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VERDURAS ANÁLISIS DE
1. El documento escrito o el plan HACCP debe contar con una descripción precisa
del producto y además, descripción del tipo de empaque, el uso final del
producto y el consumidor hacia quien va dirigido, tiempo de vida útil y
recomendaciones de almacenamiento.
4. El esquema del plan en sí, que incluye los PCC identificados (que, como, con
qué frecuencia, quien), las acciones correctivas, los registros del monitoreo y la
verificación, sintetizado todo esto en un cuadro.
5. ¿Quién realiza el estudio HACCP?
6. ¿Cuánto cuesta?
No hay un precio fijo que se pueda poner a una implantación del sistema HACCP, pues
son varios los factores a tener en cuenta entre ellos; el tiempo que dura el
entrenamiento en HACCP, la formación en HACCP, ya sea cursos externos o la
contratación de un consultor y el apoyo administrativo.
Bibliografía Consultada