UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” ICA

FACULTAD DE ING. AMBIENTAL Y SANITARIA

CURSO: PROCESOS FISICOQUIMICOS,

BIOLOGICOS Y SANITARIOS

SESIÓN: PROCESOS Y OPERACIONES UNITARIAS

 Descripción y Documentación de un Proceso

- Titulo : Identifica al Proceso .

- Objetivo/Propósito : Descripción breve y concisa del objetivo del

proceso.
- Entrada: Elementos a transformar.

- Salida: Producto o servicio creado por el proceso.

- Propietario: Responsable del proceso.

- Cliente: Para quién hacemos el proceso.

- Proveedor: Quién abastece al proceso.

- Inicio: Primera actividad del proceso.

- Fin: Qué es lo último que se hace.
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 EJEMPLO DE CÓMO DOCUMENTAR UN PROCESO

TÍTULO.- Debe ser simple, y es recomendable que incluya un verbo y un

nombre, ejemplos: "compra de materiales“, “ Inspección Final”.

OBJETIVO/PROPÓSITO.- El propósito describe brevemente la razón del

ser del proceso, debe ser expresado en forma sencilla, por ejemplo, el
propósito del proceso "compra de materiales" podría ser "Adquirir materiales
y servicios a proveedores aprobados, de acuerdo a los requerimientos de los
usuarios".
Para el proceso "Inspección final" el propósito puede ser "Asegurarse que el
producto final cumple con las especificaciones aplicables".

ENTRADAS.- Las entradas de un proceso son los elementos que van a ser
transformados por el proceso en un producto o servicio requerido por otro
proceso o por un cliente (int. o ext.).
Las entradas pueden ser tangibles, por ejemplo: materiales, un dato escrito o
intangibles, por ejemplo: una solicitud verbal.
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 SALIDAS.- Las salidas de un proceso son los resultados del proceso, estos
pueden ser tangibles o intangibles, como por ejemplo, un producto o un aviso.

RECURSOS.- Los recursos son los elementos que se otorgan al proceso

para su normal funcionamiento, esto incluye maquinaria, recursos humanos,
recurso físicos diversos, tiempo, software, etc.

CONTROLES.- Los controles mantienen al proceso dentro de límites. Estas

limitaciones pueden estar dadas por los clientes, mediante especificaciones
que se tiene que cumplir; normas internas, legislación, capacidad del proceso,
etc.

PROPIETARIO (RESPONSABLE DEL PROCESO).- Es la persona

directamente responsable del proceso, provee recursos y dirección al proceso,
para que se realicen sin trastornos, además, conducir y apoyar las iniciativas
de mejora.

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 PROCESOS QUIMICOS/OPERACIONES UNITARIAS
Los procesos químicos en general y cada operación unitaria en particular tienen como
objetivo el modificar las condiciones de una determinada cantidad de materia en forma más
útil a nuestros fines.

Este cambio puede realizarse por tres caminos:

- Modificando su masa o composición (separación de fases, mezcla, reacción química).

- Modificando el nivel o calidad de la energía que posee (enfriamiento, vaporización,

aumento de presión, etc).

- Modificando sus condiciones de movimiento (aumentando o disminuyendo su velocidad

o su dirección).
 DEFINICIONES

Procesos Quimicos/Operaciones Unitarias

Los tres cambios mencionados anteriormente son los únicos cambios posibles que un cuerpo puede
experimentar.

Un cuerpo está absolutamente definido cuando están especificadas:

- Cantidad de materia y composición.

- Energía total (interna, eléctrica, magnética, potencial, cinética).

- Las componentes de velocidad de que está animado.

Este hecho experimental tiene su expresión matemática en tres leyes de conservación:

- Ley de conservación de la materia.

- Ley de conservación de la energía.

- Ley de conservación de la cantidad de movimiento.

 DEFINICIONES

Procesos Quimicos/Operaciones Unitarias

Proceso químico: conjunto de operaciones químicas y físicas interconectadas y tendientes a la

transformación de materias primas (iniciales) en productos.

Cada una de estas operaciones (físicas o químicas) es una operación unitaria dentro del proceso
global.

Proceso Químico = Procesos unitarios + Operaciones unitarias

(Cambios químicos) (Cambios físicos)
(Operaciones unitarias químicas) (Operaciones unitarias físicas)

Proceso unitario: Comercialización de una reacción química bajo tales condiciones que sea
económicamente factible.

Operación unitaria: Cambios físicos asociados al manejo industrial de materiales químicos o

sus aliados.
 DEFINICIÓN
 El uso más general de la palabra nos permite referir la
realización del algo

 Producción de bienes sin cambio químico en la

estructura molecular de la materia.
 Una operación unitaria puede definirse como un área del
proceso o un equipo donde se incorporan materiales,
insumos o materias primas y ocurre una función determinada,
son actividades básicas que forman parte del proceso.
 CLASIFICACION DE LAS
OPERACIONESUNITARIAS
 CLASIFICACION DE LAS
OPERACIONESUNITARIAS
 DEFINICIONES

Ejemplos: Procesos unitarios Operaciones unitarias

(Operaciones Unitarias Químicas.)
Principios:
Reacciones químicas (reactores)
Combustión
(Operaciones Unitarias Físicas.)
Principios:
Transferencia de materia
Transferencia de energía (calor)
Transporte de cantidad de movimiento
Flujo (mecánica) de fluidos

Oxidación Transferencia de calor

Neutralización Evaporación

Electrólisis Humidificación

Reducción Absorción

Fermentación Adsorción

Isomerización Extracción con solvente

Hidrogenación Destilación y sublimación

Pirólisis y craqueo Mezclado

Intercambio iónico Filtración

Hidrólisis Centrifugación

Halogenación Reducción y aumento de tamaño de partícula

Esterificación Secado

Alquilación Sedimentación