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Durante miles de años este cereal se utilizó para fabricar pan, algo que en
la actualidad el trigo tomó protagonismo. Aquellas personas que buscan
una dieta más saludable, por ejemplo, eligen la cebada, que se puede
comprar en bolsas de granos pelados. Sirve para preparar guisos, sopas,
pastas, salteada con verduras, ensalada, etc. Es una buena opción para
consumir en el desayuno con leche, yogur o zumo de naranja como
cualquier otro cereal. En muchas partes del mundo la cebada es un
sustituto del café, al usar los granos germinados, tostados y luego
mezclados con malta.
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HowStuffWorks.com
La cebada es el cereal que más cantidad de fibra soluble ofrece (un 17% de
su composición), esto la convierte en un alimento que retrasa la absorción
de glucosa en sangre y reduce el colesterol. Tiene muy buenos
antioxidanes que protegen del cáncer y los radicales libres.
Pero eso no es todo con este super cereal, que a partir de ahora no querrás
dejar de consumir en tu dieta: es indicado para los casos de diarrea, cólera
e infecciones intestinales. Para estos casos, se macera 50 gramos de
cebada en un litro de agua, se hierve por 20 minutos, se cuela y se endulza
con melaza. Se ha usado para la tuberculosis y para desintoxicar los
riñones y el bazo. 4 formas de perder peso con avena
Artículos interesantes
Preparación
1. La cebada se enjuaga en agua fría para quitar impurezas y tierra que
pudiera tener.
2. Vas a poner en una olla la mantequilla a derretir, a fuego bajo y cuidando de
que no se queme la mantequilla.
3. Agregas la cebada previamente escurrida y la dejas 10 minutos moviendo
constantemente.
4. Pones en la licuadora, el agua, el cilantro, el ajo, el chile y el consomé.
5. Licúas bien hasta que desaparezcan los chiles y ajo.
6. Vas a vaciar a la cebada.
7. Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.
8. La cebada es de consistencia ligeramente crocante, no queda tan suave
como el arroz por lo que no te preocupes si crees que no se ha cocido.
9. La sirves y decoras con cilantro fresco.
10. (Opcional) Unas gotas de jugo de limón.
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