CURSO VIRTUAL: ACEITES ESENCIALES: EXTRACCIÓN, USOS Y APLICACIONES.

UNIDAD N° 2. MÉTODOS DE EXTRACCIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD

LEISY MILENA JORDAN GUTIERREZ

Actividad: Obtención de un extracto

Los miembros de la Asociación quedaron muy complacidos con la

presentación que se realizó para el grupo de productores y demás invitados,
así que deciden asignar la siguiente labor: realizar el análisis del proceso de
combustión y de los cambios en el líquido extraído de las cascaras de
mandarina. Para ello, se necesita equiparse de los siguientes elementos:

- Cascaras de mandarina.
- Un recipiente de vidrio (preferiblemente vidrio reloj).
- Una jeringa de 10 mililitros (ml).
- Una vela.

Y realizar el siguiente procedimiento:

1. Exprimir las cascaras de mandarina.

2. Depositar el líquido extraído en la jeringa (debe contener
aproximadamente 10 ml del líquido).
3. Verter 5 ml de esta muestra en un recipiente de vidrio.
4. Prender una vela y colocarla debajo del recipiente de vidrio.
5. Observar y describir cómo es la combustión que se genera del líquido
extraído de la cascara de mandarina.
6. Dejar los 5 ml restantes del líquido extraído, almacenados en la jeringa
de un día para otro y explicar que cambios ocurren.
7. Explicar el método de “enfleurage” e indicar en que caso es utilizable.

Una vez realizado el procedimiento, según indicaciones de la guía, se realizó

un informe en el cual describe los cambios observados y anotados para cada
uno de los casos.

Al momento de extraer el líquido de la cascara de mandarina, con ayuda de

las manos, de inmediato se logra percibir el aroma debido a que al ser
sometida la cascara a una presión de fuerza se rompen las celadas de la
misma, desprendiéndose así aceites muy volátiles (aceite esencial) que son
los encargados de aportar el agradable aroma, siendo este de una tonalidad
amarilla hasta llegar a observarse transparente. El líquido es depositado en
un recipiente de vidrio y luego se procedió a recogerse en una muestra de 10
ml en una jeringa.

Fotos 1: Cascara de mandarina Foto2: Recipiente de vidrio sometido a calor

ACEITE SOMETIDO A TEMPERATURA

Se tomó una alícuota de 5 ml de la muestra de la jeringa y se añadió en un

pequeño recipiente de vidrio. Luego el recipiente fue sometido a fuego con la
ayuda de una vela colocada debajo del recipiente de vidrio. Pasados unos
minutos se puede observar como el líquido se va tornando a un color más
oscuro al inicial hasta llegar al punto de evaporación y calcinación. También
se pudo percibir a medida que estaba en calor la muestra, el olor agradable
que este desprendía, que era un poco más concentrado al inicial.

ACEITE ALMACENADO 24 HORAS DESPUÉS SER EXTRAIDO

6. Deje los 5 ml restantes del líquido extraído, almacenados en la jeringa de

un día para otro y explique qué cambios percibe.

Los 5 ml de líquido que quedaron depositados en la jeringa, este se procedió

a ser almacenado de un día para otro (24 horas). Se pudo observar en esta
experiencia el cambio de textura ya que se espeso la muestra y también su
cambio de color al tornarse un color rojo muy oscuro y en cuento a su aroma
se percibía su aroma agradable, pero con una disminución de él.
 Foto 3: 5 ml de Aceite mandarina

EL METODO ENFLEURAGE: Es una técnica muy antigua que se usa para la

extracción de aromas delicados, usada especialmente con pétalos de flores.
El principio de enfleurage es que una grasa RBD (refinada, Blanqueada y
Desodorizada) se pone en contacto con material vegetal, generalmente
fresco, y de deja en contacto por un determinado espacio de tiempo. Este
tiempo depende del material usado y puede ir de unas cuantas horas a un
par de días. Después de que se cumple tal tiempo, se remueve el material
vegetal y se remplaza con material fresco. Se repite la operación hasta que
la grasa se encuentra saturada, posteriormente la grasa es tratada con algún
solvente, en general alcohólicos, para separar el aceite.

En la actualidad, esta técnica se emplea solo en la región de Grasse en Francia

y en algunas partes de India. Es un proceso totalmente manual, y se lleva a
cabo en el mismo lugar de recolección del material, para asegurar su máxima
frescura. Un inconveniente que tiene es la calidad de la grasa a utilizar, antes
se usaba grasa de cerdo que tenía que ser tratada químicamente para

lograr unas propiedades óptimas para su uso en enfleurage, pero en la

actualidad se usa otro tipo de grasas, en especial de origen vegetal. El tipo
de proceso, los tiempos de procesamiento y los insumos hacen al enfleurage
una técnica costosa para su uso a nivel industrial, además de la irregularidad
en la calidad del producto que se puede presentar al ser un proceso
netamente artesanal, pero aun así, despierta interés por la posibilidad de
obtener sustancias que a través de técnicas más radicales pueden ser
dañadas o no poder ser aisladas.

También existe una variante del enfleurage que permite reducir el tiempo de
contacto, que consiste en sumergir el material en grasa caliente fundida
alrededor de 45 a 60°C por espacio de 1 o 2 horas. Después de repetir el
proceso con material fresco 10 a 20 veces, la grasa es extraída de manera
similar al enfleurage tradicional.

CONCLUSIÓN

El aceite de mandarina es un aceite que se puede utilizar en la elaboración

de productos para calmar, revitalizante y tonificador, también productos que
contribuyan a mejor la circulación sanguínea. Gracias a su agradable y suave
aroma es un buen ingrediente para la elaboración de aceites y lociones
corporales, siendo así muy útiles para tratar la tensión nerviosa y en
insomnio. Otros de sus aplicaciones dada la característica del aceite de la
cascara de mandarina, en jabones, cosméticos, perfumes , refrescos, entre
muchos otros.