Actividad debera ser desarrollada en computador en word y debera ser entregada a mas tardar el

dia 30 de Noviembre de 2018 a las 2:00 de la tarde en la plataforma del curso

6. Para producir un kilo de mermelada de fresa se necesita las
siguientes materias primas: fresas 30%, azúcar 10%, agua 55% y ácido
cítrico 5%. Asuma que en el proceso las entradas son iguales a las
salidas y de esta forma estime usted una nueva cantidad a producir
que esté por encima de 2.5 kilos de mermelada de fresa.

7. En un recipiente aislado térmicamente se mezclan 253 kg de

concentrado de tomate, a 63.5ºC de temperatura, con 147.2 kg de agua,
a 25ºC de temperatura, para iniciar la fabricación de una salsa. ¿Cuál
será la temperatura de la mezcla? (Cp concentrado de tomate = 2,83
kJ/kg.K; Cp agua = 4,18 kJ/kg.K). El calor cedido por el concentrado de
tomate al enfriarse lo tomará el agua, hasta que las temperaturas de los
dos líquidos se igualen. En ambos casos se trata de calor sensible, ya
que los dos productos cambian de temperatura.