Problema 1: Un caldo de fermentación con una viscosidad 10-2 Pa*s y una densidad de 1000Kg m-3

tanque de 2.7m3 con deflectores utilizando una turbina Rushton con un diametro de 0.5m y una veloc
de 1s-1. Calcule el tiempo de mezclado.

Datos: Formulas tm= (1.54)(2.7m3)/(1 s--1)((0.5m)^3)

p= 1000Kg m-3 Re=p Vs D / u tm= 33.264 s^-1
Vs= 1s-1 Ni tm=1.54 V / Di3
D= 0.5m
u= 10-2Pa*s
y una densidad de 1000Kg m-3 es agitado en un
n diametro de 0.5m y una velocidad de agitación
mezclado.

4)(2.7m3)/(1 s--1)((0.5m)^3)
 Un caldo de fermentación con una viscosidad de 10^-2 Pa*s y densidad 1000kg m^-3 se encuentr
tanque de 50m3 con deflectores mediante una hélice marina de 1.3m de diametro. Calcular la pot
velocidad del agitador de 4s^-1

Datos: Formulas:
u= 10^-2 Pa*s Nre= vdD/u
d= 1000Kg m^-3 Np= P/N3Da5p
D= 1.3m
vel.= 4s^-1
vol.= 30m3

Nre= (1000kgm^-3)(4s-1)(1.3m)/(10-2Pa)
Nre= 52,000

Np= 0.4

P= (4s^-1)^3(1.3m)^5(1000Kg m-3)(0.4)
P= 95051.008 Watts
P= 127.46 hp
 dad 1000kg m^-3 se encuentra agitado en un
3m de diametro. Calcular la potencia para una
4s^-1
 El hongo Aureobasidium pullulans se utiliza para producir un polisacarido extracelular por fermentac
Transcurridas 120 horas de fermentación se miden las siguientes fuerzas y velocidades de corte en u
cilindro rotatorio.

Velocidad de Fuerza de
corte (s- corte
1) Ln (din/cm2) Ln En base al presente reograma se pued
10.2 2.32239 44.1 3.78646 determinar que es un fluido pseudoplást
170 5.13580 235.3 5.46086
340 5.82895 357.1 5.87802
510 6.23441 457.1 6.12490
1020 6.92756 636.8 6.45646

700

600

500

400
FUERZA DE CIZALLA (din cm-2 )
300

200

100

0
0 200 400 600 800 1000 1200

VELOCIDAD DE CIZALLA (s-1)

PARÁMETROS NO NEWTONIANOS

τ =Kγn
μa=Kγn-1

Log T = Log Kγn

Log T = Log K+ Log γn
Log T = Log K + n Log γ
Y = b + mx
 rido extracelular por fermentación de sacarosa.
zas y velocidades de corte en un viscosimetro de

En base al presente reograma se puede

eterminar que es un fluido pseudoplástico.

f(x) = 0.5869753474x +72.4363449706

R² = 0.9991639189
6

4
Esfuerzo de corte
3

0
00 1200 2 3 4 5 6 7 8

Velocidad de corte
7 8
Se midieron las viscosidades aparentes de suspenciones seudoplasticas a diferentes concentraciones
rotatorio de cilindros coacciales y los resultados fueron:
concentracio
Velocidad de Viscosidad In Vel. de
n celular en In visc. Ap. b
corte (s-1) aparente corte
%
1.5 10 1.5 2.3026 0.4055 0.4921
100 1.5 4.6052 0.4055
3 10 2 2.3026 0.6931 0.9917
100 2 4.6052 0.6931
6 20 2.5 2.9957 0.9163 0.4161
45 2.4 3.8067 0.8755
10.5 10 4.7 2.3026 1.5476 1.6825
20 4 2.9957 1.3863
50 4.1 3.9120 1.4110
100 3.8 4.6052 1.3350
14 1.8 40 0.5878 3.6889 3.9135
4 30 1.3863 3.4012
7 22 1.9459 3.0910
20 15 2.9957 2.7081
40 12 3.6889 2.4849
16 1.8 140 0.5878 4.9416 5.0864
7 85 1.9459 4.4427
20 62 2.9957 4.1271
40 55 3.6889 4.0073
21 1.8 710 0.5878 6.5653 6.7755
4 630 1.3863 6.4457
7 480 1.9459 6.1738
40 330 3.6889 5.7991
70 240 4.2485 5.4806

k n
1000.0000 4
900.0000
3.5
800.0000
3
700.0000
600.0000 2.5

500.0000 2
400.0000 1.5
300.0000
1
200.0000
100.0000 0.5

0.0000 0
0 5 10 15 20 25 0 5 10 1
s a diferentes concentraciones de celulas usando un viscosimetro

m k n τ 1.5%
5.0000
2.2137 1.6357 3.2137 267.5570
43763.9300 4.0000 f(x) = 2.2137266548x - 0.49
R² = 1
2.4307 2.6958 3.4307 726.7580 3.0000
195924.9920 2.0000
1.4096 1.5160 2.4096 103.4289
1.0000
324.3981
-0.076 5.3790 0.924 4.5154 0.0000
0.0000 0.5000 1.0000 1.5000 2.00
4.2837
3.9956 3%
3.7905
5.0000
-0.3954 50.0739 0.6046 39.6896
28.9439 4.0000 f(x) = 2.4306765581x - 0.99166
R² = 1
23.1985 3.0000
15.3174
2.0000
11.6455
-0.3066 161.8063 0.6934 135.1229 1.0000
89.1022 0.0000
64.5802 0.5000 1.0000 1.5000 2.0000
52.2160
-0.2878 876.1173 0.7122 739.7668 6%
587.8810 4.0000
500.4297 f(x) = 1.4096062302x - 0.416
303.0326 3.0000 R² = 1
257.9545
2.0000

1.0000

n 0.0000
0.5000 1.0000 1.5000 2.0000 2.5000 3.0

10.5%
1.6000

1.5000
f(x) = - 0.0760101274x + 1.68
R² = 0.717857004
1.4000

1.3000

1.2000
2.0000 2.5000 3.0000 3.5000 4.0000 4.5
5 10 15 20 25
 1.5% 14%
4.0000
f(x) = 2.2137266548x - 0.4921238093 f(x) = - 0.3954458266x + 3.91352442
R² = 1 3.0000 R² = 0.9943122274

2.0000

1.0000

0.0000
0.5000 1.0000 1.5000 2.0000 2.5000 0.0000 1.0000 2.0000 3.0000 4.0000

3% 16%
6.0000
(x) = 2.4306765581x - 0.9916694225 5.0000
R² = 1 f(x) = - 0.3066446515x + 5.0863765649
4.0000
R² = 0.9849875309
3.0000
2.0000
1.0000
0.0000
0.0000 1.0000 2.0000 3.0000 4.0000
1.0000 1.5000 2.0000 2.5000

6% 21%
7.0000
f(x) = 1.4096062302x - 0.4161403869 6.5000
R² = 1 f(x) = - 0.2878292195x + 6.775479767
6.0000 R² = 0.9746305606

5.5000

5.0000

4.5000
0000 1.5000 2.0000 2.5000 3.0000 3.5000 0.0000 1.0000 2.0000 3.0000 4.0000 5.0000

10.5%

(x) = - 0.0760101274x + 1.6824909071

R² = 0.717857004

5000 3.0000 3.5000 4.0000 4.5000 5.0000

 Se analiza la reología de un caldo de Penicillium chrysogenum usando un viscosimetro de rodete. La
recipientede vidrio de 15 cm de diametro y se agitan lentamente utilizando un turbina Rushton de 4
por un factor 10.2. Cuando el agitador mecanico se une a un dispositivo para

Velocidad
Torque (Nm)
Datos del agitador ϒ (s-1)
Ω
Densidad 1000 kg/m3 (s-1)0.185
N 0.00000357 1.887
Dt 0.15 m 0.163 0.00000345 1.6626
Di 0.04 m 0.126 0.00000331 1.2852
Ki 10.2 0.111 0.00000320 1.1322
o un viscosimetro de rodete. La densidad de la suspensión celular es aproximadamente de 1000 kg/cm3. Se colo
ando un turbina Rushton de 4 cm de diametro. La velocidad de cizalla media generadapor este rodete es super
o se une a un dispositivo para la medida del torque y la velocidad de rotación se obtuvieron los siguientes resul

τ (N/m2) Ln ϒ Ln τ Ln K m r
0.05586 0.63499 -2.8849 -3.017 0.2034 0.99
0.05398 0.50838 -2.9191
0.05179 0.25091 -2.9606
0.05007 0.12416 -2.9943
mente de 1000 kg/cm3. Se colocan muestras de caldo en un
neradapor este rodete es superior a la velocidad de agitación
obtuvieron los siguientes resultados.

k Re
0.0490 10.028
 Dimenciones del Reactor Relaciones del Reactor Caracteristicas del Fluido
Dt 3.0000 Dt/Di 2.0000 Densidad 1200.0000
Di 1.5000 HL/Di 3.3333 Velocidad 60.0000
wb 0.3000 Hl/Dt 1.6667 Velocidad 1.0000
Hl 5.0000 wb/Dt 0.1000 Viscocidad 0.0200
Rt Relaciones Estandar Aireacion 0.0067
#Impulsores
/ turbinas 2.0000 Dt/Di 3 Aireacion 0.4000
Area del tanq 7.0686 HL/Di 3g 9.8100
Vi 35.3430

Potencia sin Gas Potencia Gaseada p/sist.airead

#Re 1.35E+05 Na
Np 2.0000 Pg/p
Potencia 18225 Kg*m/s watts Pg
24.4397 Hp

Factor de
correccion
Fa = Fc 0.8607
Pcorrejida 21.0344 Hp
Ptotal 42.0687 Hp
ticas del Fluido Flujo Velocidad del aire a traves del estanque vacio m
kg/m3 f 14.1372 m3/min Vs 120.0000
rpm 0.23562 m3/s Hl/Dt 1.6667
rps FKv 1.3333
kg/ms Kv 0
vvs

vvm
m/s2

Potencia Gaseada p/sist.aireado Coeficiente de Transferencia de Oxigeno

6.98E-02 10^2 Kvtipoturbina 0.0318(Pg/v)^0.95(Vs)^0.67
0.35 tabla 6.6 Kvtipoveleta 0.0635(Pg/V)^0.95(Vs)^0.67
14.7241 Hp Kvtipoplaetas 0.038(Pg/v)^0.53(Vs)^0.67

Kv tipo
Kv tipo Turbina Kv tipo
Veleta Plana Paleta Sola

0.6832 0.3421 0.5906

 e a traves del estanque vacio m/hr Regrecion para correcion de Kv
m/h Hl/Dt s F Kv m b
1 1 0.5 0.5
2 1.5
Kmol/h m2 atm 4 1.5 0 1.5

Hold-Up de las Burbujas

Ho 11.7450002 %

e de Transferencia de Oxigeno
)^0.95(Vs)^0.67 Kgmol/hr m3 atm
V)^0.95(Vs)^0.67 Kgmol/hr m3 atm
)^0.53(Vs)^0.67 Kgmol/hr m3 atm