PREINFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA

ORGÁNICA
PRÁCTICA No. 7 – ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y DERIVADOS
ALBA CLEMENCIA MENDIETA VELOZA
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería - ECBTI. Programa de Química. CEAD: ZONA
SUR CEAD IBAGUE-TOLIMA, - Colombia. Tutor de laboratorio: Dayeira
Restrepo Rivera
ZONA
CEAD donde se realiza la
Fecha 02 Noviembre de 2018 SUR CEAD
práctica
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MENDIETA

PRÁCTICA No. 7 – ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y DERIVADOS

1. OBJETIVOS

1.1. GENERAL

- Establecer la reactividad de algunos ácidos carboxílicos y derivados

mediante de pruebas de análisis cualitativo, identificando sus características
químicas particulares

1.2. ESPECÍFICOS
1.Reconocer el grupo funcional de los ácidos carboxílicos y sus derivados
2. Comprobar algunas de sus reacciones más características.
 3. Determinar sus índices analíticos, especialmente el equivalente de
neutralización y el numero/índice de saponificación.
4. Resgistra los resultados obtenidos para la realizacion del informe .

1.3. MARCO TEÓRICO

Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque poseen
un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (–COOH); se produce cuando
coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (C=O). Se puede representar
como COOH ó CO2H.

Los derivados de los ácidos carboxílicos tienen como fórmula general R-COOH. Tiene
propiedades ácidas; los dos átomos deoxígeno son electronegativos y tienden a atraer a
los electrones del átomo de hidrógeno del grupo hidroxilo con lo que se debilita el enlace,
produciéndose en ciertas condiciones, una ruptura heterolítica cediendo el correspondiente protón
o hidrón, H+, y quedando el resto de la molécula con carga -1 debido al electrón que ha perdido el
átomo de hidrógeno, por lo que la molécula queda como R-COO-.

Formación de sales:

Las sales son compuestos que están formados por un metal (catión) más un radical(anión), que
se obtiene de la disiciación de los ácidos, es decir, cuando rompe el enlace covalente liberando
protones (H+), el radical adquiere carga negativa según el número de protones liberado. Luego
el metal se une al radical por medio de enlace iónico, que es la combinación entre partículas de
cargas opuestas o iones. Las fuerzas principales son las fuerzas eléctricas que funcionan entre
dos partículas cargadas cualesquiera. Las cargas de los iones elementales pueden
comprenderse en función a la estructura electrónica de los átomos; la estructura electrónica nos
indica el número de electrones presentes en el último nivel de energía que son los llamados
electrones de valencia, que son los responsables de la combinación de partículas.
Equivalente de neutralización:

Se define como
el peso equivalente del ácido determinado por titulación con una base normalizada.

Procedimiento: disolver una cantidad conocida de ácido, en agua o en EtOH acuoso, y se

determina el volumen débase necesaria para neutralizar la solución.

Formación de esteres:

Los ésteres son compuestos orgánicos derivados de ácidos orgánicos o inorgánicos oxigenados
en los cuales uno o más hidroxiles son sustituidos por grupos orgánicos alquilo (simbolizados por
R').
Etimológicamente, la palabra "éster" proviene del griego Essig-Äther (éter de vinagre), como se
llamaba antiguamente al acetato de etilo.1

En los ésteres más comunes el ácido en cuestión es un ácido carboxílico. Por ejemplo, si el ácido
es el ácido acético, el éster es denominado como acetato. Los ésteres también se pueden formar
con ácidos inorgánicos, como el ácido carbónico (origina ésteres carbónicos), el ácido fosfórico
(ésteres fosfóricos) o el ácido sulfúrico. Por ejemplo, el sulfato de dimetilo es un éster, a veces
llamado "éster dimetílico del ácido sulfúrico

Hidrolisis de grasas y de aceites:

Cuando la hidrolisis sucede en medio alcalino, recibe el nombre de saponificación y se forma la sal
metálica del ácido graso superior llamado jabón. La saponificación puede efectuarse en solución de
NaOH, en esta se forma un jabón de sodio esta reacción se usa como ensayo rápido para determinar
la longitud de la cadena de los grupos ácidos unidos a la molécula de glicerol.

Numero de saponificación:

es el número de miligramos de hidróxido de potasio requeridos para saponificar 1g de grasa bajo

condiciones específicas. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos
los ácidos grasos presentes.

Índice de saponificación: se define como los miligramos de KOH necesarios para saponificar un
gramo de lípido.

La palabra saponificar significa producir jabón, la hidrólisis alcalina de un triglicérido produce glicerol
y las correspondientes sales de ácidos grasos que forman el triglicérido. Por ejemplo: TRIPALMITINA
+ 3 KOH glicerol + 3 C15H31COOK Jabón

Peso molecular de la tripalmitina: 860 g/mol Peso molecular del KOH: 56 g/mol

Si 860 g de tripalmitina :: 1680.000 mg de KOH 1 g X

Como siempre se requieren 3 moles de KOH para la hidrólisis alcalina, podemos decir que
I.S.=168.000/peso molecular del triglicérido. Se puede observar que el índice de saponificación es
inversamente proporcional al peso molecular del triglicérido

5. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIE

(MENDOZA, 2011)

PARA EL INFORME

1) Complete las observaciones pedidas y los cálculos según el caso

2) Indague sobre las propiedades químicas y físicas de las sustancias que
evaluó. En el laboratorio analice esta información y compárela con los
resultados experimentales
3) Establezca la importancia de ácidos carboxílicos y líquidos para los seres
vivos a industria descríbales brevemente
4) Analice sus resultados teniendo en cuenta la información de los puntos 1,2
y3
5. REFERENCIAS

Duque, G., Hernández, C., & Cárdenas, X. (29 de Noviembre de 2012). Informe sobre Carboxilicos l.
Recuperado el 27 de octubrede 2018, de https://es.scribd.com/doc/128596225/Informe-
Analisis-de-Aldehidos-Cetonas-y-Carbohidratos-Final-1

Lerma Acosta , N. Y. (15 octubre de 2016). Practica de aminas . Obtenido de

https://es.slideshare.net/NohemiYunuenLerma/practica-de-aminas -
62580999?from_action=save

MENDOZA, P. (04 de Noviembre de 2012). Obtenido de Quimica organica 1:

http://paolapekemoxa.blogspot.com/2011/12/capitulo-20-aminas -y-alcoholes .html

Scribd. (s.f.). acidos carboxilicos Recuperado el 30 de Septiembre de 2018, de

https://es.scribd.com/doc/97316756/SINTESIS-DEL-ACETATO-DE-ETILO

Soria A, O., & Artemisa M., R. (2001). Fundamentos de química orgánica experimental, Técnicas de
laboraraorio. Xochimilco: Universidad Autónoma Metropolitana "Xochimilco".