CREMA DE GÜICOY

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 1/2 güicoy
- 1 lata de leche
- Sal y pimienta
- Crema

PREPARACIÓN:

 Corta la pulpa del güicoy en trozos y cocerla.

 Cocer hasta que el güicoy esté suave. Deja enfriar y licúa junto con la leche.
 Deje hervir a fuego bajo durante diez minutos, sazonar con sal y pimenta.
 CORDON BLEU

Ingredientes

 2 pechugas de pollo aplanadas

 4 rebanadas de jamón
 4 rebanadas de queso mozzarella
 1 diente de ajo finamente picado

Preparación
1. Prender el horno a 180°C y aplanar las pechugas de pollo. Tip para aplanar las
pechugas: Metelas en una bolsa de plástico y golpealas con un sartén o con un
rodillo hasta que queden planas.
2. Rellena las pechugas de pollo con dos rebanadas de queso, luego 2 rebanadas de
jamón y finalmente 2 rebanadas de queso y enrollar. Utiliza un palillo si es necesario
para guardar la forma.
3. Mete al horno hasta que se estén cocidas las pechugas, unos 20 minutos.
4. Alternativamente, antes de que metas las pechugas de pollo al horno puedes freírlas
en un poco de mantequilla y luego terminar de cocer en el horno por 13-15 minutos.
 RECETA 'ALIGOT'
INGREDIENTES
- 1 libra de queso Mozzarella
- 1 ½ libra de papas
- ½ Taza de Mantequilla
- ½ Taza de Crema
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN
1. Cocer las papas peladas de 25 a 30 minutos en un recipiente con agua. Escurrir.
2. Reducirlas como un puré y condimentar con mantequilla, crema, ajo triturado, muy poca
sal y pimienta.
3. Cortar el queso en lonchas muy finas. A fuego lento, añadir el queso al puré de patatas
obtenido.
4. Durante al menos 15 minutos, hay que batir la masa con una cuchara de madera grande,
formando ochos, y levantándolo hasta obtener una textura lisa, espesa y elástica.
 RECETA DE NARANJADA CON SODA
Ingredientes
SABOR A NARANJA:

 ½ taza de cubitos de hielo

 1 onza de jarabe
 3 naranjas
 ¼ Litro de agua mineral

INSTRUCCIONES:

 Naranjada Limonada Preparada, paso a paso

 En primer lugar, para hacer el jarabe, coloca el azúcar y el agua en una cacerola
pequeña, coloca a fuego medio alto y revuelva hasta que se disuelva. Una vez que
esté tratando de hervir, reduzca el fuego a lento durante 5 minutos para formar un
jarabe muy uniforme. Retira del fuego y déjalo enfriar.
 Una vez que el jarabe se haya enfriado, coloca el hielo en los vasos, vierta el jugo
(limón o naranja), luego agrega 2 cucharadas de jarabe.
 Naranjada Limonada Preparada, es momento de disfrutar
 Ahora, vierta lentamente el agua mineral, se formarán burbujas que subirán a la
parte superior, es por eso que tiene que hacerse lentamente.
 Revuelva y disfrute!

Instrucciones
1. En primer lugar, para hacer el jarabe, coloca el azúcar y el agua en una cacerola
pequeña, coloca a fuego medio alto y revuelva hasta que se disuelva. Una vez que
esté tratando de hervir, reduzca el fuego a lento durante 5 minutos para formar un
jarabe muy uniforme. Retira del fuego y déjalo enfriar.
2. Una vez que el jarabe se haya enfriado, coloca el hielo en los vasos, vierta el zumo
(limón o naranja), luego agrega 2 cucharadas de jarabe.
3. Ahora, vierta lentamente el agua mineral, se formarán burbujas que subirán a la
parte superior, es por eso que tiene que hacerse lentamente.
4. Revuelva y disfrute.
 MOUSSE DE CAFÉ:
Ingredientes para 4 personas

 2 cucharadas colmadas de café instantáneo

 1 sobre de gelatina neutra
 3 cucharadas de agua fría
 1/2 litro de leche
 125 cl. de crema de leche
 4 cucharadas de azúcar

Herramientas

 Bol o recipiente para disolver la gelatina

 Espátula
 Cazo para hervir la leche
 Batidora de varillas para montar la crema a punto de chantilly

Instrucciones

 Una vez hemos preparado todos los ingredientes que necesitaremos para nuestra
mousse de café, llega el momento de ponerse manos a la obra. Lo principal es que
calculemos muy bien los tiempos y temperaturas, ya que esta receta incluye los
fogones pero también necesita de refrigeración.
 En un bol disolvemos la gelatina con 3 cucharadas de agua fría. Al mismo tiempo,
pondremos al fuego el 1/2 litro de leche hasta que hierva. Una vez la leche ha
alcanzado el hervor, añadiremos la gelatina disuelta y revolveremos hasta que se
integre perfectamente.
 A esta mezcla añadiremos el café instantáneo, la esencia de vainilla y el azúcar.
Hecho esto, es muy importante retirar el cazo del fuego. Enfriaremos a temperatura
ambiente y reservaremos en la nevera.
 Mientras esperamos a que la primera mezcla se solidifique, montaremos la crema
de leche a punto de chantilly con una batidora eléctrica y sus varillas. Reservamos
en nevera.
 Nuestra mezcla de leche, gelatina y café ya se ha solidificado y este es el momento
en el que integraremos suavemente con una espátula el chocolate rallado y la crema
de leche que habíamos reservado previamente.
 Vertemos la mezcla en las copas o vasos en que vayamos a servirlo y enfriamos en
nevera hasta el momento de presentarlas. Para mejorar el emplatado nuestro
consejo estelar consiste en añadir virutas de chocolate o, incluso, granos de café, en
la superficie en el momento del servicio. Además, una buena vajilla siempre marcará
la diferencia en cuanto a estilo y marca propia de tu negocio.