Nama: Ajeng Pertiwi

Jurusan: Gizi Prodi DIV Alih Jenjang

NIM: PO.62.24.18.2.374
Tugas Pengembangan Formula Makanan

NAMA PRODUK Minuman Tinggi Aktivitasantioksida Berbahan Dasar

Alami Minyak Bekatul Padi (Oryzae Sativa
) Dan Ekstrak Meniran (Phyllanthus Nir
BENTUK PRODUK Cairan
JENIS PRODUK Minuman Emulsi
METODE PENGOLAHAN - Experimental study Lokasi penelitian dilakukan di
YANG DIGUNAKAN empat laboratorium

KEUNGGULAN PRODUK - Minyak bekatul padi (rice bran oil ) merupakan

salah satu komoditas yang sangat melimpah di
Indonesiadilaporkan kaya akan kandungan
nyawa antioksidan sehingga berpotensi diolah
menjadi pangan fungsional.
- bekatul mampu menghambat pertumbuhan
Tumor atau kanker, hiperkolesterolemia, kanker
kolon, dan aterosklerosis.
- ekstrak meniran dikatakan potensial sebagai
komponen antioksidan alami.
- semakin tinggi konsentrasi minyak bekatul dan
cokelat bubuk dalam minuman emulsi maka
semakin tinggi pula kadar protein, kadar lemak,
dan kadar karbohidrat didalamnya, namun
semakin rendah kadar air dan kadar abu
-
KEKURANGAN PRODUK - Bau dan rasa yang masih cenderung langu.
- Cenderung tidak bisa dinikmati oleh semua
umur (hanya usia tertentu)
- after taste yang ditimbulkan minuman kurang
disukai
METODE EVALUASI -
POTENSI Minyak bekatul mungkin bisa disubstitusikan atau
PENGEMBANGAN mungkin ditambahkan lagi bahan2 yang serupa tinggi
PRODUK antioksidan tetapi menggunakan bahan yang lebih bisa
diterima oleh banyak masyarakat dan umur yang
beragam, seperti menggunakan buah Markisa, atau
rempah temulawak sebagai inovasi minuman pangan
fungsional.