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RECOMENDACIONES PARA ELABORAR COMPOST Y

VERMICOMPOST A PARTIR DE RESTOS VEGETALES

1. Introducción y justificación

2. Objetivos

3. Elaboración de compost y vermicompost

4. Posibles problemas y soluciones

5. Características principales del compostaje y vermicompost

6. Ventajas del vermicompost frente al compost

7. Aplicación de vermicompost

8. Bibliografía

9. Glosario de términos

Nombre y Apellidos
IFAPA, Centro __________________
Junta de Andalucía
Recomendaciones para elaborar compost y vermicompost a partir de restos vegetales./ [Melgar, R y Fernández,
M.M.]. – Almería. Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Instituto de Investigación y Formación
Agraria y Pesquera, 2012. 1-21 p. - (Producción Agraria)

Restos vegetales– Legislación – Compost – Vermicompost – Agricultura intensiva – Materia Orgánica - Prevención

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Reconocimiento-No comercial-Sin obra derivada.
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es

Recomendaciones para elaborar compost y vermicompost a partir de restos vegetales


© Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera.
Consejería de Agricultura y Pesca.
Almería, julio de 2012.

Autoría:
Raquel Melgar Ramírez
María Milagros Fernández Fernández
RECOMENDACIONES PARA ELABORAR COMPOST Y VERMICOMPOST A PARTIR DE RESTOS
VEGETALES

Según la Ley 22/2011 de residuos y suelos contaminados, RESIDUO es cualquier


1. Introducción y sustancia u objeto del cual su poseedor se desprenda o tenga intención u obligación de
Justificación desprenderse.

El ciclo natural de la materia es cerrado, de forma que con los mismos elementos
químicos se hacen y deshacen toda una serie de estructuras, sin generar ningún tipo de
residuo que no sea asimilable por la naturaleza. Por tanto, los sistemas naturales no
generan productos residuales acumulables. Pero el acelerado crecimiento demográfico, la
industrialización y la intensificación de las actividades agrícolas y ganaderas han roto este
ciclo y además, llevan asociados un continuo aumento en la producción de residuos que
ocasionan graves problemas y riesgos medioambientales y para la salud :

a. Contaminación del suelo


b. Foco de plagas
c. Contaminación atmosférica
d. Fuente de malos olores
e. Impacto paisajístico
f. Aumento del riesgo de incendios

Imagen 1: El abandono de residuos La agricultura intensiva, como cualquier otra actividad, genera gran cantidad de residuos,
derivados de la actividad agrícola
ocasiona numerosos problemas los cuales suponen un problema medioambiental debido a la cantidad y heterogeneidad
sociales y medioambientales. que presentan.

No obstante, en el caso de los restos vegetales procedentes de la agricultura intensiva,


su elevado contenido en materia orgánica supone una característica fundamental para
hacer un esfuerzo en aplicar técnicas que permitan su valorización* y reutilización*
incorporándolos de nuevo al ciclo productivo.

(*Ver glosario) 3/21


RECOMENDACIONES PARA ELABORAR COMPOST Y VERMICOMPOST A PARTIR DE RESTOS
VEGETALES

1. Introducción y En la actualidad estamos viviendo cambios significativos en las políticas comunitaria,


Justificación nacional y autonómica en materia de residuos, en las cuales se están aclarando y
asentando conceptos clave como la valorización, el reciclado* o la eliminación*, y se
están desarrollando medidas relativas a la prevención* y gestión* incluyéndose el
establecimiento de objetivos e instrumentos de planificación y gestión de los residuos.

El Decreto 73/2012 por el que se aprueba el Reglamento de Residuos de Andalucía,


establece la siguiente clasificación de residuos, no siendo excluyentes estas categorías
entre sí:
Atendiendo a su naturaleza
Peligrosos
No peligrosos
Según ámbito de competencias de gestión
Municipales
No municipales
Según su origen
Domésticos
Industriales
Comerciales
Agrícolas

Los residuos agrícolas son considerados como no municipales y no peligrosos variando


las obligaciones de las personas o entidades productoras de tales residuos.

(*Ver glosario) 4/21


RECOMENDACIONES PARA ELABORAR COMPOST Y VERMICOMPOST A PARTIR DE RESTOS
VEGETALES

1. Introducción y Obligaciones de las personas y entidades productoras de residuos agrícolas:


Justificación
a) Deben separar adecuadamente y no mezclar los residuos, evitando aquellas mezclas
que puedan dificultar la gestión o la recogida selectiva. Además, la recogida no
selectiva reduce la calidad de los productos obtenidos tras el compostaje o
vermicompostaje.

b) Durante su almacenamiento temporal, mantenerlos en condiciones adecuadas de


higiene y seguridad. Los restos vegetales no deben permanecer mas de 2 ó 3 días
en el contenedor ya que, debido a su elevado contenido en humedad y a las
condiciones medioambientales, se produce la descomposición de la materia orgánica
y la consiguiente generación de malos olores y proliferación de insectos como las
moscas. Además, si son llevados a las plantas de tratamiento* ya degradados, el
Imagen 2: Zona de acopio proceso de transformación no garantizará un producto final homogéneo y con
controlado de restos vegetales para características estables en el tiempo.
su gestión.
c) Encargar el tratamiento de sus residuos a una persona o entidad negociante* o a una
persona o entidad gestora autorizada, o participar en un acuerdo voluntario o
convenido de colaboración que comprenda estas operaciones. También es posible
valorizarlos o eliminarlos por sí mismos, en cuyo caso deberá contar con la
correspondiente autorización del órgano ambiental correspondiente (Delegación
Territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente).

El Decreto 73/2012 en el capítulo artículo 3 define el compostaje agrario no industrial o


compostaje agrario doméstico como “el tratamiento biológico aerobio* y termófilo* de los
Imagen 3: Restos vegetales residuos procedentes de la actividad agraria realizado en la propia explotación en la que
almacenados en contenedor para estos residuos se generan, para su aplicación como enmienda orgánica en suelos
evitar dispersión de plagas. agrícolas”.
(*Ver glosario) 5/21
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VEGETALES

La agricultura intensiva genera una gran variedad de residuos y en cantidades nada


1. Introducción y despreciables como se aprecia en el esquema y en la tabla 1.
Justificación

Tabla 1. Cantidad de residuos


generados de media en la agricultura
Restos
Vegetales
intensiva por hectárea y año

Cantidades
Residuo
medias

Biomasa 29,1 Otros Residuos


Residuos Plásticos

Plástico de cubierta 0,7 Agricultura


Intensiva
Envases fitosanitarios 68*

Sustratos 6-10

Tuberías y capilares 0,035 Sustratos Envases


Usados Fitosanitarios

Postes de madera 5,75

Unidades: Toneladas por hectárea y año.


* Número de envases por hectárea.
El 75% de los restos vegetales proceden del final de campaña (arranque de matas y
limpieza de invernaderos) y el resto de comercializadoras, centros de manipulación y
envasado y semilleros.

Fuente: http://www.gem.es/descargas/residuos_agricolas/residuos_agricolas.html Consulta 19/10/2012 6/21


RECOMENDACIONES PARA ELABORAR COMPOST Y VERMICOMPOST A PARTIR DE RESTOS
VEGETALES

2. Objetivos
Las recomendaciones que se hacen en este documento facilitaran la
autogestión de los residuos y contribuirán a alcanzar los siguientes
objetivos relacionados con el tratamiento integral de los mismos:

1. Proponer una ALTERNATIVA ECONÓMICA Y VIABLE al


agricultor para el tratamiento de los restos vegetales
producidos en el invernadero.

2. REDUCIR al mínimo los EFECTOS NEGATIVOS de la


generación y gestión de los residuos para la salud humana y
medio ambiente.

Imagen 4: Vista general de 3. CONSERVAR LOS RECURSOS NATURALES, devolviendo al


invernaderos en la provincia de
Almería.
suelo parte de los nutrientes extraídos y mejorando sus
propiedades físicas, químicas y biológicas.

Imagen 5: Los restos vegetales


contienen tanto plantas como frutos
no recolectados.
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VEGETALES

3. Elaboración de
compost y El COMPOSTAJE es un proceso de transformación de la materia orgánica, en el que la
vermicompost descomposición es llevada a cabo por numerosos microorganismos, bacterias y hongos.
Una característica importante es que necesita oxigeno para llevar a cabo la
transformación de los residuos.

El resultado es un producto de alta calidad que puede ser utilizado como fertilizante y
regenerador de suelos.
Tratamientos
El VERMICOMPOSTAJE es un proceso de descomposición de la materia orgánica
Biológicos realizado por lombrices de tierra. La lombriz a través de su alimentación y en combinación
con los microorganismos convierte los restos vegetales en un producto estable con
excelentes cualidades como fertilizante.
Compostaje

Vermicompostaje

Imagen 6: Elaboración de compostaje a Imagen 7: Lecho de vermicompost junto a


partir de restos vegetales de invernadero. invernadero.
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VEGETALES

Previo a la realización del compostaje o vermicompostaje de los restos vegetales es


3. Elaboración de
necesario tener unas condiciones e infraestructuras mínimas en nuestra finca:
compost y
vermicompost 1. Terreno acondicionado (firme de hormigón o suelo compactado) de fácil acceso y buen
drenaje que permita la recogida de los lixiviados en una balsa o bidón para su
posterior aplicación como riego de la pila de compost o lecho de vermicompostaje u
otro tratamiento.

2. Trituradora o tractor adaptado con fresadora para dejar el material con un tamaño
entre 5-10 cm.

3. Maquinaria de volteo: Dumper, pala cargadora, tractor adaptado o en su caso una


horca.
Imagen 8: Trituradora de restos
vegetales y termómetro digital. 4. Termómetro digital o analógico.

5. Maquinaria para recoger el compost o vermicompost: Dumper, pala cargadora, tractor


adaptado o en su caso pala y carretilla.

6. Tamiz para separar la parte compostada y/o vermicompostada de fragmentos sin


descomponer.

7. Riego: Material o medios necesarios para regar las pilas de compost o cunas de
vermicompost.

Imagen 9 : Restos vegetales 8. Lombrices en el caso que optemos por el sistema de vermicompostaje.
triturados , previo a su compostaje.

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3. Elaboración de
compost y Operaciones básicas en el proceso de COMPOSTAJE:
vermicompost

1. RETIRAR posibles materiales distintos de los restos vegetales, tales


como rafias, grapas para tutorado, pinzas y cualquier otro resto no
biodegradable.

2. TRITURAR el material hasta un tamaño entre 5-10 cm. Puede ser a


través de una biotrituradora o una fresadora acoplada al tractor.

3. MEZCLAR con otros materiales ricos en carbono (por ejemplo,


podemos comenzar con 1 parte de corteza de arboles y 3 partes de
restos de cosecha) para alcanzar una relación Carbono/Nitrógeno de
25-30, que es la óptima para el desarrollo del proceso, ya que
desequilibrios en esta relación pueden ralentizar el proceso de
transformación o provocar una pérdida de nitrógeno por volatilización
produciendo en este caso la aparición de malos olores.

4. FORMAR un montón o pila con los materiales mezclados; el tamaño de


éste debe de permitirnos poder voltearlo manualmente y su altura media
debe ser de 1,5 metros.
Imagen 10 y 11: Mezcla de
distintos tipos de restos vegetales y
5. Si el material del montón o pila está seco humedecer mediante riego.
control de temperatura durante el
proceso de compostaje. No debe estar demasiado húmedo (no debe salir agua cuando
apretamos un puñado con la mano). La humedad debe estar en torno a
un 40%.
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VEGETALES

3. Elaboración de
compost y Operaciones básicas en el proceso de COMPOSTAJE:
vermicompost

6. Dejar descomponer el material y comprobar la


temperatura periódicamente, ésta debe mantenerse
Fase Bio-oxidativa Fase Maduración
entre 60-70ºC. VOLTEAR al menos una vez por semana
Degradación diferentes compuestos Formación sustancias húmicas o cuando la temperatura descienda. Esta etapa puede
durar entre 1 y 2 meses (fase bio-oxidativa) y en ella el
70 _ volumen se reduce en un 40-50% aproximadamente.
60 _
7. Cuando la temperatura (incluso después de voltear la
Temperatura ºC

50 _ pila) no suba, se pasará a la fase de maduración.


40 _ Durante este tiempo se reduce el número de volteos
30 _
(aproximadamente 1 por mes o mes y medio). Esta
etapa dura de 3 a 4 meses.
20 _
_ 9
10 _ _ 8 8. Pasados estos meses habremos obtenido un material
pH

_ 7
_ 6
estable o COMPOST que puede ser empleado como
0 _
_ 5 abono orgánico.

1-2 meses 2-4 meses 9. Es posible que tengamos que tamizar el material para
tener una estructura adecuada y eliminar posibles restos
Imagen 12: Evolución de la temperatura y el pH durante el no transformados.
proceso de compostaje.

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VEGETALES

3. Elaboración de
compost y Operaciones básicas en el proceso de VERMICOMPOSTAJE:
vermicompost
Previo a iniciar un proceso de vermicompostaje es recomendable realizar los pasos 1-6
descritos en el proceso de compostaje, tras los cuales es necesario:

1. Depositar los restos pre-compostados en los lechos. Las dimensiones varían en


función del espacio, pero deben tener una achura aproximada de 1,20 m y una altura
que no supere los 30-40 cm.

2. Añadir las lombrices a los lechos, pero no directamente, sino colocando encima del
material una capa de vermicompost maduro y ellas pasarán solas a la parte inferior.

Imagen 13: Diferentes formas de 3. Controlar periódicamente la humedad. Esta debe ser del 80%. Al apretar el material
introducción de las lombrices en los con la mano, este ha de quedar con forma y deben caer unas gotas de líquido (menos
lechos de vermicompostaje. de 10 gotas). Es conveniente disponer de un sistema automático de riego que
pulverice agua sobre los lechos.

4. Al cabo de 3-4 meses el material estará listo para recolectar. Debe tener un aspecto
grumoso, esponjoso, de color pardo y olor a tierra húmeda.

5. La recolección se llevará a cabo depositando una capa de material fresco sobre el


vermicompost y se retirará al cabo de 3 días. La operación se repite hasta que quede
el menor numero de lombrices en el vermicompost. Al final del proceso el volumen del
material se ha podido reducir un 10-15% mas.

Imagen 14: Eisenia andrei, más


conocida como lombriz roja de
california. 12/21
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VEGETALES

PROBLEMA CAUSA SOLUCIÓN


4. Posibles Airear mediante volteos
problemas y Falta de oxigeno
Añadir materiales secos
soluciones durante el Olor a podrido Demasiada humedad
Mezclar con materiales estructurantes (serrín,
compostaje Material compactado
paja…)

Sobrecarga de nitrógeno Añadir materiales ricos en carbono


Olor a amoniaco
Demasiada humedad Añadir materiales secos

Incorporación de agua de lluvia


Voltear el compost y/o añadir materiales
Pila muy húmeda Presencia de materiales demasiado
secos
húmedos

Materiales iniciales secos


Pila Seca Evaporación del agua por altas Regar material
temperaturas

Imagen 15: Planta piloto de


compostaje y vermicompostaje del Añadir materiales ricos en N o C
IFAPA Centro La Mojonera
Incorrecta relación C/N
Aumentar el tamaño de la pila
(Almería). Pila demasiado pequeña
Añadir agua
Temperaturas bajas Humedad insuficiente
Voltear
Insuficiente aeración
Aumentar tamaño de la pila y protegerla con
Tiempo frío
plástico perforado
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4. Posibles
problemas y
soluciones durante el
PROBLEMAS CAUSA SOLUCIÓN
vermicompostaje
Demasiada agua y poco aire
Airear suavemente y si es necesario
Olor a podrido/amoniaco
Existen más restos de los que la añadir componentes secos
lombriz puede digerir

Si no se descompone Demasiado aire y falta de agua Regar uniformemente y poco a poco

Cuando se aportan restos de este tipo es


Si aparecen mosquitos y
Presencia de restos frescos conveniente remover y taparlos con
moscas
material de la cuna o litera

Si aparecen hormigas El lecho está seco Mantener humedad alta y remover


Imagen 16: Eisenia andrei. Especie
de lombriz más comúnmente Exceso o defecto de humedad,
empleada en los procesos de temperatura extrema
vermicompostaje, dada su elevada Retirar, limpiar y añadir nuevo material
Muerte de lombrices
capacidad de adaptación a fresco
Presencia de algún producto tóxico
diferentes residuos y condiciones para ellas
ambientales.

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VEGETALES

5. Características En general los productos obtenidos a través de los procesos de compostaje y


principales del vermicompostaje presentan las siguientes características:
compost y
vermicompost 1. Excelentes fertilizantes orgánicos
2. Uso como sustrato para germinación de semillas
3. Soporte para inoculantes microbianos
4. Capacidad para suprimir fitopatógenos
5. Biorregeneradores de suelos degradados
6. Biorrecuperadores de suelos contaminados
7. Su uso permite disminuir la explotación de recursos naturales como la turba y
fertilizantes inorgánicos

Imagen 17: Aspecto del material Dependiendo de los materiales de partida, la calidad de los composts y vermicomposts
obtenido tras la finalización del va a variar. Los rangos de los parámetros mas significativos se reflejan en la tabla 2:
proceso de compostaje.

Materia CIC
pH CE (mS cm-1) N %
orgánica % (meq/100g)
Vermicompost 7-8,5 1,25-6 30-50 40-78 1,5-3,3
Compost 7,9-9 8,9-12 25-45 32-59 1,5-2,7

Tabla 2: Características agronómicas medias de los materiales obtenidos


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6. Ventajas del
vermicompost frente El vermicompost presenta algunas ventajas frente al compost, entre las que podemos
al compost destacar:

1. Las lombrices descomponen la materia orgánica mas rápidamente.

2. Los productos finales presentan mejor estructura.

3. Lleva asociado un mayor contenido en microorganismos beneficiosos (antagónicos de


patógenos, productores de sustancias fitohormonales, etc.).

4. Generalmente contiene mayor concentración de nutrientes disponibles.

5. Presenta un mayor potencial económico para su venta como acondicionador de suelo


o como medio de cultivo.

Imagen 18: Vermicompost 6. El producto resultante, en general, tiene una menor conductividad eléctrica debido
procedente de restos de calabacín.
fundamentalmente al mayor aporte de agua que se aplica al proceso de
vermicompostaje para mantener la humedad cercana al 80 %, lo que implica una
mayor lixiviación de las sales solubles.

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7. Aplicación de Los productos obtenidos presentan múltiples ventajas a la hora de aplicarlos al suelo o
vermicompost emplearlos como componentes de sustratos para desarrollo vegetal, y su dosis de aplicación
queda recogida en la tabla 3:

Tabla 3: Dosis de aplicación de vermicompost en función del tipo de cultivo

CULTIVO DOSIS
Hortalizas (aplicación en suelo en la
120 g/planta
base de la planta)
Vermicompost: sustitución de turba en un
Viveros comerciales porcentaje del 50-75%
(plantas ornamentales) Compost: sustitución del porcentaje de
turba del 25-50%
Vermicompost/Compost: El porcentaje de
Semilleros hortícolas
sustitución de turba no debe exceder el 50%
Vermicompost: sustitución de turba en un
Sustrato para cultivo hortícola en porcentaje del 25-50%
contenedor Compost: sustitución del porcentaje de
Imagen 19: Aplicación de materia
orgánica en cultivos hortícolas.
turba del 25%

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8. Bibliografía

Decreto 73/2012 de 20 de marzo, por el que se aprueba el Reglamento de Residuos de


Andalucía. BOJA núm. 81. 26 de abril de 2012.
Directiva 98/2008/CE del parlamento Europeo y del Consejo del 19 de noviembre de
2008 sobre los residuos.
Dominguez, J. y Edwards, CV. 2011. Biology and Ecology of Earthworm Species Used
for Vermicomposting. En Vermiculture Technology. Earthworms, Organic Wastes, and
Environmental Management. Editado por Clive A. Edwards Norman Q. Arancon Rhonda
Sherman. Pp 11-40.
Ley 22/2011 de 28 de julio, de Residuos y suelos contaminados. BOE núm. 181. 29 de
julio de 2011.
Real Decreto 824/2005, de 8 de julio, sobre productos fertilizantes, BOE núm. 171. 19
de julio de 2005.

Más información:

http://juntadeandalucia.es/boja/boletines/2009/4/d/updf/d8.pdf

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9. Glosario de Eliminación: Cualquier operación que Persona o entidad negociante de


Términos no sea la valorización, incluso cuando la residuos: Toda persona física o jurídica
operación tenga como consecuencia el que actúe por cuenta propia en la
aprovechamiento de sustancias o compra y posterior venta de residuos ,
energía. Siempre y cuando se utilicen incluidas las persona o entidades
ELIMINACIÓN métodos que no puedan causar negociantes que no tomen posesión
perjuicios al medio ambiente y no física de los residuos.
pongan en peligro la salud humana. Planta de tratamiento: Instalación en la
Fase termófila: fase fundamental para el cual se realizan las operaciones de
proceso de compostaje. En ésta se valorización o eliminación, incluida la
PREVENCIÓN alcanza temperaturas entre los 60-70ºC preparación anterior requerida para las
y debe mantenerse al menos entre 3-4 mismas.
semanas. Prevención: El conjunto de medidas
RECICLADO Gestión de residuos: La recogida, el destinadas a evitar la generación de
almacenamiento, el transporte y el residuos o a conseguir su reducción, o la
tratamiento de los residuos, incluida la de la cantidad de sustancias
vigilancia de estas operaciones, así contaminantes o peligrosas presentes en
VALORIZACIÓN como la clausura y mantenimiento ellos.
posterior al cierre de los vertederos . Proceso aeróbico: Proceso en el cual
También se incluyen las actuaciones interviene el oxigeno para la
realizadas en calidad de persona o descomposición de la materia orgánica.
GESTIÓN
entidad negociante o agente.

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9. Glosario de
Términos

Reciclado: Toda operación de Valorización: Cualquier operación cuyo


valorización mediante la cual los resultado principal sea que el residuo
ELIMINACIÓN residuos son transformados de nuevo en sirva a una finalidad útil al sustituir a
productos, materiales o sustancias, tanto otros materiales que de otro modo se
si es con la finalidad original como con habrían utilizado para cumplir una
cualquier otra finalidad. Incluye la función particular, o que el residuo sea
transformación de material orgánico, preparado para cumplir esa función, en
PREVENCIÓN pero no la valorización energética ni la la instalación o en la economía en
transformación en materiales que se general.
vayan a usar como combustibles o
materiales de relleno.
RECICLADO
Reutilización: Cualquier operación
mediante la cual productos o
componentes que no sean residuos se
VALORIZACIÓN
utilizan de nuevo con la misma finalidad
para la que fueron concebidos.

GESTIÓN

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Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera

Edificio BLUENET. Avda. Isaac Newton nº 3 Planta 2ª


Parque Científico y Tecnológico Cartuja `93
41092 Sevilla (Sevilla) España
Teléfonos: 954 994 593 / 954 994 666 Fax: 954 994 664
e-mail: webmaster.ifapa@juntadeandalucia.es
www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa

www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/servifapa

Actividad desarrollada dentro del proyecto TRANSFORMA DE HORTICULTURA PROTEGIDA


Este trabajo ha sido cofinanciado al 80% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Programa Operativo FEDER de Andalucía 2007-2013

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