PLANTEAMIENTO DE LA

INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS

Investigación de Mercados
Profesor: Ariel Meller Rosenblut
Alumnos: Raúl Alfaro Bernales
Michael Fajardo Varas
Carolina Lazo Mondaca
2018
 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

La Investigación de mercados es una serie de actividades, que a través de un conjunto de

procesos logra identificar necesidades y deseos de un público objetivo. La cual se determina
de acuerdo a factores como la edad, el sexo, el entorno socio-económico, psicológico, entre
otros; y lo que se busca es satisfacer las necesidades del público objetivo de la manera más
adecuada y que beneficie al público y a la empresa.

El propósito principal es: fidelizar, retener y atraer nuevos clientes.

La investigación de mercados tiene múltiples beneficios, pero hay que desarrollarla de manera
adecuada, de lo contrario podemos causar más daño que bien para la empresa, además de
demandar mucho tiempo y los costos de realizarla no son bajos. Se busca crear y fortalecer el
posicionamiento de una marca, sus productos, servicios e ideas, en la mente de los
consumidores.

Se debe considerar los pasos que se deben seguir para llevar a cabo la investigación del
mercado:
 Formulación del problema
 Determinación del diseño de la investigación
 Determinación delos métodos para recopilar los datos
 Diseño de los formularios para recopilar datos
 Diseño de la muestra y recopilación de datos
 Análisis e interpretación de datos
 Preparación del informe de investigación

Utilizando estos pasos podemos llegar a realizar una buena investigación y lograr determinar
si nuestra empresa logrará llegar al público objetivo.
 CASO FAST FOOD

Don Ricardo Gonzalez inversionista mayoritario, de una empresa de Fast Food contrata
nuestros servicios, con el fin de realizar una investigación de mercado que le permita tomar la
decisión de determinar donde instalar su cadena, los inversionistas ya tomaron la decisión de
invertir, pero desean tener la certeza de dónde invertir, que tipo de cliente será el objetivo,
las ciudades donde se instalaran, que tipo de comida lanzar, concepto de producto o servicio a
ofrecer, la propuesta de valor, quienes serían nuestros competidores directos, y el nombre de
esta cadena de alimentos.

i. Definición del problema:

Actualmente Don Ricardo Gonzalez, inversionista mayoritario, de una cadena de

comida rápida, desea invertir en el rubro, pero no tiene la claridad de si su nuevo
desafío empresarial tendrá éxito en Chile, él tiene la idea global del negocio ya que
posee una cadena de fast food, pero no cuenta actualmente con un diseño e
investigación del mercado chileno referente a este rubro, por lo que se hace
imperativo desarrollar la investigación del mercado chileno y determinar si su nuevo
desafío tendrá éxito, para eso Don Ricardo nos ha contratado para realizar dicha
investigación para identificar los factores que influyen en la decisión de compra de los
consumidores chilenos.

ii. Objetivos de la Investigación:

 Analizar las oportunidades de mercado

 Investigar el mercado
 Realizar un diagnóstico con las perspectivas del cliente

iii. Investigación del mercado:

Se dará respuesta a las siguientes interrogantes, en base a datos del mercado chileno y
de esta manera poder entregar la mejor recomendación de inversión a Don Ricardo.

1. ¿Existe oportunidad para una nueva red de cadena de comida rápida?

De acuerdo a los antecedentes recopilados sobre la economía y los negocios

en chile, se estimó que las franquicias en Chile crecieron en un 43% en cuatro
años, y de ese crecimiento el 73% corresponde a comercio y gastronomía.
La mayor cantidad de marcas que operan actualmente en Chile son de 38% de
participación en el sector de gastronomía, 24% servicios, 17% indumentaria,
14% comercio y 17% educación. Como podemos observar la gastronomía
registra el mayor crecimiento referente a los demás sectores, del sector de
gastronomía el fast food es el que mayor crecimiento alcanzó con 36
 franquicias, en comparación con los restaurantes 23 franquicias y las
heladerías con 20.
El sector gastronómico está lejos de llegar a su madurez, por lo que se estima
que seguirá creciendo, esto referido a las franquicias que deberían abrir y
además en la consolidación del mercado de crecimiento. Se estima que aun
esta por bajo un 40% el crecimiento que debería tener el mercado en este
sector, por lo que existe un potencial de crecimiento altísimo.
Además se suma la tendencia de los chilenos a consumir con mayor frecuencia
este tipo de comida y de desembolsar mayor cantidad de dinero por ella, esto
llegando al 12% en los últimos 5 años, junto con el crecimiento en la tasa de
ventas en un 10% en los últimos cuatro trimestres (año 2011). Este aumento
en el gasto radica en el crecimiento acelerado que ha experimentado el
consumo de este tipo de comida y al mayor nivel de ingresos del país.
Un estudio realizado por Holding Arcos Dorados, proyecto que la industria
comercial nacional de este tipo de comida será la tercera con mayor
crecimiento, con un avance del 26% y solo superada por Colombia 31% y Brasil
27% (año 2014).
De acuerdo a los antecedentes planteados, si existe la posibilidad de abrir una
nueva cadena de Fast Food, esta si está bien enfocada podría tener utilidades
altísimas a los inversionistas y un futuro prometedor.

2. ¿Qué tipo de comida lanzar?

Según los estudios realizados en chile, se estima que la población se inclina por
consumir en un 51% hamburguesa y hot dogs.
Dentro de los alimentos que más consumen en los patios de comida
encontramos las pizzas con un 44%, un plato que contuviera pollo en un 42%,
sándwich en un 31% y comida china en un 30%.
Los hábitos de alimentación de los chilenos son que el 47,9% consume carnes
rojas por lo menos 2 a 3 veces a la semana, 66,9% consume pollo por lo menos
2 a 3 veces a la semana, 48,8% consume huevos por lo menos 2 a 3 veces a la
semana, 55,2 % consume verduras todos los días, 45,2 % consume lácteos
todos los días, las demás carnes son consumidas en menor porcentaje.
De acuerdo a los antecedentes analizados creemos que la mejor alternativa de
comida a lanzar por la cadena de fast food, son hamburguesas, sándwiches.
Donde los productos que contengan estos sean carnes rojas, pollo, huevo,
queso, algunas verduras como palta, tomate, lechuga, poroto verde. Papas
fritas. Aderezos como mayonesa, kétchup, ají, mostaza. Bebidas artificiales
normales y bajas en calorías, jugos naturales, agua, milkshake.
3. Concepto de producto o servicio a ofrecer

De acuerdo a los hábitos alimenticios de los chilenos un 88,6% almuerza todos

los días, un 60,4% almuerza en su casa y un 23,6% lo realiza en un lugar de
comida rápida.
El mayor flujo de consumo de comida rápida que alcanza el 49% de las
compras se realiza a la hora de almuerzo y el 36,2% pasada las 18:00 horas.
El día de mayor venta es el sábado, el día del niño y el sábado previo a Navidad
Según los antecedentes descritos se ofrecerá los productos a través de un
lugar físico, que puede tener la característica de estar ubicado en algún centro
comercial, o de lo contrario un lugar que este cercano a universidades o
lugares que concentren la mayor cantidad de jóvenes. Además se ofrecerá el
servicio de entrega a domicilio o retiro directo en local. Los horarios abarcaran
las horas de almuerzo y donde existe mayor de demanda que sería después de
las 18:00 horas.

4. Propuesta de valor

Nuestra propuesta de valor está enfocada en entregar un producto de calidad,

con fabricación casera, que otorgue beneficios alimentos saludables y a un
precio asequible al grupo de personas enfocada y permita a las personas el no
sentirse culpable al comer algo rico, ya que este será saludable.
Raúl

5. Target o grupo al que está enfocado

Un 41% de la población chilena consume comida rápida al menos una vez a la

semana, eso es alrededor de 6.000.000 de personas, tanto hombres como
mujeres están muy parejos en el consumo, llegando los primeros a un 44% y
las mujeres a un 39%, el mayor consumo se da entre las edades de 15 a 24
años llegando al 73% y seguidos por las edades 25 a 34 años con un 53%, en
edades más avanzadas este consumo es menor.
De acuerdo a las clases sociales chilenas GSE, el consumo de comida rápida se
centra en las clases C2 y C3, con 45% de consumo cada una. Además las
personas que consumen comida rápida son más sociables, utilizan el internet
(69%), conversan más por teléfono (65%), visitan centros comerciales como
mal (39%), visitan amigos (36%).
Las personas que consumen comida rápida en chile están más preocupados de
realizar deporte pero con la intención de compensar el consumo de esta,
además de no preocuparse en demasía por el tema de la salud. Y ven la
comida como un premio o recompensa alcanzando un 66% del total que
 consume comida rápida, además se consideran más estresados que aquellos
que no la consumen llegando a un 30%.
Con los antecedentes descritos el grupo al que estará enfocado nuestra fast
food, serán hombres y mujeres de entre 15 a 34 años de edad, deportistas,
con altos niveles de stress, con clase social C2 y C3, sociables.

6. Lugares geográficos para disponer para los locales:

De acuerdo con las regiones con mayor consumo de comida rápida

encontramos la Región Metropolitana, la Región de Valparaíso, la Región del
Biobío y por Ultimo la Región de Coquimbo. De las ciudades destaca en primer
lugar Puerto Montt con un 60%, junto con la ciudad de los Ángeles con la
misma tasa. Seguidos por La Serena 56%, Punta Arenas 55% y Antofagasta
54%.
Los locales serán dispuestos en la ciudad de Santiago, Puerto Montt, y los
Ángeles. A medida que la cadena se haga conocida y sus utilidades positivas se
podrá expandir a la ciudad de La Serena, Punta Arenas y Antofagasta.

7. Nombre de la red de comida rápida

Raúl
8. Competencia más relevante
Raúl
 iv. Modelo Canvas para cadena Fast Food:

v. Recomendación de los analistas a los inversionistas

Don Ricardo González tiene hoy un escenario favorable para la creación del
negocio propuesto de comida rápida: reformas estructurales favorables, surgimiento de
nuevas necesidades de los consumidores con respecto a la alimentación, crecimiento
poblacional, aumento del ingreso, etc. Por otro lado, en la industria de la comida rápida
existe un crecimiento de las empresas de este rubro. La comida en estos días es
fundamental, porque existe un estilo de vida cada vez más acelerado. La forma óptima para
que don Ricardo González ingrese al mercado es con una estrategia locales en zonas
apuntando a las personas que trabajan, estudiantes universitarios, que disponen de poco
tiempo para comer y que buscan mejores opciones de alimentación rápida o que tienen
alguna restricción de salud para comer comida rápida. El proyecto planteado requiere de
una inversión que se recuperara en pocos meses. Por lo tanto, se concluye que el proyecto
es rentable. Considerando de este modo que existe un buen margen de ganancia y el tipo de
modelo que hemos diseñado es que creemos que es posible tener éxito en el mercado de
comida rápida. Asi es posible que exista un crecimiento y que sea aun mas acelerado del
que prevemos. Pensamos que es el momento indicado para introducir esta idea al mercado
ya que las personas, especialmente los adolecentes universitarios y trabajadores están
comenzando a buscar nuevas ideas en el área de la alimentación. Debemos aprovechar
que la gente están buscando cada vez más opciones y lugares para poder alimentarse.

BIBLIOGRAFIA

 Economiaynegocios.cl.
http://www.economiaynegocios.cl/noticias/noticias.asp?id=86630. 2011
Capítulo 2. Apuntes.
 Economiaynegocios.cl.
http://www.economiaynegocios.cl/noticias/noticias.asp?id=260149. 2011
Capítulo 1. Apuntes.
 StarterDaily.
http://starterdaily.com/estudios/2015/02/24/estudio-revela-cuanta-comida-rapida-
consumen-los-chilenos/. 2015
Capítulo 3. Apuntes.
 Proceso estadístico de estudio de mercado de hábitos de alimentación. Cavieres,R.
2017.