PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

MERMELADAS Y PASTAS CASERAS SAN

VALENTÍN

Elaborado Por: Revisado por: Aprobado por:

ROBERTO E. REBOLLEDO H BLANCA HERRERA GALLARDO ENTIDAD FISCALIZADORA

Prevencionista de Riesgos.

Firma: Firma:
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Fecha: Fecha:
Fecha:
 PROGRAMA PARA EL CONTROL DE PLAGAS

OBJETIVO

Mantener un sistema de vigilancia y control en la sala de procesos de pastas y

mermeladas caseras que prevenga y proteja las áreas de la sala de proceso y
almacenamiento de posible aparición de plagas y evite los daños que puede
generar su presencia.

ALCANCE

Este programa se aplica a todas las zonas de la sala de procesos, para mantener
bajo control los vectores de contaminación previniendo la aparición y
multiplicación, dentro de las instalaciones, de insectos y roedores.

MIP (MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS)

Es la utilización de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos

operativos estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la
presencia de plagas.

Plagas presentes en la sala de procesos de pastas y mermeladas caseras

En esta sala de procesos los principales tipos de plagas que afectan la inocuidad
del producto son: abejas, moscas, sancudos y en algún tiempo las hormigas.
Potenciales lugares de anidamiento y fuentes de alimentación

En el caso de abejas y hormigas los lugares en los que mayor presencia de estas
se observan es a la horilla de los fugones donde se prepara las mermeladas o
pastas la cual lleva azúcar y la fruta que la hace muy llamativa para este tipo de
insecto.

En cuanto a moscas estas se encuentran en el área de afuera de la sala de

proceso, su fuentes de alimentación es la basura que se almacena a las afueras
de la sala procesadora y que por motivos de una descomposición de la basura
estas hace que las moscas lleguen
En tanto la presencia de sancudos estos se puede observar en las afueras de la
sala de procceso y es debido a la humedad existente en el ambiente.

Para minimizar estos problemas que se presentan se deben aplicar medidas

preventivas, las cuales consistirán en:

Barrer los suelos, lavarlos y escurrirlos las veces que sea necesario para que
permanezcan secos y que estos no causen la atención de los mosquitos.

Limpiar los desagües con mayor frecuencia pues si estos están sucios atraen
insectos.

Si se va a desechar producto que ya no se puede reutilizar este deberá

decantarse cerca de los drenajes y una vez finalizado esto se deberá agregar
agua para eliminar el resto de producto el cual contiene azúcar y escurrirse para
que permanezca seco el piso.

Eliminar la basura lo más pronto posible

PERIODO DE FUMIGACIÓN

La empresa XXXXX se encarga de venir a fumigar cada tres meses y hacen

cambio de cebos a las trampas de igual forma cada tres meses.

Mapeo de estación
Contamos con un cordón sanitario en el que se enumeran los diferentes puntos en
los que se encuentran ubicadas las trampas para roedores.

Después de efectuarse las fumigaciones se deberá lavar toda el área de proceso

antes de iniciar el procesamiento de alimentos, para evitar que el producto
adquiera olores extraños o desagradables.

MEDIDA DE ERRADICACIÓN DE PLAGAS

Una vez identificados los diferentes tipos de plagas se procede de erradicarlo con
productos acordes dependiendo el tipo de plaga.

Existen diferentes productos en dependencia de las plagas existentes:

Las fumigaciones realizadas por la empresa XXXXXXX serán en momentos que

no haya proceso.

Se protegerán todas las aberturas del establecimiento (ventanas) hacia el interior,

con malla y/o cedazo plástico o metálico, además recibirán la vigilancia y
mantenimiento adecuado para que esta condición siempre se cumpla, Se
mantendrá el orden dentro y fuera del establecimiento, todo el tiempo.
 REGISTRO PARA EL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS EN LA SALA DE
PROCESOS DE MERMELADAS Y PASTAS SAN VALENTIN

Fichas de Procedimientos para el Control de Plagas

Nombre de la empresa autorizada para el control de plagas.

Ficha #1
Fumigadora la preventiva

Fecha:_______/_______/_______

Producto Plagas Frecuencia de Observación

fumigación
Insecticida: cypermetrina Sancudo, cucarachas
grandes y pequeñas.

Estos
productos se
Lorban en polvo Hormigones y
Cada 6 meses aplican en
hormigas, todo el
Hospital del
Ingenio San
Antonio
Ratt Servis Roedores
Nombre de la sala procesadora
de alimentos.
MERMELDAS Y PASTAS CASERAS
SAN VALENTÍN
Nombre de la empresa autorizada para el control de plagas.
XXXXXXX
Ficha #2
Fecha:_______/_______/_______ Producto utilizado: Insecticida
Responsar 1.25 SC

Características del
Plagas Dosis producto y beneficios
Ingrediente activo:
Moscas beta-ciflutrina
Grupo químico: Piretroide
Formulación: suspensión
Mezcle de 15 a concentrada Sc
Mosquitos 30 ml de agua. Concentración: 1.25%
Aplique 50 ml Modo de acción: Por
de la mezcla contacto y por ingestión
por m² Beneficios
Acción prolongada, debido a
Hormigas la alta estabilidad de la
formulación SC las
moléculas de la Beta-
ciflutrina no se evaporan, ni
Abejas se dispersan permaneciendo
más tiempo en las
superficies aplicadas
Almacenamiento y Frecuencia Observación
Conservación
Conservar y transportar el
responsar 1.25 SC en su
envase original, etiquetado y
cerrado herméticamente.
No transportado ni Cada tres meses
almacenado junto a
Alimentos, forrajes y
medicamentos.
Almacenar en un lugar
fresco, seco y alejado de la
luz solar

Producto utilizado: CONTRAC BLOX

 Plagas Dosis Características del Almacenamiento y Frecuencia Observación
producto y beneficios Conservación
1 unidad por Almacenar en un área Trimestral
Ratas cada trampa Rodenticida Anticoagulante fresca y seca, inasequible
Cebo de formulación seca para niños, mascotas y otros
Ingrediente activo: animales considerados no
Bromadiolone. dañinos. Lávese con
Apariencia: bloque pellets/ bastante agua y jabón
semimolido. después de manipular el
Color: Rosado. producto.
olor: Dulce cereales frescos
no soluble en agua

Elaborado por: Ing. En prevención de Riesgos Roberto Rebolledo

CRONOGRAMA DE FUMIGACIÓN

Empresa Áreas Actividad Ene Feb. Marzo Abril Mayo Jun. Jul. Agosto Sept. Oct. Nov. Dic.

Área de proceso x x x x
Alrededores Fumigación
Trulynolem Cuartos fríos y cambios
almacenamientos de cebos

OBSERVACION: ELABORADO POR: Ing. En prevencion de Riesgos Roberto Rebolledo

PROGRAMA PARA EL CONTROL DE PLAGAS EN SALA DE PROCESOS MERMELADAS Y PASTAS SAN VALENTÍN

CONTROL DE INSECTO Y ROEDORES

Tipo de Lugar o Área Actividad Frecuencia Realizado por
insecto
Al iniciar la jornada se lava toda el área con
abundante agua garantizando que no haya presencia
de abejas, luego en el transcurso del proceso en la
etapa de elaboración del jarabe cada vez que se
Abejas Área de proceso enjuaguen los recipientes con los que se trasladaran a Diario al inicio, Operario de
un lugar limpio y seco donde se guardaran los durante el proceso y turno
implementos. al final del mismo
Al inicio y al final de la jornada se supervisa la
presencia de hormigas u hormigones cerca del área
Hormigas donde se coloca el azúcar sobre resipientes plásticos
Área de proceso que será utilizada para la elaboración de las Diario al inicio y al Operario de
mermeladas y pastas, si se encuentra presencia de final del proceso turno
hormigas se procede a eliminarlas con abundante
agua.

Al inicio de cada jornada laboral el operario deberá

Área de proceso, retirar toda la basura que se pudiera encontrar
sala sucia y presente en los alrededores del área de
Moscas alrededores. almacenamiento, incluyendo la basura acumulada en Diario antes de Operario de
los recipientes contenedores de la misma para evitar la iniciar proceso turno
presencia de moscas, ya que la basura acumulada
representa una fuente de alimentación de las moscas,
la puerta que conecta el área de almacenamiento con
la entrada de la sala de proceso deberá permanecer
cerrada al momento de realizar la limpieza para evitar
que se introduzcan las moscas al área de proceso y
 que estas puedan contaminar el producto.
Para evitar la entrada de mosquitos al área de
proceso, se cuenta con malla mosquitera todas las
Área de proceso ventanas.
El área de despacho debe permanecer lo más seca
posible evitando la acumulación de charcos, botes en
mal estado que contengan agua sin ningún uso ya que
Sala sucia esto ocasiona la presencia de mosquitos, entre más
Mosquitos ordenada y seco se encuentre el área de despacho Diario al inicio y al Operario de
será mejor. final de la jornada turno
Al inicio de cada jornada el operario de turno deberá
Alrededores mantener los alrededores de la sala de proceso los
aseos con frecuencia.
Cada 15 días se deberá podar el césped de los
alrededores de la sala de procesos garantizando que
eso no sea un anidamiento de roedores u otros
animales que puedan causar algún peligro.
Los basureros que también representan una fuente de Diario al inicio y al Operario de
alimento para los roedores u otros animales deberán final de la jornada turno
Roedores Alrededores permanecer ordenados y con tapaderas y que esta no
se acumule por varios días, los operarios de la sala de
proceso serán los encargados de realizar esta
actividad.
También toda la sala de proceso cuenta con un cordón
sanitario en el que están colocadas varias trampas
para roedores con cebos, estos deberán cambiarse
cada tres meses por la empresa XXXXXXX.

Elaborado por: Ing. En prevención de riesgos Roberto Rebolledo Supervisado por: Responsable de la
sala de procesos