditivos.
 Usar suelos de cultivo en los que no se hayan empleado productos químicos durante
tres o más años.
 Mantener una separación física estricta entre los productos ecológicos certificados
de aquellos sin certificación.
 Someterse a inspecciones periódicas in situ
 Llevar un control documental del proceso de producción y ventas del producto.

PASOS A SEGUIR PARA CONSEGUIR LA CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA

PASO 1: Remitir solicitud a la certificadora.
El primer paso consiste en rellenar una declaración o solicitud que se remite a la
certificadora y aportar una serie de documentación necesaria sobre el estado actual
de la zona de producción y condiciones de la misma. Este primer paso es de suma
importancia. Si se cumple se pasa al segundo paso y si no se determina un "no
conforme" por parte de la entidad certificadora, la cual requiere al futuro operador
aquellas cuestiones que sean necesarias para poder pasar al paso 2.
PASO 2: Auditoria por parte de la certificadora ecológica.
Una vez superados los requisitos del paso uno, la entidad certificadora realiza una
auditoria inicial llevada a cabo por un inspector designado a tal efecto que realizará
las visitas y gestiones necesarias hasta emitir un informe. Este primer informe
contendrá aquellas medidas correctoras necesarias para que la explotación y el
operador puedan pasar al paso 3
PASO 3: Certificación de producto ecológico. En el caso de que se hayan realizado
las medidas correctoras por parte del operador, la entidad certificadora, a través de
su Comisión de Certificación (órgano evaluador) decide si el operador es apto
(conforme) o no apto (no-conforme) para recibir la Licencia de Operador o y el
Certificado del Producto.
Funciones De Los
Entes Certificados
 Acreditarse ante el Organismo Nacional de Acreditación
 Solicitar la autorización ante el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y
registrarse antes del 31 de diciembre de cada año
 Realizar auditorías a las unidades productivas con y sin previo aviso
 Certificar las unidades productivas
sometidas al Sistema de Control, según
las disposiciones previstas en sus
procedimientos de auditorías,
establecidos y autorizados. A su vez,
realizar toma de muestra en laboratorios
debidamente acreditados
 Proceder de inmediato a cancelar o
revocar la certificación ecológica
otorgada a un operador cuando se
compruebe que ha incumplido con lo
establecido en la presente Resolución y
su Reglamento y cuando el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural lo solicite
 Comunicar al Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural cualquier irregularidad
para que el mismo de acuerdo con la
falta aplique las sanciones establecidas
por violaciones a las disposiciones de la presente resolución
 Ser imparciales en los procesos de evaluación y certificación para evitar
conflictos de interés
 Guardar la confidencialidad respecto a las informaciones y datos que obtengan
en el ejercicio de sus actividades de control a personas distintas al responsable
de la explotación de que se trate y de las autoridades públicas competentes. No
obstante, a petición debidamente justificada por la necesidad de garantizar que
los productos se han producido de conformidad con la presente resolución,
podrán intercambiar con otras autoridades de control u organismos autorizados
de control información pertinente sobre el resultado de sus controles. El deber
de confidencialidad no será oponible al Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural para efecto del ejercicio de las funciones enunciadas en el artículo 22 de
esta resolución
 Permitir el acceso y poner a disposición del personal autorizado por el Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural, toda la información relacionada al proceso de
Certificación
 Mantener actualizados los datos de requisitos mínimos de control establecidos
en el Reglamento adoptado en la presente resolución;
 Llevar un registro claramente documentado de sus actividades y entregar al
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural un informe trimestral de los mismos;
 Entregar al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, un informe consolidado,
en el que se reflejen las actividades de certificación ecológica del año
inmediatamente anterior
 Cumplir con la resolución 187 de 2006
Sistema Sostenible En
La Agroecología

Agroecología

DIMENSIÓN DIMENSIÓN
ECOLOGICA SOCIAL

AGROBIODIVERSIDAD SOBERANIA
ALIMENTARIA

SERVICIOS MERCADOS LOCALES

ECONOMICOS

SANIDAD VEGETAL CONFLICTOS POR LA

TIERRA

ECOLOGIA DE SUELO MOVIMIENTOS

SOCIALES

INDICADORES DE SISTEMA ALIMENTARIO

SUSTENTABILIDAD ALTERNATIVO
 Elementos En La
Conservación Del Suelo

Labranza mínima o de conservación: usa los

residuos de las cosechas y contribuye de manera
esencial a conservar y rehabilitar el suelo,
incorporar materia orgánica, así como el
mejoramiento en la fertilidad del suelo. La
labranza mínima o de conservación es un
sistema de laboreo que realiza la siembra sobre
una superficie del suelo cubierta con residuos del
cultivo anterior, conservando la humedad y
reduciendo la pérdida de suelo causada por la
lluvia y el viento en suelos agrícolas con riesgo
de erosión.

Coberturas vegetales: el suelo siempre debe cubrirse con

vegetación viva o muerta (hojarasca, paja y residuos picados).
Esta vegetación le ofrece al suelo fertilidad, mejora la retención
de humedad y protección del sol, del viento y de las lluvias.

Abonos verdes: son cultivos que se realizan en el lugar que se

quiere mejorar o proteger y en determinado estado de desarrollo
se corta para dejarlo sobre la superficie de la tierra o para su
incorporación en el suelo.

Rotación del cultivo: práctica que consiste en alternar

especies o familias de cultivos anuales o bianuales, cultivados
en un terreno específico, de acuerdo a un patrón planificado o
secuencial, el cual permite romper los ciclos de malezas, plagas o enfermedades y al
mismo tiempo mantener o mejorar la fertilidad del suelo y su contenido de materia
orgánica