JUSTIFICACION

El proyecto, además de generar fuente de empleo busca promover hábitos alimentarios

saludables en la empresa, ya que una buena alimentación favorece el rendimiento óptimo al

mantener constantes los niveles de energía y previene el desarrollo de enfermedades graves

como las patologías cardiovasculares y al tratarse de un servicio que no requiere del uso de

grandes maquinarias que generen ruido o smock, no afectará al medio ambiente pues aun los

desperdicios que resulten tras la elaboración de los diferentes platillos podrán ser utilizados

como abonos para las cosechas o como comida para los animales debidamente procesadas.
OBJETIVOS

 Ofrecer un producto fresco y único que atraiga y satisfaga a los clientes.

 Generar rendimientos superiores

 Diseñar un menú atractivo sencillo y sano para los clientes

FASES PARA LA IDENTIFICACION DE LA IDEA DE NEGOCIO

FASE 1: LLUVIA DE IDEAS

1. El grupo de trabajo se reúne con el fin de definir el proyecto más viable a realizar.

Para lo cual se hará uso de la herramienta Brainstorming o también conocida como

lluvia de ideas.

Para una sesión productiva utilizamos las siguientes directrices:

 Reunión de grupo, donde se aportarán ideas diversas, amplias y creativas.

 Elección de un líder, quien también será la persona encargada de registrar

las notas.

 Alcance del proyecto

 Factores que afectan el proyecto

 Disponibilidad de recursos

 Rentabilidad

2. Con lo establecido anteriormente, se registran todas las ideas que lleguen a la mente,

sin importar si la idea es buena o mala.

3. Una vez terminada la lluvia de ideas, se establece el siguiente esquema de resultados:

 Objetivo: Impulsar un servicio de almuerzos saludables que ofrezca

dietas saludables al personal de oficina dentro de su lugar de trabajo

 Ideas: Ensaladas de fruta, juguería y postres bajos en azúcar.

Por lo tanto, como resultado del Brainstorming tenemos como potenciales ideas de negocio

a implementar los siguientes servicios que ofrezca comida saludable:

 Delivery

 Restaurant

 Comedor
FASE 2: MACRO Y MICRO FILTRO

MACROFILTRO

1. Trabajar el cuadro respondiendo con un SI o NO a las preguntas orientadas que se

indican.

2. Colocar una "X" en cada casillero según corresponda.

3. Contar el número de SI que obtuvo cada idea.

4. Quedarse con aquellas ideas que obtuvieron mayor cantidad

PREGUNTAS Comedor Restaurant Delivery

ORIENTADORAS
/IDEAS SI NO SI NO SI NO

¿Existe una necesidad que

X X X
satisfacer en tu localidad?

¿Existe un mercado para

X X X
este producto o servicio?

¿Hay una demanda

X X X
insatisfecha?

¿Quieres realizar ese

X X X
proyecto?

¿Este proyecto permite

X X X
tener ganancias?

TOTAL IDEAS CON SI 5 3 3

MICROFILTRO

1. De acuerdo con la tabla de clasificación, calificar las ideas preseleccionadas

2. Priorizar la idea que tenga mayor puntaje

PREGUNTAS
Comedor Restaurant Delivery
ORIENTADORAS /IDEAS
1 1 1
Disponibilidad local de materias primas

3 1 1
Existencia de demanda insatisfecha

2 1 2
Disponibilidad de mano de obra calificada

Disponibilidad de mano de obra a costo 2 1 2

aceptable

3 1 3
Tecnología localmente disponible

¿El emprendedor tiene las habilidades para 3 1 2

gestionar el proyecto?

14 6 11
PUNTAJE TOTAL

Tabla de calificación
Luego de utilizar las herramientas
Muy 3 macrofiltro y microfiltro se establece
bueno/alto que la mejor idea de negocio a
Medio/regular 2 implementar es el de Comedor

Bajo/poco 1
FASE 3: ANÁLISIS FODA

Fortalezas

F1: Almuerzos ricos en vitaminas

F2: Conocimiento técnico del mercado

F3: Socios innovadores y creativos

F4: Contar con financiamiento propio

Debilidades

D1: Poco acceso al crédito bancario

D2:

D3:

D4: No contar con experiencia en el mercado

Oportunidades

O1: La oferta de alimentos en el Perú es muy amplia y variada.

O2: Los consumidores están desarrollando hábitos que mejoren su calidad de vida, dentro
de los cuales está alimentarse de manera sana y con productos naturales.

O3: Presentación de los platillos

O4:

O5:

Amenazas

A1: Introducción de nuevos productos sustitutorios a menor precio

A2:

A3: Aumento de costos fijos y variables

A4:
MODELO DE LA ENCUESTA REALIZADA

DATOS GENERALES

SEXO: M F
EDAD:
PUESTO:
Con respecto a su alimentación en el trabajo, responder lo siguiente:
1. Si la mayor parte de sus comidas no son preparadas en casa ¿Cuál es el motivo?
Falta de tiempo
No sabe cocinar
No le gusta cocinar
No tiene ingredientes

2. ¿Encuentra opciones saludables al momento de desayunar, almorzar o cenar?

Sí
No

3. De la siguiente lista, califique con números del 1-5, según la tabla de ponderación

Buen sabor
Variedad de menús
Que llegue caliente
Precio económico
Buen trato
Que incluya información nutricional

PONDERACION
1 Ligeramente necesario
2 Necesario
3 No tan importante
4 Importante
5 Muy importante
A continuación, se hace una relación de los requisitos de calidad con los resultados
que se esperan, para tomar decisiones o planes de mejoras. En este sector se ubican,
en filas, los requisitos de calidad de los clientes que se deben satisfacer.

REQUISITOS DE GRADO DE
CALIDAD IMPORTANCIA
QUÉ 1 Buen sabor
QUÉ 2 Variedad de menús
QUÉ 3 Que llegue caliente
QUÉ 4 Precio económico
QUÉ 5 Buen trato
Que incluya
QUÉ 6
información nutricional

En cuanto a la tabla de los COMO`s: las opciones a implementar, se muestra los

requisitos técnicos ordenados por prioridades.

REQUISITOS GRADO DE
TÉCNICOS IMPORTANCIA
Cómo 1 Presupuesto
Cómo 2 Nutricionista
Cómo 3
Cómo 4
Cómo 5