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HIGIENE
La presencia de biofilm en el siste-
ma de suministro del agua constituye
una amenaza para las manadas de
broilers que muchos avicultores pasan
por alto.
Las bacterias crean un biofilm pe-
gajoso, rico en nutrientes, cuando se
adhieren a una superficie sólida en el
agua. Este biofilm atrae a otras bacte-
rias adicionales, al igual que a cualquier
otra cosa en el agua y se convierte
rápidamente en una activa colonia de
patógenos. Las bacterias alimentan al
biofilm y otros nutrientes en el agua. El
resultado es que los sistemas cerrados
de distribución del agua, diseñados
para mantener a las aves más sanas, se
convierten, por el contrario, en instru-
mentos suministradores de agua rica
en patógenos.
Los sistemas cerrados de suminis-
tro de agua trabajan a baja presión, por
lo que no se producen turbulencias que
puedan destruir esta formación. Por
tanto, un productor puede distribuir en
su granja agua perfectamente higiénica
sin que esto sea óbice para que la que
llega a las aves, a través de las tuberías,
esté contaminada. Al beber las aves, las
bacterias penetran en sus tractos di-
gestivos a 41,1º C y este ambiente
(1) N. de la R.: Más que en medicaciones
la incorporación de leche al agua se
efectúa cuando se vacuna por este me-
dio.
(*) N. de la R.: El artículo está escrito por
técnicos de Ziggity Sistems, Inc.
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Avícolas
Abril 2005
El biofilm en las tuberías
Poultry Intern., 44: 1, 14-16. 2005 (*)
La película que se forma en el interior de las tuberías,
tanques y bebederos no es fácil de eliminar. Sin embargo,
es esencial el conseguirlo puesto que constituye un am-
biente perfecto para el desarrollo de algunos patógenos
muy graves para las aves.
actúa como una incubadora. Las en-
fermedades a las que esta contamina-
ción da lugar pueden comprometer
seriamente a una manada y a su poste-
rior rendimiento.
El biofilm puede también inhibir la
eficacia del bebedero en sí, al revestir
sus paredes internas y obstruir de esta
forma la salida del agua. Esto puede
dar lugar a que los bebederos goteen,
causando el humedecimiento de la ya-
cija y la emanación de amoníaco, lo que
puede constituir una amenaza adicional Corte de una tubería de agua mos-
trando un activo cultivo de biofilm.
para la salud de las aves.
Este puede crecer hasta el punto de
Muchos avicultores suministran interferir en el suministro de agua de
los bebederos.
vitaminas y medicación a las manadas
a través del agua de bebida. Para el
suministro de vitaminas se emplea ge-
biofilm en sus granjas tomando aparte
neralmente glucosa como base y para
un bebedero y examinándolo detallada-
la administración de ciertas medicacio-
mente. También la instalación de una
nes se suele emplear leche en polvo (1).
tubería clara, transparente, al final del
Estas substancias orgánicas irán re-
sistema de distribución del agua, puede
vistiendo las paredes de las tuberías de
ayudar a los granjeros a controlar la
la red de distribución del agua y abas- aparición de formaciones orgánicas.
tecerán a las bacterias del biofilm de
todos los nutrientes que necesitan para
medrar.
Eliminación efectiva
¿Puede ser muy nociva la del biofilm
formación de biofilm?
Entre los granjeros constituye una
Los productores pueden determi- práctica común el introducir cloro u
nar el alcance de la contaminación de otros productos sanitarios dentro del
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sistema para destruir a las bacterias.
De esta forma se obtiene agua higiéni-
ca, pero no se consigue aniquilar a las
bacterias incrustadas en el biofilm ni
tampoco eliminarlo. La carga bacteriana
del agua volverá pronto a alcanzar los
niveles que tenía antes de su desinfec-
ción. En sólo 24 horas, a 32 ºC, un
simple E. coli se multiplicará en trillones
de organismos.
Para combatir el biofilm con efica-
cia, los productores deben encontrar
un sistema para destruirlo. Un progra-
ma regular de flujo de agua con una
presión de 1,5 – 3,0 bar conseguirá
desalojarlo.
Otra herramienta adicional y muy
efectiva para eliminar el biofilm es el
uso de un producto de limpieza basado
en el peróxido de hidrógeno (1). Si se
formula de forma adecuada, el peróxido
de hidrógeno constituye un poderoso
agente oxidante. La acción oxidante
restriega el interior de la tubería limpia
ya de biofilm, dejando el sistema listo
para que fluya el agua por él.
Otra ventaja añadida es que el
peróxido de hidrógeno se destruye en
agua y oxígeno, no representando nin-
gún peligro para el medio ambiente.
Además no perjudica a las aves ni tiene
(1) N. de la R.: Se trata del agua oxige-
nada (H2O2)
Las jaulas enriquecidas tienen un punto débil: la higiene. (Viene de página 216)
necesidad eventual de caldear el edifi-
cio. Pero, por esta parte, las dudas se
han despejado completamente. Debe-
mos decir que el aislamiento del edifi-
cio -antiguo Britannia- se ha rehecho
enteramente y tanto el lucernario como
las trampillas son perfectamente estan-
cas. Coexisten tres sistemas de
trampillas: las altas y las que están a
media altura, ambas accionadas con
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Biofilm polimicrobiano sobre una su-
perficie de acero inoxidable en un
reactor de laboratorio de agua pota-
ble al cabo de 14 días. Tinción con 4,6-
diamidino-2-fenilindol (DAP),
examinada bajo microscopía de
epifluorescencia (Foto cortesía de
Ricardo Murga y Rodney M. Dolan,
2002. «Emerging Infectious Dis.»,
8: 9)
ningún efecto sobre el sabor del agua.
Algunos agentes desinfectantes, como
el cloro, pueden alterar el sabor del
agua hasta el punto de que las aves se
muestren reacias a beberla, lo que
afecta negativamente al índice de con-
versión.
Normas para enjuagar
las tuberías
En los circuitos de distribución del
agua es fácil establecer un programa
de flujo regular, con válvulas bypass
sobre los reguladores de la corriente de
agua.
mando automático y, finalmente, las
bajas, manuales, que se han instalado
en el lugar de las antiguas turbinas.
Estas se abren hacia abajo, a una altura
de 5 cm y son ideales en verano,
cuando las temperaturas son muy al-
tas. “El hilo conductor de la renova-
ción consistía en no desechar demasia-
das cosas y en explotar lo que ya
existía” explica Benoît Geslin.
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Abril 2005
Se recomienda enjuagar:
-inmediatamente después de sumi-
nistrar cualquier medicación,
-durante un minuto por cada 30 m
de longitud de tubería,
-preferiblemente a diario, pero, por
lo menos, una vez por semana,
-más de una vez al día durante la
época calurosa.
El clima caluroso favorece la colo-
nización de micro-organismos y su
reproducción aumenta cuando sube la
temperatura del agua. Un enjuagado a
alta presión no sólo evita que se forme
el biofilm, sino que también empuja
hacia fuera el agua templada, reempla-
zándola por agua más fresca que es
menos idónea para el desarrollo de
micro organismos.
Los avicultores pueden evitarse
mucho trabajo en relación con el
enjuagado del agua instalando un equi-
po de flujo automático. Cuando los
sensores detectan que la temperatura
del agua sobrepasa un punto determi-
nado, se dispara el equipo para que el
agua fluya.
El biofilm puede representar una
seria amenaza para las manadas de
broilers. Un poco de vigilancia por
parte de los granjeros puede contribuir
en gran parte a reducir esta amenaza y
a mantener limpio el sistema de distri-
bución del agua.
Así pues, no hay necesidad de cal-
dear el edificio, que tiene una longitud
de más de 100 m. La temperatura
consignada al principio se fija en 17º C,
lo que representa una temperatura real
de 18,5º C. Después se va aumentando
progresivamente, en función del con-
sumo de las aves, hasta alcanzar los 21º
C. “Es la misma gallina la que nos
guía”, precisa el avicultor.