UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA

CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

AMBULATÓRIO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA

ORIENTAÇÕES DIETÉTICAS PARA HIPERCOLESTEROLEMIA (COLESTEROL ELEVADO)

EVITAR

 Carnes gordas como a carne de porco, pele das aves, carne de gado com gordura aparente,
torresmo, bacon, linguiças, salame, mortadela, patês, presunto, miúdos (rim, fígado, coração,
moela);
 O uso de gordura animal no preparo das refeições, como exemplo, banha e manteiga;
 Leite e iogurte integral, coalhada, queijos amarelos – prato/parmesão/mussarela, nata, manteiga,
creme de leite, molhos; margarinas;
 Refrigerantes e bebidas alcoólicas;
 Frituras e alimentos gordurosos como batatas fritas, pasteis, salgadinhos, biscoitos recheados;
 Ovos, principalmente a gema;
 Lanches e sobremesas como: biscoitos amanteigados e recheados, bolos com cobertura de
manteiga, sorvetes cremosos, chantilly, wafers;
 Lanches produzidos com gordura hidrogenada do tipo massa folhada, pastel folhado;

PREFERIR:
 Manter o peso dentro dos limites saudáveis;
 Carnes magras e sem gorduras aparentes, frango sem pele;
 Consumir carnes assadas, cozidas ou grelhadas;
 Ao temperar as carnes utilizar ervas condimentares como salsa, orégano, manjericão, alecrim, entre
outras, para realçar o sabor;
 Leite e iogurtes desnatados;
 Queijo brancos, tipo ricota;
 Frutas e verduras em todas as refeições, dando prioridade para as saladas cruas;
 Óleos vegetais para o preparo das refeições (canola, soja, girassol, milho) em poucas quantidades;
 Peixes ricos em ômega 3: sardinha, atum, salmão;
 Leguminosas: feijões, grão-de-bico, soja, lentilha, ervilhas;
 Alimentos ricos em fibras (INTEGRAIS): aveia, linhaça, gergelim, farelo de aveia;
 Beber, diariamente, de 06 a 08 copos de água;
 Praticar, pelo menos, 30 minutos de caminhada por dia.

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Nutricionista Acadêmico (a) de Nutrição